Guacamole er selvskrevent tilbehør til ethvert tex-mex måltid. Hovedingrediensen i guacamole er avocado, som er en utrolig god og næringsrik frukt. Kjøper du ferdig guacamole på boks inneholder den under 2% avocado. Resten er «fyllmasse», kunstig farge og smaksforsterkere som skal forsøke å etterligne den gode smaken av avocado.
Tomatsalsa hører med når det kommer tex-mexmat på bordet. Den blir aller best om du lager den selv, og det gjør du unna i en fei.
Taco er helgemat nummer en. Det anslås at det serveres ca 14 000 000 tex-mex middager i Norge pr år. Dessverre er de fleste av disse i all hovedsak basert på innhold fra poser og glass, noe som medfører at en blant annet får i seg unødige tilsettingsstoffer av ulike slag. Har du forsøkt å lage tacotilbehøret selv? Det er faktisk slett ikke så vanskelig eller spesielt tidkrevende, og smaker så uendelig mye bedre enn den bortekjøpte varianten. Dessuten er det mye sunnere.
Her kommer oppskrift på enda en enkel og velsmakende torskerett, hvor du kan variere grønnsakene etter hva du har tilgjengelig – eller det du liker. Sauce vierge betyr jomfrusaus, for den som måtte lure på det.
Her kommer en av Mathias’ sine favorittkjeks. Han begynner alltid å spise i midten og jobber seg utover når han får en slik en i hende. Denne kjeksen lager jeg både til jul og ellers i året og den slår alltid an blant både store og små.
I fødselsdagsgave tidligere i høst fikk jeg Bølgen og Mois store bok om Mat og Vin av vesle Mathias. Dagens rett er hentet derifra, men med noen endringer.
Jeg er utrolig glad i espresso, Grand Mariner og sjokolade, hver for seg – og sammen. En dessert som er smaksatt med disse ingrediensene må selvfølgelig bli en favoritt. Jeg har smakt meg frem med utgangspunkt i denne oppskriften. Har du en annen likørfavoritt kan du kanskje smake deg frem til din egen favoritt?
Foccacia er alltid en sikker vinner når det skal serveres påsmurt lunsj. Det tar seg imidlertid litt bedre ut dersom du tar deg tid til å lage porsjonsfoccacia.
Det er hektiske tider, med krevende oppgaver på jobb med stramme tidsfrister og en hektisk hverdag for øvrig. Ettermiddagene blir korte og kveldene sene. Helgene er over omtrent før vi får satt oss nedpå, føles det nesten som. Men, selv om vi har det hektisk, så spiser vi alltid en ordentlig middag, og det er … Continued
November 2010, Lesernes VG; Ovnsbakt torsk med spinatsalat, tomater, bacon og parmesanchips og Rugbrød med gresskarkjerner:
Bulgur er et relativt nytt bekjentskap for min del, men så absolutt et bekjentskap jeg ønsker å utvikle videre. Bulgur er mye benyttet i Midt-Østen og er fremstilt av durumhvete. Det er en næringsrik matvare som er rask og enkel å tilberede, altså veldig godt egnet som tilbehør til en rask, sunn og velsmakende hverdagsmiddag, og passer godt til de fleste fiske- og kjøttretter.
For et par uker siden var 5 om dagen ambassadørene samlet i lokalene til Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG). Det var utrolig hyggelig å møte ildsjelene som har som jobb å motivere oss til å etablere smarte vaner ved å spise mer frukt og grønt, blant annet gjennom 5 om dagen. Det var også utrolig … Continued
I forbindelse med Prosjekt Grovt brød har flere av dere sendt meg spennende oppskrifter. Tusen takk! Denne oppskriften kommer fra Sissel. Et nydelig brød, som anbefales!
Crème brûlée er ypperlig dessert å servere når du skal ha gjester siden den kan gjøres ferdig god tid i forveien, og «karamelliserer» rett før servering. Oppskriften (med små modifikasjoner) er hentet fra Sverre Sætres «Sans for det søte».
Hjemme hos oss spiser vi ikke så ofte dessert, men når vi gjør det er det veldig ofte frukt eller bær i ulike variasjoner. Denne desserten laget jeg på vår bryllupsdag forleden, og var inspirert av et beger friske bringebær som lyste mot meg da jeg skulle kjøpe inn ingredienser til bryllupsdagsmenyen. Det er ofte … Continued
Vi har hatt besøk av fiskebilen og endte opp med 5 kg torskefilet av god kvalitet. Med lite tid til disposisjon på en hektisk etterniddag falt valget på en alt-i-ett-gryte hvor jeg samtidig fikk ryddet litt i grønnsaksskuffen. Veldig enkelt, og forbausende godt – nesten for godt til å være sant…
Denne oppskriften er inspirert av den indiske kyllingsuppen, som virker å ha falt i smak hos flere av mine lesere.
Det er vel og bra å være fornuftig og spise sunt – bare man skeier ut av og til…. Med rykende ferske, hjemmebakte skolebrød, for eksempel.
Jeg er utrolig glad i kalvekjøtt, og spesielt varianter av denne retten. Det er ikke så ofte jeg finner tynne skiver med kalvefilet i de butikkene jeg vanligvis handler i, men når jeg gjør det sikrer jeg meg raskt et par skiver! I tillegg til at dette er lett og god mat er den også rask å tilberede, og det er heller ikke å forakte i en travel hverdag.
Oppskriften på denne enkle og velsmakende smuldrepaien har jeg hentet fra matbloggen «Chocolate and Zucchini», som skrives av franske Clotilde.
Når det kommer til frokost- og matpakkebrød foretrekker jeg det veldig grovt. Og helst med litt hele korn og kjerner slik at en får litt tyggemotstand. Og blir mett. Dette brødet har jeg selv slumpet sammen, men med litt hjelp av prinsipper fra Åpent Bakeris bok Brød. Jeg er glad i gresskarkjerner, og det passer vel bra i disse Halloweentider?!
Lesere av bloggen har vel forlengst fått med seg at jeg har en forkjærlighet for gjærbakst…
Pizza er enkel mat på en fredag, som lett lar seg forene med huslige sysler som rydding og vasking, mens pizzadeigen hever seg stor og fin på kjøkkenbenken…
Denne enkle forretten serverte jeg da jeg feiret fødselsdagen min for et par helger siden. En veldig enkel og velsmakende forrett som alltid slår an. Gode kombinasjoner med sennep, honning, laks og ruccula. Populært for både liten og stor.
Her kommer et nytt brød i «Prosjekt grovbrød». Oppskriften er hentet fra Åpent Bakeris bok «Brød», men jeg har gjort noen mindre endringer.
Dagens pastarett er en rask og enkel klassiker, men noe modifisert. Pastaretten «Alfredo» har slett ikke sitt opphav i Italia, men i USA hvor restauranteieren Alfredo i desperat forsøk på å få i sin gravide hustru næringsrik mat, lagde denne sausen som tradisjonelt består av fløte, smør og ost.
Da jeg skulle feire fødselsdagen min sist helg falt valget på Beef Bourguignon, en fyldig og god gryterett med fransk rødvin og mørt og godt storfekjøtt.
Jeg har fått flere henvendelser om jeg har oppskrift på Oreo Cupcakes, og siden jeg ikke har det har jeg henvist til den kalorispekkede kakebakebloggen Passion4Baking, som så ut til å ha en veldig god oppskrift, i tillegg til mye annet godt…
Jeg har fått en ny suppefavoritt! Eple, gulrot, ingefær, chili og karri er gode kombinasjoner til kylling. Fløteskvetten runder av og gir god fylde, og korianderdrysset før servering gir det lille piffet som gjør at dette blir en høydare for både gane og øye.
Å lage god, sunn og spennende mat, som attpåtil ikke medfører særlig oppvask, kan nesten virke som en umulighet, men det er det slett ikke! Ved å bake fisk og grønnsaker sammen i alufolie oppnår du nettopp det. Det blir utrolig godt, for alle de gode smakene og viktige næringsstoffene samles i den deilige kraften som danner seg i fiskepakken.
Et godt og spennende brytebrød som passer som tilbehør til de fleste retter…
Da vi skulle kose oss med antipasti vi hadde handlet med oss fra Roma, søkte jeg litt rundt omkring i italienske matblogger for å få tips til brød jeg kunne servere til antipastien. Da kom jeg over denne flotte matbloggen og fikk den inspirasjonen jeg trengte til å sette over en gjærdeig. Og siden jeg ikke klarte å bestemme meg for om jeg skulle lage foccacia eller pestosnurrer laget jeg like godt begge deler, og grisni av resten.
Den siste formiddagen før vi skulle reise hjem fra Roma var jeg på en aldri så liten shoppingtur på Campo di Fiori. Det gamle blomstermarkedet, som også var rettersted på 1600 tallet, er et syn i seg selv. Det er slett ikke blomstene som imponerer mest, men det enorme utvalget av frukt og grønnsaker. Bedre … Continued
… for i dag er det MIN dag! Nystekt gjærbakst og mørk sjokolade er noe av det beste jeg vet, og når jeg får begge deler på en gang, ja da blir jeg ekstra glad!
Kebab er rask og god mat, som gjerne er populær blant både store og små. Tradisjonelt er det kvernet lammekjøtt som skal benyttes, og siden vi nå er inne i den beste lammesesongen er det bare å slå til. Er du ikke så begeistret for lammekjøtt kan du fint benytte kjøttdeig eller karbonadedeig av storfe i stedet.
Under Prosjekt hjemmebakt brød hører det med å forsøke seg på speltbrød. Også denne oppskriften er fra Åpent Bakeris bok «Brød», og i likhet med de andre oppskriftene derifra ble jeg også denne gangen belønnet med nydelig og velduftende bakverk.
Ved å bake tomatene i ovnen på lav temperatur over lengre tid, reduseres fuktigheten i tomatene og alle de gode smakene i tomaten forsterkes. Konfiserte tomater smaker godt som tilbehør til de fleste varme og kalde retter, eller alene som snacks eller som en del av en tapasmeny.
For et par uker siden fikk jeg en forespørsel fra Allers om jeg hadde et «gjør-det-enkelt-tips» med tema «markens grøde». Det hadde jeg, og valget falt på konfiserte tomater – langtidsstekte tomater. Dette kan du lese i Allers i uke 41. Nærmere beskrivelse av fremgangsmåten finner du for øvrig her.
Av og til kan det være godt med en drink før maten, eller kanskje etterpå. Det er ikke alltid du må ha ørten ulike ingredienser for å få en god drink. Hvis du skal forsøke deg på denne drinken trenger du kun Drambuie, lime og isbiter. Finn frem: 4 cl Drambuie saften av 1/2 lime … Continued
Enklere og bedre enn dette kan det knapt bli. Ingen klissete deig eller formidabel oppvask. Du kan benytte det du har tilgjengelig av frukt i fruktskålen eller bær i fryseren. Eller begge deler. Kombinere det du har eller det du har lyst på der og da. Blåbær og epler, eller kanskje pærer? Nektariner eller fersken? Eller … Continued
Her kommer en ny oppskrift på Kylling Cacciatore, eller nærmere bestemt jegerhustruens kyllinggryte. Oppskriften, som er noe modifisert, er hentet fra Jamie Olivers «Jamies Italia». Til ca 4 porsjoner trenger du omtrent: 650 gram kyllingfilet maldonsalt og nykvernet sort pepper 5 laurbærblader 1 kvist frisk rosmarin 3 hvitløksbåter (1 finhakket og 2 i skiver) 2,5-3 dl … Continued
Jeg tenkte jeg skulle bake Ingers rugbrød, men så hadde jeg ikke alle ingrediensene, og måtte improvisere. Det var slett ingen nedtur, brødet ble nydelig!
