Solbærene fra hagen er nå plukket, kokt, silt, sukret – og helt på glass, og jeg gleder meg allerede til deilige måltider med frisk og syrlig solbærgelè. Som for eksempel til fullkornsvafler nå på sensommeren, til høstens viltretter – og til deilige osteanretninger. Det smaker jo så mye bedre med det som er selvgjort!
I dag kan jeg friste med nydelige og velduftende gjærbakst med norske bringebær og hvit sjokolade i svingene. Motstå det den som kan!
Har du rips i hagen, eller muligheten for å gå på «slang» til venner eller familie, bør du lage noen glass ripsgelè. Tenk deg deilig søt og syrlig ripsgele som smelter på tungen, og som passer ypperlig til brød, boller og vafler, eller som tilbehør til vilt eller ost. Skal garantere deg at det er stor stas å ta frem et glass enten det er hverdag eller fest, og du har alltid en vertinnegave eller to på lur! Her er «min» oppskrift, slik jeg lærte den av min kjære eks-svigermor for snart 30 år siden.
Laksen har her fått selskap av en spicy mango- og avokadosalat med tomater og ruccula, en god og spennende kombinasjon – som toppes med en syrlig limerømme.
Det er noe helt spesielt med nyrørt bringebærsyltetøy. Det er ikke bare kjempegodt på smak, det bringer også frem gode barndomsminner fra koselige bringebærturer. Når vi kom tilbake til hytta fikk jeg alltid litt sukker i koppen og en teskje, og så rørte jeg mitt eget bringebærsyltetøy! Så dra ut og plukk litt bringebær eller kjøp en kurv i butikken, og skap gode sommerminner du også!
Jeg minnes barndommens sommere, da vi var på hytta i hele skoleferien. Det var på den tiden det var fint vær hele sommeren i Trøndelag, da vi gikk i shorts og sandaler hele sommeren, og badet nesten hver dag. Mot slutten av ferien serverte mamma alltid rykende varm blomkålsuppe med blomkålbiter i. Det var godt det, da – og det smaker om mulig enda bedre nå. Barndommens blomkålsuppe har her blitt smaksatt med knasende godt garnityr, som tar denne suppen opp i «suppehimmelen».
Jeg har hatt nesten seks fine ferieuker med de to «guttan» mine. Vi har kost oss på hytta vår et par uker, og har vært en uke i Parga. Vi har også hatt hyggelig samvær med min familie i Trøndelag, og vært på min manns hjemsted på Helgelandskysten, nærmere bestemt Hysværøyan.
Det er ikke mye som slår en perfekt risotto. Risottoen har her fått selskap av spinat og frisk basilikum, og servert sammen med kyllingbryst av god kvalitet, som er svøpt med parmaskinke og basilikumblader. En skikkelig høydare. Noe å tenke på til helgen, kanskje?
Både urtehagen på hytta og hjemme bugner av fine, friske og fristende urter. Jeg har her laget en salsa verde, som er en grønn urtesaus som tradisjonelt består av blant annet persille, kapers, olivenolje og sennep. Salsa verde er godt tilbehør til grillet svinefilet, som jeg her serverte sammen med en lun potetsalat med spinat og paprika. Gode og sommerlige smaker!
I hagen hjemme bugner ripsbuskene med deilige røde rips og under «klesvaskestoppen» hjemme, før vi reiste nordover, fikk jeg plukket litt rips til desserten. Ripsen fikk selskap av en kurv nydelige norske jordbær og litt sitronsaft. Nydelige og friske sommersmaker.
Det er sommer, sol og det er jordbærsesong! Det er neppe noe som smaker bedre enn norske, søte jordbær akkurat nå, og det er bare å lange innpå fra morgen til kveld. Det er nemlig så mye du kan benytte jordbærene til, i tillegg til å nyte dem som de er. Her er mine jordbærfavoritter.
Denne potetsalaten har blitt en gjenganger hos oss på hytta i sommer, og passer like godt som tilbehør til fisk som den passer til kjøtt.
Tiramisu er nok ikke en typisk sommerdessert, men med noen friske, norske jordbær mellom lagene blir det en riktig så frisk og god smaksopplevelse på en fin sommerdag.
Det er sommer og høysesong for høye lunsjsmørbrød på terrassen på hytta. Det er ferien sin det!
Har du forsøkt å steke focaccia på grillen? Hvis ikke har du noe godt å glede deg til. Disse er fylt med ruccula, parmaskinke og manchego, men fyllet kan selvsagt varieres i det uendelige.
Boller er alltid populære på kakebordet, og de blir garantert ekstra populære hvis de dekoreres med fargerik kakestrøssel.
På hytta vokser det mynte både i og utenfor urtebedet, og siden mynte inngår i en av mine favorittdrinker har det etter hvert blitt tradisjon å mikse mojito i en eller annen form i løpet av ferien. Jeg vil ikke påberope meg å være noen dreven drinkmikser, men etter en rekke oppfordringer på facebook og instagram kommer oppskriften.
Hjemmelaget hamburger er god sommermat, enten den grilles på grillen eller stekes i stekepannen. Jeg har denne gangen laget eltefrie hamburgerbrød, som er en utrolig enkel og lite arbeidskrevende måte å lage hamburgerbrødene selv på. Sett deigen i kveld, så kan du serverer denne retten i morgen.
Det er ferie og det er lov til å kose seg litt ekstra. Med en rest vaniljeis, noen kjekssmuler og norske jordbær ble dette reneste festdesserten på under 5 minutter.
Det er ferie og hytteliv, og da koser vi oss gjerne litt ekstra. Som blant annet å kose oss med «Øyansmørbrød» til lunsj. Det er en tradisjon jeg har med meg hjemmfra, å nyte høye smørbrød til lunsj i sommerferien.
Pizzasnurrer er super mat å servere på tur, i barneselskap, eller som helgekos. Pizzasnurrene kan lages på forhånd, fryses ned og varmes opp rett før servering. Dessuten kan de lett tilpasses ulike behov, ved at du kan lage dem vegetariske eller med skinke, alt etter som.
I dag kan jeg friste med en skikkelig god og sommerlig godbit, nemlig deilig laks med sprø stekeskorpe og som flaker seg bare du setter øynene litt bestemt på den. Fisken får følge av en deilig tomatsalat med gode og spicy smaker.
Det er noe med sprø marengs, silkemyk fløtekrem og friske bær – og en kombinasjon av dette må jo bare bli bra! Og det ble det da vi på St. Hansaften feiret mafiaens siste tilskudd, da barnebarnet mitt Philip ble døpt.
Det er sommer, og har du flaks er det også litt sol og pent vær innimellom. Hvis det skulle skje kan det være greit å ha noen middagstips på lur, som for eksempel denne deilige og fargerike sommersalaten som er en fryd før øynene så vel som ganen.
Hva passer vel ikke bedre enn å lage en kake formet som et 5-tall og bilbane til 5-åringen, som både er opptatt av tall og bokstaver – og som bare elsker Lynet McQueen?
Nigiri lager du enkelt selv. Slik gjør jeg det.
Det er mange som har spurt etter oppskrift på en enkel og saftig langpannesjokoladekake, og her kommer den endelig! Kaken er et ypperlig utgangspunkt til kreative fødselsdagskaker, eller så kan den fint benyttes slik den er med et lag med sjokoladekrem og strøssel/kokos på toppen. Dette er med andre ord også en kake som passer godt å ha med på skoleavslutninger og andre sammenkomster hvor det er stor avsetning på kakestykkene.
I dag kan jeg by på en kjapp og velsmakende kyllingrett som står på bordet etter 15 minutter hvis du er litt kjapp på labben.
Da vi feiret Mathias sin fødselsdag i helgen ble gjestene ønsket velkommen med denne friske og velsmakende limonaden med dekorative bringebærisbiter. Limonaden slo an hos både små og store, og anbefales gjerne som en frisk aperitif til sommerens små og store sammenkomster.
Grillsesongen er godt i gang, og da skal det grilles det som grilles kan. Sist helg var vi på hytta og grillet en nydelig ytrefilet av storfe. Som tilbehør serverte jeg grillet paprika som jeg første gang fikk servert av MatPratkokkene sist vi hadde samling i Matbloggerne.
På denne tiden er rabarbraen i sesong, og kunsten er å nyte den når den er på sitt aller beste. Jeg vil derfor benytte anledningen til å minne om mine beste rabarbraoppskrifter.
Enkle og kjappe pastaretter blir ofte redningen på travle ettermiddager for oss, og med denne får du også med en rekke gode smaker på kjøpet. Kombinasjonen røkt laks, kapers og sitron er nemlig kjempegod og verdt et forsøk.
Dagens rett er en enkel pastasalat med ovnsbakte grønnsaker og basilikumpesto, servert som tilbehør til grillet laks. Rene og gode smaker!
På menyen i dag står pizza Margherita. Historien sier at en lokal baker laget denne til dronning Margherita av Italia i 1889. Ingredienslisten er kort og stiller store krav til gode råvarer for å få et godt resultat. Bruk derfor tomater med mye smak, frisk basilikum og en mozzarella av god kvalitet.
Asparges kan man få tak i hele året, men er du ute etter den beste smaken må du slå til nå, når den i sesong og har modnet i sitt eget tempo. Fersk, nykokt asparges er en delikatesse i seg selv. Her er mine aller beste oppskrifter med asparges som en sentral ingrediens (klikk på bildene).
Denne iskaken er en kjær favoritt, og har vært med på de fleste store begivenheter hjemme hos oss de siste 20 årene. Ja, alt fra barnedåp, konfirmasjoner, bryllupsfest, fødselsdager til sommerfester og juletrefester, for å nevne noe. Og som dessert på 17. mai, hvis vi har vært mange til bords.
Lurer du på hva du skal servere på 17. mai? Her har du noen tips som kanskje kan være til inspirasjon. Optimistisk trønder som jeg er pleier jeg (nesten) alltid å grille på 17. mai, og tenkte derfor jeg skulle friste med en grillmeny. Men, siden det er meldt regn flere steder i landet, tar jeg for sikkerhets skyld også med en «inne-meny».
Mai er godt i gang, med lysere og varmere dager, og med fridager og anledninger til å kose seg litt ekstra. Blåmuggost er godt tilbehør til en saftig burger, og passer også godt til den sødmefulle paprikasalsaen som serveres som tilbehør.
I løpet av de siste årene har vi opplevd en massedød av humler og bier, og konsekvensene kan bli skjebnesvangre. Miljøverndepartementet og Hageselskapet har laget denne videoen til kampanjen Summende Hager, som illustrerer problemet og som gir tips om hva vi kan gjøre for å gi humler og bier bedre levevilkår.
Det er mai og straks helg, og det er kanskje på tide å børste vinterstøvet (eller snøen?) av grillen og innlede grillsesongen? Ta en titt på det rikholdige utvalget med grillmat og tilbehør som allerede ligger samlet HER, og spesielt dette innlegget med mine grilltips og grillfavoritter fra 2012. Happy grilling!
I dag kommer pastaoppskrift som er en gammel gjenganger hjemme hos oss, og som jeg var sikker på at jeg hadde publisert for lenge siden, men det har jeg altså ikke. Her har pastaen blant annet fått selskap av biffstrimler, squash, soltørkede tomater og sorte oliven, noe som er en god match.
Trenger du tips til vårens tapas- og buffetbord, kan jeg i dag friste med nydelige bruschetta og en ost- og skinkesnacks med jordbær. Raskt, enkelt – og veldig, veldig godt!
