Få en fin start på dagen du også, med en sunn og god frokostblanding. Jeg har her tatt utgangspunkt i min «favorittgranola» og har laget en ny variant, med enda mer nøtter, samt med gresskarkjerner og kokos. Prøv den du også! Eller bruk oppskriften som et utgangspunkt for å lage din egen favorittgranola.
Sushi blir stadig mer populært blant det norske folk, og mange lager også sin egen sushi. Den aller enkleste varianten er sashimi, som er små skiver av rå, fersk laks som dyppes i en smakfull saus som svært ofte inneholder soyasaus.
Rabarbraen strutter og trives i hagen, og snart er det bare å sanke inn og diske opp – for det er nemlig på denne tiden og et par uker fremover at rabarbraen er på sitt aller beste! Jeg har her laget en deilig terte som er fylt med rabarbra. Tertedeigen er laget av blant annet granola, som gir god smak og en crispy bunn. Prøv den du også!
Ramsløk er en fantastisk smakfull og viltvoksende urt som vokser i kyststrøk fra Oslofjorden til Trondheimsfjorden. Smaken er deilig og mild, og kan kanskje minne om en blanding av hvitløk og gressløk, og passer ypperlig til kjøtt- og fiskeretter. Prøv det du også!
Pavlova er festkake nummer 1! Den er enkel å lage, og kan pyntes med det du har tilgjengelig av frukt og bær. Denne pavlovaen ble laget til 17. mai og marengsbunnen fikk for anledningen et lite hint av lakris, mens fløtekremen med smaksatt med revet sitronskall. Gode og spennende kombinasjoner!
Nå når mai er godt i gang så griller vi så ofte vi kan. For meg er tilbehøret like viktig som det som ligger på grillen. Denne fargerike salsaen, eller salaten om du vil, passer godt sammen med for eksempel grillet kylling eller svin, og gjerne sammen med en grønn salat.
Pasta al limone smakte jeg første gang på en matreise til Bolsena noen mil nord for Roma. Første stopp på reisen var en familiedrevet restaurant som var kjent for sin gode mat, og første rett var en enkel pastarett med smak av sitron. Så enkelt, og så uendelig godt!
Lurer du på hva du skal servere på 17. mai? Her er tre forslag til til henholdsvis forrett, hovedrett og dessert som du eventuelt kan mikse og matche etter smak og behag.
Mai er fest- og kakemåned nummer én og da vil vi jo gjerne by på det aller beste. Her er 10 av mine beste kaker, som kanskje kan være til inspirasjon?
Iskaker med friske bær er alltid populære i våren og sommerens små og store festlige lag. Ikke bare er den en fryd for gane og øyne – den kan også lages flere dager før den skal serveres, og det er slett ikke å forakte. Til denne iskaken starter du med en marengsbunn, og eggeplommene du får til overs benyttes i iskremen som skal fylles oppi marengsbunnen. En favoritt her hjemme, kombinasjonen søt marengs, syrlige bær og myk iskrem er magisk!
Laks, mango, avokado og chili er spennende og velsmakende kombinasjoner. Har du ikke prøvd det før har du virkelig en sommerlig smakopplevelse å se frem til. Mye av æren må tillegges mango- og avokadosalaten, som også passer godt til grillet kjøtt eller kylling, ja til og med tex-mex!
Her er en av fiskerettene fra TRINES MAT, hvor torsken har tatt på seg den italienske feststasen og fått selskap av møre og gode grønnsaker. Alt tilberedes i en og samme form, og som tilbehør kan du servere pasta, ris eller godt brød.
Den eltefrie metoden fungerer også kjempefint når du skal lage focaccia. Enklere kan det knapt bli å bake brød!
Kjappe, enkle og gode pastaretter er kjærkomment i en hektisk hverdag. En av hovedingrediensene i den smaksrike sausen er ricotta, som tradisjonelt er fremstilt av myse fra produksjon av mozzarella. Sammen med spinat, tomater og pasta blir dette en skikkelig høydare – en av mine hverdagsfavoritter!
Calzone er en innbakt pizza som kanskje kan virke litt kjedelig ved første øyekast, men når du skjærer et lite snitt i den åpenbarer det seg det herligste fyll. Calzone kan nemlig fylles og varieres på samme måte som vanlig pizza. I denne calzonen har jeg gjemt en spicy tomatsaus, skinke, mozzarella, oliven, basilikum og grillet paprika – yummi! Prøv du også da vel!
Denne suppen fikk døtrene mine servert som forrett på restauranten Kalku Varti i Riga. Da vi forlot restauranten mette og fornøyde noen timer senere, hadde jentene mine fått overtalt servitøren til å gi oss oppskriften. Prøv den du også, da vel!
Det går mot lysere og varmere tider, og da smaker det ekstra godt med en salat med asiatiske smaker. Som for eksempel denne fargerike og smakfulle salaten med rosa biff, en spicy chilisaus og crispy grønnsaker.
Dette er en av mine favorittretter til hverdags, en deilig curry med kylling og mange gode smaker.
Laks er populær mat for både store og små, og har her fått selskap av silkemyk pepperrotkrem og supergrønnsaken grønnkål. Grønnkål er proppfull av vitaminer, mineraler, kostfiber og andre helsebringende plantestoffer. Men viktigst av alt er den kjempegod på smak!
I oktober 2014 var jeg på matreise til Piemonte. Det var en fantastisk tur på mange måter, og jeg har derfor lyst til å dele noen av minnene og restauranttipsene med dere her på bloggen.
Her er forslag til retter som kan inngå i en treretters påskeaftenmeny, enten du er på hytta eller hjemme. Finner du noe som frister?
Egg og bacon er obligatorisk til påskens frokoster, brunsjer eller lunsjer. Her er en ny variant, hvor egget stekes oppi baconet. Det er kjapt å forberede og passer seg selv i stekeovnen mens du gjør ferdig resten av måltidet.
I dag kommer en reprise på en av mine favoritterter, som ble første gang publisert i 2011 og som jeg vet har falt i smak hos mange av dere. Jeg lager den alltid i påsken, ofte som dessert når vi får gjester på hytta. Jeg har her gjort noen mindre endringer og presiseringer, slik at det nå skal bli enda enklere å oppnå et perfekt resultat.
Endelig er det påskeferie! I morgen tidlig pakker vi ned masse god mat og drikke, lesestoff, turtøy, datautstyr, fotoapparat, bildefiler og notater til kokeboken (og et par blogginnlegg) – og drar på hytta. Akkurat nå driver jeg og planlegger hva som skal stå på menyen hos oss i påsken, og det gjør kanskje du også? Her er mitt forslag til ukemeny for påskeuken
I dag er det selveste vaffeldagen, og da er det bare å sette i gang vaffelpressa og rope på resten av familien, venner eller naboer – og invitere på velduftende, sprø og deilige rømmevafler – eller andre vafler!
Jambalaya er en kreolsk risrett med røtter fra både det franske og det spanske kjøkkenet. Alt lages i samme gryte, og får kose seg på lav varme mens de gode smakene får satt seg. Her er min vri på denne retten, en enkel og smakfull rett å invitere gjester på.
En smakfull tomatsaus kan brukes til så mye, som for eksempel til pasta, pizza, lasagne eller i en suppe. En god tomatsaus lages av gode tomater, og smaken på sausen din blir ikke bedre enn kvaliteten på tomatene du benytter. Det er spesielt viktig i en pastarett som denne, hvor det er tomatsausen som spiller hovedrollen.
Jeg elsker sjokolade, og jeg elsker espresso – og denne desserten er derfor midt i blinken for meg! Prøv den du også, da vel!
Oppskriften på denne smakfulle vegetarlasagnen har jeg fått tilsendt av en leser, som ikke kunne få rost den nok. Jeg ble også «hekta» første gangen jeg laget den, og det har også alle jeg har servert den til gjort. Nå gleder jeg meg til å høre hva dere synes!
På travle dager, eller hvis du er skikkelig skrubbsulten, kan det virkelig være en utfordring å få laget middag. Da er kunsten å lage en kjapp, men likevel god og næringsrik middag. Her er noen kjappe og gode retter som står på bordet etter 20-30 minutter.
Har du lyst på en skikkelig god burger med godt tilbehør? Ja, da bør du forsøke denne!
Det er slett ikke mye som skal til for å lage en velsmakende smårett til lunsj eller kvelds, eller som forrett som en del av en bedre middag. Hemmeligheten bak et god resultat ligger i å benytte gode råvarer, og ellers gjøre det enkelt. Kombinasjonen spekeskinke, mozzarella, ruccula og balsamicoeddik er en favoritt!
Jeg elsker blåmuggost! I tillegg til å spise osten på brødskiven, benytter jeg den i nesten all slags mat, som for eksempel pizza, pasta, paier, sauser – og i salater.
Jeg er egentlig ikke så glad i «pølsemat», men med fargerikt og smakfullt tilbehør i en gryterett, går de ned på høykant.
Det er vinterferie for mange, inkludert meg, og før jeg logger av vil jeg friste med en deilig ukemeny for den kommende uken. I tillegg til sju gode og fristende middagsretter, dessert og bakst, får du denne uken også tips til frokost, lunsj – og litt ekstra kos.
I morgen, lørdag den 14. februar, er det Valentinesdagen eller «Alle hjerters dag» – dagen for å dyrke kjærligheten og romantikken. Hva med å overraske din kjære med en deilig treretters middag? Jeg har her satt sammen en enkel treretters meny som kanskje kan være til inspirasjon?
Jeg er utrolig glad i laksesashimi, og dette er derfor ofte en rett jeg serverer som forrett eller smårett når jeg skal ha gjester. Laksesashimi er små skiver av rå, fersk laks som dyppes i en saus med japanske aner og mange gode smaker. Som tilbehør passer det godt med en frisk vårløk- og eplesalat.
På søndag er det morsdag, og en ypperlig anledning til å overraske mamma med deilig hjemmebakst. Min mamma bor 55 mil unna og det blir derfor ikke anledning til å servere henne morsdagskake i år, men jeg er sikker på at en av disse godbitene ville ha gjort henne veldig glad.
Å starte dagen med deilig og mettende grøt er en god start på dagen. Grøten blander du sammen kvelden før, slik at den får kose seg i kjøleskapet over natten.
Fredag er pizzadag for mange, også hos oss. Selv om det tar litt tid fra begynnelse til slutt, så er det egentlig ikke så arbeidskrevende – mesteparten av tiden er jo ventetid. Dagens pizzavariant er toppet med Salmalaks og avokado. Litt annerledes, men veldig godt!
Det er kanskje ikke noen bombe, men jeg er altså i gang med min kokebok nummer to, som har arbeidstittelen «TRINES MAT 2»! Og det til tross for at jeg med min største overbevisning uttalte til oppvasksjefen våren 2013, «jeg skal aldri lage kokebok mer»! Men, nå er jeg altså i gang igjen!
Dagens torsk hviler på en seng av sunn, fargerik og smaksrik grønnkål, og toppes av en deilig rød pesto. Dette er kjapp og god hverdagsmat, som du gjerne kan invitere gjester på.
