Grillsesongen er godt i gang, og da skal det grilles det som grilles kan. Sist helg var vi på hytta og grillet en nydelig ytrefilet av storfe. Som tilbehør serverte jeg grillet paprika som jeg første gang fikk servert av MatPratkokkene sist vi hadde samling i Matbloggerne.
På denne tiden er rabarbraen i sesong, og kunsten er å nyte den når den er på sitt aller beste. Jeg vil derfor benytte anledningen til å minne om mine beste rabarbraoppskrifter.
Enkle og kjappe pastaretter blir ofte redningen på travle ettermiddager for oss, og med denne får du også med en rekke gode smaker på kjøpet. Kombinasjonen røkt laks, kapers og sitron er nemlig kjempegod og verdt et forsøk.
Dagens rett er en enkel pastasalat med ovnsbakte grønnsaker og basilikumpesto, servert som tilbehør til grillet laks. Rene og gode smaker!
På menyen i dag står pizza Margherita. Historien sier at en lokal baker laget denne til dronning Margherita av Italia i 1889. Ingredienslisten er kort og stiller store krav til gode råvarer for å få et godt resultat. Bruk derfor tomater med mye smak, frisk basilikum og en mozzarella av god kvalitet.
Asparges kan man få tak i hele året, men er du ute etter den beste smaken må du slå til nå, når den i sesong og har modnet i sitt eget tempo. Fersk, nykokt asparges er en delikatesse i seg selv. Her er mine aller beste oppskrifter med asparges som en sentral ingrediens (klikk på bildene).
Denne iskaken er en kjær favoritt, og har vært med på de fleste store begivenheter hjemme hos oss de siste 20 årene. Ja, alt fra barnedåp, konfirmasjoner, bryllupsfest, fødselsdager til sommerfester og juletrefester, for å nevne noe. Og som dessert på 17. mai, hvis vi har vært mange til bords.
Lurer du på hva du skal servere på 17. mai? Her har du noen tips som kanskje kan være til inspirasjon. Optimistisk trønder som jeg er pleier jeg (nesten) alltid å grille på 17. mai, og tenkte derfor jeg skulle friste med en grillmeny. Men, siden det er meldt regn flere steder i landet, tar jeg for sikkerhets skyld også med en «inne-meny».
Mai er godt i gang, med lysere og varmere dager, og med fridager og anledninger til å kose seg litt ekstra. Blåmuggost er godt tilbehør til en saftig burger, og passer også godt til den sødmefulle paprikasalsaen som serveres som tilbehør.
I løpet av de siste årene har vi opplevd en massedød av humler og bier, og konsekvensene kan bli skjebnesvangre. Miljøverndepartementet og Hageselskapet har laget denne videoen til kampanjen Summende Hager, som illustrerer problemet og som gir tips om hva vi kan gjøre for å gi humler og bier bedre levevilkår.
Det er mai og straks helg, og det er kanskje på tide å børste vinterstøvet (eller snøen?) av grillen og innlede grillsesongen? Ta en titt på det rikholdige utvalget med grillmat og tilbehør som allerede ligger samlet HER, og spesielt dette innlegget med mine grilltips og grillfavoritter fra 2012. Happy grilling!
I dag kommer pastaoppskrift som er en gammel gjenganger hjemme hos oss, og som jeg var sikker på at jeg hadde publisert for lenge siden, men det har jeg altså ikke. Her har pastaen blant annet fått selskap av biffstrimler, squash, soltørkede tomater og sorte oliven, noe som er en god match.
Trenger du tips til vårens tapas- og buffetbord, kan jeg i dag friste med nydelige bruschetta og en ost- og skinkesnacks med jordbær. Raskt, enkelt – og veldig, veldig godt!
Pasta er enkel og god mat som har mange variasjonsmuligheter. Utgangspunktet for denne retten er pasta – og en kremet ostesaus. Som tilbehør kan du tilsette det du ønsker av grønnsaker. Jeg valgte rødløk, squash og tomater denne gangen, sammen med noen kyllingfileter.
Bolleoppskriftene er blant de mest populære oppskriftene på bloggen. Jeg elsker å variere bolleoppskriftene med ulike fyll og smakstilsetninger. Her er mine favoritter, i uprioritert rekkefølge.
Dagens oppskrift er en foccacia fylt med balsamicomarinert rødløk, cherrytomater, oliven og spekemat. Ypperlig på koldtbord, eller som en liten snacks. Prøv da vel!
Middagsmenyen for tiden består stort sett av allerede publiserte godbiter fra matbloggen, siden jeg jo nå har fokus på retter som skal inn i kokeboken. Men, innimellom lager jeg også litt andre retter, slik som for eksempel denne alt-i-ett-gulasjgryten med kylling som ble laget av det som var igjen i kjøleskapet etter påskeferien.
Endelig kan jeg rope det ut i all offentlighet! TRINEs MATblogg kommer mellom to permer i august! Mellom de to permene har jeg plukket ut de aller beste oppskriftene mine – og utviklet noen helt nye. Jeg gleder meg veldig til å vise dere det endelige resultatet!
I dag kan jeg friste med en enkel og velsmakende lakserett. Laksen marineres i en spicy soyasaus og serveres på en «seng» av stekt paprikaris. Kjapp, enkel og god mat på en travel onsdag.
Har du igjen rester fra påskens lammestek kan du for eksempel lage en deilig lammekebab i pitabrød. Det hele toppes med en deilig hvitløksdressing som du kan lage så svak eller sterk som du vil.
Sjokolademoussé er en enkel og god dessert når det kommer påskegjester på besøk. Desserten kan gjerne forberedes dagen før den skal serveres.
Når det kommer til kakebakst på hytta i påsken må det gjøres enkelt, og da tyr jeg ofte til min gode gamle sjokoladekakeoppskrift, som jeg kjapt rører sammen for hånd. Kaken smøres med et tykt lag med sjokoladekrem og pyntes med små mandel- eller sjokoladeegg. Enkelt, dekorativt – og veldig godt!
I dager er det selveste vaffeldagen over alle vaffeldager. Og det på en mandag! Så ta frem vaffelpressa og sett i gang med vaffelrøra!
Egg i ulike varianter hører påsken til – og det gjør også spekemat. Jeg har i dag laget en deilig cocotte fylt med spinat, løk, fløte, tomater og egg. En ypperlig kombinasjon til for eksempel påskens brunsjer, lunsjer – eller til påskebuffeten.
Det er hektiske dager. Men, hvis solen skulle finne på å titte frem kan det likevel hende at jeg bevilger meg et fem-minutt eller to på terrassen med noe varmt i koppen. Som for eksempel denne sjokoladekaffen med kremtopp.
Det er fredag og snart helg, og hva passer vel ikke bedre enn en deilig crispy salat med blant annet frisk frukt, ristede valnøtter – og blåmuggost? Kombinasjonen pære og blåmuggost er en av mine favoritter, og sammen med valnøtter og godt brød blir det en aldri så liten gastronomisk opplevelse.
Når det kommer til brød finnes det knapt noe brød som er bedre enn det eltefrie brødet. Med litt planlegging og minimal innsats blir jeg gang på gang belønnet med luftige og saftige brød, med en perfekt sprø skorpe. Alltid! Dette valnøttbrødet er ikke noe unntak, tvert imot!
Dersom du får litt smoothie til overs er det kanskje noen som blir glad for en slik godbit til barne-tv?
Å spise 5 om dagen er slett ikke noe pes, spesielt ikke dersom det kan inntas i flytende form. Til helgefrokosten serverer vi av og til fruktsmoothie, noe som er stor stas for store og små. At det også er en sunn og god start på dagen, er jo heller ikke å forakte.
Etter en uke på Tenerife med alt for mye kjøttmat i magen, var familien samstemte om at fisk skulle på middagsmenyen så raskt som overhodet mulig. Mandag ettermiddag kom derfor denne velsmakende lakseretten på bordet, servert med wokede grønnsaker og pak choy.
Det er noe eget med deilige gryteretter, hvor du putter hele middagen oppi en og samme form eller gryte. Der får den kose seg kort eller lenge, mens alle de gode smakene får utvikle seg – og du kan gjøre helt andre ting, som for eksempel å prøvesmake på vinen…
En perfekt stekt sjokoladefontant med godt tilbehør er en perfekt avslutning på et måltid. Men, jeg anbefaler deg å gjøre klar deigen på forhånd og øve litt, for her kan ett lite minutt være forskjellen mellom suksess eller fiasko. Vel, det skal mye til for at det blir fiasko, for godt er det uansett.
Den 14. februar er det Valentinesdag eller «Alle hjerters dag» – dagen for å dyrke kjærligheten og romantikken, med gaver og oppmerksomhet, blant annet. Hva med å overraske din kjære med et velsmakende, romantisk måltid? Det sies at veien til hjertet går via magen, kanskje det er noe i det? Her er en enkel treretters meny som kanskje kan være til inspirasjon når du skal planlegge menyen?
Ost med godt tilbehør kommer oftere og oftere på menyen hjemme hos oss, enten vi har gjester eller det er bare min kjære og jeg. Det er egentlig ikke så mye som skal til for å tilføre måltidet «det lille ekstra».
I dag står det skrei på menyen. Deilig norsk, god skrei, med fint hvitt fiskekjøtt – som flaker seg bare du setter øynene på den. En kjær favoritt, som her har fått selskap med en smaksrik pølse, sitronskall og granateplekjerner. En høydare, rett og slett!
Hva er vel bedre til kaffen enn mørke, fyldige sjokoladekjeks med små hvite sjokoladeoverraskelser inni?
Det er noe helt spesielt med godt, hjemmebakt grovbrød. Det tar litt tid, men mesteparten av tiden er ventetid og da kan du jo gjøre helt andre ting. Når det kommer til stykket dreier det seg kanskje mest om planlegging?
TRINEs MATblogg er på flyttefot og skal flytte til en ny server, slik at jeg i fremtiden kan tilby en mere stabil blogg enn jeg har hatt de siste månedene. Jeg har heldigvis proffe folk som skal ordne dette for meg, og dere må derfor, i likhet med meg, være tålmodige – for det blir veldig bra til slutt!
Dette er skikkelig snaddermat, for etter min mening er det ikke så mye som slår en god risotto. Å lage risotto er slett ikke vanskelig, men krever at du er tilstede og rører i gryten en gang iblant. Og ikke minst passer på mot slutten, slik at du ikke koker den for lenge, for risottoen skal ha litt motstand, slik at den ikke blir «grøtete».
Jeg har tidligere lagt ut oppskrift på en tradisjonell fiskegrateng her. Dagens fiskegratengoppskrift er «spicet» opp med litt vårløk, basilikum og parmesan, og det tradisjonelle tilbehøret er erstattet med en deilig tomatsalat. Det ble ikke så verst det heller!
I dag kan jeg friste med en deilig vegetarrett med gode smaker. Jeg elsker kombinasjonen spinat, soltørket tomat og feta. Her har trioen fått selskap med spaghetti og sprøstekt hvitløk. Kjapt, enkelt og veldig godt!
Det er noe spesielt med kombinasjonen søtt, sterkt og surt, og sammen med rå laks er det en perfekt match. Vel, denne laksen er ikke helt rå, for når den marineres med lime- og sitronsaft skjer det en reaksjon som gjør at fisken «koker», på fagspråket kalles dette en ceviche. Denne forretten ble servert som del av en fireretters meny på nyttårsaften.
