Jeg minnes barndommens fine bringebærturer sammen med min kjære morfar. Han var mitt store forbilde, han fylte spannet på et blunk, og fant alltid de største og fineste bringebærene. Jeg fikk alltid smake på det største, og når vi kom tilbake på hytta serverte han bær med melk og sukker, og så laget vi bringebærmarmelade av resten.
Det er endelig fredag og på tide med en ny pizzaoppskrift på bloggen. Jeg har fått mange hyggelige tilbakemeldinger på oppskrifter på «hvit pizza» tidligere, og da tror jeg dere vil like denne også! Kombinasjonen av de to ostene, den deilige skinken, chilirømmen og motstanden i pinjekjerner var helt perfekt …
En av mine trofaste lesere hvisket meg i øret om denne enkle og smakfulle forretten fra Øyvind Hjelles kokebok «Gourmet for begynnere». Kombinasjonen av rå laks, mango, chili og avocado var ny for meg, men nydelig! En ypperlig sommerrett som både kan benyttes som forrett og smårett.
Hagen bugner av modne bær i alle slags farger og fasonger, og det er rikelig med muligheter til å fylle opp kjøleskap og fryser med saftflasker og syltetøyglass. Så var det å få denne tiden til å strekke til da, til å plukke, rense, sylte, safte og vaske…
I grønnsaksdisken er den norske squashen ekstra fristende om dagen, og det må en utnytte. Om du tilsetter eple, løk, gulrøtter og andre godsaker, blir det en velsmakende, mettende og ganske så sunn suppe.
For et par uker siden fikk jeg besøk av journalist og fotograf fra Dagbladet. På kort varsel og midt i ferien. På menyen sto grilltilbehør og en grillet dessert. Artikkelen med til sammen 5 oppskrifter ble publisert i går.
Oppskriftene er allerede blitt publisert på bloggen i løpet av de siste par ukene, og de finner du her.
Sorbet er noe av det enkleste og beste du kan lage! Du kan benytte frukt, bær eller urter, etter smak og behag. Her har jeg brukt deilige norske jordbær, og oppskriften har jeg hentet fra brødrene Hellstrøms bok «Iskremfabrikken».
Hjemmelaget iskrem er noe helt annet enn den du kjøper i butikken, selvfølgelig. Jeg spanderte på meg brødrene Hellstrøms ‘Iskremfabrikken’ til ferien, en kjempefin bok spekket med gode oppskrifter og massevis av inspirasjon. Nå ligger det an til at det blir laget enda mer iskrem hjemme hos oss – og på bloggen.
Sommerferien er definitivt slutt for min del, men jeg kan se tilbake på fem fine og begivenhetsrike uker. Nå er det tilbake til hverdagen. Men, først vil jeg dele noen minner fra ferien nordpå, på min manns hjemsted Hysvær, en liten øygruppe utenfor Vega. Det er en utrolig fin plass, som også står på Unescos verdensarvliste.
I dag er det grillet dessert som står på menyen. Frukt er veldig godt egnet på grillen, enten på grillspyd, i form eller i folie. Eller direkte på grillen som denne ananasdesserten. Det er latterlig enkelt, raskt gjort, men viktigst av alt – det er utrolig godt!
Potetsalat er et godt og kjært tilbehør til grillet kjøtt. Denne potetsalaten er min absolutte favoritt.
Et av mine favorittilbehør til grillmat er fetakrem med hvitløk og chili, for eksempel sammen med grillede grønnsaksspyd.
Tabbouleh har sin opprinnelse fra Midt-Østen og er et godt følge til til de fleste kjøtt- og fiskeretter. I den senere tid har jeg også benyttet det en del til grillmat.
Hovedingrediensen i tabbouleh er bulgur, som fremstilles av durumhvete som kokes, tørkes og knuses. Bulguren tilsettes tradisjonelt persille, mynte, tomat, vårløk, sitronsaft og olivenolje.
Å tilberede grønnsaker på grillen er enkelt og godt. I tillegg er det også et sunt tilbehør til grillmaten. Kutt grønnsakene opp i passe biter og tre de på spyd. La gjerne den enkelte lage sine egne spyd, det er jo ikke alle som er like glad i alt. Min erfaring er også at det er enklere å få barn til å spise grønnsaker dersom de får «lage» sin egen mat.
Blåbærterte er alltid populært. Jeg tør nesten hevde at blåbærterte er kaken som først forsvinner fra kakebordet, sånn er det i alle fall hjemme hos oss og i vår omgangskrets. Spesielt hvis den får følge av en god vaniljeis.
Grillmat står også på menyen på bloggen i dag. Det har vært utrolig stor respons på mandagens innlegg, hvor jeg testet ildfaste fat på grillen med stort hell. Her kommer nok et tips og oppskrift, som både kan benyttes som forrett og lunsj/smårett.
Vi er inne i den beste jordbærsesongen og det er bare å lange innpå! Selv liker jeg å variere tilberedelsen av jordbær noe. Jeg har laget en sak for klikk.no med mine tre jordbærfavoritter, se HER. I tillegg vil jeg trekke frem panna cotta med limemarinerte jordbær, jordbærsuppe – og ikke minst det enkleste av alt, jordbær og en god balsamicoeddik.
Her kommer oppskrift på en sommerfrisk og deilig lemonade, som kan serveres til både store og små, og som kan delegeres bort til gjester som kommer en time før festen starter.
Etter at vi kom hjem fra Hellas var vi alle tre veldig fysne på norsk fisk og nærmere bestemt laks. Lillebror, som egentlig ikke spiser stort om dagen, overgikk sin far når det gjaldt inntak av laks. Og det var egentlig ikke så rart, for det er knapt noe som smaker bedre en fin sommerdag enn fersk, nygrillet laks med en syrlig salat til, servert på terrassen med en helt perfekt hvitvin…
Mathias fylte 3 år den 18 juni og dagen ble behørig feiret med familie og venner. Bursdagsbarnet hadde selv bestemt hva slags kake han skulle ha, han skulle nemlig ha lik sjørøverkake som kompisen Jonas hadde i sin bursdag noen uker tidligere. Slike ønsker imøtekommes selvsagt.
På varme, late feriedager er kunsten å gjøre det så enkelt og godt som mulig. Som for eksempel denne friske salaten som du raskt slenger sammen, enten det er til lunsj, middag eller kvelds.
Lesere av bloggen min har nok observert at jeg er en ivrig tilhenger av desserter, og da fortrinnsvis desserter med frukt og/eller bær som hovedingrediens. I sommerhalvåret benytter jeg enhver anledning til å servere norske jordbær. Sesongen er for kort til å ikke nyte den til fulle. Med god samvittighet! Selv er jeg ikke så begeistret for den tradisjonelle fløteskvetten på jordbærene, men gi meg et par timer og en vaniljestang så lager jeg gjerne en panna cotta.
Mens jeg var bortreist gikk også startskuddet for Aftenpostens «Bloggstafett», hvor de i åtte uker slipper utvalgte matbloggere til som «ferievikar» på Yngve Ekerns matsider i lørdagsutgaven. Jeg fikk æren av å være førstemann ut og artikkelen kan du lese i Aftenposten den 25. juni eller HER.
I denne desserten kombinerer du to gode råvarer, nemlig rabarbra og jordbær. Rabarbra bør helst nytes før St. Hans, så det er ikke noe å vente med. Kos deg med god dessert og midtsommer, enten du trekker i skyggen på en solfylt dag eller må trekke inn på grunn av sommerregnet som herjer ute.
Den eltefrie metoden er nå prøvd ut på foccacia, med stort hell! Enklere kan det ikke bli å bake brød! Godt brød! Jeg bakte dette brødet på hytta, og da er det spesielt kjærkomment med bakst som ikke krever kjøkkenmaskiner eller generer mye oppvask. Og når det heller ikke går på bekostning av smaken, er det ikke noe mer å tenke på.
Saltbakte poteter er godt tilbehør til grillmat, tapas – og buffeter. Saltbakingen setter en ekstra spiss på potetene – og det beste av alt er at det er veldig enkelt og slår alltid godt an.
I dag er min kjære Mathias 3 år! GRATULERER MED DAGEN, gutten min! I ettermiddag blir det sjørøverfest med saltmat og søtmat og penger og gull. Straks skal jeg gå i gang med å pynte sjokoladekakesjørøverskipet – og blir det noe å dele kommer det kanskje et sjørøverinnlegg på bloggen også. Her kommer oppskriften på sjørøverkjeks, som også ble servert i barnehagen.
Jeg husker det var stor stas første gang jeg smakte pizza på 70 tallet en gang, det var nemlig på den tiden pizzaen kom til Norge. Da vi også laget pizza på skolekjøkkenet fulgte jeg ivrig med og tok med meg den nyervervede kunnskapen hjem på mammas kjøkken og serverte pizza til hele familien nesten hver eneste lørdagskveld. Her la jeg kanskje også noe av grunnlaget som gjør at jeg koser meg med å skrive denne matbloggen i dag? Den hjemmelagede pizzaen på 70 tallet var tradisjonell og var fylt med kjøttdeig, løk, tomatpure og ost. Her er en noe modifiserte utgave av utgangspunktet:
Panna cotta er en utrolig deilig og enkel dessert, synes jeg. Det er raskt å lage og kan tilberedes i god tid før servering. Sånn sett er det en veldig enkel dessert å servere når du skal ha gjester, ja mange gjester om det så skal være.
Når det går mot sommer (?) og lysere dager øker også lysten etter salater av ymse slag. I tillegg til å være rask, enkel og sunn lunsj eller middagsmat, er salat også veldig egnet til å ta med ut på tur. Salater får ofte være med oss på båttur eller for eksempel på sommerfest i barnehagen, som var anledningen for denne deilige tunfisksalaten.
Før jeg bestemte meg for hvilken rett jeg skulle lage på God Morgen Norge, prøvde jeg ut ulike fiskeretter, blant annet denne. Torsken får her følge av perlespeltrisotto og toppes med en deilig valnøttpesto.
For hver dag som går kommer vi nærmere sommerens ferietur til Hellas, og et nytt møte med greske smaker som for eksempel tzatziki og gresk salat. Forleden tyvstartet vi på de greske smakene, som tilbehør til kylling. Tzatziki og tomatsalat er godt tilbehør til de fleste kjøtt- og fiskeretter, og spesielt grillmat – og vel verdt et forsøk!
Bagette er et fransk brød, som er karakteristisk i formen ved at det er langt og slankt («pinne» på fransk).
Bagetter er anvendelig som tilbehør til nesten all slags mat. Den kan også nytes som sandwich med alskens godt pålegg, eller som underlag til crostini for festelige lag eller en liten munnfull på en helt vanlig dag.
Her kommer nok en favoritt i kategorien «eltefrie brød», nemlig olivenbrød. Et velsmakende og anvendelig brød og kjempegodt til grillmat, salat – ja, som tilbehør til det aller meste, nesten. Kanskje noe å tenke på til pinseaften? Hvis du setter brøddeigen i dag har du et kjempegodt brød til grillmaten på pinseaften, med minimal arbeidsinnsats.
Pai er enkel og god sommermat, som kan serveres til lunsj eller middag – eller som en smårett ellers. Denne paien er fylt med kylling og spinat, feta og soltørket tomat, som jeg synes er en god smakskombinasjon. Kyllingpaien kan serveres varm eller kald, og smaker også godt i lunsjboksen dagen etter.
Ukens lille søtsak har jeg funnet i det flotte svenske bakebladet «Baka». Der kom jeg over oppskrift på «Kornbodens hallongrottor» som som skiller seg litt fra det jeg tradisjonelt baker. Det er en slags mørdeigssmåkaker som ikke er kjeks og ikke er muffins, selv om de stekes i muffinsformer. Med bringebærsyltetøy i midten ser den både godt ut og smaker godt, og er verdt et forsøk.
Det er enda ikke sesong for norske jordbær, men jordbær tilbys like fullt for salg og noen av disse er faktisk ganske så søte og gode. Og enda bedre blir de sammen med andre gode saker, slik som en perfekt moden mango. Denne gangen en perfekt hyttedessert for oss på Kristi Himmelfartsdag, raskt og enkelt tilberedt og servert sammen med deilig Môvenpick vaniljeis.
I dag står det burritos på menyen. Burritos, som vi kjenner de, er vanligvis tortillalefser fylt med krydret kjøtt, bønner og grønnsaker. På landsbygda i Mexico var de vanligvis fylt med ris eller bønner. Burritos er mat du kan forberede på forhånd og gratinere rett før servering. Hva du serverer som tilbehør er opp til deg, selv foretrekker jeg salat, guacamole og tomatsalsa.
Jeg har ikke tenkt å hive meg med på cupcakekarusellen, men har lenge hatt lyst til å bake Magnolia Bakerys Vanilla Cupcakes, som jo ble viden kjent blant annet gjennom serien «Sex and the city». Så er gjort og de ble kjempegode! Her har du oppskriften.
Å lage mat fra bunnen av trenger slett ikke å innebære at du må ha kjøleskap og skuffer spekket med ulike finurlige ingredienser. For eksempel kan en boks creme fraiche og det du har på lur i grønnsaksskuffen være det som skal til at hverdagskyllingen får en ny vri – raskt og enkelt, og helt uten tilsetningsstoffer!
For en gangs skyld fikk mannen min rett. For en tid tilbake sa han nemlig «God Morgen Norge og Wenches kjøkken neste!». Jeg himlet da med øynene (som det jo hender jeg gjør når han kommer med hinsides kommentarer) og ga klar beskjed om at det var nok å ta i litt ja… Så feil en kan ta, men det er helt ok!
Den 30 mai 2011 var jeg gjest i God Morgen Norge, og fikk blant annet lage en rett sammen med Wenche, se HER. Oppskriften på torskeretten vi laget finner du HER. Intervjuet finner du HER. Saken ble også omtalt på TV2s nettsider: Blogger Trine gir middagstips til over 4000 hver dag Matbloggernes egne favorittblogger
