SETTE PIZZADEIG Grunnlaget for en god pizza legger du selvsagt i pizzabunnen. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent: 450 g pizzamel (eller hvetemel) 300 g (ca. 3 dl) vann (ca. 20 grader) 1/2-1 ts salt 15 g fersk gjær eller 2 g (1 ts) tørrgjær 1 ss olivenolje Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin … Continued
Det er på tide med en ny ukemeny, og jeg har funnet frem noen skikkelige godbiter hvor det skal være noe for enhver smak. Hva frister mest?
Inviter til festelig lag før desember og julestria slår til for fullt! Her er mitt forslag til en smakfull treretters meny.
Mathias elsker pizza, og spesielt pizzasnurrer. De er gøyale å lage og desto bedre å spise, enten det er barneselskap, på familietur i marka eller rett og slett som litt ”kvalitetstid” oppå kjøkkenbenken. La barna slippe til på kjøkkenet – lag god mat og fine minner sammen!
Kombinasjonen appelsin, tomat og chili passer også godt i en fiskesuppe, her i selskap med deilige rotgrønnsaker, torsk og reker. Prøv det du også!
Ny uke, nye muligheter – og ikke minst muligheter for nye matgleder! Her er mitt forslag til ukemeny for den kommende uken. Finner du noe som frister?
Forrige fredag hadde vi bryllupsdag – 12 år siden vi giftet oss i den norske ambassaden i Roma! Bryllupsdagen ble feiret med en treretters meny med italienske smaker, blant annet denne retten – kylling saltimbocca med godt tilbehør.
Lasagne er utmerket å lage vegetarisk, med massevis av sunne og fargerike grønnsaker. For at retten skal mette godt, bruker jeg ofte bønner eller linser sammen med grønnsakene. Lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang!
Ukemenyen for den kommende uken frister med mange deilige smaker og spennende smakskombinasjoner. Ta bare en titt her.
Det er noe spesielt med hjemmebakt brød. Deilig grovt brød, bakt med kjærlighet, god tid og omtanke. Den deilige duften som inntar huset, brunosten som smelter på brødskiven og tankene som vandrer tilbake til barndommen og noen av mine første matminner. Prøv det du også!
Lurer du på hva du skal ha til middag den kommende uken? Ta en titt på mitt forslag til ukemeny, da vel!
Her kommer en kjapp, enkel og smakfull tomatbasert fiskegryte med torsk og reker, som er populær hjemme hos oss. Sødmen fra balsamicoeddiken og saltet fra fetaosten tar fiskemiddagen til nye høyder!
Her er mitt forslag til ukemeny for den kommende uken. Finner du noe som frister?
Eplehøsten hos oss har ikke vært så god i år, men det er likevel mer enn nok å ta av. Til for eksempel denne enkle, men smakfulle eplekaken med eplesirup, som jeg laget til mafiaen da vi feiret fødselsdagen min forrige helg. Prøv den du også!
Er du fysen på en sunn og god snacks? Da bør du lage ristede gresskarkjerner. Kjapt, enkelt og veldig godt! I tillegg til å nyte dem alene som snacks, smaker de for eksempel også godt i salaten og som garnityr til supper. Lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang!
Har du lyst på et supperåd eller sju? Her er sju smakfulle supper til hverdag og til fest.
Høsten er nok min favorittårstid når det kommer til mat, for da er jo de norske råvarene på sitt aller beste. Grønnsaksdisken bugner av deilige norske rotgrønnsaker, epler og annet godt – og så har vi jo lam og vilt, for eksempel. Da samler jeg gjerne familie og venner rundt bordet, og byr på varmende gryteretter og supper, og gjerne med noe søtt etterpå hvor epler fra hagen får spille hovedrollen. Her er mine høstfavoritter!
Å sette opp en ukemeny er den enkleste og smarteste veien til sunn, god og variert middag hver dag. Her er mitt forslag til ukemeny for den kommende uken, finner du noe som frister?
I dag er det min dag, igjen! Hurra for meg! Her kommer en ny meny i serien «Månedens treretters», en fargerik og spennende meny med smak av høst.
Tidligere i denne uken fikk jeg en hyggelig kommentar fra en av mine lesere, på en kyllingsuppe fra 2012: «Dette er desidert den beste suppen jeg har smakt! Har servert den til flere venner, og alle spør om oppskriften. Elsker den!» Suppen kom på middagsmenyen allerede dagen etter, riktignok i en noe justert versjon, men minst like god. Prøv den du også!
Med disse smakfulle kuvertrundstykkene med knute på vil du garantert imponere! De er ypperlig som tilbehør til en rykende varm suppe eller gryterett, eller sammen med deilige, modne oster.
«Hva skal vi ha til middag i dag» er et stadig tilbakevendende spørsmål i de norske hjem, også hjemme hos oss. Mitt beste råd er å lage en middagsplan. Her er mitt forslag til middagsmeny for den kommende uken, som kanskje helt eller delvis kan være til inspirasjon?
Når denne retten kommer på bordet kan jeg love at du får en hyggelig og velsmakende overraskelse. Sødmen fra honningsennepen og aprikosen tar svinekjøttet til nye høyder, nemlig.
Når du skal steke kaker eller annen bakst må du være oppmerksom på at stekovner steker forskjellig og at du derfor alltid må ta steketemperaturer og angivelse av steketid i oppskrifter som veiledende. Jeg pleier alltid å sette tidsuret på noen minutter mindre enn hva som står i oppskriften, så ser jeg det an og … Continued
Mange spør om hvordan de skal oppbevare hjemmelaget konfekt og hvor lenge den er holdbar. Konfekt og karameller oppbevares best i lufttett boks eller glass ved 10-15 grader, for eksempel på et kaldt soverom, i matboden eller i vinskapet (det gjør jeg). Trøfler bør imidlertid oppbevares i lufttett boks i kjøleskapet. Sjokolade skal … Continued
Kanelboller er en favoritt hjemme hos oss, og ut fra besøkstallene på bloggen er det en favoritt hos flere. I skrivende stund (oktober 2017) har oppskriften på kanelsnurrer 1.632.994 «klikk» på bloggen. Det finnes alltid en unnskyldning for å nyte kanelboller, og i morgen kan du nyte dem med ekstra god samvittighet – for da er det «Kanelbollens dag». Det må feires, ikke sant?
Når du skal lage konfekt eller dekorere kjeks med sjokoladetrekk, får du det beste resultatet dersom du tempererer sjokoladen. Temperering gjør sjokoladen hard, holdbar og skinnende blank. Bruk sjokolade av god kvalitet og med et høyt kakaosmørinnhold. Bruk minimum 200 gram sjokolade (men gjerne mer) når du skal temperere, da er det lettere å … Continued
Den eltefrie teknikken er nok den jeg benytter mest når jeg skal bake brød for tiden, og med minimal innsats og litt planlegging blir jeg gang på gang belønnet med smakfulle, luftige og saftige brød, med en perfekt sprø skorpe – og ikke minst godlyder og fornøyde smil fra de andre rundt bordet. Alle liker … Continued
Kalenderen har vippet over til oktober, og det er utvilsomt høst i luften. Kanskje har du også høstferie denne uken? Uansett høstferie eller ikke, her skal det være noe for enhver smak og anledning. Finner du noe som frister?
Til helgefrokosten koser vi oss ofte med hjemmebakte rundstykker, som for eksempel disse speltrundstykkene. Spelt tillegges en rekke positive helseegenskaper, blant annet hevdes det at det skal ha et noe høyere innhold av mineraler og vitaminer. Godt er det, også!
Poke er restematen som ble trendy gatemat! Jeg har her laget en pokebolle med sushiris, mango, avokado, vårløk og laks, som er marinert i ponzusaus. Prøv det du også!
I dag er det EPLEDAGEN over alle epledager! Det bugner av deilige norske epler i butikker og frukthager rundt omkring i landet. Saftige, sprø og med både syrlighet og sødme – og proppfullt av fiber og andre viktige næringsstoffer. Lag noe godt med høstens deilige epler, da vel!
Lurer du på hva du skal servere til middag den kommende uken? Her er mitt forslag til en ukemeny med smak av høst.
Inviter til høstfest! Det trenger slett ikke å være så avansert eller tidkrevende – sjekk ut mitt forslag til en fargerik og enkel treretters meny med mange gode smaker!
INFORMASJON OG INSPIRASJON Matportalen Brød & korn frukt.no 3iuka MatPrat Nyt Norge Salma laks Stange kylling Stolt mat Kulinarisk.no Kakeprat.no Bondens marked melk.no tine.no Bramat.no ANDRE NYTTIGE LINKER WWFs sjømatguide Bama.no (sesongkalender) Omregningstabell mål og vekt Kaloritabell
Jeg får mange koselige henvendelser fra mine lesere, og mange av dere ønsker tips og innspill til menyer til ulike anledninger. Jeg står alene bak alt innhold og all oppfølgning av bloggen, og har dessverre ikke anledning til å komme med slike individuelle råd – tiden rekker rett og slett ikke til, selv om jeg … Continued
Del torsken i porsjonsstykker, strø på litt grovt havsalt eller maldonsalt og la det hvile i ca. 15 minutter. Skyll saltet av torsken og tørk den med litt kjøkkenpapir, før du krydrer med salt og nykvernet sort pepper. Ha litt nøytral olje (jeg bruker en blanding av rapsolje og olivenolje) i stekepannen og stek fisken … Continued
Klaret smør (også kalt ghee) benyttes ofte i smørsauser, indiske retter og er også ypperlig å steke fisk, kjøtt og grønnsaker i. Slik lager du det: Skjær smøret (ca. 500 gram) i terninger og ha det i en tykkbunnet kjele. Smelt smøret på svak varme uten å røre i det (ca. 15 minutter). Fjern … Continued
Hvor mange gram veier egentlig en desiliter sukker og hvor mye er egentlig et egg, sånn cirka? Og hvordan er forholdet mellom Fahrenheit og Celcius? Her har jeg samlet en oversikt over noen måleenheter og annen informasjon som kan komme til nytte når du kokkelerer. HVOR MYE VEIER EN DESILITER? Hvetemel (60 gram) … Continued
Når jeg baker bruker jeg som regel en kjøkkenmaskin. Kjøkkenmaskiner er utstyrt med ulike typer ”røreredskap”. Lurer du på når du skal benytte de ulike redskapene? VISPEN er til for å piske luft inn i røren, som for eksempel kaker hvor du starter med å vispe eggedosis, hvis du skal lage marengs eller hvis … Continued
Beregn 75-100 g tørket pasta (eller følg anbefalingen på pakken), eller 125-150 g fersk pasta pr. person. Bruk en stor kjele og kok opp rikelig med vann, gjerne 1 liter vann pr. 100 gram pasta. Når vannet koker tilsettes saltet, ca. 10 gram (1- 1 ½ teskje) pr. liter vann. Ha i pastaen … Continued
