I høst fikk jeg en forespørsel fra Maison Mat & Vin om jeg ville lage en sak for dem, med fingermat som skulle publiseres i julenummeret. Sammen med redaktør og AD, samt flinke Eva Brænd, ble det et fin artikkel, synes jeg. De fire første oppskriftene får du her.
Lurer du på hva du skal gi bort i julegave til den som har alt? Hvis vedkommende er glad i god mat og drikke er spiselige julegaver tingen. Det ligger jo mye kjærlighet og omtanke i en hjemmelaget gave, for du gir jo bort det fineste og mest verdifulle du har – nemlig tid. Her er noen forslag til velsmakende og varmende julegavetips.
Mørk sjokolade er jo så godt i seg selv, men ofte er det ikke så mye som skal til for å gjøre litt ekstra ut av den. Som for eksempel å benytte morsomme former og lage sjokoladefigurer på pinne, eller en sjokoladekurv med nougat i. Hvordan du gjør det skal jeg vise deg her.
Hjemmelaget konfekt hører julen til, men kan jo fint også serveres i andre måneder enn desember. Det er også ofte en kjempefin «spiselig gave» eller vert-/vertinnegave. Det ligger jo mye kjærlighet og omtanke i en hjemmelaget gave, for du gir jo bort det fineste og mest verdifulle du har – nemlig tid.
Det enkle er ofte det beste, heter det, og i dette tilfellet så stemmer det temmelig godt. Her smeltes og tempereres sjokoladen, og får deretter et dryss av nøtter og tørkede bær. Kjapt, enkelt, godt og litt sunt.
For to uker siden var jeg så heldig at jeg fikk lov til å lage konfekt sammen med Knut Harald Sørdal fra Konditorlandslaget! Vi laget mye godt, og han lærte meg å temperere sjokolade. Det kan du lese mer om her.
En fyldig og god tomatsuppe lager du enkelt selv. Det trenger ikke å ta så mye lengre tid å lage enn en posesuppe, og så smaker det så uendelig mye bedre. Prøv det du også!
Valnøtter og honning er favoritter til osteanretningen, og dersom valnøttene får en liten tur i ovnen først smaker det ekstra godt.
Maison Mat & Vin, «Festfin fingermat», se her og her. Oppskriftene finner du her og her.
Her kommer oppskrift på en ny biscottifavoritt, nemlig sjokoladebiscotti med et hint av appelsin. En skikkelig høydare som neppe blir gammel i kakeboksen, og som vil være en populær spiselig gave til matglade venner og familie.
En god fikenmarmelade er etter hvert blitt et obligatorisk innslag og «prikken over i-en» i osteanretningene hjemme hos oss. Det er ikke så mye mer som skal til enn et par gode oster, godt hjemmebakt brød eller knekkebrød, noen valnøtter i akasiehonning og litt hjemmelaget fikenmarmelade – og vips har du et lite festmåltid enten det er hverdag eller fest.
Hjemmebakt julebrød, eller julekake som det også kalles, er noe vi bare «må» ha hjemme hos oss når desember måned plutselig åpenbarer seg på kalenderen. For noen år siden begynte jeg å bake julebrødene etter samme metode som jeg benytter når jeg lager boller og annen søt gjærbakst, noe som løftet julebrødene flere hakk! Har du først forsøkt denne oppskriften blir det garantert ikke siste gangen!
Her kommer en ny variant av de eltefrie rundstykkene, som denne gangen er smaksatt med ristede hasselnøttkjerner. Hasselnøttene setter en god smak og gir et rustikk preg på rundstykkene. Smaker kjempegodt til helgefrokosten og lunsjen – eller som tilbehør til en suppe, gryterett eller lignende.
I serien FAVORITTER har turen kommet til den glade laksen. Og heller ikke her er det lett å velge for det begynner etter hvert å bli ganske mange lakseretter på bloggen, men jeg har trukket frem seks deilige retter som alle viser at laksen kan brukes til så mangt!
Fisk er fastfood, og går faktisk kjappere å tilberede enn ferdigpizza. Noen minutter på hver side i stekepannen, og vips er maten klar. Laksen har her fått selskap av en fennikelsalat med blant annet eple og rødløk i, og med en syrlig rømmedressing til.
Pasta er kjapp, enkel og god hverdags- og helgemat, som kan varieres i det uendelige. Her får pastaen selskap av spicy kjøttboller, en fyldig tomatsaus, frisk basilikum og en deilig parmesan. Dette er god hverdagsmat, men også ypperlig å invitere gjester på.
Det er noe med søndagsettermiddager og -kvelder. Jeg husker det fra jeg var liten jente, at vi var på «kaffe» hos mormor og morfar, eller farmor og farfar. Det var heldigvis ikke bare «kaffe» som kom på bordet, men også deilig hjemmebakst.Det er noe spesielt med søndagsettermiddager og -kvelder. Jeg husker det fra jeg var liten jente, vi var ofte på «søndagskaffe» hos mormor og morfar, eller farmor og farfar. Denne tradisjonen har jeg tatt med meg inn i mitt familieliv, og ofte koser vi oss med hjemmebakst på søndagskvelden, enten vi har mafiaen eller venner på besøk, eller vi bare er «oss tre». Her er noen av våre søndagsfavoritter.
På tirsdag hadde jeg besøk av Norge Rundt, og programmet som sendes førstkommende fredag er spilt inn på mitt kjøkken med meg og ukemenyene som gjennomgangstema. Resultatet kan du se på NRK1 kl. 19.40. Til besøket hadde jeg bakt et eltefritt landbrød som skulle være tilbehør til flere av rettene jeg skulle lage i løpet av dagen.
Jordskokk er en rotknoll som trives godt i en fyldig og kremet suppe. Du kan gjerne nyte den som hovedrett, men selv synes jeg denne suppen passer ypperlig som forrett i et festelig lag. For her har jordskokksuppen tatt på seg feststasen og blir prydet med deilig spekeskinke, noen dråper olivenolje og friske krydderurter.
Kyllinglåret er den saftigste og mest smakfulle delen av kyllingen, synes jeg – og pensles her med en deilig marinade og får kose seg i stekovnen sammen med grønnsakene. Enkelt og veldig godt. De bakte potetene får selskap av en deilig hvitløkdessing og sprøstekt chorizopølse. Noe å tenke på til helgen, kanskje?
Som jeg allerede har skrevet om i et tidligere innlegg så var jeg i september i Beijing på mattur sammen med 17 flotte damer. Her kommer del 2 av reisebrevet.
Jeg har nå vært på Cappelen Damm forlag og signert 200 eksemplarer av TRINES MAT, som nå kan bestilles via DENNE lenken.
Sånn i all beskjedenhet kan jeg melde ifra om at det stort sett smaker godt når jeg pusler med mitt på kjøkkenet. Men av og til smaker det ekstra, ekstra godt – som for eksempel når jeg laget disse bollene tidligere denne uken. Kombinasjonen bringebær, appelsin og kanel er nemlig rett og slett himmelsk, og tar bollebaksten til nye høyder!
Laks og spinat er en favoritt her i huset, og når det også serveres hjemmelaget potetchips som tilbehør skraper til og med junior på fem tallerkenen sin. Det hele toppes av den gode sennepsausen, som tas til nye høyder med litt finrevet sitronskall.
Når du skal bake kake til mange, enten det er dugnad i idrettslaget, foreldremøte i barnehagen, fredagskaffe på jobben eller til barneselskapet – er det alltid kjærkomment med en sjokoladelangpannekake som alltid blir vellykket – og som kan toppes med deilig sjokoladekrem og spennende strøssel. Dette er en slik kake, som i tillegg til at den smaker godt også er ganske holdbar.
Jeg kan si det først som sist, som jeg sa til døtre og svigersønner da jeg serverte den i fødselsdagsselskapet mitt for et par uker siden, – «nå er det en overhengende fare for at dere kan få en ny favoritt!» Og det skulle ikke mer enn en liten smakebit til før alle rundt bordet samstemte i det. Kaken består av en browniebunn som er dekket med en deilig ostekrem tilsatt hvit sjokolade og oreokjeks. Dette er med andre ord en ny favoritt hos mafiaen, som virkelig kan anbefales!
Da jeg var i Beijing med en gjeng matglade damer tidligere i høst benyttet jeg anledningen til å spørre om hva de liker ved bloggen, hva de savner og hva som kan bli bedre. Omtrent alle samstemte i at de likte «favoritterinnleggene» mine. Først ut er mine beste supperåd.
Pai er noe av det beste jeg vet. Spesielt til lunsj på late helgedager, og gjerne sammen med eltefritt landbrød eller speltloff. Det jeg liker spesielt godt med denne paien er kombinasjonen løk, bacon og blåmuggost, som sammen med paprikaens sødme er fantastisk både smaksmessig og visuelt. Noe å tenke på i helgen, kanskje?
I dag er det den norske epledagen, og hva passer vel ikke bedre enn å dele en eplekakeoppskrift? I tillegg til epler er kaken fylt med bjørnebær, noe som er en smakfull kombinasjon til de syrlige eplene. Kaken er toppet med en crispy smuldredeig, som ga fin motstand til de lune og myke eplene.
Kjappe og enkle pastaretter har reddet mang en travel ettermiddag hos oss, som for eksempel denne pastaretten med kylling, løk, paprika og rød pesto.
Den aller beste tomatsuppen lager du selv, og tilsetter du litt russisk yoghurt får du en kremet suppe som også metter litt ekstra i magen. Russisk yoghurt er ypperlig til matlaging siden den gir like rund smak og konsistens som crème fraîche og rømme, og den har også et lavere fettinnhold.
I midten av september reiste jeg til Beijing på «mattur». Med en dyktig guide og 16 blide og positive damer, med veltrent lattermusklatur, løse replikker, lakenskrekk og en felles kjærlighet til mat og vin, lå alt til rette for at det skulle bli en fantastisk tur. Og det ble det!
Epletrærne i hagen bugner av røde, smakfulle og litt syrlige fristelser. Da vi var på hytta sist helg lot jeg meg friste av denne smuldrepaien med karamelliserte epler, hasselnøtter og mørk sjokolade. Dette er en kjapp og enkel godbit etter høstens middager, eller hvis du rett og slett har lyst på noe godt til kaffen.
Nå er det bare å begynne å glede seg, for i dag kommer det en skikkelig godbit som jeg vet dere vil like, nemlig en currysuppe med kylling, herlig garnityr og mange gode smaker! Oppskriften har sitt opphav fra suppebistroen Lokk, og var på trykk i siste utgave av Tara Smak, men jeg har gjort noen endringer her og der.
Har du forsøkt å saltkoke eller saltbake potetene? Saltet bevarer fuktigheten og den gode smaken, og resultatet blir saftige og gode poteter. Dette er kjempegodt tilbehør til kjøtt- og fiskeretter, men også som snacks med en dipp/saus til, eller for eksempel på tapasbordet. Prøv da vel!
Shawarma er en variant av tyrkisk kebab som brukes mye i Midt-Østen. Enkelt forklart så er en shawarma marinert og grillet kjøtt og grønnsaker innrullet i en kjempestor tynn lefse, eller du kan gjøre som meg og benytte hjemmebakte pitabrød.
Jeg har i et tidligere innlegg gitt dere oppskriften på ragù alla Bolognese, som er en klassisk italiensk kjøttsaus fra Bologna. Her har kjøttsausen rett og slett fått et «lokk» av potet- og persillerotmos, og blitt gratinert i ovnen. Enkelt og greit, og resultatet er en rett som er populær blant både voksne og barn!
I dag kan jeg by på skikkelig «retromat», nemlig biff og bearnaise, med hasselbackpoteter og ovnsbakte tomater som tilbehør. Kanskje noe å tenke på i helgen?
11. september 2013: Besøk i God Morgen Norge/TV2, hvor jeg laget tacograteng sammen med Wenche. Innslaget kan du se her.
I dag er jeg invitert til God Morgen Norge/TV2 og Wenche Andersens kjøkkenkrok for å lage tacograteng. Dette er populær hverdags- eller helgemat for både store og små. Tacokrydderet lager du selv, og du kan lage gratengen så hot eller mild som du ønsker!
Vi har en lang og spennende valgnatt foran oss, og da er det lov å spandere på seg noe ekstra godt til kvelds- og nattmat. Det skal i alle fall vi! Her er noen velsmakende godbiter (og slett ikke valgflesk) som kanskje kan være til inspirasjon.
Den siste uken har vært helt utrolig med en fantastisk lanseringsfest, så mange hyggelige tilbakemeldinger, førsteplass på boklisten – og ikke minst at forlaget på mandag må bestille opp ett nytt opplag av kokeboken (det tredje!). Det må jo feires, i første omgang med en enkel men veldig god dessert, nemlig små porsjonsostekaker med kjekssmuler og friske bær.
