Andebryst er enkel og smakfull festmat. Og følger du oppskriften nedenfor får du perfekt stekt andebryst hver gang. Som tilbehør smaker det alltid godt med litt «fruktig» tilbehør, som for eksempel appelsinsaus og denne fargerike og smakfulle salaten med rødkål, eple og bjørnebær. Prøv det gjerne i julen!
Langtidsstekt kalkunbryst er enkel og smakfull mat til både små og store anledninger, som alltid blir vellykket dersom du bruker steketermometer og lar kjøttet hvile før du skjærer i det. Tilbehøret kan varieres i det uendelige, her får kalkunen selskap av deilige hasselbackpoteter og kremet portvinsaus, og ikke minst en deilig og fargerik vintersalat med grønnkål, rødkål, fennikel og eple. Prøv det du også!
En kjapp, enkel og smakfull vegetarisk pastarett, med ovnsbakte tomater og toppet med gremolata. Prøv den du også!
Helstekt kylling er god gjestemat, og sammen med en provencalsk grønnsaksform med sprø topping og småpoteter blir det et smakfullt måltid. Bruk gjerne en økologisk kylling som har levd litt bedre og lengre enn de fleste kyllinger – det merker du på smaken og kvaliteten.
Torsdag den 10. oktober var det lanseringsfest for min fjerde kokebok Trines hverdagsmat. Og hvilken fest det ble! Cappelen Damm hadde lagt rød og hvit rutede duker på de runde bordene, og dekorert med levende lys. Det ble servert kyllingsuppe med karri, tomat og eple, med nan til. Stemningen var god, lun og «nedpå», akkurat slik den skal være når man skal feire en kokebok med hverdagsmat.
Det er mye kjærlighet og omtanke i en kjøttgryte som står og putrer på ovnen, som for eksempel denne smakfulle lammegryten. Det trengs tid, kunnskap (en god oppskrift) og litt tålmodighet for å få til et bra resultat, og ikke minst trenger du gode råvarer. Lam og rotgrønnsaker er på sitt aller beste akkurat nå, og skaper sammen magi i gryta. Lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang – og inviter noen du er glad i på middag. Det er ikke mye som slår den deilige duften av hjemmelaget mat som møter deg i døren.
Norske rotgrønnsaker er nå i sesong, og har her fått selskap av kyllinglår, løk, purre og en smakfull sennepsaus. Alt lages i en og samme form, slik at alle de gode smakene beholdes i sausen.
I uke 40 kommer den nye kokeboken min TRINES HVERDAGSMAT ut i bokhandler og nettbutikker, og det må vi feire! Jeg inviterer herved til lanseringsfest 10. oktober kl. 18 i Cappelen Damms lokaler i Akersgata 47/49. Her er programmet for kvelden.
Her kommer oppskrift på enkle, mettende og smakfulle matmuffins som du rører sammen i en fei. Varier gjerne med kjøttrester og grønnsaker du har til overs – dette er nemlig en ypperlig måte å bruke opp rester på.
Det er straks St. Hans og da er det lov å kose seg litt ekstra. Inviter familie og venner på besøk, og lag for eksempel en rett hver. Her er mitt forslag til treretters meny.
Det er fredag og tid for fredagspizza! Her kommer en variant vi ofte lager hjemme hos oss, nemlig Pizza Parma. Pizzabunnen stekes først med tomatsaus og mozzarella, og toppes med parmaskinke straks den er ute av ovnen. Pizzaen toppes deretter med en smakfull salat som lages av ruccula, revet sitronskall, parmesan og pinjekjerner – en frisk og smakfull kombo som tar pizzaen til nye høyder! Anbefales!
Baconsurrede kyllinglår er populær grillmat hjemme hos oss, og jeg serverer dem enten alene eller sammen med annen grillmat. Lårene er som kjent den saftigste og mest smakfulle delen av kyllingen, og når de er utbenet er de også enkel å få stekt jevnt igjennom. Det er litt styr å bene ut lårene selv, men du får kjøpt ferdig utbenede kyllinglår og da fikser du denne retten i en fei. Serveres med tilbehør etter smak, se mine tips litt lengre ned i innlegget.
På menyen i dag står det lammecarré med en smakfull timiansjy, silkemyk sellerirotmos og søte, ovnsbakte gulrøtter – smakfull og enkel påskemat, eller hvis du bare vil kose deg litt ekstra.
I dag kan jeg friste med et smakfullt torskemåltid, hvor torsken blant annet får selskap av et smakfullt baconsmør og en silkemyk sitronpotetmos. Prøv det du også!
På søndag er det fastelavnssøndag, også kalt fleskesøndag som er den siste søndagen før fasten. I dagene før fasten er det viktig å fleske seg opp, og selv om de færreste av oss faster har det likevel blitt en kjent og kjær tradisjon å nyte ferske, velfylte og klissete hveteboller.
I dag kan jeg friste med en vegetarisk, mettende og smakfull linsesuppe. Oppi suppen har jeg blant annet gulrøtter, tomater, kokosmelk, ingefær og chili – som setter en ekstra god smak på det hele. Dersom du får rester til overs er det ypperlig lunsjmat dagen etter.
[ANNONSE] Med en boks Mutti hermetiske tomater eller to i huset, har du alltid et godt utgangspunkt for en smakfull rett. Jeg bruker dem i tomatsupper og andre supper, til pasta- og pizzasausen og i gryteretter – som for eksempel «cottage pie» som jeg laget av grønnsaksrester etter jule- og nyttårsfeiringen. Prøv det du også – dette er ypperlig mat til kalde vinterdager, hjemme eller på hytta, enten dere er få eller mange til bords!
Finn frem 8 små ildfaste former (ca. 2 dl). Varm opp en vid tykkbunnet gryte eller stekepanne og tilsett sukkeret til karamellsausen. La sukkeret smelte på litt over middels varme, uten at du rører i det. Hvis du rører i det vil sukkeret krystallisere seg. Vend eventuelt litt på pannen/kjelen for å få litt bevegelse i … Continued
Inviter på en smakfull middag, hvor det aller meste kan gjøres klart på forhånd, slik at også du kan nyte den deilige maten og stemningen rundt bordet. Her er mitt forslag til en smakfull treretters meny (klikk på bildene for å komme til oppskriftene): # FORRETT # Vi starter med rillette med ørret og … Continued
Ha mesteparten av pizzamelet, salt, sukker, gjær og vann i bakebollen. Kjør blandingen i en kjøkkenmaskin med eltekroker på lav hastighet, og spe på med resten av melet. Øk til middels hastighet og kjør deigen i ca. 10 minutter. Spe eventuelt med mer vann dersom deigen virker tørr, eller mer mel dersom den virker løs. Tilsett … Continued
Sett stekeovnen på 200 grader (over- og undervarme) og sett inn en ildfast form (på midterste rille) som akkurat rommer eplene. Skrell eplene, men behold kjernehus og stilk. Pensle eplene med smeltet smør og rull dem deretter i sukkeret. Sett eplene i den ildfaste formen og la eplene steke på midterste rille i ca. 10 … Continued
Skjær opp grønnsakene i jevnstore biter, slik at du har alt klart før du setter i gang. Bruk det du har tilgjengelig av grønnsaker, du «må» ikke bruke det samme som står i ingrediensoversikten over. Finn frem en vid gryte og fres rødløken et par minutter i litt nøytral olje, til løken er blank og … Continued
Mål opp og bland sammen alle ingrediensene til chilisausen. Smak til slik at du får en fin balanse mellom det syrlige, sterke og søte. Skjær opp grønnsakene som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang. Bruk gjerne et juliennejern på gulrøttene, hvis du har. Rist cashewnøttene i en tørr stekepanne, … Continued
Sett stekeovnen på 200 grader, over- og undervarme. Stek baconet i tørr panne, til det er nesten sprøtt. La det renne av på litt tørkepapir. Skjær opp paprikaen i små terninger (jeg brukte ferdig grillet paprika på glass), riv osten og hakk opp litt timian. Smelt smøret og la det avkjøles noe. Rør sammen egg og … Continued
Skjær opp alle grønnsakene som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang. Stek løken i litt nøytral olje, til den er blank og myk, men ikke så lenge at den tar farge. Tilsett hvitløk mot slutten av steketiden. Tilsett tomatpureen, rør godt sammen og la det stå å surre i ca. … Continued
Sommerferien er over for de fleste av oss og hverdagen er godt i gang. Inviter venner og/eller familie på en deilig sensommermiddag, da vel! Her er mitt forslag til en smakfull treretters meny (klikk på bildene): # FORRETT # Vi starter med tataki av laks, med wasabi, chilimajones, syltet ingefær og en deilig ponzusaus. … Continued
Inviter til festelig lag i juli! Her er mitt forslag til en kjapp, enkel og smakfull meny med småretter med smak av Italia, hvor man selv kan forsyne seg etter smak og behag. # ITALIENSK BUFFET # Caprese med tomat, mozzarella og basilikum hører helt klart med på en italiensk buffet. Deilige asparges surret … Continued
Jeg har en stor forkjærlighet for retter hvor mesteparten tilberedes i en og samme form/gryte, og her kommer nok en oppskrift – med kylling, fargerik ratatouille og godt tilbehør.
CHILISMØR Kjør romtemperert smør, chili, hvitløk, sitronskall og sitronsaft med stavmikser eller lignende, til alt er godt blandet. Du regulerer selv styrken på chilismøret med mengden chili du tilsetter. Smak deg frem! Fordel blandingen på litt plastfolie og rull den stramt sammen, slik at du får en pølse. Slå en knute på hver side og … Continued
Lag en bollekake til maidagene, for eksempel denne som er satt sammen av solskinnsboller fylt med bringebærsyltetøy og vaniljekrem, og toppet med melisglasur. Da blir du garantert populær blant både store og små!
Steamed buns (bao buns) med deilig fyll, ofte langtidsstekt ribbe, er gjerne noe jeg velger dersom jeg finner det på menyen. Her er min variant, med deilige dampede buns, svinenakke med en deilig soyasaus, sprøstekt sjalottløk og en utrolig digg salat med blant annet syltet kinakål, agurk og chili. Prøv det du også!
Ha alt det tørre i bakebollen, og tilsett melken litt etter litt, til du har en jevn og klumpfri røre. Bruk kjøkkenmaskin med visper, eller rør den sammen for hånd. Tilsett eggene, ett av gangen, og visp godt. La røra hvile i kjøleskapet i minst en time, men gjerne over natten. Finn frem en ren … Continued
Skrell og skjær opp rotgrønnsakene som angitt over. Bruk rotgrønnsaker etter smak eller hva du har tilgjengelig. Fordel grønnsakene i en stor ildfast form eller langpannen. Ringle over litt olivenolje og krydre med litt flaksalt. Sett stekeovnen på 125 grader (over- og undervarme). Tørk lammesteken med litt kjøkkenpapir og surr den med bomullshyssing dersom det … Continued
Ha alle de tørre ingrediensene og gjæren i en bakebolle, og rør godt sammen. Hell vannet oppi melblandingen og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være ganske fast, men ikke kompakt. Justér eventuelt med mer vann/hvetemel dersom deigen er for fast/klissete. Kle bakebollen med plast eller sett på lokk, og … Continued
Bland alle ingrediensene fra ”trinn 1” i bakebollen, dekk med plast/lokk og la den stå i romtemperatur i minst 2 timer eller natten over. En slik bløtlegging av korn, kjerner og frø gjør dem seige, slik at de binder seg bedre i deigen. Tilsett ingrediensene fra ”trinn 2” i blandingen fra ”trinn 1”, og kjør … Continued
Rens løken og skjær den opp i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin hvis du har. Skjær opp baconet i små biter. Stek baconet gyllent i en stekepanne med høye kanter eller i en vid gryte. Tilsett smør, løk og sukker, og la det steke sammen med baconet på svak varme, til løken tar litt … Continued
Sett stekeovnen på 160 grader varmluft. Smelt sjokoladen i en sjokoladesmelter eller mikrobølgeovn. Skill eggene. Pass på at det ikke blir med noe av eggeplommen oppi eggehviten, for da får du ikke pisket eggehviten stiv. Bruk en kjøkkenmaskin med visper, og pisk eggehvitene uten å tilsette sukker til du får et hvitt og halvstivt skum. Tilsett … Continued
ROTFRUKTGRATENG Skrell og skyll alle grønnsakene til rotfruktgratengen, og skjær dem opp i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin hvis du har. Det er vanskelig å angi mengden av de ulike grønnsakene eksakt, så her må du se an magemålet til middagsgjestene. Smør en ildfast form (ca. 17 x 25 cm) med olje og legg … Continued
Mange av ingrediensene som benyttes til baking er relativt holdbare, og jeg har derfor skuffer og skap fulle av ingredienser dersom bakegleden skulle ta overhånd. Her er en oversikt over ingredienser jeg ofte benytter når jeg baker: Hvetemel Grovt mel, ulike korntyper og grovhet Kjerner og frø (solsikkekjerner, gresskarkjerner, sesamfrø og linfrø) Havregryn Kli Gjær … Continued
I dag kan jeg friste med en deilig pastarett med smakfulle salsiccia-kjøttboller, tomater, chili – og røde linser som gjør at den metter godt. En ny hverdagsfavoritt, kanskje?
Kok opp vann i en liten kasserolle el. Skjær et kryss i bunnenen av hver tomat og ha dem i det kokende vannet noen sekunder, til skinnet ved snittet begynner å løsne. Ha deretter tomaten raskt over i isvann. Bruk deretter en kniv og dra av skinnet og fjern «stilken». Ofte kan det i … Continued
Del paprikaen i to på langs, fjern frø og hinner, og legg den med snittsiden ned i en smurt ildfast form. Pensle paprikaen med litt olje og bak den ved 250 grader (over- og undervarme) i ca. 20 minutter, til den er mør og skinnet er blitt brent og skrukkete. Du kan også benytte stekeovnens … Continued
