Dagens oppskrift er en rask, enkel og velsmakende rett, hvor alt blandes sammen i en og samme gryte. En ypperlig hverdagsmiddag for både store og små. Ta en titt i grønnsaksskuffen og benytt anledningen til å få brukt opp grønnsaksrester. Spinat er imidlertid et must, etter min mening.
De beste knekkebrødene baker du selv! Jeg har tidligere publisert en oppskrift på knekkebrød med hvete som har slått godt an. Jeg har nå modifisert denne litt til en variant med rug og gresskarkjerner, som også er verdt et forsøk.
Er du ute etter en ny måte å variere kyllingmiddagene på er kanskje denne raske og enkle gryteretten noe for deg? Grytretten er krydret med baharat, som er en krydderblanding som benyttes mye i Midt-østen, og som kan minne om curry.
Er det noe du savner på matbloggen? Eller har du kanskje en oppskrift eller et tips du vil dele? Jeg vil gjerne høre fra deg!
Det går endelig mot vår og lysere tider! Sist helg fikk vi en liten forsmak på sol og deilig utetemperatur. Vi var ute hele lørdagen, koste oss i solveggen på hytta, og til lunsj serverte jeg disse nydelige minipaiene med litt vin til. Ute. Det aller første måltidet ute, etter en lang og kald vinter, er helt spesielt.
For noen dager siden fikk jeg, i likhet med tre andre matbloggere, en forespørsel fra en journalist i Foreldre&Barn om jeg kunne lage en matpakke til en artikkel på hjemmesidene deres. Selvfølgelig ville jeg det, og det synes nok også Mathias var helt greit da han fikk servert en matpakke som var litt mer spennende enn den pleier.
Dersom du følger dagens oppskrift blir du belønnet med deilige, fyldige, mørke sjokoladecookies med små hvite sjokoladeoverraskelser inni. Kombinasjonen av mørk og hvit sjokolade er nydelig, og sammen med en god kopp kaffe blir den enda bedre!
Fennikel er godt tilbehør til fisk, og hva passer vel da bedre å la fisk og reker få svømme rundt i en fennikelsuppe? En enkel og velsmakende suppe, til hverdags eller til fest.
Dette er rask og god hverdagsmat, hvor du kan tilsette det du har tilgjengelig av grønnsaker og kjøtt. Og litt soyasaus, som du alltid bør ha på lur i kjøleskapet.
Jeg baker stadig mer med speltmel. Fordi jeg synes det smaker bedre. Disse deilige og myke speltrundstykkene er utrolig gode på smak og metter i tillegg godt. Den nøtteaktige smaken av ristede solsikkefrø og gresskarkjerner topper det hele.
Tiramisu er en italiensk spesialitet som tradisjonelt består av mascarponeost, savaiordikjeks, espresso, egg, sukker og kakao. Tiramisu betyr visstnok «trekk meg opp», noe som skal ha sammenheng med den oppkvikkende effekten koffein og sukker kan ha.
Forleden fikk jeg en hyggelig epost av en markedskonsulent i OBOS, som fortalte at hun hadde anbefalt 5 matblogger i siste utgave av OBOS-bladet, og at jeg sto øverst på listen! Utrolig gøy, og på den samme listen sto også 4 andre matblogger som er blant mine favoritter.
Den amerikanske Oreokjeksen har inntatt de tusen hjem, og nytes alene eller som ingrediens i blant annet den populære Oreokaken. Mørke sjokoladekjeks med ekte vaniljekrem, og helt uten tilsettingsstoffer, kan du enkelt lage selv om du for eksempel følger denne oppskriften.
Risotto, erter, spinat, sitron, tomater, parmesan, basilikum og laks er en utrolig bra kombinasjon! Det er egentlig ikke stort og fundere på, lag denne retten så raskt du kan.
Jeg skrev i forrige uke om mitt nye bekjentskap med perlespelt, som falt i god smak hjemme hos oss. Her kommer en ny variant, en lun speltsalat som er nydelig tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter, eller nytes alene.
Her kommer nok en variant av det eltefrie brødet, bakt med speltmel. Resultatet ble nok en gang et luftig og velsmakende brød, som jeg gjerne anbefaler videre.
Det som er så fantastisk med gjærbakst er at det kan varieres i det uendelige. Når jeg baker «boller» pleier jeg ofte å lage to varianter av samme deig, for eksempel rosinboller og snurrer av ett eller annet slag. Sist jeg laget rosinboller, laget jeg også sjokolade- og kanelsnurrer av halvparten av deigen. Kombinasjonen sjokolade og kanel er kjempegod!
Denne italienskinspirerte retten serverte jeg da min eldste bror og et par Amaroneviner kom på besøk for et par uker siden. Jeg hadde egentlig tenkt å lage osso bucco, men siden kalveskanker ikke var å oppdrive, falt valget på kalveentrecôte og en ragu laget etter inspirasjon av en osso bucco oppskrift. Og med gremolada selvfølgelig!
Panna cotta er en enkel og velsmakende dessert, som kan varieres i det uendelige. Panna cotta betyr ”kokt fløte”, og det er nemlig det en gjør; koker opp fløte smaksatt med vaniljestang og sukker, og rører deretter inn gelatinplater for at den skal få den særegne ”puddingkonsistensen”. Enkelt og greit.
En rask og velsmakende rett, om du skal ha gjester eller bare ønsker å unne deg noe ekstra godt til hverdags. Laksen tilberedes i ovnen sammen med aspargesen (og sausen), mens du lager blomkålpureèn og tomatsalaten. Enkel og utrolig god mat på under en halvtime, og med en god østerriker i glasset ble dette en skikkelig høydare!
Mars 2011, Lesernes VG, Fastelavnsboller:
Ønsker du en gradvis nedtrapping av sukkerforbruket fra sist helg, kan du for eksempel slå til med cupcakes på en tirsdag. Denne gangen har jeg til en forandring også forsøkt meg på fargerik frosting, men uten tilsettingsstoffer.
Dagens rett består av to nye bekjentskaper for min del, perlespelt og chimichurri, og som begge innfridde forventningene.
Denne retten laget vi på hyttetur i Sverige sammen med gode venner for noen uker tilbake. Helstekt filet og lun salat er ypperlig dersom du skal lage mat til mange.
Chili con carne er ypperlig hyttemat, da du kan lage alt i en og samme gryte. Men kan selvfølgelig også fint lages hjemme. Retten kan gjerne gjøres klar på forhånd, enten du skal ut på skitur, venter gjester eller er travelt opptatt med å se på ski-VM.
En litt annerledes måte å servere torsk på, og ikke minst en litt annerledes måte å servere tomatsuppe på. Kombinasjonen av de to annerledeshetene ble usedvanlig god, og kan virkelig anbefales. Godt tilbehør som hjemmebakt brød og hjemmelaget aioli er et must for en optimal gastronomisk opplevelse, og gjerne en god rødvin.
En enkel og velsmakende kyllingrett som vi koste oss med på hytta i vinterferien, smaksatt med timian. Faktisk ganske mye timian til slutt, takket være en foretaksom liten kjøkkenassistent…
Det går stort sett i eltefrie brød hjemme hos oss nå. Fordi det er enkelt og godt, men også fordi det er spennende å eksperimentere med nye mel- og kornkombinasjoner – og hevetidene. Dette brødet fikk de to mennene i mitt liv servert til søndagsfrokosten i går.
Vinterferien går mot slutten og vi må forlate hytta etter fine og avslappende dager. På hytta er det beskjedent utvalg i skuffer og skap, og når søtsuget melder seg er det opp til basisingredienser og fantasien hva som havner på bordet.
Pai smaker alltid, og er populær gjestemat, lunsjmat eller en lett middagsrett. Denne enkle tomatpaien blir aller best om du tar deg tid til å forsteke tomatene på lav temperatur et par timer. Da fordampes noe av fuktigheten i tomaten og de gode smakene blir ytterligere forsterket.
Denne desserten serverte jeg broderen da han og et par Amaroneviner kom innom på hyggelig middagsbesøk sist helg. Desserten har jeg smakt meg frem til, for espresso, mørk sjokolade, fløte og friske bær må jo bli en bra match! Og det ble det.
På hytta serveres det alltid vafler, eller «gafler» som Mathias kaller det. Ofte stekes og nytes vaflene ute på terrassen, men nå i vinterferien stekes de helst inne, og nytes foran TVen og VM-sendingene.
Da mafiaen var på lasagnemiddag sist helg ble det servert sitronterte til dessert. «Smaker jo nesten som Fox, jo», sa min Fox-elskende yngstedatter, og alle var enige etter å ha smakt på herligheten. Jeg tar det som et kompliment, for Fox vekker mange gode filmminner, ettersom jeg alltid må ha en Fox eller to på kino.
Familiemiddager er ikke det den en gang var. Eller det er kanskje mere korrekt å si at familien er ikke det den en gang var. Den eser ut i alle retninger. Jeg begynte med to døtre og nå er vi 9 til bords (snart 11). Dette stiller noen utfordringer ift familiemiddagene…
Du trenger slett ikke å ty til poser og halvfabrikata dersom tiden og/eller lysten til å lage mat er fraværende. Dagens oppskrift er god og sunn fast-food, som lager seg selv. Dette er ikke noen hokus pokus, men en påminnelse om hvor enkelt det kan gjøres.
Da jeg var lita jente var vi på ski hver søndag det var snø i Bymarka. Ofte dro vi sammen med mormor og morfar, som var sprekere og morsommere enn besteforeldre flest, og det var alltid spennende å være med når de også var med. Morfar hadde alltid noe spennende i anorakklommen. Små, gode drops, såkalte «superdrops», som gjorde at barna hentet frem uante krefter helt frem til neste motbakke. Dagens oppskrift er ingen superdrops, men små velsmakende müslibarer som kanskje kan gi litt ekstra energi …
Vinterferien er straks om hjørnet og det er høysesong for fersk gjærbakst, varme drikker og brettspill. Vi får besøk av døtrene mine med familier i dag, og da skal blant annet disse limesnurrene på bordet. En noe annerledes smakskombinasjon til gjærbakst, men verdt et forsøk.
Hummersuppen var kveldens utfordring på siste Gourmetkveld. Utfordring nummer en var å skaffe levende hummer, men når det gikk i orden og vi fikk høre kilosprisen ble det til at vi endte opp med ferdig kokt canadisk hummer. Vi syntes det var litt drøyt å betale 900 kroner for å få lov til å ta livet av en hummer…
Jeg er blitt utrolig fasinert av det eltefrie brødet som jeg har publisert to oppskrifter av tidligere. Min erfaring er imidlertid at teknikken er best egnet til brød bakt på fint mel. Denne oppskriften med kli og hele korn er utrolig god på smak…
Helsedirektoratet anbefaler i sine nye kostholdsråd at vi spiser ca 300-450 gram ren fisk pr uke, hvorav minst 200 gram fet fisk som for eksempel laks. Her kommer forslag til hvordan du kan tilberede ukens laksestykke, denne gangen litt festkledt i en god saus og sammen med en smakfull potetpurè …
I morgen er det morsdag og dagen for morsdagskake. Hvis du ikke har morsdagskaken klar enda bør du lese videre, kanskje er det rullekake du skal imponere mor med i år? Bake sammen med barna?
Hvor langt en kan dra pizzabegrepet vet jeg ikke, men mulig jeg tråkker over pizzastreken nå. I så fall får den som føler seg forulempet ha meg unnskyldt. Her kommer nemlig en greskinspirert pizza. Med greske kjøttboller (keftedakia), cherrytomater, kalamataoliven og fetaost…
