Det er høysesong for grilling, selv om været kanskje ikke alltid tilsier det. Selv griller jeg i all slags vær, e jo en hardbarka trønder! Svinefilet er godt og enkelt å grille, og med et steketermometer som tåler grill ha du full kontroll.
Selv om hetebølgen lar vente på seg er det likevel nok av unnskyldninger til å kose seg med en deilig, forfriskende iskaffe latte. Slik gjør du det.
I sommerferien kommer matlysten først snikende litt utpå formiddagen. Da er det også mer fristende å gjøre litt ekstra ut av lunsjen, slik som for eksempel denne deilige sandwichen. Kombinasjonene er en fryd for både øye og gane.
Det er nå jordbærene er på sitt aller beste, og det er bare å lange innpå med god samvittighet. Kombinasjonen jordbær og balsamicoeddik er kjempegod, og dersom du koker inn balsamicoeddiken sammen med litt honning og sukker blir det virkelig snadder. Herligheten toppes med en syrlig vaniljekrem, og desserten seiler kanskje inn i tetssjiktet for å bli en av sommerens dessertfavoritter?
I går tok jeg med meg pizzadeig, topping, pizzasteinen og min ivrige lille pizzaassistent – ut på terrassen for å tilberede pizzaen på grillen. Og det var jammen bra, for det ble kjempegodt! Verdens beste og sprøeste pizzabunn! Prøv du også da vel!
Kylling er veldig godt egnet på grillen. Med deilig tilbehør til blir det et aldri så lite sommerfestmåltid!
En enkel og velsmakende salat som smaker godt til fiskeretter, sommerens buffeter og til grillmat.
Intervju i det danske matmagasinet MAD & venner, les artikkelen HER.
En deilig salsa med spennende kombinasjoner, som passer ypperlig til grillmat og som er et spennende innslag på sommerbuffeten.
Vi koser oss på hytta, og har tyvstartet litt på syltingen slik at vi har deilig hjemmelaget syltetøy til sene feriefrokoster. Kombinasjonen jordbær og appelsin er vidunderlig, prøv du også da vel!
Ferielunsjene er noe for seg selv. I alle fall hvis vi er på hytta og været viser seg fra solsiden. Da saumfares hyller og skuffer i hyttekjøleskapet etter pålegg og grønnsaker som kan passe sammen til dagens lunsj. Salater og urter tas fra hyttekjøkkenhagen, og i hyttefryseren har jeg som regel nedfrosset foccacia eller pannebrød, hvis ikke rører jeg sammen et eltefritt brød kvelden før.
I sommer går sydenturen til Spania, og ikke til Hellas som tidligere år. De greske smakene kan imidlertid fint rekonstrueres på hjemmebane, her som tilbehør til en deilig grillet svinefilet og grillede nypoteter.
En smakfull relish gir pølser og hamburgere det lille ekstra. Denne relishen ble servert som tilbehør til de voksnes bursdagspølser i Mathias sin 4 års dag:
De beste pølsebrødene baker du selv, enten det er til fødselsdagsselskapet eller den store grillfesten, eller for å ha på lur i fryseren når det ellers står pølser på menyen.
Sett en ekstra spiss på grillmaten med en hjemmelaget BBQ-saus! Denne varianten som inneholder blant annet sennep og honning er etter min mening spesielt god til svinekjøtt, men passer også godt til kylling. Dette er en av mine grillsausfavoritter, og jeg kan nesten anbefale den som den er også, jeg bruker alltid lang tid på å smake meg frem når jeg lager denne grillsausen… 🙂
Norske jordbær er blant verdens beste. Det norske klimaet gjør at jordbærene bruker lang tid på å vokse seg store, søte og røde, noe som gir en mere konsentrert jordbærsmak. Sesongen er dessverre kort og tiden går som kjent alt for fort, så her er det bare å skuffe innpå og nyte deilige norske jordbær så ofte en kan. Jordbærene blir enda bedre om de får selskap av sitrusfrukt, som for eksempel sitron, som jeg har valgt i denne oppskriften.
I Trøndelag serveres det alltid «blautkak» i bursdager, og det gjør vi også hjemme hos oss.
På Mathias sin «voksenbursdag» ble det servert bløtkake og bursdagssang, og sistnevnte var både litt stas og litt flaut for jubilanten. Bløtkaken var for anledningen fylt med jordbær og vaniljekrem, to herlige og sommerlige kombinasjoner.
Disse deilige hjemmelagede hamburgerne er fylt med blåmuggost, noe som er en ypperlig match til den søtlige tomatsalsaen og den sprøstekte baconet. Det hele omsluttes av et deilig hjemmebakt speltbrød.
Rabarbra + jordbær = sommer. Både jordbær- og rabarbrasesongen er kort, så her er kunsten å kose seg med godsakene så ofte en kan. Rabarbraen er best før St. Hans, men du har kanskje noen stilker på lur i fryseren? Da kan du lage en deilig rabarbra- og jordbærpai med crumble, en sommerlig, enkel og smaksrik dessert!
Da jeg skulle lage denne eplekaken tok jeg utgangspunkt i oppskriften til Gulrotkake à la R.O.O.M, som er en av de mest populære kakeoppskriftene på bloggen. Her er det imidlertid eplene som spiller hovedrollen, mens gulrøttene er statister som sammen med krydderet setter en herlig smak på kaken. En deilig ostekrem topper det hele, i dobbel forstand!
Ketchup er selvskrevent tilbehør til grillmaten. Den aller beste ketchupen lager du enkelt selv.
Jeg har allerede avslørt min svakhet for grillet frukt og bær som en søt avslutning på et deilig måltid. I dag vil jeg gjerne dele det som til nå har seilet opp som en av sommerens dessertfavoritter, nemlig grillede appelsinmarinerte nektariner servert sammen med en deilig honningkrem – og ikke minst resten av den deilige appelsinmarinaden.
Denne retten har reddet mang en travel ettermiddag hjemme hos oss, hvor bortekjøpte tortellini møter masse gode og sunne grønnsaker, og maten står på bordet kort tid etter. Denne retten er for øvrig en variant av Anettes oransje tortellinifavoritt, som jeg la ut på bloggen for snart 5 1/2 år siden, da min datter etterlyste oppskriften fra studenthybelen i Trondheim.
Oppskåret frukt er populært hos både store og små, et sunt og godt alternativ som bør være obligatorisk på ethvert kakebord. Slik serverte jeg frukten i Mathias sitt barneselskap, til glede for både barn og foreldre. Både små og store spiser mer frukt når den er oppskåret, enten det er hverdag eller fest!
Det smaker utrolig godt med frukt som tilbehør til svinekjøtt, slik som for eksempel tørket aprikos i denne deilige grillretten, som er en fryd for øyet så vel som ganen.
I dag byr jeg på en spicy, varmende kyllingsuppe med «tacosmaker» og knasende nachochips. Til to porsjoner trenger du omtrent:
En frisk og nydelig sommersalat som passer godt til grillmat eller spekemat, eller som rett og slett kan nytes alene.
Pizza er ikke hva det en gang var. Det vil du i alle fall erfare etter å ha prøvd denne deilige pizzaen med både varmebehandlet og strimlet rå asparges på.
Dette er poteter med «trøkk» og som passer ypperlig som tilbehør til grillmaten.
Her er årets 17-mai kake, som består av en deilig sjokoladekakebunn fylt og dekorert med stivpisket kremfløte, en deilig sjokoladekrem og massevis av friske, gode bær. En kake som passer godt til vårens og sommerens små og store festdager.
En glad laks blir enda gladere om den får selskap med en deilig soyamarinade og spinatsalat.
Det er fredag, endelig. Fredag er ofte pizzadag hos oss, og det er det i dag, både på bloggen og hjemme. Finn frem:
I dag er det tomatsaus til pizza som står på agendaen, og da mener jeg en skikkelig god tomatsaus som smaker tomat, men som ikke er så markant at den tar all oppmerksomheten fra garnityret. Finn frem en bolle, et dørslag og…
Etter snart 5 1/2 år med matblogging har det blitt publisert en del pizzaoppskrifter på bloggen, med litt forskjellige bunner og fremgangsmåter. Jeg har etter hvert endt opp med to oppskrifter som jeg nå vanligvis benytter, og de skal jeg skrive litt om her. Siden jeg også får en del henvendelser fra dere lesere om bruk av pizzasten, ser jeg at det kan være behov for en liten repitisjon av det også.
Rabarbraen strutter og trives, og det er bare å sanke inn og koke opp – for det er nå rabarbraen er aller best! Har du ikke rabarbra i hagen finner du også godsakene i fruktdisken, så her er det muligheter for alle. Denne deilige rabarbrasuppen har jeg funnet i Lise Finckenhagens prisvinnende kokebok «Fredag hele uka». Med jordbær, vaniljestang og kanel innabords er den en nytelse for både gane og øyne, og bringebærdropsisen topper det hele, i dobbel forstand!
Vi nyter asparges i alle slags forkledninger for tiden, og denne aspargessuppen var en høydare. Ypperlig som middag til tre eller som forrett til 6.
En av mine favorittdesserter på grillen er ananas i ulike forkledninger. Ananasen pensles her med flytende honning og gis et dryss med rød chili, før den legges på grillen etter at hovedretten er vel fortært.
Er dere mange til bords er det et godt tips å helgrille kjøttet. Entrecôte er for eksempel godt egnet å helgrille, da marmoreringene i kjøttet gjør at det blir ekstra saftig og godt. Å helgrille kjøttstykker er slett ikke vanskelig, men krever litt tid og tålmodighet. Følger du denne oppskriften er du garantert et vellykket resultat.
Disse herlige godbitene er en slags mellomting mellom brownie og sjokoladekjeks, som kan nytes som den er, eller som tilbehør til for eksempel iskrem og friske bær.
Det er ikke alle typer grønnsaker som er like spennende for junior på snart fire, men jeg skal si at spinaten fikk ben å gå på da den ble servert i denne smaksrike og enkle pastaretten. I tillegg til at dette er en av juniors favoritter er det en smaksrik, rask og enkel pastarett som også faller i smak hos oss voksne.
Squash er en av mine favorittgrønnsaker på grillen, og sammen med ost, pinjekjerner og friske urter er dette et deilig tilbehør til nesten ethvert grillmåltid.
Etter tre dager med grillmat på bloggen, serveres det i dag en sommersalat som smaker ekstra godt i sommervarmen. Den er rask å lage, for det frister jo ikke så mye å henge over kjøkkenbenken i dette fine været.
