I dag kommer en enkel foccaciavariant, smaksatt med olivenolje, flaksalt – og nigellafrø. Nigellafrø, som er svarte løkfrø/svart spisskarve har en god og karakteristisk smak som passer godt til gjærbakst, som tilbehør til for eksempel supper eller en gryterett.
En varmende suppe smaker ekstra godt når minusgradene kryper både 10 og 20 hakk nedenfor frysepunktet. Dette er en ny vri på blomkålsuppen, som tas til nye høyder med karri, og tilsettes kyllingfilet for å få den til å mette litt mer.
Jeg kan like godt si det først som sist: Hvis du har tilbøyeligheter til å ha dårlig selvkontroll og ikke klarer å beherske deg med en kakeboks innen rekkevidde, bør ikke lese mer av denne oppskriften. Disse sitronkjeksene med valmuefrø er nemlig helt uimotståelig og utfordrer alle forsøk på måtehold eller eventuell diett, i alle fall dersom du i likhet med meg er svak for hjemmebakst med lukt og smak av deilige sitroner.
På kalde vinterdager smaker det spesielt godt med en «hot» og varmende gryte, slik som for eksempel denne velsmakende currygryten med oksekjøtt. Gryteretten er enkel å tilberede, men trenger å kose seg en stund på kokeplaten før kjøttet er mørt og godt. Hvis du da ikke bruker trykkoker som jeg gjorde, som gjør at du kan halvere koketiden.
En av mine lesere spurte på nyåret om jeg kunne lage en oversikt over mine favorittinnlegg fra 2011. Det er jammen ikke lett å velge, men etter litt om og men vil jeg trekke frem følgende 15 oppskrifter, i uprioritert rekkefølge:
Dette eltefrie brødet er både godt og saftig, i tillegg til at det betegnes som ekstra grovt på Brødskalaen. Det er tre gode ting på en gang det!
En enkel og velsmakende hverdagsrett, som du smeller sammen i en fei. Som tilbehør serverer jeg risoni, som er pasta forkledd som ris.
Et nytt medlem i den etterhvert så omfangsrike «bollefamilien» på bloggen, er disse velsmakende kardemommerullene. Gjærdeigen er den samme gode, men det gode kardemommefyllet og formen gjør dette bakverket likevel til noe helt annet.
Her kommer nok en smaksopplevelse, som ikke er så ulik den indiske kyllingsuppen, som er av de mest populære suppene på bloggen. Kombinasjonen eple, løk og karri er spennende, og sammen med kylling blir det en utrolig bra match!
I mørketiden smaker det ekstra godt med ost, og som med mye annet er det tilbehøret som bidrar til å heve smaksopplevelsen enda noen hakk. Marmelader av ulike slag er godt følge til ost, som for eksempel aprikosmarmelade laget med utgangspunkt i tørkede aprikoser og en dæsj konjakk.
Det er straks helg og da går startskuddet for Ola Nordmanns favoritt nummer en, nemlig fredagstacoen, eller Tex-Mex-mat som det også omtales som. Den beste Tex-Mex-maten lager du selv, her er mine favoritter som kanskje kan gi inspirasjon til å prøve en ny vri?
Denne desserten ble servert på siste gourmetkveld, som en syrlig og søt avslutning etter hummer og reinsdyrfilet. Paiene er laget av en deilig mørdeig som fylles med sitronkrem og toppes med et marengslokk. Som tilbehør serverte vi en frisk bringebærsalat, noe som var et godt valg!
Wok er enkel og god hverdagsmat. Du kan woke det meste, men det stilles store krav til gode råvarer og god logistikk for å få et godt resultat. I woken kan du putte det meste, det er slett ikke nødvendig med noen oppskrift, men litt inspirasjon kommer kanskje godt med?
Dette deilige brødet er grovt, godt på smak – og krever minimalt med arbeid. Det høres kanskje ut til å være for godt til å være sant, men det er det ikke. Hemmeligheten ligger her i å la brødet få heve vel og lenge, men da kan jo du gjøre helt andre ting.
Et kyllingbryst fra Stange var innkjøpt og lysten på en god risotto levnet ingen tvil om hva som skulle serveres som tilbehør. Å lage risotto er slett ikke vanskelig, men krever at du sper med kraft i flere runder og rører jevnlig, samt passer på mot slutten slik at risen ikke blir overkokt.
Mange har spurt meg om hva slags kjøkkenredskaper jeg benytter og hva som er mine favorittdingser på kjøkkenet. Selv om jeg etterhvert har fått et velutstyrt kjøkken hevder jeg at jeg ikke er noen utstyrsfreak. Jeg er opptatt av funksjon og kvalitet, og det gjør selvsagt ikke noe at jeg liker designet, men det er underordnet. Her kommer mine ti kjøkkenfavoritter, i uprioritert rekkefølge:
Hverdagen har igjen innhentet matbloggeren og hennes familie, og vi er tilbake på den sunne linje, i alle fall på hverdager. Jeg hadde knapt kommet inn døra etter nyttårsfeiring hos gode venner, før knekkebrødene koste seg i ovnen. Hjemmebakte knekkebrød med brunost er noe av det beste jeg får. Denne oppskriften er fra Kari Innerå/Cru, og stammer fra kokeboken «Min mat – det kokkene lager til seg selv».
Jeg synes speltmel gjør den eltefrie loffen ekstra god! Ved å erstatte noe av vannet med litt appelsinjuice blir deigen tilsatt askorbinsyre, som bidrar til et enda bedre bakeresultat. Bildet taler vel for seg.
I dag er det 13. dag jul eller Helligtrekongersdag som det også kalles, og romjula er herved erklært som avsluttet. Det er derfor på tide å rydde ut julepynt, juletre, barnåler, visne amaryllis og siste rest av julestemningen, om du ikke har gjort det allerede. Når det er gjort kan det være lurt å ta en ryddesjau i kjøleskapet også, kanskje du har noen kjøtt- og osterester til fredags- eller lørdagspizzaen på lur?
I dag er det 5 år siden jeg postet mitt aller første innlegg på matbloggen, nemlig Serranosvøpte asparges med vinaigrette à la Santa Pola!
En av mine lyspunkter i mørketiden er deilig gravet laks med hjemmelaget potetsalat, nybakt brød og en deilig sennepssaus. Sennepssausen lager jeg best selv, etter denne oppskriften.
Etter noen uker med julemat gjør det godt med en smaksrik og fargerik fiskesuppe. Denne suppen lager du raskt, og den passer til både hverdag og fest.
Det er på tide å tenke på andre ting enn pinnekjøtt og sprø ribbesvor, og begynne med planleggingen av årets nyttårsmeny. Nedenfor har jeg funnet frem noen retter jeg synes kan være egnet til en slik anledning, og som også i stor grad kan forberedes på forhånd, slik at det ikke blir så alt for mye kjøkkentjeneste når nyttårsfesten er godt i gang.
Lurer du på hva du skal servere til dessert på nyttårsaften? Hva med å lage små «marengsreder» som fylles med en frisk sitronkrem og friske bær? I tillegg til å være utrolig godt på smak er dette en dessert som du garantert vil imponere med. Det aller meste kan gjøres ferdig på forhånd, og selve anretningen gjør du unna på få minutter rett før servering.
Det er på tide å begynne å planlegge hva som skal stå på menyen på nyttårsaften. Denne forretten kan i stor grad forberedes på forhånd, slik at du bare kan anrette den rett før gjestene kommer, eller mens de venter.
Røkt juleskinke er fast tradisjon hjemme hos oss i romjula, og har vært blant jentenes julefavoritter siden de var ganske små. Juleskinke var derfor et selvsagt valg da de kom på middag 2. juledag.
Etter at jeg traff min kjære har riskrem vært desserten vår på julaften. Tidligere var jeg ikke så veldig begeistrert for riskrem, men etter at jeg selv begynte å lage det har jeg smakt meg frem til en oppskrift jeg selv liker og som ellers også slår an. I år byttet jeg ut noe av fløten med creme fraiche, noe som løftet riskremen til nye høyder.
Jeg ønsker mine lesere en GOD JUL!
Det er dagen før dagen, juleferien har begynt og årets julepuslespill begynner å falle på plass, etter en desember som har vært litt mer hektisk enn den pleier å være. I kveld skal vi blant annet prøvesmake noen gode oster, og som tilbehør til osten har jeg laget en fikenmarmelade, som virkelig kan anbefales:
I år har jeg byttet ut det tradisjonelle tyttebærsyltetøyet til julematen med dette deilige tranebærsyltetøyet, som også er smaksatt med eple og sitron. Prøv du også da vel!
Spiselige julegaver er hyggelig å gi, og ikke minst å få. Her er noen favoritter:
Jeg er utrolig glad i mørk sjokolade og jeg er utrolig glad i sitron, som sammen blir litt av en smaksbombe.
Sjokoladekarameller har vært en gjenganger når jentene og jeg har laget konfekt til jul.
Lurer du på hva du skal gi i julegave til en travel kollega eller til kompisen som har tusen tommeltotter på kjøkkenet? Da kan dette være løsningen, et «hjelp-til-selvhjelp»-glass, hvor vedkommende selv på under 30 minutter kan skape litt julestemning i heimen uten de alt for store anstrengelsene. Dette er jo det reneste Kinderegget for voksne! Finn frem et glass og fyll opp!
Det har etter hvert blitt en kjær tradisjon at jentene kommer hjem siste søndag før jul, for å lage årets julekonfekt. De siste to årene har jeg utfordret døtrene mine til å komme med egne forslag til konfekt, for selv en matbloggermamma har behov for å få litt inspirasjon. Det har vist seg å være et lurt grep.
Endelig fikk jeg tak i smør, og da ble det julebrød i år også! Og bra er det, for det er en av mannen min sine favoritter, og alle skal jo gjøres til lags i jula.
Oppskriften er den samme gamle, men i år brukte jeg bare 25 gram gjær og hevet dobbelt så lenge, noe som resulterte i fire luftige og smakfulle brød.
Årets krumkaker er i boks, og oppskriften er nøyaktig slik den alltid har vært…
Når det kommer til julebakst har jeg mine favoritter som jeg nødig vil bytte ut, men det er jo gøy å prøve noen små variasjoner av favorittene for å sammenligne. Her har jeg laget mine favorittmandelkjeks med lime istedet for sitron. Det ble kjempegodt, men hvilke er egentlig best?
Den beste gløggen lager du selv. Her har du et alkoholfritt alternativ:
Julekaker trenger ikke nødvendigvis å være de gamle tradisjonelle kakene som berlinerkranser, hjortetakk og goro. Favorittkjeksen fungerer også fint til jul, og kan gjerne få en liten julevri, som for eksempel oreokjeks med hjerteform.
Julen byr på en rekke anledninger til å nyte deilig gjærbakst, enten det er sene frokoster, lange lunsjer, deilige middager eller et koselig kveldsmåltid. Du kan enten bake før jul og fryse ned for deretter å steke den litt før servering, eller bake etter den eltefrie metoden med minimalt av arbeidsinnsats. Her er noen av mine favoritter:
En enkel og velsmakende konfekt som hører julen til.
