GRILLSPYD MED SVIN OG CHORIZO
I dag får svinekjøttet selskap av en pikant chorizo og rødløk, og serveres sammen med en enkel couscoussalat.
Search Results for ns
SYLTETØY-FAVORITTER
Det finnes knapt noe som er bedre enn norsk bær og frukt. Klimaet vårt gjør at de får bruke lang tid på å vokse og modne seg helt ferdig, noe som du kjenner på smaken. Ta vare på sommeren og putt den på glass, og ta dem frem når høsten og vinteren kommer. Her er noen av mine syltetøyfavoritter.
BIFFSANDWICH MED GRILLET HJERTESALAT, TOMATER OG CHILIAIOLI
På hytta serveres ofte høye smørbrød til lunsj. Her er en av sommerens smakfulle smørbrød, som ble toppet med chiliaioli, grillet hjertesalat, biffkjøtt, tomater og blåmuggost. Gode smakskombinasjoner som er verdt et forsøk.
MOKKAIS MED SJOKOLADEBITER
Det er noe helt spesielt med hjemmelaget iskrem. Her er oppskrift på sjokoladeis med et lite hint av kaffe. Prøv den gjerne sammen med hjemmelaget vaniljeis og en kopp god kaffe.
BRINGEBÆRFAVORITTER
De norske bringebærene er nå i sesong, og da er det bare å nyte disse herlighetene når de er på sitt aller beste. Bringebær kan brukes til så mangt, og her er noen av mine favoritter.
LAKS MED LUN POTET- OG TOMATSALAT
I dag kan jeg friste med en deilig fiskerett med smak av sommer, nemlig grillet laks med en lun potet- og tomatsalat.
HAMBURGER MED PAPRIKASALSA OG BLÅMUGGOST
Hamburgere med godt tilbehør slår alltid an, og gjorde stor suksess under familie- og venneselskapet da vi feiret Mathias sin 6 årsdag for noen uker siden. Hamburgerne var denne gangen smaksatt med røkt paprikapulver, spisskummin og sennep, og fikk selskap av paprikasalsa og blåmuggost eller cheddar.
PANNA COTTA MED JORDBÆR OG MYNTEPESTO
Det er sommer, sol og sesong for deilige, norske jordbær. Prøv dem gjerne sammen med en deilig panna cotta med myntepesto, som kler de deilige jordbærene ekstra godt.
SJOKOLADEPAVLOVA MED MASCARPONEKREM OG JORDBÆR
Junior er ikke like glad i bløtkake som pappaen sin, og derfor falt valget på en sjokoladepavlova da vi feiret 6-årsdagen sammen med familie og venner tidligere i sommer. Den tradisjonelle pavlovaen ble her tilsatt litt kakaopulver, og ble pyntet med mascarponekrem og norske jordbær, noe som falt i smak hos små og store gjester.
SANDWICH MED PÆRE OG BLÅMUGGOST
Rist eventuelt brødet i en brødrister, grillpanne eller stekepanne, eller bruk det som det er. Fordel salat, pæreskiver og osten over, og dryss deretter de grovt hakkede valnøttkjernene over. Rør sammen ingrediensene til vinaigretten og drypp over, eller gjør det enda enklere og drypp bare litt akasiehonning over sandwichen. Dryss litt grovkvernet sort pepper over … Continued
TOMATSUPPE MED CHILI, LIME OG REKER
I dag kan jeg by på en frisk og litt spicy tomatsuppe som er toppet med lime- og chilimarinerte reker. Dette er en lekker og smakfull suppe som passer ekstra godt nå på sommeren, til lunsj, som forrett eller som hovedrett – om du vil.
KYLLINGSANDWICH MED AVOKADO OG MANGOSALSA
For en tid tilbake fikk jeg et oppdrag fra Concha y Toro Norway som gikk ut på å utvikle oppskrifter til en vin. Etter litt prøvesmaking av vin og ulike kombinasjoner, endte jeg opp med to typer sandwich, nemlig en kyllingsandwich med mangosalsa og en sandwich med pære, blåmuggost og valnøtter. Oppskriftene vil jeg også dele med dere her.
KALVEFILET MED GORGONZOLASAUS OG SESAMPOTETER
Skal du invitere til sommerfest er kalvekjøtt et godt og velsmakende tips! Kalvekjøttet har her fått selskap av sesampoteter, ovnsbakte tomater, asparges – og ikke minst en smakfull gorgonzolasaus som setter prikken over i’en. Et godt valg dersom du ønsker å imponere uten å måtte bruke mange timer på kjøkkenet.
FARGERIK SITRUSLIMONADE
Denne deilige limonaden serverte jeg i familie- og venneselskapet til Mathias, som velkomstdrikke til små og store gjester. Friske bær nedfrosset i isbitformer setter en ekstra spiss på det hele, både smaksmessig og visuelt.
FLYKJEKS (VANILJEKJEKS)
Da Mathias fylte 6 år i juni sto disse dekorative og gode flykjeksene på menyen. Det var et populært hos både den glade jubilanten og de forventningsfulle gjestene hans. Mens jeg laget kjeksene la jeg ut et par bilder på Instagram, og siden den gang har jeg fått mange henvendelser fra lesere som har etterspurt oppskriften. Her er den endelig.
RABARBRACHUTNEY
Har du rabarbra i hagen (eller kjenner noen du kan gå på «slang» til) anbefaler jeg å lage et glass med rabarbrachutney eller fire. Rabarbrachutney er deilig tilbehør til grillmat, prøv den for eksempel til grillet kylling, lam eller storfe.
LUN BØNNESALAT MED CHILI OG FETA
Prøv gjerne en bønnesalat som tilbehør til grillmaten neste gang, enten det står kjøtt eller fisk på menyen. Her har bønnene fått selskap med chili, hvitløk – og sammen med den friske rucculaen og den salte fetaosten er dette nesten et lite måltid i seg selv.
BLOGGEN ER PÅ FLYTTEFOT
Som mange av dere sikkert allerede har oppdaget har bloggen vært «nede» i en periode. Den skal nå flyttes til en ny plattform.
ELTEFRIE FROKOSTRUNDSTYKKER
I dag kan jeg friste med eltefrie rundstykker som ikke skal etterheves. Den eltefrie deigen lages på vanlig måte, fordeles i muffinsbrett med en skje og stekes deretter. Kjapt, enkelt og veldig godt – og perfekte å servere til helge- og feriefrokostene.
HIPP HURRA FOR MATHIAS 6 ÅR!
I dag er det 6 år siden verdens beste Mathias kom til oss. Det var ingen selvfølge å bli mamma igjen i voksen alder, men når det endelig skjedde gjorde jeg også et veivalg som jeg slett ikke har angret på i ettertid. Uten dette har jeg neppe vært aktiv matblogger og kokebokforfatter i dag. I dag feirer vi Mathias med «fly-kake», «flykjeks», og pizzapropeller. HURRA!
ENKEL TOMATSAUS TIL PIZZA
Den beste pizzasausen lager du selv. Denne varianten er også en av de enkleste siden den ikke skal kokes. Det er nemlig ikke verre enn at de hermetiske tomatene helles i et dørslag slik at overskuddsvæsken kan renne av, og deretter tilsettes hvitløk, chili, olivenolje, salt og pepper. Enklere kan det nesten ikke bli, men skal det smake godt må du benytte gode tomater.
SMAKFULL SUPPE MED CHORIZO, KIKERTER OG CHILI
I dag kan jeg friste med en smakfull og enkel suppe, som kan varieres etter «man tager hva man haver-prinsippet».
RABARBRA- OG JORDBÆRMARMELADE
Det er sesong for rabarbra, så ta en tur i hagen, gå på «slang» til familie eller venner, eller ta en tur i butikken – og lag noe godt av denne syrlige og smakfulle grønnsaken mens den er på sitt aller beste. Prøv gjerne denne deilige rabarbra- og jordbærmarmeladen.
RABARBRASUPPE – OG HURRA FOR INGRID 90 ÅR!
I dag fyller Ingrid Espelid Hovig 90 år! Hipp hipp hurra for Ingrid! Under regjeringens festlunsj i dag skal det serveres rabarbra og jordbær til dessert. Uten sammenligning for øvrig er det da et morsomt sammentreff at dagens innlegg er en deilig rabarbrasuppe med jordbær i. Men, helt tilfeldig er det ikke, for rabarbrasuppe var noe av det første jeg laget på kjøkkenet, etter å ha sett Ingrid lage rabarbrasuppe på Fjernsynskjøkkenet. Her kommer en noe modifisert utgave av rabarbrasuppen som ble laget for snart 40 år siden.
YOGHURTIS MED BRINGEBÆR OG SJOKOLADE
Hva smaker vel bedre enn en forfriskende yoghurtis med smak av bringebær? Spesielt nå når gradestokken har skjønt at det er sommertemperaturer som gjelder. Ja, yoghurtisen kan til og med spises med ekstra god samvittighet da fettinnholdet i yoghurten er kun 2%, og den friske smaken kommer jo fra deilige bringebær! Prøv da vel!
PAI MED SPEKESKINKE, PAPRIKA OG ASPARGES
Pai er populær mat når det går mot varmere tider, og smaker like godt kald som varm. I dagens paioppskrift har jeg puttet sesongens asparges som har fått selskap av spekeskinke, rødløk og søt, grillet paprika. Enjoy!
EN SLAGS SALAT NIÇOISE
I forrige uke var jeg i Nice for å planlegge en ny, spennende matreise dit til neste vår. I løpet av tre dager tråklet vi Nice og omegn på kryss og tvers, fotograferte, observerte – og spiste oss gjennom noen spesialteter for stedet. Blant annet salat Niçoise. Her er min variant av den velsmakende salaten.
ANTIPASTI – CAPRESE, BRESAOLA, ASPARGES OG AIOLI
Den siste kvelden på matreisen til Bolsena laget vi antipasti sammen. Etter et par timers kokkelering ved langbordet, mens vi nippet i Casa Remis vin og skravlet, tryllet vi frem enkle, men kjempegode antipasti, som etterpå gikk ned på høykant. Her er noe av det vi laget.
NUDELSALAT MED REKER, AGURK, REDDIKER OG CHILI
Det er sommer i luften og da smaker det alltid godt med en enkel salat. Prøv gjerne denne enkle og litt spicy nudelsalaten med reker og crispy grønnsaker. Velbekomme!
TABBOULEH
Tabbouleh har sin opprinnelse fra Midt-Østen, og passer godt til stekte og grillede retter. Hovedingrediensen i tabbouleh er bulgur, som fremstilles av durumhvete som kokes, tørkes og knuses. Bulguren tilsettes tradisjonelt persille, mynte, tomat, vårløk, sitronsaft og olivenolje. Anbefales!
TIPS TIL 17. MAI-MENYEN
17. mai og feiring av 200-årsjubileumet for Grunnloven er straks rundt hjørnet, og det er sikkert flere enn meg som grubler på hva de skal servere denne dagen. Her er noen gode oppskrifter som kanskje kan være til inspirasjon?
MINIPAVLOVA I RØDT, HVITT OG BLÅTT
Minipavlova i rødt, hvitt og blått vil garantert imponere som en søt avslutning på jubileumsmiddagen. Lag gjerne minipavlovaene et par dager før du skal servere dem, og fyll dem med krem og bær rett før de skal nytes.
RØD FLØYELSKAKE MED HVIT OSTEKREM OG BLÅBÆR
I dag kan jeg friste med en deilig kake i rødt, hvitt og blått – perfekt for 17 mai-festen og andre festelige lag! Selve kakebunnen er en sjokoladekake som farges rød med konditorfarge, som dekkes med en hvit ostekrem – og som for anledningen dekoreres med friske blåbær.
HELSTEKT ENTRECÔTE MED FARGERIK POTETSALAT
Jeg pleier ofte å helgrille kjøtt på 17. mai, noe som alltid blir bra dersom man har et steketermometer innen rekkevidde. Som tilbehør har jeg ofte ovnsstekte grønnsaker, hvor alt blir plassert i langpannen – enkelt og veldig godt!
GAZPACHO
Gazpacho er en kald grønnsaksuppe som har røtter i Spania. I tillegg til at suppen er god på smak og enkel å lage, er den proppfull av vitaminer og mineraler. Dette er suppen for varme sommerdager, og er for eksempel en ypperlig forrett på 17. mai eller på sommerfesten, eller som «shots» på sommerens buffeter.
GRILLET ASPARGES MED SITRON OG PARMESAN
Det er nesten for godt til å være sunt! Grønne, knasende og friske asparges med sitron, litt olivenolje og høvlet parmesan. Enkelt er det også, prøv selv da vel!
MINE 10 KAKEFAVORITTER
Mai er her, og det er høysesong for festelige lag med bugnende kakebord. Jeg har her valgt ut 10 av mine beste kakeoppskrifter som hver og en vil gjøre stor suksess på et kakebord – eller alene. Her er de, i uprioritert rekkefølge.
SMØRSTEKTE HVITE ASPARGES MED LAKS SASHIMI OG SITRUSVINAIGRETTE
Det er sesong for hvit asparges, og nå gjelder det å nyte den mens den er på sitt aller beste. I denne oppskriften har jeg smørstekt aspargesen, som serveres i selskap med laks sashimi, knasende sprø salat og ikke minst en frisk og god sitrusvinaigrette. En kjempegod forrett eller smårett!
MINESTRONE
Minestrone er en klassisk bondesuppe fra Italia, som i tillegg til å være god på smak, også kan bidra til at du får ryddet opp litt i restene i kjøleskapet. I denne suppen kan du nemlig tilsette det du har av kjøtt- og pølserester, grønnsaker, pasta, linser og bønner. Prøv da vel!
THAISUPPE MED KYLLING
Denne deilige suppen har jeg lenge gledet meg til å dele med dere. Jeg kjenner dere nemlig såpass godt nå at jeg vet hva som slår ekstra godt an. Denne suppen har alt dere liker, den er god på smak, inneholder deilige næringsrike grønnsaker, saftige kyllingbiter, er kjapp og enkel å lage – og ikke minst er den et syn for øyet. Med andre ord, en ny hverdagsfavoritt som du gjerne kan invitere til fest på.
TORSKEFORM MED POTETER, LØK, PAPRIKA OG FETA
Det er noe spesielt med middagsretter som kan tilberedes i en og samme form, som ser utrolig innbydende ut når den settes på bordet, og smaker bare enda bedre når den inntas. Dette er en slik rett.
LAMMESTEK MED PAPRIKASAUS, ASPARGES OG SALTBAKTE POTETER
Lammestek med godt tilbehør hører påsken til, og står alltid på menyen hos oss på påskeaften. Her er fjorårets påskelam, som ble servert med en smakfull paprikasaus, asparges med ristede valnøtter og saltbakte poteter.