Kjøttboller med sitronsaus og couscous
Har du forsøkt å tilsette revet sitronskall i kjøttbollene? Hvis ikke bør du forsøke, for det er kjempegodt! Som tilbehør til kjøttbollene serverte jeg gul couscous og en deilig sitronsaus.
Search Results for ns
Pannestekt breiflabb med tomatolje, spinat og ovnsbakt Gulløye
Breiflabb er «havets indrefilet» og den blir mør og saftig dersom du ikke steker den for lenge og ved for høy temperatur. Som tilbehør serverte jeg blant annet Gulløyepoteter. Gulløye er en gammel potetsort som dyrkes nord for polarsirkelen, hvor den trives i kjølig klima og sollys døgnet rundt i store deler av vekstsesongen. Sammen med sautert spinat og en deilig tomatolje ble dette en skikkelig høydare!
Focaccia med urteolje og maldonsalt
Foccacia er et forholdsvis flatt brød som vi vanligvis forbinder med det italienske kjøkken. Foccacia er kjapt og enkelt å lage. Du rører raskt sammen ingrediensene til en løs deig, som etter en forheving hvelves oppi langpannen. Denne foccaciaen er penslet med en smaksrik urteolje og passer for eksempel godt til en deilig suppe.
LANGTIDSSTEKT KALKUNBRYST MED HVITVINSAUS OG SØTPOTETMOS
Det er utrolig hvor mye bedre kjøtt blir om det får steke leeeenge på lav varme. Det gjelder også for kalkunbryst, og dette har til og med kost seg i hvitvin under hele steketiden og er rett og slett supersaftig. Hvitvinen er selvsagt et ypperlig grunnlag for en god hvitvinsaus, og sammen med grillede rotgrønnsaker og silkemyk søtpotetmos, er dette rett og slett en høydare!
Ovnsbakt torsk med paprikasmør og blomkålpurè
Torsk er en relativt nøytral fisk som ofte tåler en salsa med smak og “trøkk”, som for eksempel paprikasmør med smaksrik pølse. Som tilbehør serverer jeg blomkålpurè og aspargesbønner.
Reinsdyrgryte med kantareller og mandelpotetmos
Med masse inspirasjon og ny kunnskap i minnet etter besøket på Skáiddeduottar siida sto det reinsdyrgryte på menyen forrige søndag. Reinsdyrkjøttet har fått selskap av gode, norske rotgrønnsaker – og skogens gull, nemlig kantareller.
Reinsdyrslakting og gode matopplevelser – Skáiddeduottar siida
For en uke siden var jeg sammen med seks andre matbloggere invitert med Landbruksdepartementet og landbruksministeren til Finnmark for å besøke en siida. Vi skulle blant annet få være med på var slakting til privat bruk, etter tradisjonelle metoder, hvor flere generasjoner bidro og hvor alle hadde sine oppgaver. Det ble en helt spesiell dag med mange flotte og minnerike inntrykk.
Lammefilet med rotfruktgrateng, smørstekte kantareller og rødvinssaus
Vi er inne i den beste lammesesongen, og vi koser oss med lam i ulike forkledninger så ofte vi kan. I dag er det lammefilet som står på menyen, sammen med en deilig rotfruktgrateng. Det hele toppes med smørstekte kantareller og en smakfull rødvinssaus. Klar for et festmåltid i helgen?
Ovnsbakte rødbeter med chèvrekrem, valnøtter og balsamicovinaigrette
Det er høysesong for norske rotfrukter, og kunsten er å nyte dem når de er nyplukkede og ferske – og på sitt aller beste. Dagens oppskrift er en liten forrett/smårett hvor ovnsbakte rødbeter får selskap av en salt chèvrekrem og en sursøtlig vinaigrette. Spennende og gode smakskombinasjoner!
«VERDENS BESTE FISKESUPPE», versjon 2.0
I dag blir det et hyggelig gjensyn med favorittfiskesuppen som også ble publisert på bloggen for snart fire år siden. Dette er en fiskesuppe jeg har laget i «alle» år, og den har vært med på litt av hvert!
PANNESTEKT LAKS MED GRØNNSAKER I SITRONSAUS
Forrige mandag kom en av lederne målrettet mot kontorplassen min, som er helt innerst i kontorlandskapet. «Takk for maten», sa han og smilte blidt fra øre til øre. Kona hans hadde nemlig servert laks med sitronsaus fra bloggen, og det hadde smakt så fortreffelig. Oppskriften, i en litt modifisert utgave, finner du her:
OVNSBAKT TORSK MED NØTTELOKK, SØTPOTETMOS OG SOYASMØR
Søtpotetmos er ypperlig tilbehør til hvit fisk. Kombinasjonen løftes ytterligere sammen med dette velsmakende soyasmøret og sprø aspargesbønner. Søtpoteter er en «barnevennlig» grønnsak, og er en av lillebrors favoritter for tiden, og et godt tips dersom du har problemer med å få barna til å spise grønnsaker.
FULLKORNSVAFLER MED BLÅBÆR
Hvis du lurer litt grovt mel i vaflene blir de litt sunnere, og kan fint benyttes som erstatning for brød til frokost eller i lunsjboksen. Med litt blåbær i røra kan de også fint nytes «naturell».
Blåbærmuffins med topping
Disse deilige blåbærmuffinsene overrasket jeg de to gutta mine med da de kom hjem fra båttur for et par helger siden. Belønningen var et kyss på hvert kinn, og minstemann forsikret meg om at «du er min aller beste venn, mamma!»
Grillet lammelår med grønnsaksspyd og feta- og chilikrem
Denne retten serverte jeg min yngste datter da hun kom på hyttebesøk tidligere i sommer. På menyen sto marinerte lammeskiver som ble grillet og servert sammen med grillede grønnsaker og en spicy fetakrem.
Fransk bringebærterte med vaniljekrem
Butikker og bringebærbusker bugner av søte, lubne bringebær, og det er bare å ta for seg av godsakene så ofte en kan. Det gjorde i alle fall vi for et par dager siden, da disse godsakene kom på bordet. Og jeg kan først som sist bryte sammen og innrømme at jeg har jukset bittelitt.
Sommerens jordbærsuppe
Mmmmm, det er jordbærsesong! I år er de norske jordbærene ekstra smakfulle, som et resultat av en kjølig juni. Da er det kanskje ikke så dumt at sommeren har latt vente litt på seg slik at vi kan kose oss med røde herligheter i noen uker fremover? Ja, og det er bare å lange innpå, for som en ekstra bonus er jordbær noe av det sunneste du kan spise. Og vil du skeie ut bittelitt kan lage denne deilige jordbærsuppen.
Bursdagsmuffins til prinsesser, astronauter og pirater
Ingen bursdag uten muffins, og de var selvsagt også på plass da vi feiret Mathias’ fireårsdag med både voksenselskap og barneselskap i helgen.
Racerbanekake til verdens beste Mathias!
I dag er verdens fineste gutt 4 år! Som fireårige gutter flest er Mathias opptatt av alle slags kjøretøy, og kanskje spesielt opptatt av racerbiler. Det var da ekstra stas med denne «racerbanekaken» som jeg laget til barneselskapet, og spesielt når Lynet McQuenn og vennene hans fikk kjøre et par æresrunder på den sjokoladekjeksstrødde banen.
Ovnsbakt laks med spinat, brokkoli og granateple
En deilig alt-i-ett form med laks, grønnsaker og saus, med granateplekjerner som et spennende innslag for både øye og gane.
BBQ-kylling med grillede grønnsaker og chilikrem
Startskuddet for grillsesongen har gått. Nå er det bare å ta med seg ingrediensene ut i det fri, for nå skal det grilles det som grilles kan. Kylling er godt egnet til grilling, og det nøytrale kyllingkjøttet blir enda bedre om den får selskap av en deilig hjemmelaget BBQ-saus, grønnsaksspyd og chilikrem.
Det skjer i Lørenskog – MATRIARKEN
Det skjer i Lørenskog: MATriarken, se her og her. Oppskriftene finner du her, se side 32-35.
Helstekt sitronkylling med ovnsbakte grønnsaker
Kok 1 sitron i vann i ca. 10 minutter. I mellomtiden vasker du kyllingen godt og tørker den med litt kjøkkenpapir. Bland sammen smør, finhakket hvitløk, friske krydderurter, salt og pepper og fordel det under skinnet på kyllingen. Dette er en skikkelig grisejobb og det er bare å bruke fingrene først som sist. Bruk en … Continued
Biff med saltbakt løk, parmesangratinerte tomater og rødvinssaus
Da mannen min fylte år forleden, fikk han servert denne bursdagsbiffen med saltbakt løk, parmesangratinerte tomater, asparges, ovnsbakte mandelpoteter og rødvinssaus som tilbehør. Litt mer tilbehør enn jeg vanligvis pleier å ha, men er det fest så er det fest, selv på en onsdag!
Sennepsbakt lammefilet med ovnsbakte rotgrønnsaker, potetpurè og rødvinssaus
Dette er mat å bli glad av og glad i! Lammefileten blir ekstra god under et «lokk» av sennep. Som tilbehør serveres deilige ovnsbakte rotgrønnsaker, en dæsj silkemyk potetpurè og en deilig saus. Ren og skjær matglede fra ende til annen!
Torsk med ovnsbakte rotgrønnsaker, kikerter, bacon og chilismør
Etter en aldri så liten overdose av lammekjøtt, påskekyllinger og påskeegg, smaker det nå ekstra godt med fisk. Her kommer en deilig fiskerett hvor det meste tilberedes i samme form, og som passer til både hverdag som til fest.
Linsesuppe med chorizo og paprika
Grunnoppskriften til denne enkle, men likevel så gode linsesuppen har jeg fått fra Bjørg, som er en av mine trofaste, matglade lesere og som gjerne deler sine oppskrifter. Jeg har «pimpet» grunnoppskriften med paprika, chorizo og vårløk, men den kan fint nytes i sin opprinnelige form også.
4-korns hvetebrød
Her kommer en ny brødoppskrift, med masse hele korn, kjerner og frø. Jeg har fått ny Kenwood kjøkkenmaskin, og driver nå og tester den ut blant annet på bakst. Disse velsmakende brødene ble til i en slik testrunde, og både oppskrift og kjøkkenmaskin innfridde.
Kyllingbryst med fløtesaus og ovnsbakte grønnsaker
Gode råvarer er det beste utgangspunktet for et godt resultat. Her er kylling et godt eksempel. Stange- og Livèchekylling har for eksempel fått tid til å vokse seg store, og rom til å bruse med fjærene. Resultatet er mye kjøtt med mye smak og førsteklasses kvalitet. Du vil garantert smake forskjellen. I alle fall hvis den blir tilberedt ordentlig, og her er steketermometer avgjørende for et godt resultat. Da har du full kontroll!
Ovnsbakte fiken og ost
Da vi hadde gode venner på fireretters middag for noen uker siden, serverte vi ovnsbakte fiken og italienske oster. Det slår alltid an, og så gjør det seg nesten helt selv.
CHILIKYLLING MED CHORIZO, TOMATER OG ROTGRØNNSAKER
På vinteren smaker det ekstra godt med alt-i-ett retter, som passer seg selv i ovnen mens du gjør helt andre ting. Dette er en slik rett, som typisk lages hos oss på fredag ettermiddag, innimellom klesvask, rydding av duploklosser og andre huslige sysler. Formen settes på bordet, rødvinsglassene fylles og skuldrene senkes etter en lang arbeidsuke. Og plutselig er formen tom…
Eplemuffins med blåbær
Vinterferie og hytteliv gir tid og rom for å stelle i stand litt ekstra kos. Slik som disse deilige eplemuffinsene med blåbær som fikk være med på skitur i går. Noe av melet er erstattet med havregryn, som gjør at de blir bittelitt granne sunnere, og sammen med eple og blåbær gir de ekstra energi til både store og små.
Fastelavnsboller med bringebær og krem
Fastelavnssøndag, eller fleskesøndag som det også kalles, er den siste søndagen før fasten – og da «flesker» vi oss opp med fastelavnsboller. Hva med ferske hveteboller med deilig fyll, som for eksempel stivpisket krem og bringebærmarmelade?
Chilimarinert svinefilet med ovnsbakte grønnsaker
Dette er virkelig lettlaget og god mat, som passer like godt til hverdags som til fest. Grønnsaker og svinefilet stekes raskt i stekepannen, og legges deretter i et ildfast fat, hvor svinefileten pensles med en dæsj med chilipasta og grønnsakene dryppes med en klunk soyasaus. Det hele stekes ferdig i stekovnen, svinefileten skjæres opp og hele formen plasseres på bordet. Enklere kan det knapt gjøres.
Sjokolademousse med pasjonsfrukt og jordbær
Hva med å servere en deilig sjokolademousse til dessert i helgen, eller på Valentinesdagen? Som tilbehør har jeg valgt jordbær og pasjonsfrukt, som sammen og hver for seg er godt tilbehør til sjokolade.
Laks med provencegrønnsaker, bulgur og pistou
Dette er den ultimate hverdagsfiskemiddagen for meg; deilig grillet laks, masse grønnsaker, passe kokt bulgur og en velsmakende pistou!
Reinsdyrfilet med sellerigrateng, smørdampet spinat og viltsaus
Julen 2010 fikk jeg Eivind Hellstrøm og Ingrid Espelid Hovigs kokebok «Livretter» i gave fra min yngste datter. Inni boken er det en hyggelig hilsen: «Til Trine. Håper at denne boka blir til stor inspirasjon for matbloggen din.» Denne deilige viltretten er laget etter inspirasjon fra kokeboken og ble laget på forrige gourmetkveld sammen med to gode vennepar. Vi oppsummerte smaksopplevelsen som enkel og utrolig smaksrik rett, og slike opplevelser må jo deles.
Sjokolademousse med sitronmarinerte pærer og pasjonsfrukt
Da jeg laget denne sjokolademousseen fikk jeg god hjelp av Mathias på 3 1/2 år, som villig assisterte, noe han ofte gjør når det skal tilberedes søtsaker. Det er alltid så gøy å se hvor strålende fornøyd han er med egen innsats og resultatet når han prøvesmaker – og ikke minst når han forventningsfull venter på ovasjoner fra pappaen når resultatet endelig kommer på bordet. Det er ekte matglede det! Som tilbehør til sjokolademoussen laget vi sitronmarinerte pærer. Pærer og sjokolade er en utrolig bra kombinasjon!
Ovnsbakt torsk med lun spinatsalat, sellerirotmos og balsamicosaus
En ny torskefavoritt med deilig balsamicosaus. Som tilbehør serverte jeg en lun spinatsalat, smaksatt med soltørkede tomater, rødløk og hvitløk. Anbefales!
2011 – ET ÅR I MATGLEDENS TEGN!
Året 2011 er straks et tilbakelagt kapittel, og går inn i historien som et fantastisk år for meg og matbloggen. Matbloggen har tatt meg med på et eventyr jeg aldri kunne ha drømt om. Det er på tide å se seg tilbake og mimret over noe av det som har skjedd på matbloggen dette året, … Continued
Reinsdyrfilet med plommer, glasert persillerot, rødløkskompott og rødvinsaus
Kombinasjonen reinsdyrfilet og plommer er nydelig, og passer ypperlig som en del av nyttårsmenyen.
Crême brulèe og appelsinsalat med smak av jul
En av mine dessertfavoritter er crême brulèe, og som tilbehør serverer jeg gjerne bittelitt bær eller frukt, slik som for eksempel denne friske appelsinsalaten med smak av jul som jeg serverte på 2. juledagsmiddagen.