Grillet laks med spinat- og erterisotto
Risotto, erter, spinat, sitron, tomater, parmesan, basilikum og laks er en utrolig bra kombinasjon! Det er egentlig ikke stort og fundere på, lag denne retten så raskt du kan.
Search Results for ns
Lun speltsalat med tomat, oliven og feta
Jeg skrev i forrige uke om mitt nye bekjentskap med perlespelt, som falt i god smak hjemme hos oss. Her kommer en ny variant, en lun speltsalat som er nydelig tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter, eller nytes alene.
Eltefritt speltbrød
Her kommer nok en variant av det eltefrie brødet, bakt med speltmel. Resultatet ble nok en gang et luftig og velsmakende brød, som jeg gjerne anbefaler videre.
Sjokolade- og kanelsnurrer
Det som er så fantastisk med gjærbakst er at det kan varieres i det uendelige. Når jeg baker «boller» pleier jeg ofte å lage to varianter av samme deig, for eksempel rosinboller og snurrer av ett eller annet slag. Sist jeg laget rosinboller, laget jeg også sjokolade- og kanelsnurrer av halvparten av deigen. Kombinasjonen sjokolade og kanel er kjempegod!
Kalveentrecôte med tomatragu, gremolada og risotto
Denne italienskinspirerte retten serverte jeg da min eldste bror og et par Amaroneviner kom på besøk for et par uker siden. Jeg hadde egentlig tenkt å lage osso bucco, men siden kalveskanker ikke var å oppdrive, falt valget på kalveentrecôte og en ragu laget etter inspirasjon av en osso bucco oppskrift. Og med gremolada selvfølgelig!
PANNA COTTA MED LIMEMARINERTE BLÅBÆR
Panna cotta er en enkel og velsmakende dessert, som kan varieres i det uendelige. Panna cotta betyr ”kokt fløte”, og det er nemlig det en gjør; koker opp fløte smaksatt med vaniljestang og sukker, og rører deretter inn gelatinplater for at den skal få den særegne ”puddingkonsistensen”. Enkelt og greit.
Laks med sennepsbakt asparges, tomatsalat, spekeskinke og blomkålpurè
En rask og velsmakende rett, om du skal ha gjester eller bare ønsker å unne deg noe ekstra godt til hverdags. Laksen tilberedes i ovnen sammen med aspargesen (og sausen), mens du lager blomkålpureèn og tomatsalaten. Enkel og utrolig god mat på under en halvtime, og med en god østerriker i glasset ble dette en skikkelig høydare!
VG
Mars 2011, Lesernes VG, Fastelavnsboller:
Sjokocupcakes med bringebærfrosting
Ønsker du en gradvis nedtrapping av sukkerforbruket fra sist helg, kan du for eksempel slå til med cupcakes på en tirsdag. Denne gangen har jeg til en forandring også forsøkt meg på fargerik frosting, men uten tilsettingsstoffer.
Helstekt svinefilet med chimichurri og perlespelt
Dagens rett består av to nye bekjentskaper for min del, perlespelt og chimichurri, og som begge innfridde forventningene.
Helstekt oksefilet med balsamicosaus og lun paprikasalat
Denne retten laget vi på hyttetur i Sverige sammen med gode venner for noen uker tilbake. Helstekt filet og lun salat er ypperlig dersom du skal lage mat til mange.
Chili con carne
Chili con carne er ypperlig hyttemat, da du kan lage alt i en og samme gryte. Men kan selvfølgelig også fint lages hjemme. Retten kan gjerne gjøres klar på forhånd, enten du skal ut på skitur, venter gjester eller er travelt opptatt med å se på ski-VM.
Tomatsuppe med torsk og chorizo
En litt annerledes måte å servere torsk på, og ikke minst en litt annerledes måte å servere tomatsuppe på. Kombinasjonen av de to annerledeshetene ble usedvanlig god, og kan virkelig anbefales. Godt tilbehør som hjemmebakt brød og hjemmelaget aioli er et must for en optimal gastronomisk opplevelse, og gjerne en god rødvin.
Kylling med parmaskinke, tomatpesto og timianpoteter
En enkel og velsmakende kyllingrett som vi koste oss med på hytta i vinterferien, smaksatt med timian. Faktisk ganske mye timian til slutt, takket være en foretaksom liten kjøkkenassistent…
Eltefritt frokostbrød
Det går stort sett i eltefrie brød hjemme hos oss nå. Fordi det er enkelt og godt, men også fordi det er spennende å eksperimentere med nye mel- og kornkombinasjoner – og hevetidene. Dette brødet fikk de to mennene i mitt liv servert til søndagsfrokosten i går.
Eplepletter
Vinterferien går mot slutten og vi må forlate hytta etter fine og avslappende dager. På hytta er det beskjedent utvalg i skuffer og skap, og når søtsuget melder seg er det opp til basisingredienser og fantasien hva som havner på bordet.
Tomatpai
Pai smaker alltid, og er populær gjestemat, lunsjmat eller en lett middagsrett. Denne enkle tomatpaien blir aller best om du tar deg tid til å forsteke tomatene på lav temperatur et par timer. Da fordampes noe av fuktigheten i tomaten og de gode smakene blir ytterligere forsterket.
Sjokoladepanna cotta med espresso og bringebær
Denne desserten serverte jeg broderen da han og et par Amaroneviner kom innom på hyggelig middagsbesøk sist helg. Desserten har jeg smakt meg frem til, for espresso, mørk sjokolade, fløte og friske bær må jo bli en bra match! Og det ble det.
VM-vafler
På hytta serveres det alltid vafler, eller «gafler» som Mathias kaller det. Ofte stekes og nytes vaflene ute på terrassen, men nå i vinterferien stekes de helst inne, og nytes foran TVen og VM-sendingene.
Sitronterte
Da mafiaen var på lasagnemiddag sist helg ble det servert sitronterte til dessert. «Smaker jo nesten som Fox, jo», sa min Fox-elskende yngstedatter, og alle var enige etter å ha smakt på herligheten. Jeg tar det som et kompliment, for Fox vekker mange gode filmminner, ettersom jeg alltid må ha en Fox eller to på kino.
LASAGNE
Familiemiddager er ikke det den en gang var. Eller det er kanskje mere korrekt å si at familien er ikke det den en gang var. Den eser ut i alle retninger. Jeg begynte med to døtre og nå er vi 9 til bords (snart 11). Dette stiller noen utfordringer ift familiemiddagene…
Kyllinglår med tomater, brokkoli, sitron og couscous
Du trenger slett ikke å ty til poser og halvfabrikata dersom tiden og/eller lysten til å lage mat er fraværende. Dagens oppskrift er god og sunn fast-food, som lager seg selv. Dette er ikke noen hokus pokus, men en påminnelse om hvor enkelt det kan gjøres.
Müslibar – ut på tur!
Da jeg var lita jente var vi på ski hver søndag det var snø i Bymarka. Ofte dro vi sammen med mormor og morfar, som var sprekere og morsommere enn besteforeldre flest, og det var alltid spennende å være med når de også var med. Morfar hadde alltid noe spennende i anorakklommen. Små, gode drops, såkalte «superdrops», som gjorde at barna hentet frem uante krefter helt frem til neste motbakke. Dagens oppskrift er ingen superdrops, men små velsmakende müslibarer som kanskje kan gi litt ekstra energi …
Limespiraler
Vinterferien er straks om hjørnet og det er høysesong for fersk gjærbakst, varme drikker og brettspill. Vi får besøk av døtrene mine med familier i dag, og da skal blant annet disse limesnurrene på bordet. En noe annerledes smakskombinasjon til gjærbakst, men verdt et forsøk.
Hummersuppe
Hummersuppen var kveldens utfordring på siste Gourmetkveld. Utfordring nummer en var å skaffe levende hummer, men når det gikk i orden og vi fikk høre kilosprisen ble det til at vi endte opp med ferdig kokt canadisk hummer. Vi syntes det var litt drøyt å betale 900 kroner for å få lov til å ta livet av en hummer…
Eltefritt klibrød
Jeg er blitt utrolig fasinert av det eltefrie brødet som jeg har publisert to oppskrifter av tidligere. Min erfaring er imidlertid at teknikken er best egnet til brød bakt på fint mel. Denne oppskriften med kli og hele korn er utrolig god på smak…
Dampet laks med vårløksaus og potet- og sellerirotpurè
Helsedirektoratet anbefaler i sine nye kostholdsråd at vi spiser ca 300-450 gram ren fisk pr uke, hvorav minst 200 gram fet fisk som for eksempel laks. Her kommer forslag til hvordan du kan tilberede ukens laksestykke, denne gangen litt festkledt i en god saus og sammen med en smakfull potetpurè …
Rull en kake til mor – rullekake med sjokoladekrem
I morgen er det morsdag og dagen for morsdagskake. Hvis du ikke har morsdagskaken klar enda bør du lese videre, kanskje er det rullekake du skal imponere mor med i år? Bake sammen med barna?
Gresk pizza med kjøttboller, tomater, oliven og feta
Hvor langt en kan dra pizzabegrepet vet jeg ikke, men mulig jeg tråkker over pizzastreken nå. I så fall får den som føler seg forulempet ha meg unnskyldt. Her kommer nemlig en greskinspirert pizza. Med greske kjøttboller (keftedakia), cherrytomater, kalamataoliven og fetaost…
Årets grønne kokk
På matmessen SMAK ble årets grønne kokk kåret, og jeg var en av de heldige som var invitert til å få lov til å smake på konkurransematen. Etter at dommerne hadde forsynt seg, vel og merke.
Pasta med tomat – kjapt, godt og billig
Det enkle er ofte det beste. I alle fall hvis du har råvarer av god kvalitet tilgjengelig. Gårsdagens middag besto av pasta og tomat, og litt parmesan. Kjapp, enkel, rimelig og ikke minst – god mat med mye smak (til tross for en beskjeden ingrediensliste).
Svinemedaljonger og pak choy med hoi sin-saus
Da jeg kom over et flott eksemplar av salaten Pak choy på butikken, var jeg ikke sen om å sikre meg et eksemplar. Pak choy er en kållignende grønnsak som ofte benyttes i det asiatiske kjøkken. Kålen fikk denne gangen selskap med svinefilet og andre gode smaker, og ble en hyggelig gastronomisk opplevelse som frister til gjentagelse, om jeg skal få si det selv…
Pestogratinert torsk med tomat, squash og byggris
I hverdagen går det fort i svingene, og da ender ofte mesteparten av det som skal serveres i samme gryte, eller som her i et ildfast fat i stekovnen. Kunsten ligger i å putte oppi ingrediensene i riktig rekkefølge, og at de…
Eltefritt halvgrovt brød med gresskarkjerner
«No-knead-bread» går som en farsott blant matbloggerne og mange har latt seg friste til å bake disse enkle, men utrolige gode brødene, igjen og igjen. Det er fort gjort, men krever litt planlegging. Jeg har bakt dette brødet utallige ganger nå, med ulike smakskombinasjoner, og dette er så langt min favoritt.
Sjokoladefondant med appelsinis og karamelliserte kumqats
Denne desserten laget vi på siste gourmetkveld. Den var en skikkelig høydare – når den endelig kom på bordet. Vi burde egentlig ha skjønt det på forhånd, at det ville bli et litt for ambisiøst opplegg å skulle lage is på den relativt korte tiden vi hadde til rådighet…
Pasta med chorizo og paprika
Chorizo er blitt en ny favoritt hjemme hos oss. Nydelig, smakfull spansk pølse, som passer til det meste, eller alene. Jeg bruker den i fiskeretter, kyllingretter, i omeletter – og nå også til pasta.
Velkommen til TRINEs MATblogg!
Jeg har lenge gledet meg til å invitere dere inn i min nye matblogg! Jeg er utrolig fornøyd så langt, og håper den nye bloggen vil fremstå som mere brukervennlig og oversiktlig. Utover at det er nytt navn (dvs at jeg har sløyfet «mektig»), ny adresse på eget domene, ny struktur og design, er innholdet stort sett det samme.
Hvit pizza med kylling, cherrytomater, mozzarella og basilikum
Hjemme hos oss spiser vi ofte pizza, men vi lager sjelden den samme pizzaen to ganger. Her kommer oppskrift på en «hvit» pizza med creme fraiche, chili, hvitløk og friske krydderurter, som er en velsmakende kombinasjon…
En slags paella med kylling, chorizo og reker
I fjor sommer var jeg i Madrid og giftet bort min eldste datter. Vi hadde en fin og begivelhetsrik tur, sammen med storfamilien og brudeparets venner. Mange av oss mente at vi måtte spise paella (paeja) i paellaens hjemland, men ….
Spinatpai med soltørket tomat og feta
I dag vil jeg dele den paioppskriften jeg har laget flest ganger, nemlig spinatpai. Dette er vel mere typisk sommermat, men nå i den mørke årstiden fikk jeg akutt lyst på noe sommerlig og lett, og da ble det spinatpai. Og stemningen lettet ytterligere…
Asparges med parmaskinke og parmesan
Når jeg kommer over friske asparges i grønnsaksdisken, er det av og til vanskelig å gå videre. Som dere ser klarte jeg det ikke sist helg…
Gulrotsuppe med ingefær, krepsehaler og ostetortillas
I dag kan jeg friste med en deilig gulrotsuppe, hvor gulroten har fått kledelig selskap av ingefær og tabasco, som gjør sitt til at dette er en skikkelig høydare.