Det er nå i underkant av fire uker til den nye kokeboken min, TRINES MAT 2, lanseres. Jeg gleder meg uendelig til å få det aller første eksemplaret i hendene. I mellomtiden vil jeg gjerne dele en smakebit fra den nye boken, nemlig ferske vårruller med reker, mango og andre crispy grønnsaker. Kombinasjonen mango og reker er nydelig, synes jeg!
Jeg elsker å grille, og griller gjerne også tilbehøret som serveres sammen med grillmaten. Her har jeg samlet noen av mine grønnsaksfavoritter på grillen og annet godt tilbehør til grillmaten.
Matreisen til Nice i vår var en hyggelig og smakfull opplevelse fra ende til annen. Her kommer det andre og siste reisebrevet fra turen.
Reker er populær sommermat. Det er godt på smak, og ikke minst er det mat som krever minimalt med innsats på kjøkkenet, for om sommeren vil vi jo være mest mulig ute, i alle fall hvis solen skinner! Tilbehøret kan du gjøre så enkelt eller komplisert som du vil. Her er en kjapp og smakfull variant.
I vår var jeg på en minnerik og hyggelig matreise til Nice. Byen er kalt «Nice la Belle» som betyr «Nice – den vakre» og du forstår raskt hvorfor. Jeg koste meg fra ende til annen, med 13 matglade, engasjerte og hyggelige lesere som reisefølge. Her er det første reisebrevet fra turen.
Det er sommerferie, vi er på hytta, ute regner det og da bakes det gjerne når anledningen byr seg. Som for eksempel pizzasnurrer. Det er alltid kjærkomment med noen deilige pizzasnurrer på lur i fryseboksen.
Vi er på hytta og da tilberedes og nytes mesteparten av maten ute, uansett vær (nesten). Denne deilige fiskeretten så dagens lys på en varm solskinnsdag – en kjapp, lett og deilig sommerrett med gode smaker som virkelig kan anbefales.
Vi er vel hjemme etter en avslappende og herlig ferieuke på Kreta. Nå er batteriene virkelig ladet og jeg har virkelig fått sansen på ferie og litt latere dager. Så da tar jeg like godt enda mer ferie, frem til skolestart. Men, litt jobbing må til innimellom, så her kommer et knippe av mine beste salater.
Entrecôte er godt egnet å helgrille, da marmoreringene i kjøttet gjør at det blir ekstra saftig og godt. Å helgrille kjøttstykker er slett ikke vanskelig, men krever litt tid og tålmodighet. Følger du rådene og oppskriften nedenfor er du langt på vei til et vellykket resultat og glade sommergjester!
Dette er en potetrett jeg ofte tyr til som tilbehør til grillmat. Poteter, paprika og chili er en god kombo, og retten lager seg selv mens du koser deg i sommerværet med grillingen.
Jordbærsesongen er rett rundt hjørnet, og da er kunsten å nyte bærene mens de er på sitt aller beste. Her serveres jordbærene sammen med en deilig, sprø tertebunn og en silkemyk vaniljekrem. En skikkelig godbit er det, sånn i all beskjedenhet!
Det er sommer, det er sol (?) og det er tid for enkle, kjappe og velsmakende måltider. Gjerne sammen med familie og venner. Da er spekemat med tilbehør et ypperlig valg, enten du skal servere forrett, lunsj, snacks, middag, kvelds eller nattmat.
Få en fin start på dagen du også, med en sunn og god frokostblanding. Jeg har her tatt utgangspunkt i min «favorittgranola» og har laget en ny variant, med enda mer nøtter, samt med gresskarkjerner og kokos. Prøv den du også! Eller bruk oppskriften som et utgangspunkt for å lage din egen favorittgranola.
Sushi blir stadig mer populært blant det norske folk, og mange lager også sin egen sushi. Den aller enkleste varianten er sashimi, som er små skiver av rå, fersk laks som dyppes i en smakfull saus som svært ofte inneholder soyasaus.
Rabarbraen strutter og trives i hagen, og snart er det bare å sanke inn og diske opp – for det er nemlig på denne tiden og et par uker fremover at rabarbraen er på sitt aller beste! Jeg har her laget en deilig terte som er fylt med rabarbra. Tertedeigen er laget av blant annet granola, som gir god smak og en crispy bunn. Prøv den du også!
Ramsløk er en fantastisk smakfull og viltvoksende urt som vokser i kyststrøk fra Oslofjorden til Trondheimsfjorden. Smaken er deilig og mild, og kan kanskje minne om en blanding av hvitløk og gressløk, og passer ypperlig til kjøtt- og fiskeretter. Prøv det du også!
Pavlova er festkake nummer 1! Den er enkel å lage, og kan pyntes med det du har tilgjengelig av frukt og bær. Denne pavlovaen ble laget til 17. mai og marengsbunnen fikk for anledningen et lite hint av lakris, mens fløtekremen med smaksatt med revet sitronskall. Gode og spennende kombinasjoner!
Nå når mai er godt i gang så griller vi så ofte vi kan. For meg er tilbehøret like viktig som det som ligger på grillen. Denne fargerike salsaen, eller salaten om du vil, passer godt sammen med for eksempel grillet kylling eller svin, og gjerne sammen med en grønn salat.
Pasta al limone smakte jeg første gang på en matreise til Bolsena noen mil nord for Roma. Første stopp på reisen var en familiedrevet restaurant som var kjent for sin gode mat, og første rett var en enkel pastarett med smak av sitron. Så enkelt, og så uendelig godt!
Lurer du på hva du skal servere på 17. mai? Her er tre forslag til til henholdsvis forrett, hovedrett og dessert som du eventuelt kan mikse og matche etter smak og behag.
Mai er fest- og kakemåned nummer én og da vil vi jo gjerne by på det aller beste. Her er 10 av mine beste kaker, som kanskje kan være til inspirasjon?
Iskaker med friske bær er alltid populære i våren og sommerens små og store festlige lag. Ikke bare er den en fryd for gane og øyne – den kan også lages flere dager før den skal serveres, og det er slett ikke å forakte. Til denne iskaken starter du med en marengsbunn, og eggeplommene du får til overs benyttes i iskremen som skal fylles oppi marengsbunnen. En favoritt her hjemme, kombinasjonen søt marengs, syrlige bær og myk iskrem er magisk!
Laks, mango, avokado og chili er spennende og velsmakende kombinasjoner. Har du ikke prøvd det før har du virkelig en sommerlig smakopplevelse å se frem til. Mye av æren må tillegges mango- og avokadosalaten, som også passer godt til grillet kjøtt eller kylling, ja til og med tex-mex!
Her er en av fiskerettene fra TRINES MAT, hvor torsken har tatt på seg den italienske feststasen og fått selskap av møre og gode grønnsaker. Alt tilberedes i en og samme form, og som tilbehør kan du servere pasta, ris eller godt brød.
Den eltefrie metoden fungerer også kjempefint når du skal lage focaccia. Enklere kan det knapt bli å bake brød!
Kjappe, enkle og gode pastaretter er kjærkomment i en hektisk hverdag. En av hovedingrediensene i den smaksrike sausen er ricotta, som tradisjonelt er fremstilt av myse fra produksjon av mozzarella. Sammen med spinat, tomater og pasta blir dette en skikkelig høydare – en av mine hverdagsfavoritter!
Calzone er en innbakt pizza som kanskje kan virke litt kjedelig ved første øyekast, men når du skjærer et lite snitt i den åpenbarer det seg det herligste fyll. Calzone kan nemlig fylles og varieres på samme måte som vanlig pizza. I denne calzonen har jeg gjemt en spicy tomatsaus, skinke, mozzarella, oliven, basilikum og grillet paprika – yummi! Prøv du også da vel!
Denne suppen fikk døtrene mine servert som forrett på restauranten Kalku Varti i Riga. Da vi forlot restauranten mette og fornøyde noen timer senere, hadde jentene mine fått overtalt servitøren til å gi oss oppskriften. Prøv den du også, da vel!
Det går mot lysere og varmere tider, og da smaker det ekstra godt med en salat med asiatiske smaker. Som for eksempel denne fargerike og smakfulle salaten med rosa biff, en spicy chilisaus og crispy grønnsaker.
Dette er en av mine favorittretter til hverdags, en deilig curry med kylling og mange gode smaker.
Laks er populær mat for både store og små, og har her fått selskap av silkemyk pepperrotkrem og supergrønnsaken grønnkål. Grønnkål er proppfull av vitaminer, mineraler, kostfiber og andre helsebringende plantestoffer. Men viktigst av alt er den kjempegod på smak!
I oktober 2014 var jeg på matreise til Piemonte. Det var en fantastisk tur på mange måter, og jeg har derfor lyst til å dele noen av minnene og restauranttipsene med dere her på bloggen.
Her er forslag til retter som kan inngå i en treretters påskeaftenmeny, enten du er på hytta eller hjemme. Finner du noe som frister?
Egg og bacon er obligatorisk til påskens frokoster, brunsjer eller lunsjer. Her er en ny variant, hvor egget stekes oppi baconet. Det er kjapt å forberede og passer seg selv i stekeovnen mens du gjør ferdig resten av måltidet.
I dag kommer en reprise på en av mine favoritterter, som ble første gang publisert i 2011 og som jeg vet har falt i smak hos mange av dere. Jeg lager den alltid i påsken, ofte som dessert når vi får gjester på hytta. Jeg har her gjort noen mindre endringer og presiseringer, slik at det nå skal bli enda enklere å oppnå et perfekt resultat.
Endelig er det påskeferie! I morgen tidlig pakker vi ned masse god mat og drikke, lesestoff, turtøy, datautstyr, fotoapparat, bildefiler og notater til kokeboken (og et par blogginnlegg) – og drar på hytta. Akkurat nå driver jeg og planlegger hva som skal stå på menyen hos oss i påsken, og det gjør kanskje du også? Her er mitt forslag til ukemeny for påskeuken
I dag er det selveste vaffeldagen, og da er det bare å sette i gang vaffelpressa og rope på resten av familien, venner eller naboer – og invitere på velduftende, sprø og deilige rømmevafler – eller andre vafler!
Jambalaya er en kreolsk risrett med røtter fra både det franske og det spanske kjøkkenet. Alt lages i samme gryte, og får kose seg på lav varme mens de gode smakene får satt seg. Her er min vri på denne retten, en enkel og smakfull rett å invitere gjester på.
En smakfull tomatsaus kan brukes til så mye, som for eksempel til pasta, pizza, lasagne eller i en suppe. En god tomatsaus lages av gode tomater, og smaken på sausen din blir ikke bedre enn kvaliteten på tomatene du benytter. Det er spesielt viktig i en pastarett som denne, hvor det er tomatsausen som spiller hovedrollen.
Jeg elsker sjokolade, og jeg elsker espresso – og denne desserten er derfor midt i blinken for meg! Prøv den du også, da vel!
Oppskriften på denne smakfulle vegetarlasagnen har jeg fått tilsendt av en leser, som ikke kunne få rost den nok. Jeg ble også «hekta» første gangen jeg laget den, og det har også alle jeg har servert den til gjort. Nå gleder jeg meg til å høre hva dere synes!
På travle dager, eller hvis du er skikkelig skrubbsulten, kan det virkelig være en utfordring å få laget middag. Da er kunsten å lage en kjapp, men likevel god og næringsrik middag. Her er noen kjappe og gode retter som står på bordet etter 20-30 minutter.
