Her er årets 17-mai kake, som består av en deilig sjokoladekakebunn fylt og dekorert med stivpisket kremfløte, en deilig sjokoladekrem og massevis av friske, gode bær. En kake som passer godt til vårens og sommerens små og store festdager.
En glad laks blir enda gladere om den får selskap med en deilig soyamarinade og spinatsalat.
Det er fredag, endelig. Fredag er ofte pizzadag hos oss, og det er det i dag, både på bloggen og hjemme. Finn frem:
I dag er det tomatsaus til pizza som står på agendaen, og da mener jeg en skikkelig god tomatsaus som smaker tomat, men som ikke er så markant at den tar all oppmerksomheten fra garnityret. Finn frem en bolle, et dørslag og…
Etter snart 5 1/2 år med matblogging har det blitt publisert en del pizzaoppskrifter på bloggen, med litt forskjellige bunner og fremgangsmåter. Jeg har etter hvert endt opp med to oppskrifter som jeg nå vanligvis benytter, og de skal jeg skrive litt om her. Siden jeg også får en del henvendelser fra dere lesere om bruk av pizzasten, ser jeg at det kan være behov for en liten repitisjon av det også.
Rabarbraen strutter og trives, og det er bare å sanke inn og koke opp – for det er nå rabarbraen er aller best! Har du ikke rabarbra i hagen finner du også godsakene i fruktdisken, så her er det muligheter for alle. Denne deilige rabarbrasuppen har jeg funnet i Lise Finckenhagens prisvinnende kokebok «Fredag hele uka». Med jordbær, vaniljestang og kanel innabords er den en nytelse for både gane og øyne, og bringebærdropsisen topper det hele, i dobbel forstand!
Vi nyter asparges i alle slags forkledninger for tiden, og denne aspargessuppen var en høydare. Ypperlig som middag til tre eller som forrett til 6.
En av mine favorittdesserter på grillen er ananas i ulike forkledninger. Ananasen pensles her med flytende honning og gis et dryss med rød chili, før den legges på grillen etter at hovedretten er vel fortært.
Er dere mange til bords er det et godt tips å helgrille kjøttet. Entrecôte er for eksempel godt egnet å helgrille, da marmoreringene i kjøttet gjør at det blir ekstra saftig og godt. Å helgrille kjøttstykker er slett ikke vanskelig, men krever litt tid og tålmodighet. Følger du denne oppskriften er du garantert et vellykket resultat.
Disse herlige godbitene er en slags mellomting mellom brownie og sjokoladekjeks, som kan nytes som den er, eller som tilbehør til for eksempel iskrem og friske bær.
Det er ikke alle typer grønnsaker som er like spennende for junior på snart fire, men jeg skal si at spinaten fikk ben å gå på da den ble servert i denne smaksrike og enkle pastaretten. I tillegg til at dette er en av juniors favoritter er det en smaksrik, rask og enkel pastarett som også faller i smak hos oss voksne.
Squash er en av mine favorittgrønnsaker på grillen, og sammen med ost, pinjekjerner og friske urter er dette et deilig tilbehør til nesten ethvert grillmåltid.
Etter tre dager med grillmat på bloggen, serveres det i dag en sommersalat som smaker ekstra godt i sommervarmen. Den er rask å lage, for det frister jo ikke så mye å henge over kjøkkenbenken i dette fine været.
I disse grilltider tilberedes selvsagt også desserten på grillen. Finn frem det du har av frukt og bær og fyll opp hver sin «forundringspakke» til alle rundt bordet.
Den lille forsmaken vi har fått på sommeren gir virkelig mersmak, og nå skal det grilles både tidlig og sent. Først ut er limemarinerte laksespyd med mango- og avokadosalsa, som setter en frisk, fargerik og smaksrik start på grillfesten.
Mange starter dagen med frokostblanding av ett eller annet slag, og det gjør også jeg – på hverdagene. Frokostblandingen lager du enkelt selv, og det som er så fint med det er at du kan få den akkurat slik du vil. I tillegg har du full kontroll på sukkermengden, som etter min smak ofte er alt for stor i de fleste frokostblandingene som er i handelen.
Det har vært (og er) hektiske dager for matbloggeren. Da Kamille Mor & barn tok kontakt rett før påske og spurte om vi hadde anledning til å stille opp til et intervju før påske, måtte vi virkelig vri og vende på kalenderen for å få alt til å gå opp. Det gikk bra og intervjuet kan du lese her.
Bacalao er utrolig enkel og god mat, og jeg vil benytte enhver anledning til å minne om det, selv om kalenderen tilsier at det egentlig er tid for å bytte ut gryterettene med grillmat.
Jeg ønsker dere alle en fin og matglad 17. mai!
Det er knapt noe som gjør større lykke ved bordet enn duftende og nybakt brød med knasende sprø skorpe! Dette brødet er nydelig som tilbehør til grill- og kjøttretter, og kanskje noe å tenke på til 17. mai?
Denne kaken har vært fast tradisjon hjemme hos oss etter barnetoget på 17. mai. Den er også publisert på bloggen tidligere, men det har skjedd noen endringer underveis i disse årene og jeg publiserer derfor oppskriften på nytt, slik kaken ble servert 17. mai 2011.
Nasjonaldagen er rett rundt hjørnet og gir en ypperlig anledning til å skeie ut litt på kjøkkenet til glede for familie og venner. Her har du forslag til retter som kanskje kan være til inspirasjon når du skal sette sammen 17. mai-menyen.
Vi er inne i en høysesong for høye kaker og søtsaker, med nasjonaldag, konfirmasjoner, bryllup og annen festivitas. Jeg vil derfor benytte anledningen til å minne om noen av de gode kakene som allerede ligger på bloggen, og som kanskje kan være til inspirasjon når du skal stelle i stand til et større eller mindre festelig lag. Her er 10 kakefavoritter, i uprioritert rekkefølge:
Hjemme hos oss får små og store bursdagsbarn velge kake til bursdagsselskapet. Da vi skulle feire dagen til mannen min forleden var han ikke sen om å ønske seg en «lukket valnøtt». Dette er en tradisjonell festkake som også passer bra både til dåp, konfirmasjon og bryllup. Eller kanskje det kan være noe å tenke på til 17. mai?
Jeg falt pladask da jeg kom over denne oppskriften i Åpent bakeris prisvinnende kokebok Brød og brødbaking. Og jeg ble slett ikke skuffet, det skal nemlig mye til for å motstå disse deilige småbrødene med eplebiter og et hint av frisk rosmarin.
Som jeg allerede har nevnt i flere sammenhenger er jeg matspaltist i et nytt lokalt magasin som heter Det skjer i Lørenskog. På menyen i første nummer står grillmat og iskalde fornøyelser. Det ble også publisert et intervju av meg som du kan lese her.
Aspargessesongen er straks rundt hjørnet, og det må nytes til fulle. Asparges, parmaskinke, parmesan og pinjekjerner er en god kombinasjon som ikke kan gjentas for ofte.
Denne baksten har virkelig fått ben å gå på i helgen! Saftig, mettende og godt, med knasende gode nøtter, kjerner og korn – og frisk frukt innimellom. Oppskriften rekker til to brød eller ca 16 rundstykker, men gjør gjerne som meg og bak ett brød og 8 rundstykker, så har du litt av hvert.
Browniesoppskriften min har vært utgangspunktet for mang en deilig kake, og nå har den jammen også fått «Rocky road»-topping, nemlig sjokolade, marshmallows og nøtter. En skikkelig søtsak, som garantert slår an hos barn i alle aldre.
The Hummingbird Bakery er verdt et besøk om du er i London. Bakeriet bugner av de deiligste bakverk, og det sies at folk står i kø rundt kvartalet for å få en bit av herlighetene. Bakeriet har gitt ut to kokebøker som gjør at du kan lage de deilige små og store kakene hjemme på ditt eget kjøkken. Denne oppskriften er inspirert etter kokebok nummer to, «the hummingbird bakery – kakedager».
Potetsuppe er faktisk overraskende godt, og har du ikke forsøkt det før bør du gjøre det nå. Du kan servere den som hovedrett eller forrett, gjerne med sprøstekt bacon eller chorizo, eller en skive røkt laks eller ørret om du heller foretrekker det.
Friske bær er tilgjengelig i butikken året rundt nå, og selv om de ikke smaker like godt som norske bær i sesong, kan det være verdt et forsøk. Forleden fikk en kurv jordbær og en lime være med hjem fra butikken, og ble sammen med litt sukker og en kule vaniljeis en rask og deilig dessert.
Pitabrød er et rundt, flatt brød som opprinnelig stammer fra det tyrkiske kjøkken og spises mye i Middelhavsregionen. Brødet stekes i varm ovn og blåser seg opp under stekingen slik at det danner seg en lomme inni. Lommen kan fylles med kebab eller andre godsaker, eller du kan bryte av biter av brødet og dyppe det i for eksempel en deilig hummus.
Whoopie pies består av to myke kjeks, med deilig fyll imellom. Kjeksene og fyllet kan varieres i det uendelige, og du kan selvsagt pynte dem med strøssel hvis du ønsker det. Dette er barnevennlige kaker både når det gjelder smak, utseende og størrelse – og som gleder barn i alle aldre.
Hva er vel hyggeligere enn å samle gode venner rundt bordet og nyte et velsmakende måltid? Gode gryteretter er ikke bare en gave til gjestene, men også til verten eller vertinnen. Gryteretter hvor det meste kan gjøres klart på forhånd, slik at en slipper å henge over grytene når gjestene har ankommet. Denne indiske kyllingretten er en slik rett, men som selvsagt også er godt egnet til hverdags.
En fyldig og god tomatsuppe lager du enkelt selv. Bruk hermetiske og/eller ferske tomater av god kvalitet, for suppen blir ikke bedre enn kvaliteten på råvarene dine. Jeg har i tillegg laget bruschetta som tilbehør, som gjør at en ganske så ordinær tomatsuppe får det lille ekstra.
Datostemplingen på denne svinefileten var nær med å bli historie, og den var derfor satt ned til halv pris. Da er jeg kjapp med å handle, for det er jo da kjøttet oftest er best mørnet og best på smak. Så da ble det svinefilet på en helt vanlig onsdag, sammen med en paprikaragu og pasta.
Laks er en av lillebrors hverdagsfavoritter, og serveres derfor rett som det er hjemme hos oss. I tillegg til å være sunn mat, er den også rask å tilberede og enkel å variere. Som tilbehør denne gangen har jeg laget en perlespeltsalat. Perlespelt er en hendig råvare, men er dessverre ikke tilgjengelig i alle butikker. Får du ikke tak i perlespelt kan du fint benytte for eksempel hveteris, byggris, bulgur eller couscous istedet.
Et godt hverdagsbrød skal etter min mening inneholde mye grovt mel og hele korn, slik at det metter en stund. I tillegg må det selvsagt være godt på smak. Dette brødet møter alle mine forventninger og litt til.
Det er helg og ofte tid og rom for å lage en ekstra god lunsj eller kveldsmat. Hva med å overraske med et deilig rekesmørbrød med hjemmelaget chiliaïoli? Her ligger nøkkelen til suksess i gode råvarer, gjerne hjemmebakt brød og gode reker.
Laks, mango, avocado og chili er en spennende og velsmakende kombinasjon. Har du ikke prøvd det før har du virkelig en herlig smakopplevelse å se frem til.
Det har lenge vært helt slutt på posesuppe her i huset. Det har bare blitt sånn fordi suppe laget fra bunnen av smaker så uendelig mye bedre, og trenger slett ikke å ta lengre tid å lage enn en posesuppe. Dagens suppe er en god illustrasjon på det. Det tar ca 10 minutter å lage suppen, og oppi kan du putte det du har tilgjengelig av pølse- og grønnsaksrester.
