Jeg har en stor forkjærlighet for gjærbakst. Jeg er også utrolig glad i sjokolade. Når en kombinerer disse to må det jo bli bra, spesielt når de også fylles med en deilig vaniljefyll og toppes med glasur. Regn med stor suksess og stormende jubel når disse luftige sjokoladebollene kommer på bordet!
Ukens suppeoppskrift er utrolig god på smak, er enkel å lage og ser lekker ut – ja, den har det lille ekstra som gjør at den også er godt egnet til å servere dersom du skal ha gjester på en uformell middag.
I serien «favoritter» er turen kommet til mine kyllingfavoritter. Det er jammen ikke lett å velge, men i dag er det disse seks som frister mest.
Å lage sine egne fiskeburgere er slett ikke noen langtekkelig affære. Det tar egentlig ikke særlig lengre tid enn å steke fisken i ovnen, sånn ca 12-15 minutter. Det er mulig at tilbehøret også må få lov til å ta sin del av æren, for denne fennikelsalaten har blitt en ny favoritt som tilbehør til fiskeretter.
Den andre kvelden på Svalbard spiste vi middag på Funktionærmessen restaurant, eller «Funken» som det kalles på folkemunne. Vi hadde blitt anbefalt stedet og hadde også lest at dette var en av Svalbards beste restauranter, som også hadde en spennende vinkjeller. Vi hadde derfor store forventninger, selv om det skulle litt til for å matche kvelden før, og den fantastiske middagen vi hadde spist på Huset. Dessverre ble ikke opplevelsen så stor som den kunne ha blitt.
Dagens pizza er toppet med pepperbiff og blåmuggost, noe som er en kjempegod kombinasjon, synes jeg! Prøv du også da vel.
Denne oppskriften har jeg lånt fra Moods of Norway-gutta, og ryktet sier at de på lørdager serverer vafler og champagne i butikken sin i Los Angeles.
Nanbrød er godt tilbehør til indisk mat, og er et must til den indiske kyllingsuppen jeg laget sammen med Wenche på GMN i går. Tradisjonelt stekes nanbrød i en tandooriovn, men det er fullt mulig å lage nanbrød med vanlig stekovn også.
Her er videosnutten fra dagens innslag på God Morgen Norge, hvor jeg lager indisk kyllingsuppe sammen med Wenche. I forkant av innslaget kokkelerte jeg sammen med Wenche i hennes «forkjøkken», noe som var både lærerikt og svært hyggelig. De ni minuttene selve seansen tar går kjempefort, og da skal det både snakkes og lages mat, samtidig som en ukjent koketopp skal håndteres. Uansett, gøy var det!
Da jeg for et par dager siden ble spurt om jeg ville være med i God Morgen Norge og lage mat med Wenche mandag morgen, var det denne smaksrike kyllingsuppen som umiddelbart dukket opp på netthinnen, og da var det ingen grunn til å tenke mer over den saken. Suppen er også blant de mest populære og mest kommenterte oppskriftene på matbloggen. Kombinasjonen med eple, gulrot, ingefær, chili og karri er magisk, og sammen med kylling blir det en perfekt match!
Denne desserten serverte jeg som en søt avslutning på en fireretters middag. En hjemmelaget sorbet er da et godt valg, synes jeg, friskt, søtt og godt – med crumble som gir litt tyggemotstand.
Fredag er tacodagen over alle dager, og da passer det bra å servere hjemmelagede fajitas med en deilig guacamole og salsa. Jeg har benyttet biffstrimler i denne oppskriften, som eventuelt kan erstattes med strimlet kyllingfilet, om du heller foretrekker det.
Jeg har en forkjærlighet for sitrusfrukter, og da spesielt sitroner – økologiske sitroner. De er dessverre ikke så lett å få tak i, men når de først dukker opp på min vei blir alltid ett nett eller to med hjem. I bakst og retter hvor det skal benyttes revet sitronskall gjør det seg spesielt godt med økologiske sitroner, da disse jo er usprøytet og i tillegg har mye mere og bedre smak enn sprøytede sitroner. Prøv de i disse deilige kjeksene.
Enkel og god hverdagsmat på en tirsdag, eller en annen dag.
Dagens oppskrift er en «alt-i-ett-fiskegryte» hvor alle de gode smakene spiller på lag og utfyller hverandre. En enkel, sunn og velsmakende rett, rett og slett.
Da jeg vant prisen Årets Matgleder vant jeg også en tur til Svalbard, med blant annet en 7 retters middag på den velrenommerte restauranten Huset. Vi hadde store forventninger, som alle ble oppfylt – og litt til.
For et par uker siden kom jeg over en flott lammecarrè hos slakteren, og da var menyen for den romlemantiske lørdagsmiddagen med min kjære satt. Lammet fikk selskap av smakfulle og dekorative potettårn, samt nydelig ratatouille. Det hele ble toppet med en deilig saus, og kasserollen var helt skrapet da måltidet var over.
Denne enkle, men velsmakende forretten smakte jeg første gang under avdelingsseminaret med jobben høst («Juridisk MasterChef»), hvor vi laget masse deilig mat sammen. Etter det har jeg ventet på en egnet anledning til å lage den selv, og den kom for et par uker siden…
Dagens oppskrift er en enkel og god laksemiddag med mange gode smaker. Jeg er blitt veldig begeistret for bulgursalaten, som blir utrolig god med «crunchen» fra gresskarkjerner og pinjekjerner.
Lasagne er ypperlig mat når en er mange til bords, og havner ofte på bordet når mafiaen samles. Med kylling, friske urter, en deilig olivenpurè – og ikke minst konfiserte tomater, er dette en skikkelig høydare. Anbefales!
Ved første øyekast kan dette se ut som en ganske så traurig middag, men straks du får åpnet opp folien i toppen åpenbarer det seg fargerike grønnsaker og perfekt tilberedt fisk – med en saus hvor alle de viktige vitaminene og gode smakene er i behold. Og ikke nok med det …
Torsk med godt tilbehør er noe av det beste jeg vet. Her er seks av mine favoritter, i uprioritert rekkefølge:
Raske pastaretter med rester har reddet mang en travel ettermiddag hjemme hos oss. Brokkoli, gorgonzolaost og parmaskinke ble derfor forenet ved en ren tilfeldighet, men det blir ikke for siste gang, for det var utrolig godt!
Dette eltefrie brødet er utrolig luftig og godt på smak. Jeg har benyttet blant annet fibramel, som er hele hvetekorn som er malt til ekstra fint mel. De tre frøsortene setter en god og nøtteaktig smak. Et ypperlig mellomgrovt brød til lange, late helgefrokoster.
I dag står det skrei på menyen. Skreien omtales ofte som kjærlighetsfisken, Barentshavets ridder og Lofotens casanova, og hva passer vel bedre enn å servere skrei på Valentinesdagen?
En enkel og velsmakende rett hvor gode tomater får spille hovedrollen:
På søndag den 12. februar er det morsdag og en anledning til å gjøre litt ekstra stas på mor. Butikkene bugner av nyttige og ikke minst unyttige morsdagsgaver, men det mor blir mest glad for er en hjemmelaget oppmerksomhet, slik som for eksempel en hjemmebakt kake, boller eller en spiselig morsdagsgave. Her kommer noen tips:
Valentinesdagen, eller alle hjerters dag, feires den 14. februar for å gjøre stas på kjærligheten og romantikken. Det er mest vanlig å gi et kort, blomster eller en gave, men hva med å invitere til en romantisk middag? Kanskje det er noe i ordtaket «veien til din utkåredes hjerte går gjennom magen»? Kunsten er å lage noe enkelt, men som likevel har «det lille ekstra». Det har denne deilige kyllingretten.
Alt-i-ett-gryter er både praktisk, enkelt – og smaker ekstra godt på kalde vinterdager. Dagens oppskrift er en variant av den engelske tradisjonelle Shepherds pie, som slett ikke er noen pai, men en kjøttstuing dekket med et potetmoslokk og som gratineres i ovnen.
I dag kommer en enkel foccaciavariant, smaksatt med olivenolje, flaksalt – og nigellafrø. Nigellafrø, som er svarte løkfrø/svart spisskarve har en god og karakteristisk smak som passer godt til gjærbakst, som tilbehør til for eksempel supper eller en gryterett.
En varmende suppe smaker ekstra godt når minusgradene kryper både 10 og 20 hakk nedenfor frysepunktet. Dette er en ny vri på blomkålsuppen, som tas til nye høyder med karri, og tilsettes kyllingfilet for å få den til å mette litt mer.
Jeg kan like godt si det først som sist: Hvis du har tilbøyeligheter til å ha dårlig selvkontroll og ikke klarer å beherske deg med en kakeboks innen rekkevidde, bør ikke lese mer av denne oppskriften. Disse sitronkjeksene med valmuefrø er nemlig helt uimotståelig og utfordrer alle forsøk på måtehold eller eventuell diett, i alle fall dersom du i likhet med meg er svak for hjemmebakst med lukt og smak av deilige sitroner.
På kalde vinterdager smaker det spesielt godt med en «hot» og varmende gryte, slik som for eksempel denne velsmakende currygryten med oksekjøtt. Gryteretten er enkel å tilberede, men trenger å kose seg en stund på kokeplaten før kjøttet er mørt og godt. Hvis du da ikke bruker trykkoker som jeg gjorde, som gjør at du kan halvere koketiden.
En av mine lesere spurte på nyåret om jeg kunne lage en oversikt over mine favorittinnlegg fra 2011. Det er jammen ikke lett å velge, men etter litt om og men vil jeg trekke frem følgende 15 oppskrifter, i uprioritert rekkefølge:
Dette eltefrie brødet er både godt og saftig, i tillegg til at det betegnes som ekstra grovt på Brødskalaen. Det er tre gode ting på en gang det!
En enkel og velsmakende hverdagsrett, som du smeller sammen i en fei. Som tilbehør serverer jeg risoni, som er pasta forkledd som ris.
Et nytt medlem i den etterhvert så omfangsrike «bollefamilien» på bloggen, er disse velsmakende kardemommerullene. Gjærdeigen er den samme gode, men det gode kardemommefyllet og formen gjør dette bakverket likevel til noe helt annet.
Her kommer nok en smaksopplevelse, som ikke er så ulik den indiske kyllingsuppen, som er av de mest populære suppene på bloggen. Kombinasjonen eple, løk og karri er spennende, og sammen med kylling blir det en utrolig bra match!
I mørketiden smaker det ekstra godt med ost, og som med mye annet er det tilbehøret som bidrar til å heve smaksopplevelsen enda noen hakk. Marmelader av ulike slag er godt følge til ost, som for eksempel aprikosmarmelade laget med utgangspunkt i tørkede aprikoser og en dæsj konjakk.
Det er straks helg og da går startskuddet for Ola Nordmanns favoritt nummer en, nemlig fredagstacoen, eller Tex-Mex-mat som det også omtales som. Den beste Tex-Mex-maten lager du selv, her er mine favoritter som kanskje kan gi inspirasjon til å prøve en ny vri?
Denne desserten ble servert på siste gourmetkveld, som en syrlig og søt avslutning etter hummer og reinsdyrfilet. Paiene er laget av en deilig mørdeig som fylles med sitronkrem og toppes med et marengslokk. Som tilbehør serverte vi en frisk bringebærsalat, noe som var et godt valg!
Wok er enkel og god hverdagsmat. Du kan woke det meste, men det stilles store krav til gode råvarer og god logistikk for å få et godt resultat. I woken kan du putte det meste, det er slett ikke nødvendig med noen oppskrift, men litt inspirasjon kommer kanskje godt med?
