For noen uker siden var vi på hyttetur med gode venner, og tradisjonen tro laget vi en nydelig treretters middag sammen på lørdag kveld. Til dessert valgte vi sjokolademousse med sjokoladecrumble, noe som falt i smak! Kombinasjonen med den myke sjokolademousseen, den sprø crumblen og de friske bringebærene var utrolig bra, og anbefales på det sterkeste.
17. mai er rett rundt hjørnet, noe som er en ny anledning til å lage og innta store mengder kaker av ulikt slag. Nedenfor har jeg samlet de 10 beste kakene som jeg har publisert på bloggen.
Kalvefilet er festmat og noe av det beste jeg vet! Denne retten laget vi da vi var på besøk hos gode venner som har et «smultronställe» ikke så langt fra Fjällbacka, og hva passet vel ikke da bedre enn å lage en rett fra Camilla Läckbergs kokebok «Sommermat fra Fjällbacka»?
Vesle Mathias er ikke så begeistrert for middagsmat for tiden, men laks går ned på høykant, og derfor blir det laksemiddag rett som det er. Her er det imidlertid likevel litt nye smaker, med persille i pestoen og gulrøttene har fått et hint av appelsin. Spennende og gode smaker.
Her kommer det siste brødet i mitt eget, litt uformelle, «Prosjekt grovbrød», som har hatt som formål å prøve ut ulike oppskrifter på grovbrød, for å finne det ultimate grovbrødet for meg og min familie. Dette brødet er blant de groveste brødene i prosjektet, og ble til litt på slump ved at jeg benyttet det jeg hadde tilgjengelig av frø i huset, samt at jeg benyttet like mye sammalt mel som hvetemel, for å få et ganske så grovt brød. Og det fikk jeg; et grovt og godt brød.
For en tid tilbake hadde vi besøk av journalist og fotograf fra A-magasinet, som spurte og fotograferte mens jeg tilberedte laks med spinat- og erterisotto. Bakgrunnen for besøket var at de jobbet med en artikkel som blant annet skulle belyse flere familiers fokus på mat og kosthold, og da spesielt middag. Artikkelen ble publisert i fredagens A-magasinet, under tittelen «Vi spiser oss til nye klasseskiller».
Dagens oppskrift, som er en deilig og dekorativ fletteloff, fant jeg inspirasjon til i ”Schakendas bakeskole”. Oppskriften bringer meg tilbake til skolekjøkkenet på 70 tallet, hvor vi også bakte fletteloff (dog omtrent uten heving, siden tiden var knapp da vi kun hadde en dobbel skoletime til disposisjon). Jeg har vel knapt bakt fletteloff siden, og må innrømme jeg fikk en nostalgisk følelse der jeg sto og flettet…
Wok er kjapp, god og sunn mat. Kutt opp alle ingrediensene, kok ferdig nudlene og be noen om å dekke bordet før du begynner å steke, for nå går det fort unna.
Å bake sine egne chocolate chip cookies, eller kjeks med sjokoladebiter som det heter på norsk, er enkelt som bare det. Så enkelt at selv far, søster, bror og mor klarer det, alene eller sammen. Fort gjort er det også. Vei opp, rør sammen, trill og stek.
I påsken fylte min yngste datter år, noe vi feiret på hytta med en lettvindt sjokoladekake med nydelig sjokoladekrem og råsa strøssel. En saftig, enkel og smaksrik sjokoladekake, som passer til enhver anledning. Også hvis det ikke er noen spesiell anledning…
Denne kyllingretten er både spennende og god på smak, og dessuten flott å se på. Ypperlig gjestemat, som for øvrig er rask å tilberede.
Bønne- og pølsesuppe høres kanskje ikke så spennende ut, men det kan være et godt og smaksrikt supperåd på en travel ettermiddag. Som garnityr i denne suppen kan du benytte de fleste grønnsaks- og kjøttrester, og kan samtidig få ryddet litt i grønnsaksskuffen og restebokser.
Appelsin hører tradisjonelt påsken til. Det hører liksom med, å spise saftige og friske appelsiner på påsketur. Jeg minnes mang en skitur i barndommen med klissete appelsinfingre inni loete selbuvotter. Påskeaftens dessert var panna cotta med en deilig appelsinlake og syltynne appelsinbåter til. Gult er kult!
Flere har spurt om forslag til tre-rettes middag til påskeaften, og her kommer et forslag som både kan passe om du skal være på hytta eller hjemme, bestående av enkel fingermat, lam og pavlova med friske bær.
Det fine påskeværet innbyr til lange og velsmakende lunsjer på en solfylt terrasse. Forleden tok vi en italiensk vri på påskelunsjen med bruschetta (uttales brus’ketta) med parmaskinke, stekte tomater, mozzarella, basilikum – og Oliviers&Co’s nydelige påskeolivenolje. Sammen med et lite glass med italiensk vin ble det en aldri så liten høydare.
Pavlova er en nydelig dessert eller kake – om du vil, som er enkel å lage og som alltid imponerer når den kommer på bordet.
Jeg prøver ut ulike grovere varianter av det eltefrie brødet, da det jo er grovt brød det går i til hverdags. Brødet har imidlertid en tendens til å bli litt «tungt» med for mye grovt mel og hele korn. Det kan du imidlertid fint bøte på ved å knuse grovt mel, frø og korn før du blander det inn i deigen, så prøv gjerne en eltefri variant av favorittgrovbrødoppskriften din.
Hyttesesongen er godt i gang og fredagsmiddagene blir fra nå av enkle retter som kan gjøres ferdig i en fei mens vi pakker ut og installerer oss på hytta. Denne ostefylte hamburger laget jeg sist helg og den falt i smak hos både store og små. Jeg fylte hamburgeren med kremost med urter, men her kan du benytte ost etter smak og hva du har tilgjengelig, for eksempel blåmuggost, cheddar eller andre smakssterke oster.
Her nok et forslag om hvordan du kan variere «bolleoppskriften» med nye smaker og spennende kombinasjoner. Bollene er fylt med aprikos og hvit sjokolade, noe som gir en ny og spennende smak på baksten. Jeg har redusert sukkermengden i min vanlige bolleoppskrift noe, og i tillegg har jeg byttet ut halvparten av hvetemelet med siktet spelt. Anbefales!
Dagens oppskrift gir kyllingen et nytt løft, med en velsmakende bulgursalat og en litt annerledes pesto.
Bulguren er tilsatt oliven, squash og tomat – og er «spicet» ytterligere opp med hvitløk og chili. Ristede pinjekjerner og gresskarkjerner utfyller smaken og gir litt tyggemotstand. Den tradisjonelle basilikumpestoen har fått et hint av persille og sitron.
Til helgefrokostene koser vi oss ofte med hjemmebakte rundstykker, og i det siste har det gått i ulike varianter av speltrundstykker. I det hele tatt går det mye speltmel for tiden…
Utgangspunktet for dagens oppskrift er cupcakes fra fryseren, laget etter denne oppskriften. Nydelige sjokoladecupcakes med deilige sjokoladebiter! Som en variasjon laget jeg sitronkrem denne gangen, som var et frisk følge til smaken av mørk sjokolade.
Jeg tyr ofte til panna cotta når vi skal ha gjester og det ikke er all verden med tid og overskudd til å tilbringe lang tid på kjøkkenet i forkant. Det er ikke bare fordi det er enkelt og raskt å tilberede, det er nemlig veldig godt også!
Hva med å utvide pizzareportoaret til også å omfatte calzone? Calzone er en innbakt pizza, som utad kan virke tørr og kjedelig, men skjærer du et lite snitt i den åpenbarer det seg det herligste fyllet. Calzone kan nemlig fylles og varieres på samme måte som vanlig pizza.
Bolognesesaus er en italiensk klassiker, som finnes i utallige varianter. Tradisjonelt skal den inneholde kjøtt, pancetta, gulrot, løk, selleri, tomat, hvitvin, melk, salt og pepper. De fleste av disse elementene er med i denne oppskriften, pluss litt til som for eksempel urter og hvitløk.
«Prosjekt Grovbrød» går sin gang og det er snart på tide å konkludere. Jeg synes imidlertid det er vanskelig siden jeg har bakt og smakt så utrolig mye godt brød! Jeg har imidlertid 3 favoritter som jeg kommer til å bake på nytt i løpet av den nærmeste tiden, og så får vi se hva den endelige konklusjonen blir. Om dagens brød er en av de tre vil jeg ikke røpe, men kan røpe at det er utrolig godt!
The Hummingbird Bakery er et obligatorisk stoppested om du er på ferie i London. Bakeriet bugner av de deiligste bakverk, og det sies at folk står i kø rundt kvartalet for å få en bit av herlighetene. Du trenger imidlertid ikke å reise til London for å ta del i de gode smakene, du kan nemlig lage herlighetene selv på ditt eget kjøkken.
Som jeg har nevnt tidligere så hadde vi middagsbesøk av en journalist og fotograf fra a-magasinet på mandag. De skulle intervjue oss om mat og livsstil, og være tilstede mens vi tilberedte og spiste middagen. Selvfølgelig ble de da også invitert til å spise sammen med oss, og som en liten avrunding av måltidet hadde jeg på forhånd laget bringebær- og bjørnebærsorbet. Kombinasjonen bringebær, bjørnebær og sitron var kjempegod, og er verdt et forsøk!
En italiensk pastaklassiker uten fiksfakserier.
Dagens oppskrift er en rask, enkel og velsmakende rett, hvor alt blandes sammen i en og samme gryte. En ypperlig hverdagsmiddag for både store og små. Ta en titt i grønnsaksskuffen og benytt anledningen til å få brukt opp grønnsaksrester. Spinat er imidlertid et must, etter min mening.
De beste knekkebrødene baker du selv! Jeg har tidligere publisert en oppskrift på knekkebrød med hvete som har slått godt an. Jeg har nå modifisert denne litt til en variant med rug og gresskarkjerner, som også er verdt et forsøk.
Er du ute etter en ny måte å variere kyllingmiddagene på er kanskje denne raske og enkle gryteretten noe for deg? Grytretten er krydret med baharat, som er en krydderblanding som benyttes mye i Midt-østen, og som kan minne om curry.
Er det noe du savner på matbloggen? Eller har du kanskje en oppskrift eller et tips du vil dele? Jeg vil gjerne høre fra deg!
Det går endelig mot vår og lysere tider! Sist helg fikk vi en liten forsmak på sol og deilig utetemperatur. Vi var ute hele lørdagen, koste oss i solveggen på hytta, og til lunsj serverte jeg disse nydelige minipaiene med litt vin til. Ute. Det aller første måltidet ute, etter en lang og kald vinter, er helt spesielt.
For noen dager siden fikk jeg, i likhet med tre andre matbloggere, en forespørsel fra en journalist i Foreldre&Barn om jeg kunne lage en matpakke til en artikkel på hjemmesidene deres. Selvfølgelig ville jeg det, og det synes nok også Mathias var helt greit da han fikk servert en matpakke som var litt mer spennende enn den pleier.
Dersom du følger dagens oppskrift blir du belønnet med deilige, fyldige, mørke sjokoladecookies med små hvite sjokoladeoverraskelser inni. Kombinasjonen av mørk og hvit sjokolade er nydelig, og sammen med en god kopp kaffe blir den enda bedre!
Fennikel er godt tilbehør til fisk, og hva passer vel da bedre å la fisk og reker få svømme rundt i en fennikelsuppe? En enkel og velsmakende suppe, til hverdags eller til fest.
Dette er rask og god hverdagsmat, hvor du kan tilsette det du har tilgjengelig av grønnsaker og kjøtt. Og litt soyasaus, som du alltid bør ha på lur i kjøleskapet.
Jeg baker stadig mer med speltmel. Fordi jeg synes det smaker bedre. Disse deilige og myke speltrundstykkene er utrolig gode på smak og metter i tillegg godt. Den nøtteaktige smaken av ristede solsikkefrø og gresskarkjerner topper det hele.
Tiramisu er en italiensk spesialitet som tradisjonelt består av mascarponeost, savaiordikjeks, espresso, egg, sukker og kakao. Tiramisu betyr visstnok «trekk meg opp», noe som skal ha sammenheng med den oppkvikkende effekten koffein og sukker kan ha.
Forleden fikk jeg en hyggelig epost av en markedskonsulent i OBOS, som fortalte at hun hadde anbefalt 5 matblogger i siste utgave av OBOS-bladet, og at jeg sto øverst på listen! Utrolig gøy, og på den samme listen sto også 4 andre matblogger som er blant mine favoritter.
Den amerikanske Oreokjeksen har inntatt de tusen hjem, og nytes alene eller som ingrediens i blant annet den populære Oreokaken. Mørke sjokoladekjeks med ekte vaniljekrem, og helt uten tilsettingsstoffer, kan du enkelt lage selv om du for eksempel følger denne oppskriften.
