Skal du invitere til sommerfest er kalvekjøtt et godt og velsmakende tips! Kalvekjøttet har her fått selskap av sesampoteter, ovnsbakte tomater, asparges – og ikke minst en smakfull gorgonzolasaus som setter prikken over i’en. Et godt valg dersom du ønsker å imponere uten å måtte bruke mange timer på kjøkkenet.
Denne deilige limonaden serverte jeg i familie- og venneselskapet til Mathias, som velkomstdrikke til små og store gjester. Friske bær nedfrosset i isbitformer setter en ekstra spiss på det hele, både smaksmessig og visuelt.
Da Mathias fylte 6 år i juni sto disse dekorative og gode flykjeksene på menyen. Det var et populært hos både den glade jubilanten og de forventningsfulle gjestene hans. Mens jeg laget kjeksene la jeg ut et par bilder på Instagram, og siden den gang har jeg fått mange henvendelser fra lesere som har etterspurt oppskriften. Her er den endelig.
Har du rabarbra i hagen (eller kjenner noen du kan gå på «slang» til) anbefaler jeg å lage et glass med rabarbrachutney eller fire. Rabarbrachutney er deilig tilbehør til grillmat, prøv den for eksempel til grillet kylling, lam eller storfe.
Prøv gjerne en bønnesalat som tilbehør til grillmaten neste gang, enten det står kjøtt eller fisk på menyen. Her har bønnene fått selskap med chili, hvitløk – og sammen med den friske rucculaen og den salte fetaosten er dette nesten et lite måltid i seg selv.
Som mange av dere sikkert allerede har oppdaget har bloggen vært «nede» i en periode. Den skal nå flyttes til en ny plattform.
I dag kan jeg friste med eltefrie rundstykker som ikke skal etterheves. Den eltefrie deigen lages på vanlig måte, fordeles i muffinsbrett med en skje og stekes deretter. Kjapt, enkelt og veldig godt – og perfekte å servere til helge- og feriefrokostene.
I dag er det 6 år siden verdens beste Mathias kom til oss. Det var ingen selvfølge å bli mamma igjen i voksen alder, men når det endelig skjedde gjorde jeg også et veivalg som jeg slett ikke har angret på i ettertid. Uten dette har jeg neppe vært aktiv matblogger og kokebokforfatter i dag. I dag feirer vi Mathias med «fly-kake», «flykjeks», og pizzapropeller. HURRA!
Den beste pizzasausen lager du selv. Denne varianten er også en av de enkleste siden den ikke skal kokes. Det er nemlig ikke verre enn at de hermetiske tomatene helles i et dørslag slik at overskuddsvæsken kan renne av, og deretter tilsettes hvitløk, chili, olivenolje, salt og pepper. Enklere kan det nesten ikke bli, men skal det smake godt må du benytte gode tomater.
I dag kan jeg friste med en smakfull og enkel suppe, som kan varieres etter «man tager hva man haver-prinsippet».
Det er sesong for rabarbra, så ta en tur i hagen, gå på «slang» til familie eller venner, eller ta en tur i butikken – og lag noe godt av denne syrlige og smakfulle grønnsaken mens den er på sitt aller beste. Prøv gjerne denne deilige rabarbra- og jordbærmarmeladen.
I dag fyller Ingrid Espelid Hovig 90 år! Hipp hipp hurra for Ingrid! Under regjeringens festlunsj i dag skal det serveres rabarbra og jordbær til dessert. Uten sammenligning for øvrig er det da et morsomt sammentreff at dagens innlegg er en deilig rabarbrasuppe med jordbær i. Men, helt tilfeldig er det ikke, for rabarbrasuppe var noe av det første jeg laget på kjøkkenet, etter å ha sett Ingrid lage rabarbrasuppe på Fjernsynskjøkkenet. Her kommer en noe modifisert utgave av rabarbrasuppen som ble laget for snart 40 år siden.
Hva smaker vel bedre enn en forfriskende yoghurtis med smak av bringebær? Spesielt nå når gradestokken har skjønt at det er sommertemperaturer som gjelder. Ja, yoghurtisen kan til og med spises med ekstra god samvittighet da fettinnholdet i yoghurten er kun 2%, og den friske smaken kommer jo fra deilige bringebær! Prøv da vel!
Pai er populær mat når det går mot varmere tider, og smaker like godt kald som varm. I dagens paioppskrift har jeg puttet sesongens asparges som har fått selskap av spekeskinke, rødløk og søt, grillet paprika. Enjoy!
I forrige uke var jeg i Nice for å planlegge en ny, spennende matreise dit til neste vår. I løpet av tre dager tråklet vi Nice og omegn på kryss og tvers, fotograferte, observerte – og spiste oss gjennom noen spesialteter for stedet. Blant annet salat Niçoise. Her er min variant av den velsmakende salaten.
Den siste kvelden på matreisen til Bolsena laget vi antipasti sammen. Etter et par timers kokkelering ved langbordet, mens vi nippet i Casa Remis vin og skravlet, tryllet vi frem enkle, men kjempegode antipasti, som etterpå gikk ned på høykant. Her er noe av det vi laget.
Det er sommer i luften og da smaker det alltid godt med en enkel salat. Prøv gjerne denne enkle og litt spicy nudelsalaten med reker og crispy grønnsaker. Velbekomme!
Tabbouleh har sin opprinnelse fra Midt-Østen, og passer godt til stekte og grillede retter. Hovedingrediensen i tabbouleh er bulgur, som fremstilles av durumhvete som kokes, tørkes og knuses. Bulguren tilsettes tradisjonelt persille, mynte, tomat, vårløk, sitronsaft og olivenolje. Anbefales!
17. mai og feiring av 200-årsjubileumet for Grunnloven er straks rundt hjørnet, og det er sikkert flere enn meg som grubler på hva de skal servere denne dagen. Her er noen gode oppskrifter som kanskje kan være til inspirasjon?
Minipavlova i rødt, hvitt og blått vil garantert imponere som en søt avslutning på jubileumsmiddagen. Lag gjerne minipavlovaene et par dager før du skal servere dem, og fyll dem med krem og bær rett før de skal nytes.
I dag kan jeg friste med en deilig kake i rødt, hvitt og blått – perfekt for 17 mai-festen og andre festelige lag! Selve kakebunnen er en sjokoladekake som farges rød med konditorfarge, som dekkes med en hvit ostekrem – og som for anledningen dekoreres med friske blåbær.
Jeg pleier ofte å helgrille kjøtt på 17. mai, noe som alltid blir bra dersom man har et steketermometer innen rekkevidde. Som tilbehør har jeg ofte ovnsstekte grønnsaker, hvor alt blir plassert i langpannen – enkelt og veldig godt!
Gazpacho er en kald grønnsaksuppe som har røtter i Spania. I tillegg til at suppen er god på smak og enkel å lage, er den proppfull av vitaminer og mineraler. Dette er suppen for varme sommerdager, og er for eksempel en ypperlig forrett på 17. mai eller på sommerfesten, eller som «shots» på sommerens buffeter.
Det er nesten for godt til å være sunt! Grønne, knasende og friske asparges med sitron, litt olivenolje og høvlet parmesan. Enkelt er det også, prøv selv da vel!
Mai er her, og det er høysesong for festelige lag med bugnende kakebord. Jeg har her valgt ut 10 av mine beste kakeoppskrifter som hver og en vil gjøre stor suksess på et kakebord – eller alene. Her er de, i uprioritert rekkefølge.
Det er sesong for hvit asparges, og nå gjelder det å nyte den mens den er på sitt aller beste. I denne oppskriften har jeg smørstekt aspargesen, som serveres i selskap med laks sashimi, knasende sprø salat og ikke minst en frisk og god sitrusvinaigrette. En kjempegod forrett eller smårett!
Minestrone er en klassisk bondesuppe fra Italia, som i tillegg til å være god på smak, også kan bidra til at du får ryddet opp litt i restene i kjøleskapet. I denne suppen kan du nemlig tilsette det du har av kjøtt- og pølserester, grønnsaker, pasta, linser og bønner. Prøv da vel!
Denne deilige suppen har jeg lenge gledet meg til å dele med dere. Jeg kjenner dere nemlig såpass godt nå at jeg vet hva som slår ekstra godt an. Denne suppen har alt dere liker, den er god på smak, inneholder deilige næringsrike grønnsaker, saftige kyllingbiter, er kjapp og enkel å lage – og ikke minst er den et syn for øyet. Med andre ord, en ny hverdagsfavoritt som du gjerne kan invitere til fest på.
Det er noe spesielt med middagsretter som kan tilberedes i en og samme form, som ser utrolig innbydende ut når den settes på bordet, og smaker bare enda bedre når den inntas. Dette er en slik rett.
Lammestek med godt tilbehør hører påsken til, og står alltid på menyen hos oss på påskeaften. Her er fjorårets påskelam, som ble servert med en smakfull paprikasaus, asparges med ristede valnøtter og saltbakte poteter.
Påsken 2014 deler jeg oppskrifter på NRK P1 Kveldsåpent. Du kan høre de ulike innslagene her: 1. Kaldhevede firekornsrundstykker, 2. Appelsinsalat med yoghurtkrem, 3. Brownie med appelsin og melisdryss, 4. Kanelsnurrer, 5. Fullkornsvafler, 6. Egg i kopp, 7. Lammekebab og 8. Focaccia på grillen.
Inspirasjon til denne oppskriften har jeg fått av en av mine lesere, Bjørg, som rett som det er tipser meg om spennende oppskrifter og kombinasjoner. Denne deilige chilimarmeladen smaker godt som tilbehør til ost, på blingser eller til en middagsrett som tåler litt ekstra chili.
I dag kan jeg by på en ny og smakfull variant av det eltefrie brødet, med speltmel, frø og kjerner. Vil du gjøre det veldig enkelt kan du droppe «brettingen», men personlig foretrekker jeg å «brette» deigen i bakebollen før jeg steker det. Jeg beskriver de tre ulike metodene nedenfor, så kan du selv finne ut hva som fungerer best for deg.
I påsken lager vi ofte blingser til lunsj, som helst nytes i solveggen på hytta. Her har jeg brukt deilig spekemat mellom brødskivene, sammen med smakfullt tilbehør.
Endelig er det påskeferie og høysesong for gode og lange frokoster, og egg. Her serveres påskeegget i kopp i selskap med tomat, ost og spekeskinke, noe som er en god match!
Havrekjeks smaker alltid godt, og med deilige sjokoladebiter og et hint av appelsin blir det en skikkelig høydare. Lag gjerne dobbel porsjon og legg halvparten av deigen i fryseren, slik at du kan steke opp flere kjeks når behovet skulle melde seg eller hvis det skulle dukke opp uventede gjester.
I denne gryteretten er det kyllingen som spiller hovedrollen, i en tomatsaus med litt sting, vel og merke så lenge du ikke er gnien på chilien. Dette matcher godt med de søte grønnsakene, og kikertene – som bidrar til at retten metter litt ekstra i magen.
Pulled pork er en amerikansk bbq-rett som har gjort sitt innrykk på norske middagsbord de siste årene. Pulled pork lages ved å grille eller steke svinekjøtt på lav temperatur over lengre tid, til det blir så mørt at kjøttfibrene lett kan plukkes fra hverandre. Ofte marineres kjøttet i kraft eller en bbq-saus etter at det er stekt og revet opp. Kjøttet serveres vanligvis på brød eller i burgerbrød, sammen med for eksempel en bbq-saus og coleslaw.
Mange av dere har kanskje prøvd dere på oppskriften på «Det aller beste hamburgerbrødet»? Jeg kan i dag friste med en halvgrov variant som metter litt mer og som også er god på smak. Hemmeligheten bak de luftige brødene er at smøret eltes inn til slutt.
Med litt grøt og frukt i magen får du en god start på dagen.
Panna cotta er kjapp og enkel dessert å servere når du skal ha gjester eller hvis du vil unne deg noe godt til dessert. Panna cotta kan varieres i det uendelige, for eksempel med hvit sjokolade.
Den aller beste tacoen lager du selv, og det er slett ikke vanskelig eller spesielt tidkrevende. Lag gjerne ditt eget tacokrydder, som sammen med gode tomater, gir den karakteristiske tacosmaken. Prøv da vel!
