Dette deilige brødet er grovt, godt på smak – og krever minimalt med arbeid. Det høres kanskje ut til å være for godt til å være sant, men det er det ikke. Hemmeligheten ligger her i å la brødet få heve vel og lenge, men da kan jo du gjøre helt andre ting.
Et kyllingbryst fra Stange var innkjøpt og lysten på en god risotto levnet ingen tvil om hva som skulle serveres som tilbehør. Å lage risotto er slett ikke vanskelig, men krever at du sper med kraft i flere runder og rører jevnlig, samt passer på mot slutten slik at risen ikke blir overkokt.
Mange har spurt meg om hva slags kjøkkenredskaper jeg benytter og hva som er mine favorittdingser på kjøkkenet. Selv om jeg etterhvert har fått et velutstyrt kjøkken hevder jeg at jeg ikke er noen utstyrsfreak. Jeg er opptatt av funksjon og kvalitet, og det gjør selvsagt ikke noe at jeg liker designet, men det er underordnet. Her kommer mine ti kjøkkenfavoritter, i uprioritert rekkefølge:
Hverdagen har igjen innhentet matbloggeren og hennes familie, og vi er tilbake på den sunne linje, i alle fall på hverdager. Jeg hadde knapt kommet inn døra etter nyttårsfeiring hos gode venner, før knekkebrødene koste seg i ovnen. Hjemmebakte knekkebrød med brunost er noe av det beste jeg får. Denne oppskriften er fra Kari Innerå/Cru, og stammer fra kokeboken «Min mat – det kokkene lager til seg selv».
Jeg synes speltmel gjør den eltefrie loffen ekstra god! Ved å erstatte noe av vannet med litt appelsinjuice blir deigen tilsatt askorbinsyre, som bidrar til et enda bedre bakeresultat. Bildet taler vel for seg.
I dag er det 13. dag jul eller Helligtrekongersdag som det også kalles, og romjula er herved erklært som avsluttet. Det er derfor på tide å rydde ut julepynt, juletre, barnåler, visne amaryllis og siste rest av julestemningen, om du ikke har gjort det allerede. Når det er gjort kan det være lurt å ta en ryddesjau i kjøleskapet også, kanskje du har noen kjøtt- og osterester til fredags- eller lørdagspizzaen på lur?
I dag er det 5 år siden jeg postet mitt aller første innlegg på matbloggen, nemlig Serranosvøpte asparges med vinaigrette à la Santa Pola!
En av mine lyspunkter i mørketiden er deilig gravet laks med hjemmelaget potetsalat, nybakt brød og en deilig sennepssaus. Sennepssausen lager jeg best selv, etter denne oppskriften.
Etter noen uker med julemat gjør det godt med en smaksrik og fargerik fiskesuppe. Denne suppen lager du raskt, og den passer til både hverdag og fest.
Det er på tide å tenke på andre ting enn pinnekjøtt og sprø ribbesvor, og begynne med planleggingen av årets nyttårsmeny. Nedenfor har jeg funnet frem noen retter jeg synes kan være egnet til en slik anledning, og som også i stor grad kan forberedes på forhånd, slik at det ikke blir så alt for mye kjøkkentjeneste når nyttårsfesten er godt i gang.
Lurer du på hva du skal servere til dessert på nyttårsaften? Hva med å lage små «marengsreder» som fylles med en frisk sitronkrem og friske bær? I tillegg til å være utrolig godt på smak er dette en dessert som du garantert vil imponere med. Det aller meste kan gjøres ferdig på forhånd, og selve anretningen gjør du unna på få minutter rett før servering.
Det er på tide å begynne å planlegge hva som skal stå på menyen på nyttårsaften. Denne forretten kan i stor grad forberedes på forhånd, slik at du bare kan anrette den rett før gjestene kommer, eller mens de venter.
Røkt juleskinke er fast tradisjon hjemme hos oss i romjula, og har vært blant jentenes julefavoritter siden de var ganske små. Juleskinke var derfor et selvsagt valg da de kom på middag 2. juledag.
Etter at jeg traff min kjære har riskrem vært desserten vår på julaften. Tidligere var jeg ikke så veldig begeistrert for riskrem, men etter at jeg selv begynte å lage det har jeg smakt meg frem til en oppskrift jeg selv liker og som ellers også slår an. I år byttet jeg ut noe av fløten med creme fraiche, noe som løftet riskremen til nye høyder.
Jeg ønsker mine lesere en GOD JUL!
Det er dagen før dagen, juleferien har begynt og årets julepuslespill begynner å falle på plass, etter en desember som har vært litt mer hektisk enn den pleier å være. I kveld skal vi blant annet prøvesmake noen gode oster, og som tilbehør til osten har jeg laget en fikenmarmelade, som virkelig kan anbefales:
I år har jeg byttet ut det tradisjonelle tyttebærsyltetøyet til julematen med dette deilige tranebærsyltetøyet, som også er smaksatt med eple og sitron. Prøv du også da vel!
Spiselige julegaver er hyggelig å gi, og ikke minst å få. Her er noen favoritter:
Jeg er utrolig glad i mørk sjokolade og jeg er utrolig glad i sitron, som sammen blir litt av en smaksbombe.
Sjokoladekarameller har vært en gjenganger når jentene og jeg har laget konfekt til jul.
Lurer du på hva du skal gi i julegave til en travel kollega eller til kompisen som har tusen tommeltotter på kjøkkenet? Da kan dette være løsningen, et «hjelp-til-selvhjelp»-glass, hvor vedkommende selv på under 30 minutter kan skape litt julestemning i heimen uten de alt for store anstrengelsene. Dette er jo det reneste Kinderegget for voksne! Finn frem et glass og fyll opp!
Det har etter hvert blitt en kjær tradisjon at jentene kommer hjem siste søndag før jul, for å lage årets julekonfekt. De siste to årene har jeg utfordret døtrene mine til å komme med egne forslag til konfekt, for selv en matbloggermamma har behov for å få litt inspirasjon. Det har vist seg å være et lurt grep.
Endelig fikk jeg tak i smør, og da ble det julebrød i år også! Og bra er det, for det er en av mannen min sine favoritter, og alle skal jo gjøres til lags i jula.
Oppskriften er den samme gamle, men i år brukte jeg bare 25 gram gjær og hevet dobbelt så lenge, noe som resulterte i fire luftige og smakfulle brød.
Årets krumkaker er i boks, og oppskriften er nøyaktig slik den alltid har vært…
Når det kommer til julebakst har jeg mine favoritter som jeg nødig vil bytte ut, men det er jo gøy å prøve noen små variasjoner av favorittene for å sammenligne. Her har jeg laget mine favorittmandelkjeks med lime istedet for sitron. Det ble kjempegodt, men hvilke er egentlig best?
Den beste gløggen lager du selv. Her har du et alkoholfritt alternativ:
Julekaker trenger ikke nødvendigvis å være de gamle tradisjonelle kakene som berlinerkranser, hjortetakk og goro. Favorittkjeksen fungerer også fint til jul, og kan gjerne få en liten julevri, som for eksempel oreokjeks med hjerteform.
Julen byr på en rekke anledninger til å nyte deilig gjærbakst, enten det er sene frokoster, lange lunsjer, deilige middager eller et koselig kveldsmåltid. Du kan enten bake før jul og fryse ned for deretter å steke den litt før servering, eller bake etter den eltefrie metoden med minimalt av arbeidsinnsats. Her er noen av mine favoritter:
En enkel og velsmakende konfekt som hører julen til.
Et glass med marinert ost hører med til julens buffeter, eller kan benyttes som spiselig julegave eller som for eksempel vertinnegave. Det er også et must i en tapasmeny, synes jeg.
Jeg er så utrolig stolt og glad! Å få en slik anerkjennelse av «det offisielle mat-Norge» rører meg dypt og inderlig!
Matgallaen ble sendt på TV2 den 11. desember og ble blant annet omtalt i Nationen, TV2og Det norske måltid. Lokalavisen nordpå fanget også opp dette og publiserte artikkelen Lokal matblogger beseiret Hellstrøm.
Den eltefrie metoden prøves nå ut på det meste av bakst, nesten i alle fall, og det funker hver gang! Som for eksempel dette eltefrie valnøttbrødet, som ble utrolig godt! Valnøttbrød er noe jeg bare «må» ha til julens oster, og planlegges blant annet servert til lunsjbuffeten første juledag og vår tradisjonelle juletrefest i romjulen.
Den 13. desember er St. Luciadagen og dagen for lysfest og Lussekatter. Legenden sier at den historiske skikkelsen Lucia i år 300 led martyrdøden på Sicilia, og ble etter sin død oppnevnt til helgen. I dag feires St. Lucia med en lysfest i barnehager og på skoler, hvor barna kler seg i hvitt, bærer lys og synger Luciasangen. Og etterpå koser man seg med Lussekatter i vintermørket. Her får du oppskrift på deilige lussekatter, med tips om hvordan du kan servere dem ferske og fine.
Hva med å bake noen salte kjeks til jul også? Disse inneholder parmesan og timian, og vil garantert få ben å gå på. Nyt dem med en liten ostebit – eller uten. Eller hva med å lage dobbel porsjon og gi bort noen i vertinne- eller julegave?
Nå er det endelig offentliggjort hvem som er i finalen i «Årets matgleder 2011″. Det er Eivind Hellstrøm, Bondens Marked og – jeg!
I julen, som ellers i året, foretrekker jeg å spise desserter laget av frukt og bær. Her har jeg benyttet pærer som er kokt møre i en krydderlake som det lukter og smaker jul av, mens bærene marineres litt av den avkjølte krydderlaken fra pærene. En enkel og velsmakende dessert som kan forberedes på forhånd – og som gjerne kan serveres til mange.
Trøfler hører med til julens konfektutvalg. Sjokolade og bringebær er favoritter hver for seg – og sammen. Mmmmmm!
Jeg er inne i en periode hvor jeg nesten bare baker eltefrie rundstykker, enten det er som tilbehør til middag eller til frokost/lunsj. Deigen røres raskt sammen kvelden før og får heve over natten, før den på morgenen «brettes», etterheves, skjæres opp – og stekes. Enkelt og utrolig godt!
Baker du sju slag til jul? Det gjør jeg, hvis jeg får telle med julebrød. Her har jeg samlet sju av mine beste julekakeoppskrifter:
Da viser kalenderen desember og nå er det julebakst, julemat og juleforberedelser som gjelder på matbloggen. Først ut er mine favorittkjeks, nemlig biscotti. Selv om det er godt med ulike smakstilsetninger, ender jeg ofte opp med utgangspunktet, den enkle varianten – med revet sitronskall som smakstilsetning. Her er oppskriften:
Har du kyllingfilet tilgjengelig kan du trylle frem de lekreste retter, enten det er til hverdag eller helg. I denne oppskriften marineres kyllingen i en soya- og honningmarinade, som både setter smak og farge på fileten.
