Det er noe spesielt med søte, møre og fargerike middelhavsgrønnsaker! Her har de fått selskap av smakfulle karbonader, deilig (perle)couscous og salt fetaost – nydelige smaker og gode kombinasjoner!
Dagens Næringsliv 30.12.13:
Her kommer del to av fingermatmenyen jeg laget til Maison Mat & Vins julenummer.
Så er den endelig her, selveste julaften! Med en femåring i huset er det ikke fritt for at vi har vært løpende orientert om hvor mange (eller rettere sagt få) dager det har vært igjen. Det har vært travle dager, men nå er vi endelig i mål, og klar for julefeiring med familie og venner. En god jul ønskes dere alle!
NRK P1, Brønsj, 22.12.13 – intervju som kan høres her.
Torsk er også tradisjonell mat i julen, og har i år fått selskap av spekeskinke, karamellisert løk, ovnsbakte tomater og mandelpotetpurè. Fine, rene og gode smaker som også hører julen til. Prøv da vel!
Det er noe spesielt med de gode, gamle julekakefavorittene. De som vekker gode barndoms- og juleminner, i tillegg til at de smaker godt. En liten bit, øynene lukkes, og jeg blir nesten hensatt til min kjære farmors kjøkken på 70-tallet. Hvor det alltid luktet god mat og farmor, og kakeboksene bugnet av 7 slag. Og jeg fikk selvsagt smake dersom jeg spurte pent. Berlinerkranser er en slik favoritt, som jeg også selv ofte baker til jul.
I sommer fikk jeg en hyggelig henvendelse fra en vinimportør som lurte på om jeg ville lage en oppskrift til en av vinene deres, nemlig Viña Maipo Vitral Syrah 2011. Vinen ble prøvesmakt på og sammen fant vi ut at den ville smake godt sammen med reinsdyrfilet, plommer, en god rødvinsaus og rotgrønnsaker. Oppskriften finner du her og på vinflasken.
Torsk er en fantastisk råvare, og har denne gangen har fått italiensk følge i form av en deilig risotto med spinat, erter og basilikum, samt ovnsbakte tomater. Prøv den du også!
Oktober 2013, Verdens beste matbloggere
På menyen i dag står deilig ovnsbakt torskeloin med smakfull salsa og pastinakkpurè til.
Da jeg var på Matstreif for noen uker siden fikk blant annet en deilig hjortestek og noen fargerike gulrøtter bli med hjem. Men det jeg ikke tenkte på da var at jeg egentlig ikke hadde noen anledning til å servere den, for vi var bedt bort på middag både lørdag og søndag. Så da ble «kjøttfri mandag» erstattet med hjortestek og festmat på en helt vanlig mandag istedet, men den smaker helt sikkert godt i helgen også!
Det er travle dager og liten tid til å koke eplemarmelade og andre godsaker av eplene fra hagen. Men når jeg først står bak grytene så putter jeg oppi epler så ofte jeg kan, slik som for eksempel denne deilige kyllingretten jeg laget på hytta i høstferien. Skikkelig enkel og god kosemat, som også passer fint til gjestemat!
Vi er inne i den beste lammesesongen. Vi koser oss med for eksempel fårikål, lammeskanker, lammefilet, lammegryter – og ikke minst lammestek. Det er nettopp sistnevnte som står på menyen i dag, og lammet har fått selskap av nydelige ovnsbakte middelhavsgrønnsaker, en deilig rødvinsaus og saltbakte poteter. En skikkelig høydare som er verdt et forsøk!
I det marokkanske kjøkkenet blir det ofte brukt mange varme krydder, krydder vi kanskje heller forbinder med søt mat, som for eksempel anis og kanel. I tillegg er sitrus en viktig ingrediens. Her har lammekjøttet fått kose seg vel og lenge sammen med krydder, grønnsaker og aprikos, noe som ble en skikkelig god og litt hot match!
I dag kan jeg friste med oppskrift på en velsmakende basilikumkylling med nytt og spennende tilbehør, nemlig bygg. Byggrynene må kokes før de kan benyttes, men det finnes også enklere løsninger, som for eksempel byggris. Byggrisen har her fått selskap av både spinat og parmesan, og da må det jo bli bra!
Tirsdag den 3. september var det lanseringsfest for TRINES MAT. Responsen var stor, og forlaget måtte sette en sluttstrek etter 250 påmeldte. Det ble servert smaksprøver, Hobbykokken talte, forlagsdirektør Anne intervjuet meg, og etterpå var det boksignering. Du kan lese mer om det her.
I løpet av denne uken kommer kokeboken min TRINES MAT i bokhandlene, og det må feires! Jeg inviterer derfor, sammen med Cappelen Damm, til lanseringsfest tirsdag den 3. september, og håper å treffe flere av dere matglade lesere der. Velkommen skal du være!
Vi innledet sommerferien med å besøke gode venner på hytta deres i den svenske skjærgården, og som seg hør og bør fikk noen godsaker bli med oss hjem på hytta etterpå. Slik som kalveentrecôten som spiller hovedrollen i denne oppskriften. Kalvekjøttet har her fått selskap med et nydelig urtesmør med urter fra urtehagen og deilige grillede grønnsaker.
Kylling er populær, kjapp og lett sommermat og har her, i tillegg til å få surret bacon rundt magen, fått selskap av en risonisalat med mange fargerike grønnsaker. Risoni er pasta forkledd som ris, og fås i enkelte innvandrerforretninger. Får du ikke tak i risoni kan du istedet benytte pasta, ris, couscous eller bulgur.
Vi er inne i aspargessesongen, og nå er det bare å fråtse i godsakene når de er på sitt aller, aller beste. Som tilbehør til aspargesen serverer jeg i dag et deilig sitronsmør og en godt modnet spekeskinke. Kjapt, enkelt og veldig godt!
Det går mot påskeferie på hytta og det som nok er høysesong for eltefrie brød i vår familie. Med begrenset frysebokskapasitet og påskestengte butikker må vi bake brødet selv, men det er ikke noe pes med litt planlegging. Dagens eltefrie brød har fått navnet solskinnsbrød på grunn av ønsket om en fin og solrik påske. 🙂
Vi har endelig fått en fiskebutikk i nærmiljøet, med rikholdig utvalg av fin og fersk sjømat. Tidligere i vinter fikk to ferdig fileterte fjellørret være med hjem, og fikk etter hvert selskap av en deilig rømmesaus, syrlige agurker og knasende gode rotgrønnsaker. Et nydelig måltid, rett og slett.
Supper blir bare morsommere og morsommere å lage, synes jeg. Og mange deler den samme erfaringen, hvis en ser på mange av de tilbakemeldingene jeg får fra dere lesere. «Jeg har byttet ut Toro med Trinemat», er det mange som skriver. Her er nok en godbit som slår et definitivt knockout på enhver posesuppe.
Det er noe spesielt med deilige hjemmelagede fiskekaker. Det er godt på smak selvsagt, men det vekker også mange gode barndomsminner for min del. Vi spiste nemlig ofte hjemmelagede fiskekaker hjemme hos oss, og mesteparten av fisken fisket vi selv, brødrene mine og jeg.
Det er straks helg, og ikke hvilken som helst helg – for denne helgen er det faktisk to anledninger som skal feires, nemlig morsdag og fastelavnssøndag! Her er noen tips til oppskrifter som gjør mor glad – og ikke minst skal du få en reprise på verdens beste fastelavnsboller!
Er dere klar for en ny, velsmakende kyllingform? Her kommer til og med kyllingen i parmapysj – sammen med deilige rotgrønnsaker og sitronbåter. Kjempegod og veldig enkel mat!
Det er fredag og hva passer vel ikke bedre enn å friste med en perfekt stekt helstekt indrefilet? Og som ikke det er nok kan jeg friste med fargerikt og deilig tilbehør som saltbakt løk, ovnsbakte tomater, spinat, asparges, hasselbackpoteter – og ikke minst en nydelig rødvinsaus som kompletterer det hele!
På menyen i dag er desserten jeg serverte på nyttårsaften, nemlig en luftig panna cotta smaksatt med min favorittlikør Grand Marnier og med en syrlig pasjonsfruktsaus og søte bringebær som tilbehør.
I dag kan jeg by på en smakfull og saftig svinefilet med en hot saus og wokede grønnsaker. En skikkelig høydare med nydelige smaker!
Når du har lyst på burger, er det ingen ting som smaker som en real burger. Og da snakker jeg om en ekte, hjemmelaget burger med det aller beste hamburgerbrødet, saftige burgere, crispy poteter og godt tilbehør. Slik gjør du det.
Det er noe helt spesielt med kalvekjøtt, synes jeg, og sammen med denne portvinssausen er dette en høydare. Perfekt gjestemat, kanskje noe å tenke på til nyttårsaften?
Julen er høysesong for lange lunsjer og koldtbord. Når jeg inviterer til julelunsj foretrekker jeg å gjøre det relativt enkelt med fokus på gode råvarer og hjemmebakt brød. Her er noen ideer basert på oppskrifter som allerede er publisert på bloggen.
Reinsdyrkjøtt med godt tilbehør er noe av det beste jeg får, og det står alltid på menyen enten rett før jul eller i romjulen. Reinsdyrfileten har her fått selskap av en deilig eplesaus med portvin og andre nydelige smaker, småløk og søte, gode rotgrønnsaker. Jeg må få lov til å skryte av meg selv og si at dette var fantastisk godt!
Da jeg besøkte Mathallen for noen uker siden fikk blant annet to deilige ramsløkmarinerte kyllingbryst fra Stangeriet være med hjem, i selskap med sort fullkornsris fra Via Italia. Sort ris er et nytt bekjentskap for min del, men falt så absolutt i smak. Oppskriften får du selvsagt her.
Har du forsøkt å tilsette revet sitronskall i kjøttbollene? Hvis ikke bør du forsøke, for det er kjempegodt! Som tilbehør til kjøttbollene serverte jeg gul couscous og en deilig sitronsaus.
Breiflabb er «havets indrefilet» og den blir mør og saftig dersom du ikke steker den for lenge og ved for høy temperatur. Som tilbehør serverte jeg blant annet Gulløyepoteter. Gulløye er en gammel potetsort som dyrkes nord for polarsirkelen, hvor den trives i kjølig klima og sollys døgnet rundt i store deler av vekstsesongen. Sammen med sautert spinat og en deilig tomatolje ble dette en skikkelig høydare!
Foccacia er et forholdsvis flatt brød som vi vanligvis forbinder med det italienske kjøkken. Foccacia er kjapt og enkelt å lage. Du rører raskt sammen ingrediensene til en løs deig, som etter en forheving hvelves oppi langpannen. Denne foccaciaen er penslet med en smaksrik urteolje og passer for eksempel godt til en deilig suppe.
Det er utrolig hvor mye bedre kjøtt blir om det får steke leeeenge på lav varme. Det gjelder også for kalkunbryst, og dette har til og med kost seg i hvitvin under hele steketiden og er rett og slett supersaftig. Hvitvinen er selvsagt et ypperlig grunnlag for en god hvitvinsaus, og sammen med grillede rotgrønnsaker og silkemyk søtpotetmos, er dette rett og slett en høydare!
Torsk er en relativt nøytral fisk som ofte tåler en salsa med smak og “trøkk”, som for eksempel paprikasmør med smaksrik pølse. Som tilbehør serverer jeg blomkålpurè og aspargesbønner.
Med masse inspirasjon og ny kunnskap i minnet etter besøket på Skáiddeduottar siida sto det reinsdyrgryte på menyen forrige søndag. Reinsdyrkjøttet har fått selskap av gode, norske rotgrønnsaker – og skogens gull, nemlig kantareller.
For en uke siden var jeg sammen med seks andre matbloggere invitert med Landbruksdepartementet og landbruksministeren til Finnmark for å besøke en siida. Vi skulle blant annet få være med på var slakting til privat bruk, etter tradisjonelle metoder, hvor flere generasjoner bidro og hvor alle hadde sine oppgaver. Det ble en helt spesiell dag med mange flotte og minnerike inntrykk.
