Tilslørte bondepiker er en gammel klassiker, som her har fått en litt annerledes vri. Kavringen er byttet ut med sprøstekte karamelliserte kjeks, kremen er byttet ut med myk vaniljeis og det hele toppes med nydelig eplekaramell. En kjempegod dessert for mørke høstdager og setter et velsmakende punktum etter en av høstens kjøttretter, med feks lam eller vilt.
Tyttebær er kjært tilbehør til høstens viltretter og ikke minst til julens tradisjonsrike måltider. Jeg liker tyttebærsyltetøyet best når det er tilsatt eplebiter. Til to glass trenger du omtrent:
Spinat og fetaost er en kjær og hyppig brukt kombinasjon her i huset, og sammen med laks er det en skikkelig innertier. En enkel og velsmakende rett som lager seg selv mens du gjør helt andre ting.
Dagens oppskrift er en enkel forrett som jeg synes passer godt som en liten appetittvekker før høstens middager, som for eksempel lam eller vilt.
En ny lasagnevariant, med kylling, tomater, squash – og ikke minst pesto. Det må jo bare bli godt!
Jeg har fått en ny knekkebrødfavoritt! En av mine lesere tipset meg nemlig om å tilsette sesamolje og olivenolje i knekkebrødrøra. Resultatet ble 3 brett med tynne, sprø og ikke minst deilige knekkebrød. Prøv du også da vel!
En varmende suppe er noe av det enkleste du kan lage. Det er en liten kuttejobb i forkant, men når den er unnagjort er det bare å putte ingrediensene oppi suppegryta i omtrent riktig rekkefølge i forhold til nødvendig trekketid, og vips er maten klar. Pistou er en fransk variant av pesto, og gir denne suppen et ekstra løft.
Det er freddan igjen og på tide med en ny pizzavariant, denne gangen med spicy kjøttboller, paprika og rødløk som garnityr.
Kombinasjonen kylling, frukt og chili er nydelig, og vel verdt et forsøk. Spandèr på deg kyllinglår av god kvalitet, det vil du slett ikke angre på.
Å spise vegetarmat istedet for kjøtt en dag i uken er bra for både klimaet og helsen. Prøv for eksempel denne smaksrike tomat- og gulrotsuppen med gode og spennende smakskombinasjoner.
Disse deilige rømmebollene med friske bær går unna som varmt hvetebrød, så her er kunsten å være frempå og sikre seg en smakebit før fatet er tomt!
Det har etter hvert blitt noen oppskrifter på eltefrie brød på bloggen, noe som selvsagt skyldes at når en først har begynt å benytte denne metoden, så er det vanskelig å slutte.
Undersøkelser viser at en god og næringsrik lunsj midt på dagen har en positiv virkning på både trivsel, helse og prestasjoner. Med en fristende matpakke i sekken blir lunsjen fort et måltid man ser frem til. Det skal egentlig ikke så mye til for å gjøre den helnorske matpakken litt mer spennende.
Sist helg var jeg på matbloggtreff med 9 andre bloggere fra Matbloggerne. Det var vår andre samling og gjensynsgleden og forventningene var store. Dette er nemlig litt av en gjeng, en gjeng du blir glad i!
Pølser er ikke det det en gang var. I alle fall ikke hvis du får tak i gode, rå pølser. Sist helg fikk en pakke salsiccie fra Jacobs æren av å pryde pizzaen, til glede for både store og små. Prøv du også da vel!
Pasta i ulike forkledninger har reddet mang en travel ettermiddag hjemme hos oss. Et eksempel er denne velsmakende pastaretten hvor pastaen har fått kledelig selskap av bacon og erter, og ikke minst den friske smaken av sitron som tar nesten enhver rett til nye høyder.
Med utgangspunkt i bolleoppskriften min har jeg laget et ny bollevariant med sitron og kardemomme, som smakte fortreffelig!
Ukens suppe er laget av sellerirot og poteter, som blant annet er smaksatt med vårløk, grønnsaksbuljong og kajennepepper. På toppen pryder et lekkert laksespyd. Resultatet er en suppe som er god for både øyne og gane!
LobNobs er saftige og smakfulle biter laget av 70% hvitfiskfilet. LobNobs finner du i frysedisken, og etter opptining kan den benyttes naturell eller tilsettes i varme retter. På menyen i dag står en påleggsalat med mange gode smaker. Den passer for eksempel godt å servere på høye lunsjsmørbrød eller på en helt vanlig brødblings.
Når vi skal kose oss med dessert eller kake på sommeren er en av ingrediensene nesten alltid bær i en eller annen form. Vi må jo nyte bærene når de er aller best! I dag skal jeg dele en oppskrift på en nydelig bringebærterte, som du enten kan lage helt fra bunnen av – og virkelig imponere dine gjester, eller jukse bittelitt hvis du heller vil nyte det fine sensommerværet enn å stå på kjøkkenet.
Det er allerede en del panna cotta oppskrifter på bloggen, men denne skiller seg ut da den har et hint av karamell, og ikke minst sitron som etter hvert har blitt en gjenganger i de fleste rettene jeg lager. Panna cotta er som jeg tidligere har påpekt ypperlig gjestemat da den kan forberedes på forhånd og tar minimalt med tid å anrette når festen er godt i gang.
Noen ganger er det så travelt at det egentlig ikke er tid til å lage og spise middag. Men, mat må man ha uansett, og det trenger slett ikke å ta lang tid å lage et aldri så lite herremåltid på kort tid. Her har jeg benyttet grønnsaksrester fra kjøleskapet, sammen med vellagret salami fra Tind – og ca 10-15 minutter.
Her kommer fire velsmakende crostinitips med vintips, som var en av fire retter vi laget sammen da jeg arrangerte utdrikningslag for verdens beste Liv.
Med hjemmelaget syltetøy og litt bær i huset er veien til en deilig bærpai kort. Jeg laget disse deilige minipaiene av tertedeigrester som jeg hadde puttet i fryseren for et par uker siden.
Jeg kan nå friste med et nytt kokeboktilbud, nemlig Øyvind Hjelles «Gourmet for begynnere» til halv pris! Dette er en kokebok som har vært til stor inspirasjon for meg i mange år. Boken har spennende og gode oppskrifter, og hvert kapittel avsluttes av en vinmeny. Hjelle har fokus på gode norske råvarer, og presenterer flere norske klassikere i ny utgave. Løp og kjøp!
En litt sunnere variant av tacomiddagen, med bønner og gulrot som setter en god smak på det hele, i tillegg til at det metter godt i magen.
I forrige uke ble det endelig anledning til å lage opp en ny ladning med hjemmelagede knekkebrød, som jeg har blitt mer eller mindre avhengig av i hverdagen. Denne gangen byttet jeg ut melet med sammalt speltmel, og fikk 40 gode, mettende og sprø knekkebrød.
En deilig suppe med mange gode smaker, og som passer like godt til hverdag som til fest. Her går det unna, så kunsten er å skjære opp alt før du setter i gang, for da er suppa klar på 5 minutter!
En leser spurte forleden om oppskrift på blåbærsyltetøy, og da gikk det opp for meg at jeg faktisk ikke hadde noen oppskrift på dette på bloggen. Men nå er den på plass, finn frem:
TRINEs MATblogg har lesere fra en rekke land, blant annet fra Danmark. Tidligere i sommer ble jeg intervjuet av en journalist i det danske matbladet MAD & venner. Du kan lese hele intervjuet her.
Et deilig kjøttmåltid, tilberedt på grillen eller i stekovnen – med enkelt tilbehør som lager seg selv mens du gjør andre ting, eller rett og slett slapper av.
Hva er vel bedre enn mat som lager seg selv? Jeg ender ofte opp med å ha poteter og det jeg har tilgjengelig av egnede grønnsaker i kjøleskapet i langpannen, for så å la det steke vel og lenge – til grønnsakene er møre og gode. Ta en titt i kjøleskapet du også da vel!
Du tror det ikke før du opplever det. Jeg hadde knapt kommet hjem fra jobb før en liten varebil rygget opp den bratte bakken til huset vårt. Ut av bilen kom reiselederen vår Eigil og grillkokken Ola. Med seg hadde de alt de trengte, inklusive grill, bord og stoler – i tillegg til masse god mat. Det var straks klart for familiegrillferie!
En ny sommerfavoritt, som passer godt til både grillet kjøtt og fisk.
Det er fredag og pizza som gjelder. På menyen i dag står hvit pizza med mozzarella og blåmuggost, toppet med deilig skinke.
Squash er er en mager og anvendelig grønnsak. Den har ikke så mye smak i seg selv, men er ypperlig som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter, som for eksempel sammen med kylling og basilikumpesto som i denne oppskriften.
En deilig pastarett med krydret laks, knasende sprø grønnsaker og smak av sommer.
Pizza bianca, eller på godt norsk pizza med hvit saus, er en fin måte å variere den tradisjonelle pizzaen på. Du rører raskt sammen pizzasausen, og styrken kan du regulere etter smak og behag.
Det er knapt noe som er mer populært på et kake- eller dessertbord enn en hjemmelaget bærterte. Setter du denne på bordet vil du garantert høste applaus! Jeg ble i alle fall veldig populær da jeg disket opp med denne terten på hytta tidligere i sommer.
Jordbærsesongen nytes til fulle, og jeg eksperimenterer med jordbær i nye varianter og kombinasjoner. Slik som denne silte jordbærsuppen med vaniljeis og myntepesto til, som jeg skal dele med dere i dag. Med på kjøpet skal dere også få et lite innblikk i hvordan en matbloggers hverdag kan være, og det disse bildene ikke viser.
Dette er mat å bli glad av! Først når du ser de flotte og fristende fargene på tallerkenen, men ikke minst når du setter tennene i herlighetene. Enkel mat er det også, for her er det bare kyllingen som skal varmebehandles. Kutt opp grønnsakene og fordel dem på en stor tallerken, så kan hver enkelt anrette sine egne tortillas. Dette er en rett som slår godt an hos både store og små.
Nå har hverdagen definitivt innhentet meg etter fire uker ferie, og det er tilbake til sunn hverdagskost og ukemenyer. Det trenger imidlertid ikke å være noen nedtur, smaksmessig i alle fall. Vi begynner med denne deilige potetsalaten med spinat og laks, som toppes med en deilig dressing hvor finrevet sitronskall gir en ekstra god smak.
