Da jeg var på matreise til Piemonte tidligere i høst var vi på matkurs med den italienske kokken Duilio. Han demonstrerte blant annet hvordan man lager panna cotta med «kakikrem». Kaki, eller persimon som vi kaller det her hjemme, er et slags bær som har likhetstrekk med sharonfrukt. En spennende, ny smak til panna cottaen, som jeg gjerne deler med dere.
Vi spiser ofte couscoussalater hjemme hos oss, gjerne som tilbehør til fiske- eller kyllingretter. Det er kjapt å lage, metter godt i magen og kan varieres i det uendelige. I dag har couscoussalaten fått selskap av deilig sitrusmarinert laks som har blitt bakt i ovnen. Kjapp og lettlaget mat med mange gode smaker.
Pizza er superpopulært her hjemme, og juniors favoritt for tiden er pizza med pepperoni. Det er kanskje flere som liker det? Her kommer i alle fall oppskriften.
Jeg har vel for lengst avslørt min store kjærlighet til supper av ulike slag. Supper er noe jeg ofte tyr til når jeg har det travelt, gjerne når jeg skal bruke opp rester i skuffer og skap – og ofte dukker det opp nye smaker og kombinasjoner som jeg deler med dere. Her er noen av suppefavorittene som er blitt publisert på bloggen hittil i 2014.
Kalvekjøtt er noe av det beste jeg vet, og saltimbocca er kanskje den kjappeste og enkleste måten du kan servere kalvekjøtt på. Og kanskje en av de aller beste? Det er kanskje ikke uten grunn at saltimbocca (visstnok) kan oversettes med «hopp inn i munnen».
Som dere kanskje vet så er de aller fleste oppskriftene på bloggen maten jeg lager til familien min, enten der er hverdag eller fest. Mange av oppskriftene fremkaller derfor gode minner for både meg og resten av gjengen min. Mathias elsker å se sine tidligere fødselsdagskaker her på bloggen, og her er «flyplasskaken» jeg laget til 6-årsdagen i juni.
Tiramisu er en italiensk spesialitet som tradisjonelt består av mascarponeost, savaiordikjeks, espresso, egg, sukker og kakao. Tiramisu betyr visstnok “trekk meg opp”, noe som skal ha sammenheng med den oppkvikkende effekten koffein og sukker kan ha. Men først og fremst er dette en kjempegod dessert, som gjerne kan gjøres ferdig dagen før den skal nytes.
Her kommer tips til kjapp og enkel tapas som kan lages av spekemat og andre råvarer/rester du kanskje har på lur. Det er nemlig ikke så mye som skal til for å trylle frem fristende munnfuller.
Sarah Bernard er en favoritt! Jeg er imidlertid ikke tilhenger av for mye «pirk» når jeg skal lage kaker, men når det hele enkelt kan tilberedes i en langpanne er jeg med. Og når det både er enkelt og veldig, veldig godt så må jeg jo dele den med dere!
I dag kan jeg friste med en deilig kyllingrett, hvor kyllingen har fått basilikum, sitron og hvitløk under skinnet. Som tilbehør serveres deilig blomkålpuré og smaksrik tomatsalsa. En enkel og velsmakende rett som du gjerne kan invitere gjester på.
Noe av det som er så spennende og fasinerende med matlaging er at det av og til dukker opp ukjente metoder og ingredienser som bare må testes ut. Som for eksempel denne isen som kan lages helt uten ismaskin, men som likevel blir silkemyk og fin. Mens man vanligvis lager vaniljeis av eggeplommer, fløte, sukker og vaniljestang, er egg og sukker her erstattet med søtet* kondensert melk. Prøv du også, da vel!
Mange forbinder kanskje helst kyllingnuggets med sjapper med store konsonanter på taket, men den aller beste kyllingnuggetsen lager du enkelt selv. Du trenger bare litt kylling, egg og litt krønsj. Og oppskriften finner du her.
I dag kan jeg by på en fargerik og sunn vegetarisk smaksbombe, med deilige grønnsaker smaksatt med blant annet chili og hvitløk, og tilsatt bønner som gjør at det metter litt mer.
Ja, tenk jeg vant denne gjeve prisen, Årets matblogger 2014! Under et kjempefint show i Mathallen i dag fikk flinke matbloggere heder, ære og priser – og helt til slutt skulle Årets Matblogger 2014 kåres, den eneste prisen som det var opp til publikum å avgjøre. Prisen ble delt ut av min «kokkehelt» Tom Victor Gausdal – og det var utrolig herlig å høre han rope opp navnet mitt!
I dag kan jeg friste med en skikkelig godbit som består av en crispy marengsbunn med salte kjeks og peanøtter, som er toppet med deilig sjokolade. Den er enkel å lage og utfordrer ethvert forsøk på måtehold og beskjedenhet. I tillegg er den enkel å dele med mange, så det er egentlig ikke så mye mer å tenke på – annet enn å finne (eller skape) en egnet anledning!
Hjemmelaget knekkebrød finner du stort sett alltid på kjøkkenbenken min, og jeg er stadig på jakt etter det optimale knekkebrødoppskriften. Jeg begynner nå å nærme meg, for disse er tynne og crispy, samtidig som de er mettende og veldig gode på smak.
Kjapp, enkel og velsmakende nudelsuppe med kylling og litt futt i er ikke å forakte!
Høsten er tid for tradisjonskost med mørt og godt kjøtt og smakfulle rotgrønnsaker. Neste favoritt ut er kjøttsuppe, som er en annen favorittrett fra barndommen. Mammas deilige kjøttsuppe sto ofte på bordet hjemme hos oss etter søndagsturer i skarp trønderluft. Prøv den du også!
Det er noe helt spesielt med rotekte norsk tradisjonskost, som for eksempel en velsmakende og silkemyk lammefrikassè, med lammekjøtt som smelter på tunga, møre grønnsaker og massevis av gode matminner. Prøv du også, da vel!
En rask og velsmakende høstdessert for deg som har noen plommer og en liten skvett konjakk på lur.
Sånn i kjøkkensammenheng er det knapt noe som er mer deprimerende når arbeidsinnsats og tålmodighet belønnes med kompakte og uspiselige boller. Jeg har også opplevd dette, men etter at jeg begynte å elte inn smøret i terninger helt til slutt ender jeg alltid opp med luftige, saftige og gode boller! Her er mine tips til en vellykket bollebakst.
Enklere og bedre dessert enn en smuldrepai finnes knapt! Utgangspunktet for denne desserten er epler og bær som toppes med en smuldredeig bestående av blant annet mandler og havregryn.
Sushi er mer populært i Norge enn noen gang, og det sies at sushi er den nye tacoen! De aller fleste sushimåltidene kjøpes på restaurant eller i butikk, men det er det ingen grunn til – for den aller beste sushien lager du selv! Det trengs bare gode råvarer, en liten innføring i grunnteknikkene og bittelitt tålmodighet.
I forbindelse med kåringen av Årets matblogger har VGTV laget et portrett av de fem finalistene. I dag er det min tur, og filmen kan du se HER.
Under innspillingen av portrettet valgte jeg å lage en thaisuppe med torsk og reker, hvor norske råvarer møter curry og eksotiske smaker. En kjapp, enkel og god suppe, som du gjerne kan invitere gjester på.
Smoothie gir en god start på dagen, eller som et lite mellommåltid dersom du trenger et ekstra kick senere på dagen. Her er det banan og mango som spiller hovedrollen, og sammen med kokosdrikk får du en kjempegod smoothie.
I dag kan jeg friste med en ny tex-mex-variant, nemlig burrito med chilikylling. Kyllingen har fått selskap av rikelige mengder med chili, sammen med paprika, løk og andre gode smaker. Chilikyllingen får også selskap av en deilig hvitløksdressing med hint av lime, tomater, ost og salat – en ny tex-mex-favoritt!
Jeg er ikke noe frokostmenneske, egentlig, men en skål med god granola, gresk yoghurt og friske bær går som regel ned på høykant. I alle fall denne granolaen, som er min favoritt akkurat nå.
Eplehøsten er godt i gang og har du litt eplesyltetøy og et eple på lur kan du for eksempel lage «tilslørte bondepiker». Sammen med litt «krønsj» og silkemyk yoghurt blir dette en skikkelig høydare, tro meg! Dette er en ypperlig dessert til både hverdag og fest, eller som et mellommåltid når du trenger litt ekstra å gå på.
Grøt er ikke hva det en gang var. Nå er grøt til og med blitt trendy, hvem hadde vel trodd det? Når sant skal sies har grøten fått en liten «make-over», og ja – forandring fryder og frister! En av de nye «grøttrendene» er kjøleskapsgrøt. Enklere kan det knapt gjøres!
Endelig fredag! Har du lyst til å prøve deg på litt hjemmelaget snacks i helgen? Da kan jeg anbefale hjemmelagde tortillachips og en «chunky» tomatsalsa.
Fiskesuppe er en favoritt hjemme hos oss – og hos mange av dere, vet jeg. Her kommer oppskrift på en kremet fiskesuppe hvor fisken får selskap av rikelig med gode rotgrønnsaker – som er på sitt aller beste akkurat nå.
Pizza smaker alltid godt, og her er en av favorittene hjemme hos oss, nemlig pizza parma med ruccula. Til en stor eller to små pizzaer trenger du omtrent.
Noe av det enkleste, kjappeste, beste og sunneste du kan lage er smoothie. Smoothie er en ypperlig måte å utkvittere en eller flere av de obligatoriske «5 om dagen», men er også en fin måte å få brukt opp frukt- og bærrester som har samlet seg opp. Ha gjerne litt yoghurt i smoothien, så smaker den bedre og metter også litt lengre i magen.
I dag vil jeg dele en kjær favoritt her hjemme, nemlig et halvgrovt, saftig rugbrød med frø og kjerner, som tilberedes i langpannen og som krever minimalt med arbeid. Rugmelet setter en god smak på brødet, og hele korn og kjerner tilfører også god smak – og ikke minst gir det litt tyggemotstand. Prøv det selv, brødet er godt både til matpakken, frokosten eller til kveldsmaten.
Det finnes knapt noen bedre dessert enn en kald og frisk sorbet laget av friske skogsbær! Som for eksempel denne, som i tillegg til å være nydelig på smak også er et fantastisk syn for øyet.
I vår var jeg på matreise til Italia, nærmere bestemt Bolsena, med en gjeng matglade og herlige damer. Her er mitt reisebrev fra turen.
En enkel og smakfull suppe er slett ikke å forrakte på sommeren. Her har torsk og reker fått selskap med kokosmelk og rød currypasta, noe som er en spennede kombinasjon.
På varme sommerdager kan en gjerne «kjøle ned» kaffen litt, for eksempel med en kule iskrem eller to.
En av de mest populære oppskriftene på bloggen (og hjemme hos oss) denne sommeren har vært pulled pork. For variasjonens skyld prøvde jeg meg også på en ny variant av pulled chicken tidligere i sommer, med spennende smaker og kombinasjoner. Her kommer oppskriften.
Torsk + tomater = en utrolig god match, synes jeg. Tomatsausen er smaksatt med bacon, løk, paprika, hvitløk og sitron, enkle og gode smaker som alltid slår an – og som passer perfekt til torsk. Prøv da vel!
Bakte bønner er klassisk tilbehør til amerikansk BBQ. Her er min oppskrift, som metter 4-6 personer.
Lag gjerne sommerdesserten på grillen. Her er noen tips som kanskje kan være til inspirasjon?
