Helgen står straks for dør og det er på tide å begynne å planlegge hva som skal glede husstandens ganer den kommende helga. Hva med denne, litt feststemte retten, som passer like godt på en lørdagskveld som til søndagsmiddagen, eller på en fredags kveld for den saks skyld? Kjøttet får fint følge av den spennende aspargesbønnesalaten og den nydelige sellerirotmosen, samt balsamcosausen avrunder det hele. Til to trenger du omtrent:

Annonse

Ingredienser

Svinefilet

400 g svinefilet
salt og pepper

Bakt minirødløk

6 mini rødløk eller sjalottløk
sukker
olivenolje
salt og pepper

Rødvinsaus

1 sjalottløk finhakket
1 ss smør
1 ts tomatpuré
1,5 dl oksebuljong eller oksefond
1 dl rødvin
2 ss balsamicoeddik (ca.)
1-2 ss soyasaus
1 laurbærblad
1 kvast timian , grovt hakket
hvit nykvernet pepper
1 smør

Sellerirotmos

1 sellerirot, , i terninger
2 mandelpoteter , i terninger
1-2 ss smør
salt
hvit pepper

Aspargesbønnesalat

aspargesbønner eller haricots verts
1 sjalottløk , i tynne ringer
5 skiver salami , i tynne strimler
smør
salt og pepper

SLIK GJØR DU

Gni svinefileten inn i salt og pepper, og brun den på alle sider i litt smør. Legg fileten i et ildfast fat og stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av fileten. Stek ved ca 150 grader til kjernetemperaturen er 68-70 grader. La fileten hvile ca 15 minutter før du skjærer i den (legg litt alufolie løst over).

Rens minirødløken og legg den i aluminiumsfolie sammen med litt sukker, olivenolje, salt og pepper. Bak løken i ovnen ved 150 grader sammen med svinefileten, i 25 minutter eller mer (den kan godt stå i ovnen mens fileten hviler).

Fres sjalottløken i smør, til den blir blank og myk. Tilsett tomatpureen og la den surre med et par minutter. Tilsett rødvin, buljong (eventuelt fond) og krydder – og kok opp. Smak til med balsamicoeddik, soyasaus og eventuelt litt vann hvis du synes den blir litt sterk. La sausen koke inn til noe. Rett før servering rører du inn ca 1 ss smør og smaker til med hvit nykvernet pepper. Sausen skal ikke koke etter at smøret er rørt inn.

Kok opp selleriroten og mandelpotetene i usaltet vann, til de blir møre og fine. Tilsett smør og mos det hele. Smak til med salt og pepper, og hold mosen varm.

Ha aspargesbønnene i en kjele med kaldt vann og kok opp. La det koke noen minutter og tilsett deretter kaldt vann slik at kokeprosessen stopper opp. La løkringene og salamistrimlene frese i litt smør, til løken er blank og myk. Rett før servering tilsetter du aspargesbønnene og lar de surre med til de er gjennomvarme og passe møre. Krydre med salt og pepper.

Etter at svinefileten har hvilt, deler du den i porsjonsstykker, gjerne slik at den kan stå på tallerkenen (slik som på bildet), eller i skiver. Server sellerirotmos, brekkbønnene og løken ved siden av, og topp det hele med den nydelige balsamicosausen.

Vintips: Vajra Langhe Rosso 2008

Enjoy!

Skriv ut English READ IN ENGLISH
    1. Jeg bruker som regel det jeg har tilgjengelig av skvetter eller nedfrosne rester (kjempelurt å fryse ned rødvinsrester i isterningposer). Jeg har også ved noen anledninger benyttet matvin som du får kjøpt i velassorterte dagligvareforretninger.

  1. Hohoho! Sausen min ble stående veldig lenge, og ble etterhvert en av de beste sausene jeg noengang har smakt! Yummy! Tusen takk for gode maten..

  2. Tusen takk for flott matblogg.

    De oppskrifter jeg hittil har prøv der veldig velsmakende, og det har plutselig blitt morsomt å lage mat! Jeg gleder meg til å prøve flere oppskrifter.

    Det er også veldig fint at du nevner sånne elementære tips, som at sausen ikke skal koke etter at smøret er hatt i, o.l.

  3. Hallo Trin . Skal prøve denne retten i kvel , er veldig spent på om vi får den til, har bruktt mange av dine oppskrifter med med godt hell, takk for mange fine oppskrifter.

  4. Hei Trine. Denne retten var helt fantastisk. Puttet også oppi cherrytomater helt på slutten av steketiden i asparesbønnesalaten og d ble kjempegodt. Gøy med alle de gode smakene :-). laget også bringebæryoghurtisen og serverte den sammen med Brownies og litt bær. ( knall godt). Tusen takk for fantastiske gode matoppskrifter 🙂 . 16 veldig fornøyde gjester. Takk,takk

    1. Så gøy å høre at det smakte så godt – og takk for påminnelsen, skal lage denne retten igjen ganske snart. 🙂

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Min Handleliste

Kjøp ingrediensene direkte i MENYs nettbutikk.