Torsk er en relativt nøytral fisk som ofte tåler en salsa med smak og “trøkk”, som for eksempel paprikasmør med smaksrik pølse. Som tilbehør serverer jeg blomkålpurè og aspargesbønner.

Behold skjermen på mens du lager mat

Ingredienser

Ovnsbakt torsk

700-800 g torskefilet (gjerne ryggstykke), i 4 porsjonsstykker
olivenolje
sitronsaft
salt og pepper

Blomkålpurè

1-2 hoder blomkål , i buketter
1 potet , i biter
1-2 fedd hvitløk , grovt hakket
1-2 ss smør
salt og pepper

Paprikasmør

2-3 ss pinjekjerner , ristet
3 ss smør
1/2 ts paprikapulver , smak til
150-200 g pølse (smaksrik speket), i små terninger
1 sjalottløk , finhakket
1/4 rød chili , finhakket
sitronsaft , smak til
frisk timian eller persille, finhakket

Tilbehør

250 g aspargesbønner
1-2 ss smør
salt , smak til
frisk timian eller persille, til pynt

SLIK GJØR DU

OVNSBAKT TORSK: Krydre fisken med havsalt på den ene siden og la den ligge og trekke noen minutter. Skyll av saltet, tørk fisken med litt kjøkkenpapir, og krydre deretter med nykvernet pepper og litt salt. Legg torsken i et smurt ildfast fat. Stekes midt i ovnen (vanlig over- og undervarme) ved 150 grader i ca. 15 minutter. Ta formen ut av ovnen og dekk den med aluminiumsfolie. La fisken stå å hvile slik i 3-5 minutter. Server deretter umiddelbart.

Siden det er tilbehøret som skal vente på fisken, og ikke omvendt, må tilbehøret nå være klart til servering. Mens fisken ligger og trekker til seg salt begynner du derfor med blomkålpureen.

BLOMKÅLPURÈ: Kok potet, hvitløk og blomkålbukettene i usaltet vann, til grønnsakene er møre og fine (etter 15-20 minutter). Hell av kokevannet og la kasserollen gjerne stå å dampe på lav temperatur i et par minutter slik at alt vannet er borte. Tilsett smøret og mos blomkål og potet med en stavmikser eller lignende. Smak til med creme fraiche (kan eventuelt erstattes med litt melk), salt og pepper.

PAPRIKASMØR MED SPEKET PØLSE: Fjern skinnet på spekepølsen og skjær den opp i små terninger. Får du ikke tak i pølsesnabb kan du fint benytte ferdig oppskjærte spekepølseskiver, som du strimler. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne og legg til side. Ha så smøret i pannen og rør inn paprikapulveret. Tilsett deretter pølsebitene som får surre i et par minutter, før du tilsetter finhakket sjalottløk og finhakket chili (smak deg frem). La dette stå å kose seg på svak varme i et par minutter. Rett før servering tilsetter du pinjekjerner og finhakket timian/persille, samt smaker til med en raus skvis med sitronsaft.

ASPARGESBØNNENE: Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann, til de er møre etter ca. 2 minutter. Hell umiddelbart av vannet.

ANRETNING: Ha blomkålpureèn på en tallerken og legg torsken oppå. Ha deretter en raus skje med paprikasmøret oppå torsken. Serveres med aspargesbønnene som tilbehør. Gi gjerne retten et dryss med frisk timian eller finhakket persille før servering.

Enjoy!

Skriv ut English READ IN ENGLISH
  1. Dette så aldeles nydelig ut, Trine! 🙂 Dette skal jeg lage til middag denne uken! Ha en fin og kanskje litt skummel Halloween-aften. Klem Jeanette

  2. Tok det jeg hadde i hus, så det ble vanlig wiener i småbiter. Det ble en godt mottatt middag av både store og små.

  3. Hei,

    Kjempelett å lage og veldig godt. Vi hadde en hyggelig kveld med veldig god mat og god drikke til så ble det en helaften. Du kunne kanskje hatt en god vinanbefaling til også:)

    1. Ja, dette er en enkel og god rett, enten det er hverdag eller fest. Siden jeg hadde den på en hverdag er det ikke så naturlig med en vinanbefaling. Anbefaler deg å spørre på polet om tips neste gang. 🙂

  4. Nydelig rett som falt i smak hos alle i familien. Yngstemann på 6 år spiste opp all fisken sin:-)
    Kommer til å lage den flere ganger så den oppskriften går rett inn i min macgourmet programm:-)
    Takk for at du deler så mange flott oppskrifter, der er her jeg alltid kommer tilbake til.

  5. Takker igjen for maten Trine. Har spist oss gjennom sidene dine et år nå. I dag ble det ovnsbakt Torsk:))) Veldig godt det å. Min mann Helge hilser, han er mest glad i å smake….har ALDRI fått klage på maten din.

    1. Velbekomme! Så bra at du ikke har fått klager på maten min! Nå skal det sies at alle rettene på bloggen er kvalitetssikret av mannen min også. 🙂

    1. Nei, det skal ikke være sjokolade i denne oppskriften. Det skal være chili isteden. Det har dessverre skjedd en feil ved overføring av oppskriften fra gammel til ny nettside, men nå skal det være rettet opp i. Takk for at du sa ifra! 🙂

Legg igjen en kommentar

Din epost-adresse vil ikke bli publisert. Nødvendige felter er markert med *

Min Handleliste