Pizza er kjempefin mat å la barna få være med å lage. La barnet få en liten deigklump og la det kjevle ut og fylle den etter smak og behag. Mathias har fylt pizzaen sin med tomatsaus, ost og parmaskinke. Vi voksne hadde det samme + litt til.
Helt siden jeg på senvinteren kjøpte ”The Hummingbird Bakery – kakeboken” har jeg gått og siklet etter denne kaken og ventet på en anledning til å lage den. Kaken består av tre lag; brownie, ostekake og bringebærkrem, som hver for seg er kjempegode, og sammen fantastisk gode – spesielt sammen med rikelig med friske bringebær! Denne må rett og slett bare prøves, før eller siden!
Dette er en enkel og utrolig velsmakende forrett, smårett eller aperitif, om du vil. Det er så enkelt som små skiver av rå, fersk laks som dyppes i en saus med japanske aner og mange gode smaker.
Rask, enkel og ikke minst kjempegod middagsmat på en ganske så vanlig og travel mandag.
Denne smaksrike og friske kaken laget jeg til mitt yngste barnebarns dåp for snart to uker siden. Kaken ble servert med friske bær, sjokoladedekor og stivpisket creme fraiche, og var en opplevelse for både øye og gane, sånn helt ubeskjedent.
I anledning at vi nå er inne i den beste tiden for lammekjøtt har jeg lett frem lammerettene/fårerettene jeg har publisert på matbloggen, og har plukket ut mine fem favoritter. Her kommer de, i uprioritert rekkefølge:
Jeg driver og eksperimenterer under trykk for tiden, med hurtigkoker – eller trykkoker – som det også kalles. Jeg er blitt mektig imponert! På 30 minutter blir oksebogen så mør at den faller fra hverrandre bare du såvidt pirker borti med gaffelen. I en vanlig gryte vil kjøttet trenge kanskje opp til fire ganger så lang tid for å komme i nærheten av samme mørhetsgrad.
Dagens oppskrift er et resultat av «man-tager-hva-man-haver»-prinsippet. Det trenger slett ikke å være noen ulempe. Resultatet ble en lettlaget suppe med mange gode smaker, og som sto på bordet 15 minutter etter at ingrediensene ble tatt frem. Kanskje noe å tenke på på en tirsdag?
Dagens rett er enkel og rask å lage – og rask å spise, for dette er gode saker! Dette er en rett vi ofte lager hjemme hos.
Jeg har lenge hatt lyst til å lage sjokoladepålegg, for å teste ut om det faller i smak hos junior, men også for selv å smake på et sjokoladepålegg helt uten tilsetningsstoffer. Da jeg hadde sjokoladerester liggende og en fløteskvett på lur, kokte jeg opp en porsjon forleden. Sjokoladepålegget var utrolig godt på smak. Mathias synes det var kjempestas at mammaen hadde laget sjokopålegg og slukte en brødskive i full fart. Før han takket pent for maten.
Årets norske lammekjøtt er like rundt hjørnet og det er bare å ta for seg av høstens herligheter. I dagens oppskrift benytter jeg lammefilet, som selvsagt kan byttes ut med annet lammekjøtt som for eksempel lammekotletter eller en lammestek. Jeg synes denne kombinasjonen med møre, søte grønnsaker og den salte fetaosten er en herlig kombinasjon.
Jeg har blitt så begeistrert for grove langpannebrød som er enkle å lage og som tiner opp raskt, slik at vi alltid har fersk brød tilgjengelig. Hvis jeg har fylt opp fryseren, vel og merke. Dette brødet, som er laget av siktet speltmel og fullkorn speltmel er ypperlig matpakkebrød for både store og små, men også godt til lange og late helgefrokoster.
Det har vært en begivenhetsrik sommer for meg og min familie. To nydelige prinsesser meldte sin ankomst med tre dagers mellomrom i juli, og plutselig var jeg mormor til tre. Som en av barselgavene hadde jeg ambisjoner om å strikke to rosa og nusselige babysett. Men så ble det jo slik at matbloggen har lagt beslag på mer tid enn godt er og det har følgelig blitt minimalt med tid til strikking. Matbloggermormoren troppet derfor opp på barselhotellet med – cupcakessko – til begge barnebarna. Og deilige jordbærcupcakes med jordbærkrem på barselbesøk.
På hytta vokser oreganoen «som ugress» og kommer godt til nytte når det skal lages fredagspizza – og når bordet skal pyntes. Som garnityr på speltpizzaen har jeg benyttet italiensk pepperoni, massevis med paprika og litt frisk oregano. En god match!
En ny kyllingvariant, denne gangen med en vinaigrette med mye smak og crunch – og ikke minst et nytt bekjentskap for min del, brokkolikrem. Sistnevnte er også ganske populær blant barn.
Høsten er ubønnhørlig rett rundt hjørnet, og det er igjen tid for supper. Gode supper. Sterke supper.
Nå er tiden inne for å oppsummere og konkludere hvilket brød som er det beste i «Prosjekt grovbrød». Men, det er jammen ikke lett! Jeg har bakt utallige sorter og noen av disse ligger langt tilbake i tid. Alle brødene ble gode på smak, men hvilke var best? Hmmm.
I serien «studentmat» (dvs budsjettmat som kan være til nytte for alle og enhver) står det pasta og kjøttdeig på menyen. Er du litt strukturert lager du hele retten mens pastaen koker, og er du alene har du også et godt utgangspunkt for en middag senere i uka.
En rask og velsmakende lakserett, som passer like godt til hverdag som til fest.
Det er igjen sesong for matpakker – gode, næringsrike og fristende matpakker. For meg er det viktig at brødet er godt, grovt og noenlunde ferskt. Dette brødet innfrir mine krav til fulle. Prøv du også da vel!
Har du smakt deilige, lunkne blåbærboller med deilig syrlig melisglasur på? Ikke? Da har du virkelig noe godt i vente! Og har du allerede smakt det, så lar du deg nok friste til å bake en porsjon eller to.
Den beste aïolien lager du selv, enkelt og greit!
Når du skal lage aïoli, eller majones, er det viktig at alle ingrediensene du skal benytte har romtemperatur…
Sommeren er visstnok ikke den beste tiden å spise torsk på. Det sies at torsken er best i måneder med «R» i. Men, har du i likhet med meg noen fine torskefileter på lur i fryseboksen (eller du leser denne oppskriften i en måned med «R» i) kan det likevel lønne seg å fortsette å lese.
Her kommer oppskrift på en enkel og deilig pastasalat. Dette er en salat som for eksempel er fin å lage dersom du har daggammelt brød, kylling- og eller pastarester.
Det er ingen vei utenom, sommeren er definitivt på hell. Det innebærer at en må benytte enhver anledning til å grille og kose seg under åpen himmel. I går koste vi oss på hytta med grillmat og fyr på utepeisen. På menyen sto grillede nakkekoteletter, grillet mais, lun tomatsalat, chilikrem og ovnsbakte rosmarinpoteter.
Jeg har fråtset i friske urter i sommer, til alle måltider omtrent. Også til dessert, som for eksempel da jeg laget denne nydelige basilikumsorbeten. Når jeg lager basilikumsorbet drømmer jeg meg helt bort. Det er så enkelt og godt, og selvsagt spesielt godt når basilkumen kommer fra egen hage!
Det beste hamburgerbrødet baker du selv, og skal du først bake bør du prøve denne oppskriften! Du blir slett ikke skuffet! Jeg har her tatt med meg prinsippene jeg benytter når jeg baker boller og annen søt gjærdeig, jeg elter inn smøret til slutt. Resultatet er en luftig og smidig deig som er lett å arbeide med – og ikke minst blir det godt og vellykket hver gang! Kom igjen!
Suppe er som et lite stebarn som endelig har fått komme inn i varmen igjen. Vi spiser suppe til hverdags og fest. Som forrett, smårett eller hovedrett. Og eventuelle rester tar vi gjerne med på jobb til lunsjen dagen etter. Her er noen av mine suppefavoritter.
Jeg synes «hverdagslaksen» blir best om den grilles, på utegrillen eller i grillpanne. Den får da en crispy overflate, men er myk inni, og glir fra hverandre bare en setter øynene litt bestemt på den.
Her har laksen fått selskap av en crispy fennikelsalat, som var enkel å tilberede og som smakte nydelig til sommerlaksen.
Jeg minnes barndommens fine bringebærturer sammen med min kjære morfar. Han var mitt store forbilde, han fylte spannet på et blunk, og fant alltid de største og fineste bringebærene. Jeg fikk alltid smake på det største, og når vi kom tilbake på hytta serverte han bær med melk og sukker, og så laget vi bringebærmarmelade av resten.
Det er endelig fredag og på tide med en ny pizzaoppskrift på bloggen. Jeg har fått mange hyggelige tilbakemeldinger på oppskrifter på «hvit pizza» tidligere, og da tror jeg dere vil like denne også! Kombinasjonen av de to ostene, den deilige skinken, chilirømmen og motstanden i pinjekjerner var helt perfekt …
En av mine trofaste lesere hvisket meg i øret om denne enkle og smakfulle forretten fra Øyvind Hjelles kokebok «Gourmet for begynnere». Kombinasjonen av rå laks, mango, chili og avocado var ny for meg, men nydelig! En ypperlig sommerrett som både kan benyttes som forrett og smårett.
Hagen bugner av modne bær i alle slags farger og fasonger, og det er rikelig med muligheter til å fylle opp kjøleskap og fryser med saftflasker og syltetøyglass. Så var det å få denne tiden til å strekke til da, til å plukke, rense, sylte, safte og vaske…
I grønnsaksdisken er den norske squashen ekstra fristende om dagen, og det må en utnytte. Om du tilsetter eple, løk, gulrøtter og andre godsaker, blir det en velsmakende, mettende og ganske så sunn suppe.
For et par uker siden fikk jeg besøk av journalist og fotograf fra Dagbladet. På kort varsel og midt i ferien. På menyen sto grilltilbehør og en grillet dessert. Artikkelen med til sammen 5 oppskrifter ble publisert i går.
Oppskriftene er allerede blitt publisert på bloggen i løpet av de siste par ukene, og de finner du her.
Sorbet er noe av det enkleste og beste du kan lage! Du kan benytte frukt, bær eller urter, etter smak og behag. Her har jeg brukt deilige norske jordbær, og oppskriften har jeg hentet fra brødrene Hellstrøms bok «Iskremfabrikken».
Hjemmelaget iskrem er noe helt annet enn den du kjøper i butikken, selvfølgelig. Jeg spanderte på meg brødrene Hellstrøms ‘Iskremfabrikken’ til ferien, en kjempefin bok spekket med gode oppskrifter og massevis av inspirasjon. Nå ligger det an til at det blir laget enda mer iskrem hjemme hos oss – og på bloggen.
Sommerferien er definitivt slutt for min del, men jeg kan se tilbake på fem fine og begivenhetsrike uker. Nå er det tilbake til hverdagen. Men, først vil jeg dele noen minner fra ferien nordpå, på min manns hjemsted Hysvær, en liten øygruppe utenfor Vega. Det er en utrolig fin plass, som også står på Unescos verdensarvliste.
I dag er det grillet dessert som står på menyen. Frukt er veldig godt egnet på grillen, enten på grillspyd, i form eller i folie. Eller direkte på grillen som denne ananasdesserten. Det er latterlig enkelt, raskt gjort, men viktigst av alt – det er utrolig godt!
Potetsalat er et godt og kjært tilbehør til grillet kjøtt. Denne potetsalaten er min absolutte favoritt.
Et av mine favorittilbehør til grillmat er fetakrem med hvitløk og chili, for eksempel sammen med grillede grønnsaksspyd.
Tabbouleh har sin opprinnelse fra Midt-Østen og er et godt følge til til de fleste kjøtt- og fiskeretter. I den senere tid har jeg også benyttet det en del til grillmat.
Hovedingrediensen i tabbouleh er bulgur, som fremstilles av durumhvete som kokes, tørkes og knuses. Bulguren tilsettes tradisjonelt persille, mynte, tomat, vårløk, sitronsaft og olivenolje.
