Påsken 2014 deler jeg oppskrifter på NRK P1 Kveldsåpent. Du kan høre de ulike innslagene her: 1. Kaldhevede firekornsrundstykker, 2. Appelsinsalat med yoghurtkrem, 3. Brownie med appelsin og melisdryss, 4. Kanelsnurrer, 5. Fullkornsvafler, 6. Egg i kopp, 7. Lammekebab og 8. Focaccia på grillen.
Inspirasjon til denne oppskriften har jeg fått av en av mine lesere, Bjørg, som rett som det er tipser meg om spennende oppskrifter og kombinasjoner. Denne deilige chilimarmeladen smaker godt som tilbehør til ost, på blingser eller til en middagsrett som tåler litt ekstra chili.
I dag kan jeg by på en ny og smakfull variant av det eltefrie brødet, med speltmel, frø og kjerner. Vil du gjøre det veldig enkelt kan du droppe «brettingen», men personlig foretrekker jeg å «brette» deigen i bakebollen før jeg steker det. Jeg beskriver de tre ulike metodene nedenfor, så kan du selv finne ut hva som fungerer best for deg.
I påsken lager vi ofte blingser til lunsj, som helst nytes i solveggen på hytta. Her har jeg brukt deilig spekemat mellom brødskivene, sammen med smakfullt tilbehør.
Endelig er det påskeferie og høysesong for gode og lange frokoster, og egg. Her serveres påskeegget i kopp i selskap med tomat, ost og spekeskinke, noe som er en god match!
Havrekjeks smaker alltid godt, og med deilige sjokoladebiter og et hint av appelsin blir det en skikkelig høydare. Lag gjerne dobbel porsjon og legg halvparten av deigen i fryseren, slik at du kan steke opp flere kjeks når behovet skulle melde seg eller hvis det skulle dukke opp uventede gjester.
I denne gryteretten er det kyllingen som spiller hovedrollen, i en tomatsaus med litt sting, vel og merke så lenge du ikke er gnien på chilien. Dette matcher godt med de søte grønnsakene, og kikertene – som bidrar til at retten metter litt ekstra i magen.
Pulled pork er en amerikansk bbq-rett som har gjort sitt innrykk på norske middagsbord de siste årene. Pulled pork lages ved å grille eller steke svinekjøtt på lav temperatur over lengre tid, til det blir så mørt at kjøttfibrene lett kan plukkes fra hverandre. Ofte marineres kjøttet i kraft eller en bbq-saus etter at det er stekt og revet opp. Kjøttet serveres vanligvis på brød eller i burgerbrød, sammen med for eksempel en bbq-saus og coleslaw.
Mange av dere har kanskje prøvd dere på oppskriften på «Det aller beste hamburgerbrødet»? Jeg kan i dag friste med en halvgrov variant som metter litt mer og som også er god på smak. Hemmeligheten bak de luftige brødene er at smøret eltes inn til slutt.
Med litt grøt og frukt i magen får du en god start på dagen.
Panna cotta er kjapp og enkel dessert å servere når du skal ha gjester eller hvis du vil unne deg noe godt til dessert. Panna cotta kan varieres i det uendelige, for eksempel med hvit sjokolade.
Den aller beste tacoen lager du selv, og det er slett ikke vanskelig eller spesielt tidkrevende. Lag gjerne ditt eget tacokrydder, som sammen med gode tomater, gir den karakteristiske tacosmaken. Prøv da vel!
I morgen er det den store vaffeldagen, og her skal det feires det som feires kan! I dag tenkte jeg å friste dere med halvgrove speltvafler, som både smaker godt og metter litt ekstra i magen.
Da vi var på hytta sist helg sto denne deilige gryteretten på menyen, med mørt og godt storfekjøtt, et tydelig hint av chili og en anelse mørk sjokolade som gir en fin fylde i retten. Som tilbehør serverte jeg hjemmelagde tortillachips, som er mye enklere enn du tror! Prøv da vel!
Grøten har virkelig fått en «makeover» og kommet på menyen igjen. Grøt er kjapp og næringsrik mat, og selv spiser jeg det rett som det er til frokost. I dag vil jeg dele oppskrift på en havregrøt tilsatt litt kli, som gjør at det metter litt ekstra.
I dag er det pasta all’ arrabbiata, eller rettere sagt «sinna pasta», som står på menyen. Retten har sitt opphav i Roma og regionen Lazio, og det er nok chilien som må ta på seg skylden for dette tilnavnet. I tillegg til chili inneholder retten ingredienser som løk, hvitløk,tomater, samt basilikum eller persille. Kjapp, rimelig og god mat!
Hjemmelagede fiskekaker sto hyppig på middagsmenyen i mitt barndomshjem, og ofte var hele familien engasjert i prosessen. Du verden så godt det smakte, med lunkne fiskekaker i neven få timer etter at fisken hadde svømt i havet. Prøv gjerne denne varianten hvor seien har fått noen asiatiske «trekk» som kan være verdt et forsøk.
I dag kan jeg friste med en kjapp, enkel og smakfull pastarett som jeg tipper blir en ny favoritt for mange av dere. Her er det chilien som spiller hovedrollen, men det er det revne sitronskallet i birollen som er den som gjør at denne retten blir en skikkelig høydare. Lyst til å prøve?
Gulasj er en tykk, kraftig suppe med mye smak, og som har aner fra Ungarn. Det er her viktig at kjøttet får stå å trekke vel og lenge, slik at det blir mørt og godt. Sammen med rikelig med rotfrukter, paprikapulver og frisk paprika blir dette en skikkelig høydare!
Jeg får mange henvendelser fra lesere som ønsker tips om litt «sunnere» varianter av bakst og søtsaker. Jeg har her dristet meg til å modifisere litt på oppskriften på Verdens beste rosinboller, hvor jeg har erstattet noe av hvetemelet med litt havremel. Havre er som kjent vårt sunneste kornslag, og setter også en god smak. Resultatet ble derfor to smekkfulle brett med smakfulle rosinboller, som er bittelitt sunnere enn «originalen»
Pasta er populær og rask hverdagsmat for mange, og det er den også hjemme hos oss. I dagens pastarett er det en deilig spekeskinke som spiller hovedrollen, sammen med en kremet saus tilsatt blåmuggost, soltørkede tomater, løk og et hint av chili.
Det er noe helt spesielt med rykende varm sjokolade! Det smaker godt hjemme i sofakroken foran OL-sendingen, i akebakken med junior, på skitur med familie og venner, eller ved hytteveggen i vinter- eller påskeferien. Vil du gjøre litt ekstra ut av det kan du smelte sjokoladen og ha den i isbitformer, og stikke en pinne oppi når sjokolade begynner å stivne. Da vil du garantert høste heder og ære fra små og store barn!
I dag vil jeg dele en ny torskerett med dere, hvor torsken har fått selskap av en smakfull vinaigrette med blant annet valnøtter og tomater. Deilige smaker og litt «crunch», som kler den nøytrale fisken veldig bra! Som tilbehør serverte jeg spinat og ovnsstekte poteter. Prøv du også da vel!
I dag vil jeg dele ett av mine aller beste kakeminner fra barndommen, nemlig mammas kokoskake med frisk smak og et crispy marengslokk. Den er god som den er, men smaker enda bedre sammen med friske bær. Lag den gjerne til mor på søndag.
Den eltefrie teknikken er den jeg benytter mest når jeg skal bake brød for tiden, og med minimal innsats og litt planlegging blir jeg gang på gang belønnet med luftige og saftige brød, med en perfekt sprø skorpe. Det det beste resultatet får jeg når jeg steker det i en av mine Le Creuset gryter.
«Hva skal vi ha til middag i dag?» spurte junior på 5 1/2 da han kom opp trappen og inn på kjøkkenet etter en aktiv dag i barnehagen. «I dag skal vi ha pakker til middag, fiskepakke, og jeg har laget en spesialpakke til deg», sa jeg. Det lyste i de blå øynene, og han var kjapp med å pakke opp tirsdagens middagsoverraskelse, som for øvrig gikk ned på høykant.
Det er noe spesielt med en mørk og fyldig sjokoladekake som smelter i munnen og som lokker frem den ene godlyden etter den andre. Når den attpåtil er enkel og kjapp å lage, og også ganske holdbar, er det vel ikke noe å vente med?
I dag kan jeg friste med små fargerike kuvertbrød, som sammen med en enkel suppe eller pastarett blir det reneste festmåltidet! De kan også nytes som de er, som en snacks eller som en del av et tapasbord, for eksempel.
I denne oppskriften tilberedes kylling og grønnsaker i en og samme form, og får selskap av «hotte» og søte smaker i form av blant annet mangochutney. Spennende og gode kombinasjoner!
Jeg elsker sjømat og torsk er en av favorittene. Torsk er en ganske nøytral fisk, men sammen med godt tilbehør blir det til det reneste festmåltidet enten det er hverdag eller fest. Her er mine favorittretter hvor torsken får spille hovedrollen.
Nan er et mykt, flatt brød som er selvskrevent tilbehør til indiske smaker, som for eksempel den indiske kyllingsuppen, kylling tikka masala og kylling curry. Tradisjonelt stekes nan i en tandooriovn, men det er fullt mulig å lage nan med vanlig stekeovn også.
Nå når vinteren (endelig) har kommet som kastet på oss, er det knapt noe som smaker bedre enn en varmende suppe. Prøv for eksempel denne velsmakende suppen med løk, fennikel og poteter – og et lag med knasende sprø bacon på toppen.
Med utgangspunkt i bolledeigen som alltid blir vellykket, har jeg laget sjokoladeruller. Lag dem i helga og ta med på tur, eller invitèr venner og familie på kaffebesøk og rykende fersk gjærbakst!
Her er oppskrift nummer to fra matreisen til Beijing i fjor høst, hvor vi blant annet var på et kokkekurs på Hutong Cuisine Cooking School. Der laget vi Gang Bao Kylling, og denne deilige vegetarretten med kinakål ble servert som tilbehør.
Da jeg var på matreise til Beijing i fjor høst var vi blant annet på et kokkekurs på Hutong Cuisine Cooking School. Der lærte vi blant annet å lage Gong Bao Kylling, som er en smakfull kyllingrett med chili, ingefær, hvitløk og peanøtter.
I går var der 7 år siden det aller første innlegget ble publisert her på bloggen, begynnelsen på dette fantastiske eventyret!
I går tok jeg en liten rydderunde i kjøleskapet og laget en restepai av påleggs-, oste-, fløte- og grønnsaksrester som var til overs etter julens festeligheter. Det ble riktig så godt! Kanskje noe å tenke på i helgen?
Jeg håper jule- og nyttårsfeiringen har vært fin! Selv har jeg hatt fine og avslappende dager sammen med familie og venner, og er nå klar for et nytt år og nye matgleder.
Året 2013 er straks et tilbakelagt kapittel, og går inn i historien som nok et fantastisk og minnerikt år for meg og matbloggen. Her er et lite tilbakeblikk. I løpet av dette året har TRINEs MATBLOGG hatt fantastiske 6,1 millioner besøk og mer enn 20 millioner sideoppslag! Det er tall jeg ikke helt … Continued
Lurer du på hva du skal servere på nyttårsaften? Her er mitt forslag til nyttårsmeny, med kamskjell, reinsdyrfilet, ost og panna cotta.
Dagbladet 27.12.13: Boklisten generell litteratur uke 1-50/2013, TRINES MAT er på 4. plass!
I høst fikk jeg en forespørsel fra Maison Mat & Vin om jeg ville lage en sak for dem, med fingermat som skulle publiseres i julenummeret. Sammen med redaktør og AD, samt flinke Eva Brænd, ble det et fin artikkel, synes jeg. De fire første oppskriftene får du her.
