«An apple a day keeps the doctor away», sier ordtaket. Epler bør vel på en vanlig tirsdag fortrinnsvis inntas i sin naturlige form, men har du lyst til å unne deg noe ekstra, eller trenger du tips til helgekosen, er denne epledesserten god å skeie ut med.
Pasta er kjapp, enkel og god mat, og tomatsausen lager du selvsagt fra bunnen av.
Det finnes knapt noe som er mere fristende enn en lun og velduftende kringle! Når den til og med er fylt med deilig sjokoladefyll vil jubelen garantert stå i taket.
Her er tre velsmakende varianter av fingermat, hvor deilig spekemat kommer til sin rett. Dette er kosemat for enhver anledning, enten du skal ha en tapasbuffet eller skal servere en enkel apetittvekker før gjestene setter seg til bords. Som forrett, eller hvis du bare har lyst til å kose deg litt. Kjapt og enkelt.
HURRA, i dag er det den norske epledagen! Dagen ble etablert av Opplysningskontoret for frukt og grønt, og har vært markert siden 1990 for å befeste hvilken posisjon eplet har i vår fruktproduksjon og i vårt kosthold. Her er seks favorittoppskrifter som inneholder epler, og som kanskje kan være til inspirasjon hvis du vil lage deg noe eplegodt?
Det er lett å ty til laks i en travel hverdag, fordi det er så enkelt å variere, og samtidig så raskt å tilberede. Her kan du i tillegg utkvittere minst to av de anbefalte «fem om dagen» i form av spinat, løk, blomkål og asparges.
Eplekaker i ulike varianter er et sikkert høsttegn. Her kommer min eplekakefavoritt denne høsten, nemlig en deilig epleterte med vaniljefyll med et hint av sitron. Noe å tenke på i helgen, kanskje?
Det er høst og høysesong for varmende supper. På menyen i dag står en deilig fiskesuppe med torsk, chili, ingefær og hvitløk.
Eltefrie rundstykker er enkelt og ikke minst utrolig godt! Den viktigste innsatsen fra din side er en stor dose tålmodighet og en bitteliten dose planlegging, resten gjør seg selv. Bruk gjerne pizzasteinen (husk at den må være glovarm!) når du steker rundstykkene, for da blir de ekstra gode.
Speket kjøtt er tradisjonell, enkel og god mat. Spekemat kan gjerne spises på en travel hverdag, men hører også med på en norsk festbuffet eller når du skal servere norsk fingermat. Dagens velsmakende potetsalat passer godt både til hverdags som til fest, eller som rustikk forrett til høstens vennemiddager.
Eplesesongen er på hell og nå gjelder det å ta for seg og nyte denne deilige frukten både til hverdags og til fest. Epler kan benyttes til så mangt, som for eksempel tilbehør til svinefilet. Den serveres her sammen med norske rotfrukter og velsmakende balsamicoløk.
En deilig, spicy chutney med eple, løk, ingefær og chili, som passer godt til de beste kjøttretter.
For et par uker siden var jeg på hyggelig lunsj hos Niru Kumra. Niru er kvinnen som har satt seg som mål å gjøre indisk mat like lett tilgjengelig som pizza og pasta. Det er hun godt i gang med. Dagens oppskrift på tandoorikylling er hentet fra kokeboken hennes, og kan virkelig anbefales.
Tilslørte bondepiker er en gammel klassiker, som her har fått en litt annerledes vri. Kavringen er byttet ut med sprøstekte karamelliserte kjeks, kremen er byttet ut med myk vaniljeis og det hele toppes med nydelig eplekaramell. En kjempegod dessert for mørke høstdager og setter et velsmakende punktum etter en av høstens kjøttretter, med feks lam eller vilt.
Tyttebær er kjært tilbehør til høstens viltretter og ikke minst til julens tradisjonsrike måltider. Jeg liker tyttebærsyltetøyet best når det er tilsatt eplebiter. Til to glass trenger du omtrent:
Spinat og fetaost er en kjær og hyppig brukt kombinasjon her i huset, og sammen med laks er det en skikkelig innertier. En enkel og velsmakende rett som lager seg selv mens du gjør helt andre ting.
Dagens oppskrift er en enkel forrett som jeg synes passer godt som en liten appetittvekker før høstens middager, som for eksempel lam eller vilt.
En ny lasagnevariant, med kylling, tomater, squash – og ikke minst pesto. Det må jo bare bli godt!
Jeg har fått en ny knekkebrødfavoritt! En av mine lesere tipset meg nemlig om å tilsette sesamolje og olivenolje i knekkebrødrøra. Resultatet ble 3 brett med tynne, sprø og ikke minst deilige knekkebrød. Prøv du også da vel!
En varmende suppe er noe av det enkleste du kan lage. Det er en liten kuttejobb i forkant, men når den er unnagjort er det bare å putte ingrediensene oppi suppegryta i omtrent riktig rekkefølge i forhold til nødvendig trekketid, og vips er maten klar. Pistou er en fransk variant av pesto, og gir denne suppen et ekstra løft.
Det er freddan igjen og på tide med en ny pizzavariant, denne gangen med spicy kjøttboller, paprika og rødløk som garnityr.
Kombinasjonen kylling, frukt og chili er nydelig, og vel verdt et forsøk. Spandèr på deg kyllinglår av god kvalitet, det vil du slett ikke angre på.
Å spise vegetarmat istedet for kjøtt en dag i uken er bra for både klimaet og helsen. Prøv for eksempel denne smaksrike tomat- og gulrotsuppen med gode og spennende smakskombinasjoner.
Disse deilige rømmebollene med friske bær går unna som varmt hvetebrød, så her er kunsten å være frempå og sikre seg en smakebit før fatet er tomt!
Det har etter hvert blitt noen oppskrifter på eltefrie brød på bloggen, noe som selvsagt skyldes at når en først har begynt å benytte denne metoden, så er det vanskelig å slutte.
Undersøkelser viser at en god og næringsrik lunsj midt på dagen har en positiv virkning på både trivsel, helse og prestasjoner. Med en fristende matpakke i sekken blir lunsjen fort et måltid man ser frem til. Det skal egentlig ikke så mye til for å gjøre den helnorske matpakken litt mer spennende.
Sist helg var jeg på matbloggtreff med 9 andre bloggere fra Matbloggerne. Det var vår andre samling og gjensynsgleden og forventningene var store. Dette er nemlig litt av en gjeng, en gjeng du blir glad i!
Pølser er ikke det det en gang var. I alle fall ikke hvis du får tak i gode, rå pølser. Sist helg fikk en pakke salsiccie fra Jacobs æren av å pryde pizzaen, til glede for både store og små. Prøv du også da vel!
Pasta i ulike forkledninger har reddet mang en travel ettermiddag hjemme hos oss. Et eksempel er denne velsmakende pastaretten hvor pastaen har fått kledelig selskap av bacon og erter, og ikke minst den friske smaken av sitron som tar nesten enhver rett til nye høyder.
Med utgangspunkt i bolleoppskriften min har jeg laget et ny bollevariant med sitron og kardemomme, som smakte fortreffelig!
Ukens suppe er laget av sellerirot og poteter, som blant annet er smaksatt med vårløk, grønnsaksbuljong og kajennepepper. På toppen pryder et lekkert laksespyd. Resultatet er en suppe som er god for både øyne og gane!
LobNobs er saftige og smakfulle biter laget av 70% hvitfiskfilet. LobNobs finner du i frysedisken, og etter opptining kan den benyttes naturell eller tilsettes i varme retter. På menyen i dag står en påleggsalat med mange gode smaker. Den passer for eksempel godt å servere på høye lunsjsmørbrød eller på en helt vanlig brødblings.
Når vi skal kose oss med dessert eller kake på sommeren er en av ingrediensene nesten alltid bær i en eller annen form. Vi må jo nyte bærene når de er aller best! I dag skal jeg dele en oppskrift på en nydelig bringebærterte, som du enten kan lage helt fra bunnen av – og virkelig imponere dine gjester, eller jukse bittelitt hvis du heller vil nyte det fine sensommerværet enn å stå på kjøkkenet.
Det er allerede en del panna cotta oppskrifter på bloggen, men denne skiller seg ut da den har et hint av karamell, og ikke minst sitron som etter hvert har blitt en gjenganger i de fleste rettene jeg lager. Panna cotta er som jeg tidligere har påpekt ypperlig gjestemat da den kan forberedes på forhånd og tar minimalt med tid å anrette når festen er godt i gang.
Noen ganger er det så travelt at det egentlig ikke er tid til å lage og spise middag. Men, mat må man ha uansett, og det trenger slett ikke å ta lang tid å lage et aldri så lite herremåltid på kort tid. Her har jeg benyttet grønnsaksrester fra kjøleskapet, sammen med vellagret salami fra Tind – og ca 10-15 minutter.
Her kommer fire velsmakende crostinitips med vintips, som var en av fire retter vi laget sammen da jeg arrangerte utdrikningslag for verdens beste Liv.
Med hjemmelaget syltetøy og litt bær i huset er veien til en deilig bærpai kort. Jeg laget disse deilige minipaiene av tertedeigrester som jeg hadde puttet i fryseren for et par uker siden.
Jeg kan nå friste med et nytt kokeboktilbud, nemlig Øyvind Hjelles «Gourmet for begynnere» til halv pris! Dette er en kokebok som har vært til stor inspirasjon for meg i mange år. Boken har spennende og gode oppskrifter, og hvert kapittel avsluttes av en vinmeny. Hjelle har fokus på gode norske råvarer, og presenterer flere norske klassikere i ny utgave. Løp og kjøp!
En litt sunnere variant av tacomiddagen, med bønner og gulrot som setter en god smak på det hele, i tillegg til at det metter godt i magen.
I forrige uke ble det endelig anledning til å lage opp en ny ladning med hjemmelagede knekkebrød, som jeg har blitt mer eller mindre avhengig av i hverdagen. Denne gangen byttet jeg ut melet med sammalt speltmel, og fikk 40 gode, mettende og sprø knekkebrød.
En deilig suppe med mange gode smaker, og som passer like godt til hverdag som til fest. Her går det unna, så kunsten er å skjære opp alt før du setter i gang, for da er suppa klar på 5 minutter!
En leser spurte forleden om oppskrift på blåbærsyltetøy, og da gikk det opp for meg at jeg faktisk ikke hadde noen oppskrift på dette på bloggen. Men nå er den på plass, finn frem:
