I løpet av denne uken kommer kokeboken min TRINES MAT i bokhandlene, og det må feires! Jeg inviterer derfor, sammen med Cappelen Damm, til lanseringsfest tirsdag den 3. september, og håper å treffe flere av dere matglade lesere der. Velkommen skal du være!
Vi innledet sommerferien med å besøke gode venner på hytta deres i den svenske skjærgården, og som seg hør og bør fikk noen godsaker bli med oss hjem på hytta etterpå. Slik som kalveentrecôten som spiller hovedrollen i denne oppskriften. Kalvekjøttet har her fått selskap med et nydelig urtesmør med urter fra urtehagen og deilige grillede grønnsaker.
Kylling er populær, kjapp og lett sommermat og har her, i tillegg til å få surret bacon rundt magen, fått selskap av en risonisalat med mange fargerike grønnsaker. Risoni er pasta forkledd som ris, og fås i enkelte innvandrerforretninger. Får du ikke tak i risoni kan du istedet benytte pasta, ris, couscous eller bulgur.
Vi er inne i aspargessesongen, og nå er det bare å fråtse i godsakene når de er på sitt aller, aller beste. Som tilbehør til aspargesen serverer jeg i dag et deilig sitronsmør og en godt modnet spekeskinke. Kjapt, enkelt og veldig godt!
Det går mot påskeferie på hytta og det som nok er høysesong for eltefrie brød i vår familie. Med begrenset frysebokskapasitet og påskestengte butikker må vi bake brødet selv, men det er ikke noe pes med litt planlegging. Dagens eltefrie brød har fått navnet solskinnsbrød på grunn av ønsket om en fin og solrik påske. 🙂
Vi har endelig fått en fiskebutikk i nærmiljøet, med rikholdig utvalg av fin og fersk sjømat. Tidligere i vinter fikk to ferdig fileterte fjellørret være med hjem, og fikk etter hvert selskap av en deilig rømmesaus, syrlige agurker og knasende gode rotgrønnsaker. Et nydelig måltid, rett og slett.
Supper blir bare morsommere og morsommere å lage, synes jeg. Og mange deler den samme erfaringen, hvis en ser på mange av de tilbakemeldingene jeg får fra dere lesere. «Jeg har byttet ut Toro med Trinemat», er det mange som skriver. Her er nok en godbit som slår et definitivt knockout på enhver posesuppe.
Det er noe spesielt med deilige hjemmelagede fiskekaker. Det er godt på smak selvsagt, men det vekker også mange gode barndomsminner for min del. Vi spiste nemlig ofte hjemmelagede fiskekaker hjemme hos oss, og mesteparten av fisken fisket vi selv, brødrene mine og jeg.
Det er straks helg, og ikke hvilken som helst helg – for denne helgen er det faktisk to anledninger som skal feires, nemlig morsdag og fastelavnssøndag! Her er noen tips til oppskrifter som gjør mor glad – og ikke minst skal du få en reprise på verdens beste fastelavnsboller!
Er dere klar for en ny, velsmakende kyllingform? Her kommer til og med kyllingen i parmapysj – sammen med deilige rotgrønnsaker og sitronbåter. Kjempegod og veldig enkel mat!
Det er fredag og hva passer vel ikke bedre enn å friste med en perfekt stekt helstekt indrefilet? Og som ikke det er nok kan jeg friste med fargerikt og deilig tilbehør som saltbakt løk, ovnsbakte tomater, spinat, asparges, hasselbackpoteter – og ikke minst en nydelig rødvinsaus som kompletterer det hele!
På menyen i dag er desserten jeg serverte på nyttårsaften, nemlig en luftig panna cotta smaksatt med min favorittlikør Grand Marnier og med en syrlig pasjonsfruktsaus og søte bringebær som tilbehør.
I dag kan jeg by på en smakfull og saftig svinefilet med en hot saus og wokede grønnsaker. En skikkelig høydare med nydelige smaker!
Når du har lyst på burger, er det ingen ting som smaker som en real burger. Og da snakker jeg om en ekte, hjemmelaget burger med det aller beste hamburgerbrødet, saftige burgere, crispy poteter og godt tilbehør. Slik gjør du det.
Det er noe helt spesielt med kalvekjøtt, synes jeg, og sammen med denne portvinssausen er dette en høydare. Perfekt gjestemat, kanskje noe å tenke på til nyttårsaften?
Julen er høysesong for lange lunsjer og koldtbord. Når jeg inviterer til julelunsj foretrekker jeg å gjøre det relativt enkelt med fokus på gode råvarer og hjemmebakt brød. Her er noen ideer basert på oppskrifter som allerede er publisert på bloggen.
Reinsdyrkjøtt med godt tilbehør er noe av det beste jeg får, og det står alltid på menyen enten rett før jul eller i romjulen. Reinsdyrfileten har her fått selskap av en deilig eplesaus med portvin og andre nydelige smaker, småløk og søte, gode rotgrønnsaker. Jeg må få lov til å skryte av meg selv og si at dette var fantastisk godt!
Da jeg besøkte Mathallen for noen uker siden fikk blant annet to deilige ramsløkmarinerte kyllingbryst fra Stangeriet være med hjem, i selskap med sort fullkornsris fra Via Italia. Sort ris er et nytt bekjentskap for min del, men falt så absolutt i smak. Oppskriften får du selvsagt her.
Har du forsøkt å tilsette revet sitronskall i kjøttbollene? Hvis ikke bør du forsøke, for det er kjempegodt! Som tilbehør til kjøttbollene serverte jeg gul couscous og en deilig sitronsaus.
Breiflabb er «havets indrefilet» og den blir mør og saftig dersom du ikke steker den for lenge og ved for høy temperatur. Som tilbehør serverte jeg blant annet Gulløyepoteter. Gulløye er en gammel potetsort som dyrkes nord for polarsirkelen, hvor den trives i kjølig klima og sollys døgnet rundt i store deler av vekstsesongen. Sammen med sautert spinat og en deilig tomatolje ble dette en skikkelig høydare!
Foccacia er et forholdsvis flatt brød som vi vanligvis forbinder med det italienske kjøkken. Foccacia er kjapt og enkelt å lage. Du rører raskt sammen ingrediensene til en løs deig, som etter en forheving hvelves oppi langpannen. Denne foccaciaen er penslet med en smaksrik urteolje og passer for eksempel godt til en deilig suppe.
Det er utrolig hvor mye bedre kjøtt blir om det får steke leeeenge på lav varme. Det gjelder også for kalkunbryst, og dette har til og med kost seg i hvitvin under hele steketiden og er rett og slett supersaftig. Hvitvinen er selvsagt et ypperlig grunnlag for en god hvitvinsaus, og sammen med grillede rotgrønnsaker og silkemyk søtpotetmos, er dette rett og slett en høydare!
Torsk er en relativt nøytral fisk som ofte tåler en salsa med smak og “trøkk”, som for eksempel paprikasmør med smaksrik pølse. Som tilbehør serverer jeg blomkålpurè og aspargesbønner.
Med masse inspirasjon og ny kunnskap i minnet etter besøket på Skáiddeduottar siida sto det reinsdyrgryte på menyen forrige søndag. Reinsdyrkjøttet har fått selskap av gode, norske rotgrønnsaker – og skogens gull, nemlig kantareller.
For en uke siden var jeg sammen med seks andre matbloggere invitert med Landbruksdepartementet og landbruksministeren til Finnmark for å besøke en siida. Vi skulle blant annet få være med på var slakting til privat bruk, etter tradisjonelle metoder, hvor flere generasjoner bidro og hvor alle hadde sine oppgaver. Det ble en helt spesiell dag med mange flotte og minnerike inntrykk.
Vi er inne i den beste lammesesongen, og vi koser oss med lam i ulike forkledninger så ofte vi kan. I dag er det lammefilet som står på menyen, sammen med en deilig rotfruktgrateng. Det hele toppes med smørstekte kantareller og en smakfull rødvinssaus. Klar for et festmåltid i helgen?
Det er høysesong for norske rotfrukter, og kunsten er å nyte dem når de er nyplukkede og ferske – og på sitt aller beste. Dagens oppskrift er en liten forrett/smårett hvor ovnsbakte rødbeter får selskap av en salt chèvrekrem og en sursøtlig vinaigrette. Spennende og gode smakskombinasjoner!
I dag blir det et hyggelig gjensyn med favorittfiskesuppen som også ble publisert på bloggen for snart fire år siden. Dette er en fiskesuppe jeg har laget i «alle» år, og den har vært med på litt av hvert!
Forrige mandag kom en av lederne målrettet mot kontorplassen min, som er helt innerst i kontorlandskapet. «Takk for maten», sa han og smilte blidt fra øre til øre. Kona hans hadde nemlig servert laks med sitronsaus fra bloggen, og det hadde smakt så fortreffelig. Oppskriften, i en litt modifisert utgave, finner du her:
Søtpotetmos er ypperlig tilbehør til hvit fisk. Kombinasjonen løftes ytterligere sammen med dette velsmakende soyasmøret og sprø aspargesbønner. Søtpoteter er en «barnevennlig» grønnsak, og er en av lillebrors favoritter for tiden, og et godt tips dersom du har problemer med å få barna til å spise grønnsaker.
Hvis du lurer litt grovt mel i vaflene blir de litt sunnere, og kan fint benyttes som erstatning for brød til frokost eller i lunsjboksen. Med litt blåbær i røra kan de også fint nytes «naturell».
Disse deilige blåbærmuffinsene overrasket jeg de to gutta mine med da de kom hjem fra båttur for et par helger siden. Belønningen var et kyss på hvert kinn, og minstemann forsikret meg om at «du er min aller beste venn, mamma!»
Denne retten serverte jeg min yngste datter da hun kom på hyttebesøk tidligere i sommer. På menyen sto marinerte lammeskiver som ble grillet og servert sammen med grillede grønnsaker og en spicy fetakrem.
Butikker og bringebærbusker bugner av søte, lubne bringebær, og det er bare å ta for seg av godsakene så ofte en kan. Det gjorde i alle fall vi for et par dager siden, da disse godsakene kom på bordet. Og jeg kan først som sist bryte sammen og innrømme at jeg har jukset bittelitt.
Mmmmm, det er jordbærsesong! I år er de norske jordbærene ekstra smakfulle, som et resultat av en kjølig juni. Da er det kanskje ikke så dumt at sommeren har latt vente litt på seg slik at vi kan kose oss med røde herligheter i noen uker fremover? Ja, og det er bare å lange innpå, for som en ekstra bonus er jordbær noe av det sunneste du kan spise. Og vil du skeie ut bittelitt kan lage denne deilige jordbærsuppen.
Ingen bursdag uten muffins, og de var selvsagt også på plass da vi feiret Mathias’ fireårsdag med både voksenselskap og barneselskap i helgen.
I dag er verdens fineste gutt 4 år! Som fireårige gutter flest er Mathias opptatt av alle slags kjøretøy, og kanskje spesielt opptatt av racerbiler. Det var da ekstra stas med denne «racerbanekaken» som jeg laget til barneselskapet, og spesielt når Lynet McQuenn og vennene hans fikk kjøre et par æresrunder på den sjokoladekjeksstrødde banen.
En deilig alt-i-ett form med laks, grønnsaker og saus, med granateplekjerner som et spennende innslag for både øye og gane.
Startskuddet for grillsesongen har gått. Nå er det bare å ta med seg ingrediensene ut i det fri, for nå skal det grilles det som grilles kan. Kylling er godt egnet til grilling, og det nøytrale kyllingkjøttet blir enda bedre om den får selskap av en deilig hjemmelaget BBQ-saus, grønnsaksspyd og chilikrem.
Det skjer i Lørenskog: MATriarken, se her og her. Oppskriftene finner du her, se side 32-35.
Kok 1 sitron i vann i ca. 10 minutter. I mellomtiden vasker du kyllingen godt og tørker den med litt kjøkkenpapir. Bland sammen smør, finhakket hvitløk, friske krydderurter, salt og pepper og fordel det under skinnet på kyllingen. Dette er en skikkelig grisejobb og det er bare å bruke fingrene først som sist. Bruk en … Continued
Da mannen min fylte år forleden, fikk han servert denne bursdagsbiffen med saltbakt løk, parmesangratinerte tomater, asparges, ovnsbakte mandelpoteter og rødvinssaus som tilbehør. Litt mer tilbehør enn jeg vanligvis pleier å ha, men er det fest så er det fest, selv på en onsdag!
