Spiselige gaver blir mer og mer populært, og mange lager dem gjerne på sitt eget kjøkken. Investeringen i kroner og øre er ofte minimal, her er det nemlig omsorgen, innsatsen og tankene bak gaven som teller, og så er det selvsagt også gleden av å kunne nyte matgaven. Her er noen tips til godsaker som du kan putte på glass eller i bokser, og for eksempel gi bort i gave til noen som vet å sette pris på hjemmelaget mat og de gode tankene som ligger bak.
Denne oppskriften har jeg funnet i Terje Ommundsens kokebok «Thaimani». Ommundsen driver til daglig thairestauranten Plah, som er en av mine favorittrestauranter i Oslo. Jeg var der i forrige uke og fikk servert en nydelig femretters meny med mange gode smaker. Gode og spennende smaker er det også i denne retten – prøv da vel!
Jeg begynner åpenbart å dra på åra, for jeg har blitt bare mer og mer glad i portvin i det siste. Vel, det er ikke så ofte at jeg tillater meg å skeie ut med det altså, men det hender, og som regel i kompaniskap med en god ost (og mannen min da). Som om ikke det er nok så smaksetter jeg også maten med portvin så ofte jeg kan, som for eksempel denne chutneyen som er ypperlig tilbehør til – ja, ost. Og sånn går no dagan.
Den beste frokostblandingen lager du selv! Da har du full kontroll på sukkermengden, og du får den akkurat slik du vil ha den. Jeg har her laget en «julevariant» med eple og kanel, men du kan selvsagt bytte ut epler med annen (tørket) frukt og/eller bær og eventuelt droppe kanelen.
Rødløksmarmelade er nydelig tilbehør til julens middager og et must på julebuffeter. Slik gjør du det.
Jeg skal innrømme at jeg synes at julestria er noe pes, i alle fall deler av den. Jeg hater å gå i butikker i desember, men på kjøkkenet derimot, trives jeg mye bedre. Jeg har så smått kommet i gang med julekakebaksten, og i år ligger det an til å bli fem sorter julekaker. Du finner dem her + noen andre favoritter.
I denne forretten spiller røkt laks av god kvalitet hovedrollen, og får selskap av en sterk pepperrotkrem, eple og selleri, og ikke minst knasende sprøtt rugbrød. Sistnevnte fikk jeg tips om av en kokk ved Skarven i Tromsø da jeg var der i regi av Sjømatrådet i høst. En kjempegod forrett som er enkel å servere til mange.
Biscotti er populære småkaker året rundt, og inngår også som en del av julebaksten. Grunnoppskriften er den samme gamle, men jeg har redusert sukkermengden noe – og har i tillegg tilsatt tørkede tranebær. Det er jo tross alt snart jul!
Så er den her igjen da – DESEMBER, som kommer like fort på meg som julekvelden kommer på kjerringa. Nå er jeg imidlertid klar til å sette i gang, både hjemme og her på bloggen. Her er mine ti julematfavoritter.
Da jeg var i Aarhus i forrige uke, var jeg så heldig at jeg fikk treffe Wassim Hallal, sjefskokken på Fredrikshøj – som ble kåret til Danmarks beste restaurant i år. Og etter en kjapp research på Google skjønte jeg også at Wassim Hallal ikke er noen hvem som helst han heller.
Det er høysesong for lystige venne- og familielag og da har en gjerne lyst til å lage noe ekstra godt uten at det blir så alt for mye styr. Eller kanskje du skal trå til med en romantisk middag for to? Mange har etterspurt menyer med vintips. Jeg har her satt sammen en fireretters meny som kanskje kan være til inspirasjon?
I forrige uke var jeg på pressetur i Aarhus sammen med tre interiørbloggere, Linda, Anette og Heidi, etter invitasjon fra Visit Denmark. Aarhus er Danmarks nest største by, og har utrolig mye spennende å by på. Visit Denmark hadde satt sammen et spennende program til oss, med både mat og interiør i fokus.
Hjemme hos oss har vi «fiskelykke» 2-3 ganger i uken. Fisk er noe av det beste jeg får av middagsmat, og da er det jo skikkelig flaks at det også er noe av det sunneste du kan spise. Dessuten kan det varieres i det uendelige. Her har laksen fått selskap av en nydelig råkostsalat bestående av fennikel, rødløk, eple og sitron, som er en sikker vinner til fisk. Prøv da vel!
Hva hadde vel uka vært uten fredager? Det er noe helt spesielt med fredagsettermiddager, synes jeg. Endelig kan skuldrene senkes etter en hektisk uke, og en kan se frem mot to fridager sammen med familien. Og å lage og nyte god mat! Det er imidlertid ikke alltid jeg har ork til så mye matlaging på fredagskvelden, og da kan det være greit å ty til kjapp tex-mex-mat, slik som denne enkle, men gode retten som sto på bordet på under en halvtime. Prøv da vel!
Kombinasjonen mellom mørk sjokolade og chili er himmelsk, noe som denne deilige terten er et godt eksempel på. En velsmakende kake eller dessert med litt futt, og som er ypperlig dersom du skal ha kake/dessert til mange.
Hva sier du til en deilig, varmende gryterett som lager seg selv mens du gjør helt andre ting? Mens du for eksempel går en tur i skogen, trener eller er ute og handler? Vel, når rett skal være rett så lager den seg ikke helt selv altså. Du må faktisk skjære opp grønnsaker og kjøtt, men utover det er det ikke stort annet du skal gjøre enn å ha det hele oppi en gryte, sette den i stekovnen og sette timeren på ca to timer. Prøv da vel!
Du har kanskje allerede kastet seg på bølgen med eltefrie brød og rundstykker, men har du forsøkt metoden på pizza? Det har jeg og det kommer jeg garantert til å gjøre igjen! Resultatet ble nemlig en utrolig sprø og god pizzabunn!
For snart to uker siden feiret min mann og jeg 7 års bryllupsdag. Dagen ble feiret hjemme på kjøkkenet med en enkel treretters middag med gode viner til. Vi startet med denne enkle forretten som har mange gode smaker i seg.
Nå er det på tide med en ny brukervennlighetsundersøkelse. Jeg er veldig spent på å høre hva dere synes nå, hva synes du er bra og hva kan bli bedre? Undersøkelsen settes i gang i løpet av torsdag 15. november og vil ligge ute i ca en måned. Jeg håper at du avser to minutter og blir med og gir din tilbakemelding – som utelukkende har som formål å gjøre TRINEs MATblogg enda bedre!
Middager hvor du mer eller mindre lager alt i en og samme form, og som ellers passer på seg selv, er utrolig kjærkommen. I alle fall hvis ikke har det travelt og har tid til å vente på middagen i ca tre kvarter. Ventetiden klarer du sikkert å slå ihjel med noe annet, som for eksempel leksehjelp, rydde bort klesvasken eller kanskje lese avisen? Her er mulighetene mange, men først må du gjøre følgende.
Tanum.no har forhandlet frem tre gode tilbud på flotte vinter-/julebøker til mine lesere, bøker som er spekket med inspirasjon og oppskrifter som passer spesielt godt på denne tiden av året.
En av mine lesere tipset meg om maissuppe for en tid tilbake, og da måtte jo det prøves. Jeg tok utgangspunkt i en oppskrift jeg fant i Familiekokeboka, men gjorde noen mindre endringer. Resultatet ble en smakfull suppe som er verdt et forsøk.
Det er ikke noe som smaker bedre enn nybakte rundstykker til helgefrokosten. Med litt planlegging kvelden før slipper du også å stå opp i otta. Da rører du nemlig sammen deigen, triller rundstykker og lar de kaldheve på bakebrettet i kjøleskapet over natten. Før du tusler inn i dusjen neste morgen setter du bakebrettet på kjøkkenbenken og skrur på stekovnen. Når du er ferdig på badet er rundstykkene klare for en runde i stekovnen, og voila – straks er frokosten klar!
Som småbarnsforeldre flest er jeg på jakt etter spennende, men enkle løsninger til barneselskapet. Jeg har mer enn en gang i løpet av min 27 årige karriere som mamma brent meg på ambisiøse kakeprosjekter. Nå har jeg lært, og satser heller på to-tre kakesorter, som for anledningen lesses ned av pynt og stæsj etter podens ønsker. Her er mine beste tips til barneselskapet
Dagens oppskrift på nydelig sjokoladesorbet er hentet fra den flotte kokeboken «A year in my kitchen» av Skye Gyngell, som jeg har fått av en av mine lesere. Både denne sjokoladesorbeten og boken falt i smak 🙂
Dette er sunn fastfood med mange og gode smaker. Er du kjapp på labben er maten klar på under 15 minutter.
Halloween er rett rundt hjørnet og det er høysesong for skumle kaker. Her kommer oppskrift på enkle cakepops som kan pyntes så flott eller enkelt du orker. Jeg har her tatt utgangspunkt i sjokoladekjeks, og ikke sjokoladekake som jeg ser er gjennomgående i mange oppskrifter. Dermed slipper du å bruke tid på å bake, og kan heller legge litt tid i pynten, om du ønsker det.
Den tradisjonelle ostekaken har som regel havrekjeks i en eller annen form i bunnen, men har du forsøkt å erstatte den med sjokoladekjeks? Det blir en utrolig god match til ostekremen, som her er smaksatt med lime og limeskall. Resultatet er en frisk, god og mektig ostekake, som for eksempel er ypperlig å servere til dessert dersom dere er mange til bords.
Rå fisk er noe av det sunneste du kan spise, og det passer meg utmerket siden jeg bare blir mer og mer glad i retter med ubehandlet fisk. Denne enkle forretten serverte jeg til mafiaen da vi feiret fødselsdagen min for noen uker siden.
«An apple a day keeps the doctor away», sier ordtaket. Epler bør vel på en vanlig tirsdag fortrinnsvis inntas i sin naturlige form, men har du lyst til å unne deg noe ekstra, eller trenger du tips til helgekosen, er denne epledesserten god å skeie ut med.
Pasta er kjapp, enkel og god mat, og tomatsausen lager du selvsagt fra bunnen av.
Det finnes knapt noe som er mere fristende enn en lun og velduftende kringle! Når den til og med er fylt med deilig sjokoladefyll vil jubelen garantert stå i taket.
Her er tre velsmakende varianter av fingermat, hvor deilig spekemat kommer til sin rett. Dette er kosemat for enhver anledning, enten du skal ha en tapasbuffet eller skal servere en enkel apetittvekker før gjestene setter seg til bords. Som forrett, eller hvis du bare har lyst til å kose deg litt. Kjapt og enkelt.
HURRA, i dag er det den norske epledagen! Dagen ble etablert av Opplysningskontoret for frukt og grønt, og har vært markert siden 1990 for å befeste hvilken posisjon eplet har i vår fruktproduksjon og i vårt kosthold. Her er seks favorittoppskrifter som inneholder epler, og som kanskje kan være til inspirasjon hvis du vil lage deg noe eplegodt?
Det er lett å ty til laks i en travel hverdag, fordi det er så enkelt å variere, og samtidig så raskt å tilberede. Her kan du i tillegg utkvittere minst to av de anbefalte «fem om dagen» i form av spinat, løk, blomkål og asparges.
Eplekaker i ulike varianter er et sikkert høsttegn. Her kommer min eplekakefavoritt denne høsten, nemlig en deilig epleterte med vaniljefyll med et hint av sitron. Noe å tenke på i helgen, kanskje?
Det er høst og høysesong for varmende supper. På menyen i dag står en deilig fiskesuppe med torsk, chili, ingefær og hvitløk.
Eltefrie rundstykker er enkelt og ikke minst utrolig godt! Den viktigste innsatsen fra din side er en stor dose tålmodighet og en bitteliten dose planlegging, resten gjør seg selv. Bruk gjerne pizzasteinen (husk at den må være glovarm!) når du steker rundstykkene, for da blir de ekstra gode.
Speket kjøtt er tradisjonell, enkel og god mat. Spekemat kan gjerne spises på en travel hverdag, men hører også med på en norsk festbuffet eller når du skal servere norsk fingermat. Dagens velsmakende potetsalat passer godt både til hverdags som til fest, eller som rustikk forrett til høstens vennemiddager.
Eplesesongen er på hell og nå gjelder det å ta for seg og nyte denne deilige frukten både til hverdags og til fest. Epler kan benyttes til så mangt, som for eksempel tilbehør til svinefilet. Den serveres her sammen med norske rotfrukter og velsmakende balsamicoløk.
En deilig, spicy chutney med eple, løk, ingefær og chili, som passer godt til de beste kjøttretter.
For et par uker siden var jeg på hyggelig lunsj hos Niru Kumra. Niru er kvinnen som har satt seg som mål å gjøre indisk mat like lett tilgjengelig som pizza og pasta. Det er hun godt i gang med. Dagens oppskrift på tandoorikylling er hentet fra kokeboken hennes, og kan virkelig anbefales.
