Ingrediens
Ekskluder
Kategori
Kjøkken

VELKOMMEN PÅ LANSERINGSFEST 10. OKTOBER KL. 18

I uke 40 kommer den nye kokeboken min TRINES HVERDAGSMAT ut i bokhandler og nettbutikker, og det må vi feire! Jeg inviterer herved til lanseringsfest 10. oktober kl. 18 i Cappelen Damms lokaler i Akersgata 47/49. Her er programmet for kvelden.

MATMUFFINS MED SKINKE, SPINAT OG MOZZARELLA

Her kommer oppskrift på enkle, mettende og smakfulle matmuffins som du rører sammen i en fei. Varier gjerne med kjøttrester og grønnsaker du har til overs – dette er nemlig en ypperlig måte å bruke opp rester på.

ST. HANS-MENYEN

Det er straks St. Hans og da er det lov å kose seg litt ekstra. Inviter familie og venner på besøk, og lag for eksempel en rett hver. Her er mitt forslag til treretters meny.

PIZZA PARMA MED RUCCULA- OG PARMESANSALAT

Det er fredag og tid for fredagspizza! Her kommer en variant vi ofte lager hjemme hos oss, nemlig Pizza Parma. Pizzabunnen stekes først med tomatsaus og mozzarella, og toppes med parmaskinke straks den er ute av ovnen. Pizzaen toppes deretter med en smakfull salat som lages av ruccula, revet sitronskall, parmesan og pinjekjerner – en frisk og smakfull kombo som tar pizzaen til nye høyder! Anbefales!

BACONSURREDE KYLLINGLÅR & GRILLEDE TOMATER

Baconsurrede kyllinglår er populær grillmat hjemme hos oss, og jeg serverer dem enten alene eller sammen med annen grillmat. Lårene er som kjent den saftigste og mest smakfulle delen av kyllingen, og når de er utbenet er de også enkel å få stekt jevnt igjennom. Det er litt styr å bene ut lårene selv, men du får kjøpt ferdig utbenede kyllinglår og da fikser du denne retten i en fei. Serveres med tilbehør etter smak, se mine tips litt lengre ned i innlegget.

FASTELAVNSBOLLER MED BRINGEBÆRKREM

På søndag er det fastelavnssøndag, også kalt fleskesøndag som er den siste søndagen før fasten. I dagene før fasten er det viktig å fleske seg opp, og selv om de færreste av oss faster har det likevel blitt en kjent og kjær tradisjon å nyte ferske, velfylte og klissete hveteboller.

INDISK LINSESUPPE

I dag kan jeg friste med en vegetarisk, mettende og smakfull linsesuppe. Oppi suppen har jeg blant annet gulrøtter, tomater, kokosmelk, ingefær og chili – som setter en ekstra god smak på det hele. Dersom du får rester til overs er det ypperlig lunsjmat dagen etter.

COTTAGE PIE MED ROTGRØNNSAKER OG TOMAT

[ANNONSE] Med en boks Mutti hermetiske tomater eller to i huset, har du alltid et godt utgangspunkt for en smakfull rett. Jeg bruker dem i tomatsupper og andre supper, til pasta- og pizzasausen og i gryteretter – som for eksempel «cottage pie» som jeg laget av grønnsaksrester etter jule- og nyttårsfeiringen. Prøv det du også – dette er ypperlig mat til kalde vinterdager, hjemme eller på hytta, enten dere er få eller mange til bords!

KARAMELLPUDDING MED APPELSINSAUS

Finn frem 8 små ildfaste former (ca. 2 dl). Varm opp en vid tykkbunnet gryte eller stekepanne og tilsett sukkeret til karamellsausen. La sukkeret smelte på litt over middels varme, uten at du rører i det. Hvis du rører i det vil sukkeret krystallisere seg. Vend eventuelt litt på pannen/kjelen for å få litt bevegelse i … Continued

PIZZA MED ITALIENSK SALAMI, RØDLØK OG BLÅMUGGOST

Ha mesteparten av pizzamelet, salt, sukker, gjær og vann i bakebollen. Kjør blandingen i en kjøkkenmaskin med eltekroker på lav hastighet, og spe på med resten av melet. Øk til middels hastighet og kjør deigen i ca. 10 minutter. Spe eventuelt med mer vann dersom deigen virker tørr, eller mer mel dersom den virker løs. Tilsett … Continued

OVNSBAKTE PEPPEREPLER

Sett stekeovnen på 200 grader (over- og undervarme) og sett inn en ildfast form (på midterste rille) som akkurat rommer eplene. Skrell eplene, men behold kjernehus og stilk. Pensle eplene med smeltet smør og rull dem deretter i sukkeret. Sett eplene i den ildfaste formen og la eplene steke på midterste rille i ca. 10 … Continued

FISKESUPPE MED TOMAT, ROTGRØNNSAKER OG HVITLØKSKREM

Skjær opp grønnsakene i jevnstore biter, slik at du har alt klart før du setter i gang. Bruk det du har tilgjengelig av grønnsaker, du «må» ikke bruke det samme som står i ingrediensoversikten over. Finn frem en vid gryte og fres rødløken et par minutter i litt nøytral olje, til løken er blank og … Continued

LAKS MED SPRØ GRØNNSAKER, RISNUDLER OG CHILISAUS

Mål opp og bland sammen alle ingrediensene til chilisausen. Smak til slik at du får en fin balanse mellom det syrlige, sterke og søte. Skjær opp grønnsakene som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang. Bruk gjerne et juliennejern på gulrøttene, hvis du har. Rist cashewnøttene i en tørr stekepanne, … Continued

MATMUFFINS MED BACON, PAPRIKA OG OST

Sett stekeovnen på 200 grader, over- og undervarme. Stek baconet i tørr panne, til det er nesten sprøtt. La det renne av på litt tørkepapir. Skjær opp paprikaen i små terninger (jeg brukte ferdig grillet paprika på glass), riv osten og hakk opp litt timian. Smelt smøret og la det avkjøles noe. Rør sammen egg og … Continued

«PASTA BOLOGNESE» MED RØDE LINSER

Skjær opp alle grønnsakene som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang. Stek løken i litt nøytral olje, til den er blank og myk, men ikke så lenge at den tar farge. Tilsett hvitløk mot slutten av steketiden. Tilsett tomatpureen, rør godt sammen og la det stå å surre i ca. … Continued

AUGUSTMENYEN; TATAKI, STEAMBUNS OG PASJONSFRUKT

Sommerferien er over for de fleste av oss og hverdagen er godt i gang. Inviter venner og/eller familie på en deilig sensommermiddag, da vel! Her er mitt forslag til en smakfull treretters meny (klikk på bildene):   # FORRETT #   Vi starter med tataki av laks, med wasabi, chilimajones, syltet ingefær og en deilig ponzusaus. … Continued

JULIMENYEN; ITALIENSKE SMÅRETTER, FOCACCIA & TIRAMISU

Inviter til festelig lag i juli! Her er mitt forslag til en kjapp, enkel og smakfull meny med småretter med smak av Italia, hvor man selv kan forsyne seg etter smak og behag.   # ITALIENSK BUFFET #   Caprese med tomat, mozzarella og basilikum hører helt klart med på en italiensk buffet. Deilige asparges surret … Continued

GRILLET ENTRECÔTE MED MARINERTE GRØNNSAKER OG CHILISMØR

CHILISMØR Kjør romtemperert smør, chili, hvitløk, sitronskall og sitronsaft med stavmikser eller lignende, til alt er godt blandet. Du regulerer selv styrken på chilismøret med mengden chili du tilsetter. Smak deg frem! Fordel blandingen på litt plastfolie og rull den stramt sammen, slik at du får en pølse. Slå en knute på hver side og … Continued

STEAMBUNS MED SOYAMARINERT SVIN, SYLTET KINAKÅLSALAT OG SPRØ LØK

Steamed buns (bao buns) med deilig fyll, ofte langtidsstekt ribbe, er gjerne noe jeg velger dersom jeg finner det på menyen. Her er min variant, med deilige dampede buns, svinenakke med en deilig soyasaus, sprøstekt sjalottløk og en utrolig digg salat med blant annet syltet kinakål, agurk og chili. Prøv det du også!

PANNEKAKER MED APPELSINSAUS – CRÊPE SUZETTE

Ha alt det tørre i bakebollen, og tilsett melken litt etter litt, til du har en jevn og klumpfri røre. Bruk kjøkkenmaskin med visper, eller rør den sammen for hånd. Tilsett eggene, ett av gangen, og visp godt. La røra hvile i kjøleskapet i minst en time, men gjerne over natten. Finn frem en ren … Continued

GRATINERT LAMMESTEK MED ROTGRØNNSAKER OG RØDVINSAUS

Skrell og skjær opp rotgrønnsakene som angitt over. Bruk rotgrønnsaker etter smak eller hva du har tilgjengelig. Fordel grønnsakene i en stor ildfast form eller langpannen. Ringle over litt olivenolje og krydre med litt flaksalt. Sett stekeovnen på 125 grader (over- og undervarme). Tørk lammesteken med litt kjøkkenpapir og surr den med bomullshyssing dersom det … Continued

ELTEFRIE FIREKORNSRUNDSTYKKER

Ha alle de tørre ingrediensene og gjæren i en bakebolle, og rør godt sammen. Hell vannet oppi melblandingen og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være ganske fast, men ikke kompakt. Justér eventuelt med mer vann/hvetemel dersom deigen er for fast/klissete. Kle bakebollen med plast eller sett på lokk, og … Continued

HALVGROVT FIREKORNSBRØD

Bland alle ingrediensene fra ”trinn 1” i bakebollen, dekk med plast/lokk og la den stå i romtemperatur i minst 2 timer eller natten over. En slik bløtlegging av korn, kjerner og frø gjør dem seige, slik at de binder seg bedre i deigen. Tilsett ingrediensene fra ”trinn 2” i blandingen fra ”trinn 1”, og kjør … Continued

FRANSK LØKSUPPE

Rens løken og skjær den opp i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin hvis du har. Skjær opp baconet i små biter. Stek baconet gyllent i en stekepanne med høye kanter eller i en vid gryte. Tilsett smør, løk og sukker, og la det steke sammen med baconet på svak varme, til løken tar litt … Continued

SJOKOLADEPAVLOVA MED PASJONSFRUKTKREM OG BRINGEBÆR

Sett stekeovnen på 160 grader varmluft. Smelt sjokoladen i en sjokoladesmelter eller mikrobølgeovn. Skill eggene. Pass på at det ikke blir med noe av eggeplommen oppi eggehviten, for da får du ikke pisket eggehviten stiv. Bruk en kjøkkenmaskin med visper, og pisk eggehvitene uten å tilsette sukker til du får et hvitt og halvstivt skum. Tilsett … Continued

REINSDYRSTEK MED PORTVINSAUS OG ROTFRUKTGRATENG

ROTFRUKTGRATENG Skrell og skyll alle grønnsakene til rotfruktgratengen, og skjær dem opp i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin hvis du har. Det er vanskelig å angi mengden av de ulike grønnsakene eksakt, så her må du se an magemålet til middagsgjestene. Smør en ildfast form (ca. 17 x 25 cm) med olje og legg … Continued

INGREDIENSER – KJEKT Å HA NÅR DU SKAL BAKE

Mange av ingrediensene som benyttes til baking er relativt holdbare, og jeg har derfor skuffer og skap fulle av ingredienser dersom bakegleden skulle ta overhånd. Her er en oversikt over ingredienser jeg ofte benytter når jeg baker: Hvetemel Grovt mel, ulike korntyper og grovhet Kjerner og frø (solsikkekjerner, gresskarkjerner, sesamfrø og linfrø) Havregryn Kli Gjær … Continued

HVORDAN GRILLE/OVNSBAKE PAPRIKA?

Del paprikaen i to på langs, fjern frø og hinner, og legg den med snittsiden ned i en smurt ildfast form. Pensle paprikaen med litt olje og bak den ved 250 grader (over- og undervarme) i ca. 20 minutter, til den er mør og skinnet er blitt brent og skrukkete. Du kan også benytte stekeovnens … Continued

VEGETARLASAGNE MED LINSER OG CHEDDAR

I dag kan jeg friste med en deilig vegetarlasagne med mange gode smaker, og som fikk ben å gå på da den ble servert til gutta mine. Junior på 9 år var klar i sin tilbakemelding: «Dette var skikkelig, skikkelig godt, mamma!».

WOK MED BIFF OG APPELSINSAUS

Kombinasjonen appelsin og chili er en favoritt, og tar denne biffwoken til nye høyder. Bruk det du har tilgjengelig av grønnsaker. Storfekjøttet kan eventuelt byttes ut med kylling eller svinekjøtt. Enjoy!

bla bla

 

GULROTMUFFINS MED EPLE, SJOKOLADE OG OSTEKREM

Til disse deilige gulrotmuffinsene har jeg tatt utgangspunkt i den populære oppskriften på ”Gulrotkake a la ROOM”. Jeg synes nesten den gjør seg bedre i en liten muffinsform, slik at jeg begrenser meg med én – med mindre viljestyrken kollapser totalt og jeg plutselig observerer meg selv med en muffins i hver hånd. Det kan fort skje.

SJOKOLADEKAKE MED APPELSINSIRUP

Kombinasjonen mørk sjokolade og appelsin er himmelsk! Jeg har her brukt min enkle og smakfulle sjokoladekakeoppskrift som utgangspunkt. Kaken er enkel å lage, og røres kjapt sammen for hånd i en kjele. Den er her blitt smaksatt med en deilig appelsinsirup, og som tilbehør serverer jeg gjerne en frisk appelsinsalat. Lekkert – og veldig godt!

Min Handleliste