Dette er mat å bli glad av og glad i! Lammefileten blir ekstra god under et «lokk» av sennep. Som tilbehør serveres deilige ovnsbakte rotgrønnsaker, en dæsj silkemyk potetpurè og en deilig saus. Ren og skjær matglede fra ende til annen!
Etter en aldri så liten overdose av lammekjøtt, påskekyllinger og påskeegg, smaker det nå ekstra godt med fisk. Her kommer en deilig fiskerett hvor det meste tilberedes i samme form, og som passer til både hverdag som til fest.
Grunnoppskriften til denne enkle, men likevel så gode linsesuppen har jeg fått fra Bjørg, som er en av mine trofaste, matglade lesere og som gjerne deler sine oppskrifter. Jeg har «pimpet» grunnoppskriften med paprika, chorizo og vårløk, men den kan fint nytes i sin opprinnelige form også.
Her kommer en ny brødoppskrift, med masse hele korn, kjerner og frø. Jeg har fått ny Kenwood kjøkkenmaskin, og driver nå og tester den ut blant annet på bakst. Disse velsmakende brødene ble til i en slik testrunde, og både oppskrift og kjøkkenmaskin innfridde.
Gode råvarer er det beste utgangspunktet for et godt resultat. Her er kylling et godt eksempel. Stange- og Livèchekylling har for eksempel fått tid til å vokse seg store, og rom til å bruse med fjærene. Resultatet er mye kjøtt med mye smak og førsteklasses kvalitet. Du vil garantert smake forskjellen. I alle fall hvis den blir tilberedt ordentlig, og her er steketermometer avgjørende for et godt resultat. Da har du full kontroll!
Da vi hadde gode venner på fireretters middag for noen uker siden, serverte vi ovnsbakte fiken og italienske oster. Det slår alltid an, og så gjør det seg nesten helt selv.
På vinteren smaker det ekstra godt med alt-i-ett retter, som passer seg selv i ovnen mens du gjør helt andre ting. Dette er en slik rett, som typisk lages hos oss på fredag ettermiddag, innimellom klesvask, rydding av duploklosser og andre huslige sysler. Formen settes på bordet, rødvinsglassene fylles og skuldrene senkes etter en lang arbeidsuke. Og plutselig er formen tom…
Vinterferie og hytteliv gir tid og rom for å stelle i stand litt ekstra kos. Slik som disse deilige eplemuffinsene med blåbær som fikk være med på skitur i går. Noe av melet er erstattet med havregryn, som gjør at de blir bittelitt granne sunnere, og sammen med eple og blåbær gir de ekstra energi til både store og små.
Fastelavnssøndag, eller fleskesøndag som det også kalles, er den siste søndagen før fasten – og da «flesker» vi oss opp med fastelavnsboller. Hva med ferske hveteboller med deilig fyll, som for eksempel stivpisket krem og bringebærmarmelade?
Dette er virkelig lettlaget og god mat, som passer like godt til hverdags som til fest. Grønnsaker og svinefilet stekes raskt i stekepannen, og legges deretter i et ildfast fat, hvor svinefileten pensles med en dæsj med chilipasta og grønnsakene dryppes med en klunk soyasaus. Det hele stekes ferdig i stekovnen, svinefileten skjæres opp og hele formen plasseres på bordet. Enklere kan det knapt gjøres.
Hva med å servere en deilig sjokolademousse til dessert i helgen, eller på Valentinesdagen? Som tilbehør har jeg valgt jordbær og pasjonsfrukt, som sammen og hver for seg er godt tilbehør til sjokolade.
Dette er den ultimate hverdagsfiskemiddagen for meg; deilig grillet laks, masse grønnsaker, passe kokt bulgur og en velsmakende pistou!
Julen 2010 fikk jeg Eivind Hellstrøm og Ingrid Espelid Hovigs kokebok «Livretter» i gave fra min yngste datter. Inni boken er det en hyggelig hilsen: «Til Trine. Håper at denne boka blir til stor inspirasjon for matbloggen din.» Denne deilige viltretten er laget etter inspirasjon fra kokeboken og ble laget på forrige gourmetkveld sammen med to gode vennepar. Vi oppsummerte smaksopplevelsen som enkel og utrolig smaksrik rett, og slike opplevelser må jo deles.
Da jeg laget denne sjokolademousseen fikk jeg god hjelp av Mathias på 3 1/2 år, som villig assisterte, noe han ofte gjør når det skal tilberedes søtsaker. Det er alltid så gøy å se hvor strålende fornøyd han er med egen innsats og resultatet når han prøvesmaker – og ikke minst når han forventningsfull venter på ovasjoner fra pappaen når resultatet endelig kommer på bordet. Det er ekte matglede det! Som tilbehør til sjokolademoussen laget vi sitronmarinerte pærer. Pærer og sjokolade er en utrolig bra kombinasjon!
En ny torskefavoritt med deilig balsamicosaus. Som tilbehør serverte jeg en lun spinatsalat, smaksatt med soltørkede tomater, rødløk og hvitløk. Anbefales!
Året 2011 er straks et tilbakelagt kapittel, og går inn i historien som et fantastisk år for meg og matbloggen. Matbloggen har tatt meg med på et eventyr jeg aldri kunne ha drømt om. Det er på tide å se seg tilbake og mimret over noe av det som har skjedd på matbloggen dette året, … Continued
Kombinasjonen reinsdyrfilet og plommer er nydelig, og passer ypperlig som en del av nyttårsmenyen.
En av mine dessertfavoritter er crême brulèe, og som tilbehør serverer jeg gjerne bittelitt bær eller frukt, slik som for eksempel denne friske appelsinsalaten med smak av jul som jeg serverte på 2. juledagsmiddagen.
Hvert år prøver jeg meg på minst en ny julekakeoppskrift, og i år falt valget på denne oppskriften som jeg fant i julenummeret til Maison Mat & Vin. Kakene består av to små kaker som setter sammen ved hjelp av en deilig sjokoladekrem.
Denne pepperkakeoppskriften har fulgt meg gjennom hele livet, i alle livets faser. I tillegg til at den vekker mange minner, er den også veldig god! Jeg har enda til gode å smake bedre pepperkaker. Gode oppskrifter er til for å deles, og her kommer den, igjen:
En enkel, men likevel kjempegod torskerett, som gjør inntrykk på både gane og øye. Både torsk og mos får et skikkelig løft med denne smaksrike salsaen.
I denne retten surres svinefileten inn i parmaskinke. Under skinken gjemmer du litt soltørket tomat, urter og ost, som setter ekstra god smak. Det krever litt nøyaktighet og genererer litt kliss underveis, men du verden så godt det er når du kan nyte sluttresultatet.
Jeg har alltid linser på lur i skuffen, og sammen med en boks hermetiske tomater, har jeg et godt utgangspunkt for en god og mettede suppe. Denne gangen fikk linsene selskap av kyllingfileter og paprika, noe som var en god match.
På menyen i dag står en enkel og velsmakende suppe som relativt ofte står på menyen hjemme hos oss. Det er fordi jeg stort sett alltid har ingrediensene tilgjengelig i «standardsortimentet» (med unntak av kjøttet), og hvis jeg ikke har en plan for middagen den aktuelle dagen, kan jeg fort ende opp med en variant ikke så ulik denne.
Det er noen oppskrifter som er mer populære enn andre på bloggen, og en av de er bolleoppskriftene. De går som «varmt hvetebrød» for å uttrykke det med en klisje. Bolleoppskriftene er også blant de mest kommenterte oppskriftene, og omtrent uten unntak, kommer det gode og glade tilbakemeldinger fra bollebakere som gang på gang lykkes med det ene brettet med boller etter det andre – i ulike former og smaksvarianter. Enkelte forteller til og med at svigermor har krøpet til korset og forkastet sin egen bolleoppskrift, til fordel for svigerdatterens. En god bolleoppskrift kan neppe gjentas for ofte, og kommer derfor i reprise.
Hjemme hos oss koser vi oss med norske rotgrønnsaker så ofte vi kan på denne årstiden. Grønnsakene blir ekstra gode om de bakes i ovnen sammen med frisk rosmarin, og gjerne med litt søtt følge, som for eksempel denne sausen med blant annet mangochutney. Som tilbehør serveres kyllingbryst, som etterstekes i formen sammen med rotgrønnsakene. Enkelt, praktisk, men ikke minst – veldig godt! Løp og kjøp!
Her er oppskrift på en deilig epleterte som jeg serverte etter fårikålmiddagen for et par uker siden. Dette var en skikkelig høydare, enkel og veldig god.
Dagens rett er en lettlaget, rask og utrolig velsmakende fiskerett med godt følge. Som tilbehør serveres en en deilig grønnkålsalat, hvor du fint kan bytte ut grønnkålen med for eksempel Savoykål eller spinat. Det hele smaksettes med en teriyakisaus, som du enkelt lager selv, eller kjøper i butikken om du skal ha middag i ekspressfart.
Endelig fredag, ukas beste dag! For oss innebærer det at skuldrene senkes etter en hektisk uke, og huset bringes tilbake i noenlunde ryddig og ren tilstand. Dette belønnes med en sen middag med god mat og gjerne litt god vin til. Pizza står ofte på menyen, og av og til slår vi til med en biff, slik vi gjorde sist helg. Kombinert med lune tomater, portvinssaus og ovnsstekte potetbåter ble det en god match, som mer enn gjerne anbefales videre.
Den første oppskriften i uke 39 er en enkel og relativt rimelig rett, og har derfor blitt plassert under tagen «budsjett». Ovnsbakt fisk er noe av det enkleste du kan lage i en hektisk hverdag, og det blir alltid vellykket så lenge du ikke steker fisken for lenge. Som tilbehør har jeg laget tzatziki, istedet for den tradisjonelle agurken og rømmeklatten.
Sist fredag var jeg på Matstreif i Oslo. Rådhusplassen var omdannet til et folkerikt og summende marked som bugnet av grønnsaker, krukker, andre gode råvarer og glade kunder. I bodene sto stolte produsenter og presenterte varene sine og ga mer enn villig råd om tilberedning og tilbehør. Noe av det som fikk bli med hjem var hjortefilet, ordentlig smør, plommer og norske rotgrønnsaker av beste sort. På lørdag ble det derfor en deilig viltmiddag som jeg sjelden vil glemme…
Lammekjøtt er ikke bare forbeholdt fårikål og lammestek. Det er også godt egnet i suppe, for eksempel sammen med linser, tomater og ymse krydder. Det var Trude som tipset meg om denne suppen i dette innlegget, og det viste seg å være et meget godt og velsmakende tips. Kjempegod høstsuppe til både hverdags og fest!
Dagens oppskrift er en enkel kyllingrett med mange gode smaker. Med en god risotto og ovnsbakte tomater som tilbehør blir det en sikker vinner, enten det er hverdag eller fest.
I dag står det ovnsbakt sei med paprikasalat på menyen, rimelig, sunn, enkel og god mat. En ny rett under tagen «budsjett». Fisken lager seg selv i stekovnen mens du forbereder tilbehøret.
Muffins er egentlig ganske raskt å lage når du har det som skal til. Med en liten ivrig hjelper som villig assisterte og sørget for at korrekt antall bær havnet oppi hver eneste muffins gikk det unna i en fei. Det var en som var ganske så stolt da desserten endelig kom på bordet.
Mannen min blir ekstra glad når det serveres hjemmelaget hamburger med ditto tilbehør. Hamburgerbrødet ligger heldigvis klart i fryseren og da er det kjapt gjort å lage hamburgerne og chiliaïolien, samt det spanskinspirerte tilbehøret.
Muffins må man ha i barnebursdag og da er det gøy å gjøre litt ekstra ut av det. Det er ikke mye som skal til for å glede en liten og forventningsfull bursdagsgutt. Jeg kjøpte sjørøvermuffinsformer med sjørøverflagg til, så da var mesteparten av jobben gjort. Spesielt når sjørøverflagget ble plantet nedi en lakrisbåt.
Jeg har fått flere forepørsler etter oppskrift på en god ostekake, og her kommer den. Det er en syrlig ostekake smaksatt med pasjonsfrukt- og appelsinjuice og servert med en frisk og god jordbærsaus til, samt friske bær. Det ble en fryd for både øye og gane. Anbefales!
Et godt tips kan ikke gjentas for ofte, og ett av de er konfiserte tomater. Å konfisere tomatene vil si å langtidssteke de på lav temperatur slik at fuktigheten i tomatene fordampes mens alle de gode smakene i tomatene bevares og forsterkes. Tomatene kan benyttes til det aller meste, og det du får til overs kan du legge på et glass med olivenolje. Enkelt, godt og genialt!
Jeg benytter mer og mer sitron i maten, men blir ikke surere av den grunn, mener jeg selv i alle fall. Alt blir bedre med en skvis sitron. Kylling blir spesielt god om den får kose seg i sitronmarinade. Gi også gjerne tilbehøret en skvis eller to med frisk sitron – sitron er en av mine viktigste ingredienser på kjøkkenet.
Barndommens pinseaftener forbinder jeg med bål i fjæra, bållukt av klær og pølser som er svidde utenpå og kalde inni. Etter at jeg flyttet fra Trondheim har bålet blitt byttet ut med grillen, så fremt været har tillatt det. Jeg har inntrykk av at pinseaften er grilldag nr. 1, og at «ventepølser» er forrett nr 1. Hva med å lage noe annet, for eksempel crostini i år?
Sist helg kom sommeren til Østlandet og da vi fikk innviet vår nye Webergrill på hytta. Hjemme hos oss har vi ofte en tradisjonell arbeidsfordeling når det kommer til grilling, mor lager tilbehøret og far griller. Siden vi driver og snekrer en ny terrasse på hytta og også har en tradisjonell arbeidsfordeling der, dvs far snekrer, falt ansvaret for grillingen på mor denne gangen, og da er utfordringen å gjøre det enkelt uten at det går på bekostning av smaken.
