Sammen med fire andre matbloggere har jeg gitt Foreldre & Barn lov til å benytte to av mine oppskrifter i temabladet Mat og helse. Vi fikk i oppdrag å komme med middags- og dessertoppskrifter som kunne lages på under 30 minutter (derav overskriften «Kjappis på kjøkkenet»). Mitt bidrag var fiskepakke og smuldrepai.
Da jeg vant prisen Årets Matgleder vant jeg også en tur til Svalbard, med blant annet en 7 retters middag på den velrenommerte restauranten Huset. Vi hadde store forventninger, som alle ble oppfylt – og litt til.
Torsk med godt tilbehør er noe av det beste jeg vet. Her er seks av mine favoritter, i uprioritert rekkefølge:
På søndag den 12. februar er det morsdag og en anledning til å gjøre litt ekstra stas på mor. Butikkene bugner av nyttige og ikke minst unyttige morsdagsgaver, men det mor blir mest glad for er en hjemmelaget oppmerksomhet, slik som for eksempel en hjemmebakt kake, boller eller en spiselig morsdagsgave. Her kommer noen tips:
En av mine lesere spurte på nyåret om jeg kunne lage en oversikt over mine favorittinnlegg fra 2011. Det er jammen ikke lett å velge, men etter litt om og men vil jeg trekke frem følgende 15 oppskrifter, i uprioritert rekkefølge:
Det er straks helg og da går startskuddet for Ola Nordmanns favoritt nummer en, nemlig fredagstacoen, eller Tex-Mex-mat som det også omtales som. Den beste Tex-Mex-maten lager du selv, her er mine favoritter som kanskje kan gi inspirasjon til å prøve en ny vri?
Mange har spurt meg om hva slags kjøkkenredskaper jeg benytter og hva som er mine favorittdingser på kjøkkenet. Selv om jeg etterhvert har fått et velutstyrt kjøkken hevder jeg at jeg ikke er noen utstyrsfreak. Jeg er opptatt av funksjon og kvalitet, og det gjør selvsagt ikke noe at jeg liker designet, men det er underordnet. Her kommer mine ti kjøkkenfavoritter, i uprioritert rekkefølge:
I dag er det 5 år siden jeg postet mitt aller første innlegg på matbloggen, nemlig Serranosvøpte asparges med vinaigrette à la Santa Pola!
Året 2011 er straks et tilbakelagt kapittel, og går inn i historien som et fantastisk år for meg og matbloggen. Matbloggen har tatt meg med på et eventyr jeg aldri kunne ha drømt om. Det er på tide å se seg tilbake og mimret over noe av det som har skjedd på matbloggen dette året, … Continued
Det er på tide å tenke på andre ting enn pinnekjøtt og sprø ribbesvor, og begynne med planleggingen av årets nyttårsmeny. Nedenfor har jeg funnet frem noen retter jeg synes kan være egnet til en slik anledning, og som også i stor grad kan forberedes på forhånd, slik at det ikke blir så alt for mye kjøkkentjeneste når nyttårsfesten er godt i gang.
Jeg ønsker mine lesere en GOD JUL!
Hjemmelaget konfekt må nytes med andakt, men for mye av det gode kan fort bli alt for meget, så her gjelder det å beherske seg. Sju sorter er selvsagt alt for mye, med mindre man trakterer et helt fotballag. Men, om jeg skulle ha valgt sju sorter hadde jeg valgt disse:
Spiselige julegaver er hyggelig å gi, og ikke minst å få. Her er noen favoritter:
Endelig fikk jeg tak i smør, og da ble det julebrød i år også! Og bra er det, for det er en av mannen min sine favoritter, og alle skal jo gjøres til lags i jula.
Oppskriften er den samme gamle, men i år brukte jeg bare 25 gram gjær og hevet dobbelt så lenge, noe som resulterte i fire luftige og smakfulle brød.
Artikkel fra Dagsavisen 16. desember 2011:
Julen byr på en rekke anledninger til å nyte deilig gjærbakst, enten det er sene frokoster, lange lunsjer, deilige middager eller et koselig kveldsmåltid. Du kan enten bake før jul og fryse ned for deretter å steke den litt før servering, eller bake etter den eltefrie metoden med minimalt av arbeidsinnsats. Her er noen av mine favoritter:
Jeg er så utrolig stolt og glad! Å få en slik anerkjennelse av «det offisielle mat-Norge» rører meg dypt og inderlig!
Nå er det endelig offentliggjort hvem som er i finalen i «Årets matgleder 2011″. Det er Eivind Hellstrøm, Bondens Marked og – jeg!
Jeg er inne i en periode hvor jeg nesten bare baker eltefrie rundstykker, enten det er som tilbehør til middag eller til frokost/lunsj. Deigen røres raskt sammen kvelden før og får heve over natten, før den på morgenen «brettes», etterheves, skjæres opp – og stekes. Enkelt og utrolig godt!
Baker du sju slag til jul? Det gjør jeg, hvis jeg får telle med julebrød. Her har jeg samlet sju av mine beste julekakeoppskrifter:
For en stund siden ble jeg kontaktet av Kristin Hove, som samlet oppskrifter til sin kokebok nr. 2, fra familie, venner – og matbloggere fra hele verden. Hun ønsket å benytte to av mine oppskrifter. Det fikk hun selvsagt lov til. Samme uke som «Collected winter recipes» ble utgitt, kom også hennes tredje kokebok «Mellom bakkar og berg». Du kan vinne en av disse bøkene her.
Det er mange gode oppskrifter og tips å finne her og på andre matblogger, se blant annet de 57 bidragene som er med i Matbloggsentralens utfordring «spiselige julegaver» denne uken. Her er det muligheter for å stemme på sin favoritt, og stem gjerne på mitt bidrag, som er nr. 45 Konfektcookies-kit på glass.
Laks er en kjær favoritt her i huset, enten det er til hverdags eller fest. Her fem av mine beste lakseretter:
Det er straks klart for en ny runde med Brukervennlighetsundersøkelsen. Jeg er veldig spent på å høre hva dere synes nå, et halvt år etter. Hva synes du er bra og hva kan bli bedre? Jeg håper at du vil være med og gi din tilbakemelding – som utelukkende har som formål å gjøre TRINEs MATblogg enda bedre!
Tidligere i høst var jeg sammen med avdelingen min på avdelingsseminar. Destinasjonen var Jeløya i Østfold – og på programmet sto både fag, god mat og teambuilding. De to siste punktene like godt slått sammen – vi skulle lage lunsj den første dagen, sammen! Mange kokker blir mye søl, sies det, men hvor mye søl blir det egentlig med 20 jurister og saksbehandlere ved grytene?
TRINEs MATblogg er presentert i siste utgave av Maison Mat & Vin. Det er selvsagt kjempegøy å få oppmerksomhet i favorittmatbladet!
Endelig er dagen kommet som jeg, og flere med meg, har sett frem til lenge. MatPrat lanserer nemlig Matbloggerne i dag, som er en bloggportal som har som mål å legge til rette for matblogging, men ikke minst å gjøre matbloggene lettere tilgjengelig for matglade lesere som ønsker inspirasjon på kjøkkenet.
Pizza er kjempefin mat å la barna få være med å lage. La barnet få en liten deigklump og la det kjevle ut og fylle den etter smak og behag. Mathias har fylt pizzaen sin med tomatsaus, ost og parmaskinke. Vi voksne hadde det samme + litt til.
I anledning at vi nå er inne i den beste tiden for lammekjøtt har jeg lett frem lammerettene/fårerettene jeg har publisert på matbloggen, og har plukket ut mine fem favoritter. Her kommer de, i uprioritert rekkefølge:
Nå er tiden inne for å oppsummere og konkludere hvilket brød som er det beste i «Prosjekt grovbrød». Men, det er jammen ikke lett! Jeg har bakt utallige sorter og noen av disse ligger langt tilbake i tid. Alle brødene ble gode på smak, men hvilke var best? Hmmm.
Det er ingen vei utenom, sommeren er definitivt på hell. Det innebærer at en må benytte enhver anledning til å grille og kose seg under åpen himmel. I går koste vi oss på hytta med grillmat og fyr på utepeisen. På menyen sto grillede nakkekoteletter, grillet mais, lun tomatsalat, chilikrem og ovnsbakte rosmarinpoteter.
Suppe er som et lite stebarn som endelig har fått komme inn i varmen igjen. Vi spiser suppe til hverdags og fest. Som forrett, smårett eller hovedrett. Og eventuelle rester tar vi gjerne med på jobb til lunsjen dagen etter. Her er noen av mine suppefavoritter.
For et par uker siden fikk jeg besøk av journalist og fotograf fra Dagbladet. På kort varsel og midt i ferien. På menyen sto grilltilbehør og en grillet dessert. Artikkelen med til sammen 5 oppskrifter ble publisert i går.
Oppskriftene er allerede blitt publisert på bloggen i løpet av de siste par ukene, og de finner du her.
Sommerferien er definitivt slutt for min del, men jeg kan se tilbake på fem fine og begivenhetsrike uker. Nå er det tilbake til hverdagen. Men, først vil jeg dele noen minner fra ferien nordpå, på min manns hjemsted Hysvær, en liten øygruppe utenfor Vega. Det er en utrolig fin plass, som også står på Unescos verdensarvliste.
Vi er inne i den beste jordbærsesongen og det er bare å lange innpå! Selv liker jeg å variere tilberedelsen av jordbær noe. Jeg har laget en sak for klikk.no med mine tre jordbærfavoritter, se HER. I tillegg vil jeg trekke frem panna cotta med limemarinerte jordbær, jordbærsuppe – og ikke minst det enkleste av alt, jordbær og en god balsamicoeddik.
Et godt tips kan ikke gjentas for ofte, og ett av de er konfiserte tomater. Å konfisere tomatene vil si å langtidssteke de på lav temperatur slik at fuktigheten i tomatene fordampes mens alle de gode smakene i tomatene bevares og forsterkes. Tomatene kan benyttes til det aller meste, og det du får til overs kan du legge på et glass med olivenolje. Enkelt, godt og genialt!
Mens jeg var bortreist gikk også startskuddet for Aftenpostens «Bloggstafett», hvor de i åtte uker slipper utvalgte matbloggere til som «ferievikar» på Yngve Ekerns matsider i lørdagsutgaven. Jeg fikk æren av å være førstemann ut og artikkelen kan du lese i Aftenposten den 25. juni eller HER.
Barndommens pinseaftener forbinder jeg med bål i fjæra, bållukt av klær og pølser som er svidde utenpå og kalde inni. Etter at jeg flyttet fra Trondheim har bålet blitt byttet ut med grillen, så fremt været har tillatt det. Jeg har inntrykk av at pinseaften er grilldag nr. 1, og at «ventepølser» er forrett nr 1. Hva med å lage noe annet, for eksempel crostini i år?
For en gangs skyld fikk mannen min rett. For en tid tilbake sa han nemlig «God Morgen Norge og Wenches kjøkken neste!». Jeg himlet da med øynene (som det jo hender jeg gjør når han kommer med hinsides kommentarer) og ga klar beskjed om at det var nok å ta i litt ja… Så feil en kan ta, men det er helt ok!
Flere av dere har spurt meg om jeg har forslag til 17 mai meny, men det er jammen ikke lett… Det er jo så utrolig mye godt å velge i mellom! Jeg har valgt ut tre forslag til henholdsvis forrett, hovedrett og dessert. Dette er enkle og raske retter, de fleste kan også i det vesentligste forberedes på forhånd. Nå er det bare å tromme sammen familie og venner, planlegge meny og legge til rette for en hyggelig feiring av nasjonaldagen!
17. mai er rett rundt hjørnet, noe som er en ny anledning til å lage og innta store mengder kaker av ulikt slag. Nedenfor har jeg samlet de 10 beste kakene som jeg har publisert på bloggen.
For en tid tilbake hadde vi besøk av journalist og fotograf fra A-magasinet, som spurte og fotograferte mens jeg tilberedte laks med spinat- og erterisotto. Bakgrunnen for besøket var at de jobbet med en artikkel som blant annet skulle belyse flere familiers fokus på mat og kosthold, og da spesielt middag. Artikkelen ble publisert i fredagens A-magasinet, under tittelen «Vi spiser oss til nye klasseskiller».
