Laksetartar med avokado- og mangosalsa

En av mine trofaste lesere hvisket meg i øret om denne enkle og smakfulle forretten fra Øyvind Hjelles kokebok "Gourmet for begynnere". Kombinasjonen av rå laks, mango, chili og avocado var ny for meg, men nydelig! En ypperlig sommerrett som både kan benyttes som forrett og smårett. Retten ble servert under en treretters middag på hytta med gode venner på besøk, og både gjester og vertskap var enige om at både forrett og vinvalg var en suksess.
Til 4 forretter trenger du omtrent:

  • Difficulty: enkel
  • Servings: 4
Annonse

Ingredienser

200 g fersk laks av god kvalitet, i terninger(ca 0,5 x 0,5 cm)
2 ss gressløk finhakket
2 ss god olivenolje
salt
1/2 avokado moden eller litt mer, i terninger(ca 0,5 x 0,5 cm)
1/4 mango moden eller litt mer, i terninger (ca 0,5 x 0,5 cm)
3-4 cm rød chili , finhakket
1-2 vårløk , finsnittet
1-2 ss god olivenolje
15 blader koriander , finhakket
2-3 ts sitronsaft
maldonsalt
god balsamicoeddik noen dråper

SLIK GJØR DU

Bruk fersk laks av god kvalitet, for eksempel Salmalaks. Salmalaks kan benyttes umiddelbart, men benytter du annen fersk laks anbefales det at fisken fryses ned noen timer før den tilberedes og serveres.

Bland sammen laks, gressløk og olivenolje i en bolle. I en annen bolle blander du sammen ingrediensene til avokado- og mangosalsaen. Jeg har her gjort noen endringer i forhold til originaloppskriften, blant annet vil jeg foreslå litt mer avokado, mango, chili og sitron enn det som er oppgitt i originaloppskriften (og har delvis også justert oppskriften noe). Det som er viktig med denne retten er imidlertid at du smaker deg frem til riktig balanse av koriander, chili og sitron. Laksen er ganske mild i seg selv, og da må det være litt trøkk i salsaen.

Denne retten tar seg best ut om du anretter den i en form eller metallring. Sett metallringen på tallerkenen og ha først oppi passelig mengde med salsaen. Bruk en skje eller “stamper” til å trykke blandingen litt sammen før du har oppi laksen. Har du ikke metallring kan du gjerne benytte en liten form, slik jeg gjorde siden jeg laget denne retten på hyttekjøkkenet. Du må da først ha oppi laksen og deretter salsaen – stamp sammen, løsne forsiktig med en kniv rundt og hvelv formen på tallerkenen.

Dersom du har litt salsa til overs kan du legge litt ved siden av og ringle gjerne noen dråper av din aller beste balsamicoeddik over. Pynt gjerne med noe grønt og server med godt brød som tilbehør.

Vintips: Villa Raiana Greco di Tufo 2008

Enjoy!

  1. Har aldri smakt laksetartar men denne så veldig god ut! 🙂 Er litt skeptisk til rå fisk fordi jeg er redd det skal smake for mye slik som rå fisk lukter hvis du skjønner… Stemmer dette eller har jeg en helt feil oppfatning av rå laks? :p

    1. Når du skal spise rå fisk må du ha fisk av god kvalitet, og den lukter ikke slik du beskriver. Salmalaksen kan du trygt benyttes slik den er, men annen fersk laks bør fryses ned før du tilbereder og serverer fisken. Lykke til!

  2. Jeg ville sikkert gått for salmalaks hvis jeg skulle laget det 🙂 Men jeg tror nok dessverre at jeg ikke er helt klar for å prøve meg på rå fisk enda… Men det så uansett veldig delikat ut! Du er jo helt rå på å legge opp maten på en lekker måte 🙂

  3. Den har jeg lyst til å lage nå på lørdag 🙂 skal lage 3 retters middag. Denne blir perfet til forett. Retten ser helt fantastisk god ut! Tror du jeg kan oppbevare den i kjøleskapet ca 1 time før gjestene kommer? Avokadoen og mangoen blir ikke dårlige av det?

  4. jeg lurer på hvor lenge kan denne stå på forhånd? har veldig lyst til å lage denne:-) Vh Ann-Kristin

    1. Den kan stå 3-4 timer før du serverer den. Skal du forberede den dagen før bør du oppbevare laksen og mangoen hver for seg, og vente med å skjære opp avokadoen og å blande det hele sammen, til ca 3-4 timer før servering. Lykke til!

  5. Denne var nydelig! Testet tidligere i uka, og skal serveres gjester i kveld. Men jeg lurte på om det også skal balsamico oppi salsaen, eller om det bare skal ringles litt over til slutt?

    Takk for mye god matinspirasjon i en flott blogg!

  6. Lagde den igår kveld, og det var utrolig god, serverte den som forret og alle likte den, kan anbefales, enkelt å tilberedde og veldig godt 🙂 fantastisk blogg du har Trine

  7. Super god forrett som virkelig smaker! I stede for å bruke balsamico ristet jeg litt sesamfrø og tilsatte soyasaus som jeg tilsatte maizenna for å få den litt stivere, det ble en hitt på nyttårsaften 😉

  8. Hei! dette ser nydelig ut, og skal definitivt testes 🙂 Men jeg lurer på om du har et tips dersom man ønsker noe crunchy ved siden av? For å få en kontrast til den litt bløte teksturen i laksen.
    Har vridd hjernen, men kommer ikke på noe som kan passe…

  9. Hei, jeg tenkte å prøve meg på den til klubbens julebord på lørdag. Har aldri laget noe lignende før. Hvor stor saltmengde skal brukes? Jeg skal lage til 10 stykker og tenker å gange oppskriften med 2,5. Er det noe av dette som ikke bør ganges opp like mye? På forhånd takk 🙂

  10. Ser nydelig ut.
    “Laks av god kvalitet” syntes jeg er vanskelig å få tak i. Kan jeg ikke bruke salma eller noe liknende?? Eller må det være villaks?

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

hits