Vi er inne i den beste lammesesongen, og vi koser oss med lam i ulike forkledninger så ofte vi kan. I dag er det lammefilet som står på menyen, sammen med en deilig rotfruktgrateng. Det hele toppes med smørstekte kantareller og en smakfull rødvinssaus. Klar for et festmåltid i helgen?
Det er høysesong for norske rotfrukter, og kunsten er å nyte dem når de er nyplukkede og ferske – og på sitt aller beste. Dagens oppskrift er en liten forrett/smårett hvor ovnsbakte rødbeter får selskap av en salt chèvrekrem og en sursøtlig vinaigrette. Spennende og gode smakskombinasjoner!
I dag blir det et hyggelig gjensyn med favorittfiskesuppen som også ble publisert på bloggen for snart fire år siden. Dette er en fiskesuppe jeg har laget i «alle» år, og den har vært med på litt av hvert!
Forrige mandag kom en av lederne målrettet mot kontorplassen min, som er helt innerst i kontorlandskapet. «Takk for maten», sa han og smilte blidt fra øre til øre. Kona hans hadde nemlig servert laks med sitronsaus fra bloggen, og det hadde smakt så fortreffelig. Oppskriften, i en litt modifisert utgave, finner du her:
Søtpotetmos er ypperlig tilbehør til hvit fisk. Kombinasjonen løftes ytterligere sammen med dette velsmakende soyasmøret og sprø aspargesbønner. Søtpoteter er en «barnevennlig» grønnsak, og er en av lillebrors favoritter for tiden, og et godt tips dersom du har problemer med å få barna til å spise grønnsaker.
Hvis du lurer litt grovt mel i vaflene blir de litt sunnere, og kan fint benyttes som erstatning for brød til frokost eller i lunsjboksen. Med litt blåbær i røra kan de også fint nytes «naturell».
Disse deilige blåbærmuffinsene overrasket jeg de to gutta mine med da de kom hjem fra båttur for et par helger siden. Belønningen var et kyss på hvert kinn, og minstemann forsikret meg om at «du er min aller beste venn, mamma!»
Denne retten serverte jeg min yngste datter da hun kom på hyttebesøk tidligere i sommer. På menyen sto marinerte lammeskiver som ble grillet og servert sammen med grillede grønnsaker og en spicy fetakrem.
Butikker og bringebærbusker bugner av søte, lubne bringebær, og det er bare å ta for seg av godsakene så ofte en kan. Det gjorde i alle fall vi for et par dager siden, da disse godsakene kom på bordet. Og jeg kan først som sist bryte sammen og innrømme at jeg har jukset bittelitt.
Mmmmm, det er jordbærsesong! I år er de norske jordbærene ekstra smakfulle, som et resultat av en kjølig juni. Da er det kanskje ikke så dumt at sommeren har latt vente litt på seg slik at vi kan kose oss med røde herligheter i noen uker fremover? Ja, og det er bare å lange innpå, for som en ekstra bonus er jordbær noe av det sunneste du kan spise. Og vil du skeie ut bittelitt kan lage denne deilige jordbærsuppen.
Ingen bursdag uten muffins, og de var selvsagt også på plass da vi feiret Mathias’ fireårsdag med både voksenselskap og barneselskap i helgen.
I dag er verdens fineste gutt 4 år! Som fireårige gutter flest er Mathias opptatt av alle slags kjøretøy, og kanskje spesielt opptatt av racerbiler. Det var da ekstra stas med denne «racerbanekaken» som jeg laget til barneselskapet, og spesielt når Lynet McQuenn og vennene hans fikk kjøre et par æresrunder på den sjokoladekjeksstrødde banen.
En deilig alt-i-ett form med laks, grønnsaker og saus, med granateplekjerner som et spennende innslag for både øye og gane.
Startskuddet for grillsesongen har gått. Nå er det bare å ta med seg ingrediensene ut i det fri, for nå skal det grilles det som grilles kan. Kylling er godt egnet til grilling, og det nøytrale kyllingkjøttet blir enda bedre om den får selskap av en deilig hjemmelaget BBQ-saus, grønnsaksspyd og chilikrem.
Det skjer i Lørenskog: MATriarken, se her og her. Oppskriftene finner du her, se side 32-35.
Kok 1 sitron i vann i ca. 10 minutter. I mellomtiden vasker du kyllingen godt og tørker den med litt kjøkkenpapir. Bland sammen smør, finhakket hvitløk, friske krydderurter, salt og pepper og fordel det under skinnet på kyllingen. Dette er en skikkelig grisejobb og det er bare å bruke fingrene først som sist. Bruk en … Continued
Da mannen min fylte år forleden, fikk han servert denne bursdagsbiffen med saltbakt løk, parmesangratinerte tomater, asparges, ovnsbakte mandelpoteter og rødvinssaus som tilbehør. Litt mer tilbehør enn jeg vanligvis pleier å ha, men er det fest så er det fest, selv på en onsdag!
Dette er mat å bli glad av og glad i! Lammefileten blir ekstra god under et «lokk» av sennep. Som tilbehør serveres deilige ovnsbakte rotgrønnsaker, en dæsj silkemyk potetpurè og en deilig saus. Ren og skjær matglede fra ende til annen!
Etter en aldri så liten overdose av lammekjøtt, påskekyllinger og påskeegg, smaker det nå ekstra godt med fisk. Her kommer en deilig fiskerett hvor det meste tilberedes i samme form, og som passer til både hverdag som til fest.
Grunnoppskriften til denne enkle, men likevel så gode linsesuppen har jeg fått fra Bjørg, som er en av mine trofaste, matglade lesere og som gjerne deler sine oppskrifter. Jeg har «pimpet» grunnoppskriften med paprika, chorizo og vårløk, men den kan fint nytes i sin opprinnelige form også.
Her kommer en ny brødoppskrift, med masse hele korn, kjerner og frø. Jeg har fått ny Kenwood kjøkkenmaskin, og driver nå og tester den ut blant annet på bakst. Disse velsmakende brødene ble til i en slik testrunde, og både oppskrift og kjøkkenmaskin innfridde.
Gode råvarer er det beste utgangspunktet for et godt resultat. Her er kylling et godt eksempel. Stange- og Livèchekylling har for eksempel fått tid til å vokse seg store, og rom til å bruse med fjærene. Resultatet er mye kjøtt med mye smak og førsteklasses kvalitet. Du vil garantert smake forskjellen. I alle fall hvis den blir tilberedt ordentlig, og her er steketermometer avgjørende for et godt resultat. Da har du full kontroll!
Da vi hadde gode venner på fireretters middag for noen uker siden, serverte vi ovnsbakte fiken og italienske oster. Det slår alltid an, og så gjør det seg nesten helt selv.
På vinteren smaker det ekstra godt med alt-i-ett retter, som passer seg selv i ovnen mens du gjør helt andre ting. Dette er en slik rett, som typisk lages hos oss på fredag ettermiddag, innimellom klesvask, rydding av duploklosser og andre huslige sysler. Formen settes på bordet, rødvinsglassene fylles og skuldrene senkes etter en lang arbeidsuke. Og plutselig er formen tom…
Vinterferie og hytteliv gir tid og rom for å stelle i stand litt ekstra kos. Slik som disse deilige eplemuffinsene med blåbær som fikk være med på skitur i går. Noe av melet er erstattet med havregryn, som gjør at de blir bittelitt granne sunnere, og sammen med eple og blåbær gir de ekstra energi til både store og små.
Fastelavnssøndag, eller fleskesøndag som det også kalles, er den siste søndagen før fasten – og da «flesker» vi oss opp med fastelavnsboller. Hva med ferske hveteboller med deilig fyll, som for eksempel stivpisket krem og bringebærmarmelade?
Dette er virkelig lettlaget og god mat, som passer like godt til hverdags som til fest. Grønnsaker og svinefilet stekes raskt i stekepannen, og legges deretter i et ildfast fat, hvor svinefileten pensles med en dæsj med chilipasta og grønnsakene dryppes med en klunk soyasaus. Det hele stekes ferdig i stekovnen, svinefileten skjæres opp og hele formen plasseres på bordet. Enklere kan det knapt gjøres.
Hva med å servere en deilig sjokolademousse til dessert i helgen, eller på Valentinesdagen? Som tilbehør har jeg valgt jordbær og pasjonsfrukt, som sammen og hver for seg er godt tilbehør til sjokolade.
Dette er den ultimate hverdagsfiskemiddagen for meg; deilig grillet laks, masse grønnsaker, passe kokt bulgur og en velsmakende pistou!
Julen 2010 fikk jeg Eivind Hellstrøm og Ingrid Espelid Hovigs kokebok «Livretter» i gave fra min yngste datter. Inni boken er det en hyggelig hilsen: «Til Trine. Håper at denne boka blir til stor inspirasjon for matbloggen din.» Denne deilige viltretten er laget etter inspirasjon fra kokeboken og ble laget på forrige gourmetkveld sammen med to gode vennepar. Vi oppsummerte smaksopplevelsen som enkel og utrolig smaksrik rett, og slike opplevelser må jo deles.
Da jeg laget denne sjokolademousseen fikk jeg god hjelp av Mathias på 3 1/2 år, som villig assisterte, noe han ofte gjør når det skal tilberedes søtsaker. Det er alltid så gøy å se hvor strålende fornøyd han er med egen innsats og resultatet når han prøvesmaker – og ikke minst når han forventningsfull venter på ovasjoner fra pappaen når resultatet endelig kommer på bordet. Det er ekte matglede det! Som tilbehør til sjokolademoussen laget vi sitronmarinerte pærer. Pærer og sjokolade er en utrolig bra kombinasjon!
En ny torskefavoritt med deilig balsamicosaus. Som tilbehør serverte jeg en lun spinatsalat, smaksatt med soltørkede tomater, rødløk og hvitløk. Anbefales!
Året 2011 er straks et tilbakelagt kapittel, og går inn i historien som et fantastisk år for meg og matbloggen. Matbloggen har tatt meg med på et eventyr jeg aldri kunne ha drømt om. Det er på tide å se seg tilbake og mimret over noe av det som har skjedd på matbloggen dette året, … Continued
Kombinasjonen reinsdyrfilet og plommer er nydelig, og passer ypperlig som en del av nyttårsmenyen.
En av mine dessertfavoritter er crême brulèe, og som tilbehør serverer jeg gjerne bittelitt bær eller frukt, slik som for eksempel denne friske appelsinsalaten med smak av jul som jeg serverte på 2. juledagsmiddagen.
Hvert år prøver jeg meg på minst en ny julekakeoppskrift, og i år falt valget på denne oppskriften som jeg fant i julenummeret til Maison Mat & Vin. Kakene består av to små kaker som setter sammen ved hjelp av en deilig sjokoladekrem.
Denne pepperkakeoppskriften har fulgt meg gjennom hele livet, i alle livets faser. I tillegg til at den vekker mange minner, er den også veldig god! Jeg har enda til gode å smake bedre pepperkaker. Gode oppskrifter er til for å deles, og her kommer den, igjen:
En enkel, men likevel kjempegod torskerett, som gjør inntrykk på både gane og øye. Både torsk og mos får et skikkelig løft med denne smaksrike salsaen.
I denne retten surres svinefileten inn i parmaskinke. Under skinken gjemmer du litt soltørket tomat, urter og ost, som setter ekstra god smak. Det krever litt nøyaktighet og genererer litt kliss underveis, men du verden så godt det er når du kan nyte sluttresultatet.
Jeg har alltid linser på lur i skuffen, og sammen med en boks hermetiske tomater, har jeg et godt utgangspunkt for en god og mettede suppe. Denne gangen fikk linsene selskap av kyllingfileter og paprika, noe som var en god match.
På menyen i dag står en enkel og velsmakende suppe som relativt ofte står på menyen hjemme hos oss. Det er fordi jeg stort sett alltid har ingrediensene tilgjengelig i «standardsortimentet» (med unntak av kjøttet), og hvis jeg ikke har en plan for middagen den aktuelle dagen, kan jeg fort ende opp med en variant ikke så ulik denne.
Det er noen oppskrifter som er mer populære enn andre på bloggen, og en av de er bolleoppskriftene. De går som «varmt hvetebrød» for å uttrykke det med en klisje. Bolleoppskriftene er også blant de mest kommenterte oppskriftene, og omtrent uten unntak, kommer det gode og glade tilbakemeldinger fra bollebakere som gang på gang lykkes med det ene brettet med boller etter det andre – i ulike former og smaksvarianter. Enkelte forteller til og med at svigermor har krøpet til korset og forkastet sin egen bolleoppskrift, til fordel for svigerdatterens. En god bolleoppskrift kan neppe gjentas for ofte, og kommer derfor i reprise.
