På sommerens ferietur til Kreta fikk junior på 14 servert en deilig bakt pasta carbonara. Det var rett og slett en tradisjonell carbonara som var gratinert i ovnen med litt ekstra ost. Her er mitt forsøk på å kopiere denne retten, som er kvalitetssikret og anbefalt av junior. Prøv den du også!
Norske rotgrønnsaker er nå på sitt aller beste. Kok en røkt svineknoke til den er mør og slipper benet, og la deretter rotgrønnsakene få koke seg møre i den deilige kraften. Resultatet er en fargerik og smakfull suppe som du gjerne kan invitere gjester på.
Nå er skoleferien over for denne gang, og hverdagen vender tilbake med lekser, treninger, matpakke og alt som hører med. I den forbindelse vil jeg dele oppskrift på deilige eggemuffins fra Trines kokebok for unge kokker. Eggemuffinsene er fylt med spinat, paprika og feta, men du kan fylle dem med det du har tilgjengelig av kjøtt-, grønnsaks- og osterester. Kjekt å ha med i matboksen, til kveldsmat eller som et kjapt mellommåltid før poden skal på trening.
Det er ikke til å stikke under en stol at det går mye i curryretter hjemme hos oss. Hele familien elsker det, og spesielt junior på 14. Her kommer en variant med grønn karripasta, saftig kylling og deilige, sprø grønnsaker.
Ovnsbakte poteter er et populært tilbehør til grillmaten hjemme hos oss. Rødløk, tomater og friske urter setter en ekstra spiss på denne potetretten.
En smart måte å få i seg nok grønnsaker på er å lage en god og fyldig grønnsakssuppe. Da går de som regel ned på høykant hos både store og små. Her kommer en italiensk-inspirert variant, med sunne saker, fine farger og gode smaker. Prøv den du også!
Lammecarré er skikkelig festmat, og når den toppes med et sprøtt lokk av blant annet deilige urter, parmesan og et hint av sitron blir den enda bedre! Som tilbehør serverer jeg honningbakte rotgrønnsaker og beter, en smakfull potetmos med litt parmesan – og en fyldig og god rødvinsaus. Prøv den du også neste gang du har gjester på besøk eller hvis du bare vil lage noe ekstra godt!
Det var med tungt hjerte jeg mottok beskjeden om at Morten Schakenda har gått bort. Bakeren fra Lom var en hedersmann og en stor inspirator for oss alle. Og spesielt for meg. Det er han som har lært meg å bake.
På søndag er det fastelavnssøndag, og dagen for de ekstra gode og luftige bollene med syltetøy og kremfyll, eller annet fyll. For å kunne servere de beste fastelavnsbollene trenger du en god bolleoppskrift, tid og en liten dose tålmodighet. Her er mine tips og triks for perfekte fastelavnsboller og luftig fløtekrem, og med et par tips til hva du kan fylle og toppe dem med. Lykke til!
Oppskriftene på grønnsaklasagne er blant de mest populære kjøttfrie oppskriftene på bloggen. Her kommer en ny variant, fylt med linser, soltørkede tomater, spinat og mange gode smaker.
Vaniljekranser er en dekorativ og smakfull dansk julekake med nydelig smak av vanilje og mandler. De karakteristiske rillene får du ved å sprøyte ut deigen med en sprøytepose med stjernetyll. Dette er en av mine julekakefavoritter – prøv dem du også!
Tenn lys, lag gløgg og nyt en deilig adventskrans fylt med blant annet rosiner, appelsinskall og deilige julekrydder!
Det er ikke mye som slår en perfekt stekt reinsdyrfilet. Deilig festmat enten dere er få eller mange til bords. Som tilbehør serverer jeg denne gangen fondantpoteter, rødvinsaus og en lun ovnsbakt «salat» med sellerirot, eple og rødløk.
Lettvinte og gode fiskemiddager er alltid populære, og denne fiskeformen passer veldig godt inn i den kategorien. Jeg har her brukt laks som får kose seg i en deilig blanding av rød pesto, matfløte og grønnsaker, og toppet med en deilig nøtteblanding som gir en god smak og fin tekstur til fisken. Det er ikke veldig mange minuttene du bruker på å gjøre klar ingrediensene til denne retten, og mens den steker seg ferdig i ovnen kan jo du gjøre noe helt annet – eller bare slappe av litt.
I en hektisk hverdag er det ekstra kjærkomment med middager som tilberedes i en og samme gryte, slik at oppvasken den ettermiddagen blir minimal. Dette er en slik gryte, som minner om barndommens meksikanske gryte på pose, bare mye, mye bedre. I gryta får kjøtt og ris kose seg med tomater, deilige krydder, paprika, mais og sorte bønner – en deilig tex-mex-rett som gjerne kan nytes til hverdags.
Min samarbeidspart MENY har utfordret meg til å lage en varmende høstgryte med norske Matskatter. Valget falt denne gangen på Matskatten Finnbiff av rein fra Finnmark Rein. Kjøttet får her spille hovedrollen i en enkel og smakfull gryterett sammen med bacon, løk, kantareller, rotgrønnsaker og en fyldig fløtesaus. Som tilbehør til viltgryta serverer jeg blant annet Småpoteter fra Bjærtnæs & Hoel i Vestfold, rørt tyttebærsyltetøy fra Askim, samt flatbrød og rømme fra Røros – som alle også er Matskatter. Prøv det du også, og inviter gjerne noen på middag i samme slengen!
Jeg elsker alt som kan lage seg selv i ovnen på travle hverdager. Denne retten er genial i så måte – laks i en deilig kokosmelksaus med et hint av chili. Mens laksen koser seg i ovnen, koker du risen, fikser grønnsakene og dekker bordet. Kjapt, enkelt og veldig, veldig godt!
En av de enkleste veiene til en rask, god og mettende veggismiddag er en alt-i-ett-gryte med karri, grønnsaker, kikerter og linser. Som for eksempel denne. Velbekomme!
Klar for en ny kyllingfavoritt? Kylling med appelsinsaus og en fargerik couscoussalat – nydelig å se på og en fest i munnen!
Sak i Maison Mat & vin, les den her (se side 89 flg.).
Inviter til grillfest under solen! Her er mitt forslag til en enkel, populær og smakfull treretters meny, med spennende og sprudlende vintips fra Sara.
Vi starter med søte, grillede nektariner med parmaskinke og en nydelig bringebærvinaigrette som topper det hele…
Les intervjuet HER.
Siden vi ikke kan være så mange rundt bordet i påsken er lammefilet et smart valg når du vil kose deg litt ekstra. Du kan benytte samme tilbehør som du benytter til lammesteken. Jeg har her valgt ovnsbakte tomater med sprø parmesantopping, asparges, timiansjy og gratinert potetmos som tilbehør. Du får også to spennende vintips fra Sara. Velbekomme!
Lag en deilig treretters middag til eller sammen med kohorten din. I månedens menyforslag frister jeg med deilige munnfuller med laksesashimi og avokadokrem, steambuns med soyamarinert svinekjøtt og mye godt tilbehør – og chilibakt ananas med vaniljeis til dessert. Med på kjøpet får du også spennende, smakfulle og vårlige vintips fra vinkelner Sara Døscher.
Du har kanskje hørt om den tradisjonelle Västerbottensostpaien? Her er «min» variant, med bacon, løk og timian. Alternativt kan du droppe løk og bacon i paien, og servere løyrom, finhakket rødløk, litt creme fraiche og dill som tilbehør.
På søndag er det fastelavnsøndag, eller fleskesøndag som det også kalles. Det er den siste søndagen før fasten, og da skulle man nyte ekstra fet mat for å ha litt å gå på i fasten. Til tross for at de færreste av oss faster, så koser vi oss likevel med fastelavnsboller med deilig krem og topping, noe jeg synes er en god og hyggelig tradisjon. Årets fastelavnsboller er fylt med deilig bringebærkrem og toppet med melisglasur og frysetørret bringebær.
Anettes oransje tortellinifavoritt var en av de første oppskriftene jeg la ut på bloggen for 14 år siden. Min eldste datter Anette studerte på den tiden i Trondheim og ville gjerne ha oppskriften på favoritt-pastaretten sin. Og det fikk hun. Mye har skjedd siden den gang, Anette har flyttet sørover igjen, er gift, har to barn og to hunder – og jobber nå som paramedic her på Romerike. Forleden kom det en forespørsel om jeg ikke kunne oppdatere oppskriften – og her er den.
Er du klar for en ny kjøttfri favorittrett? Denne grønnsakscurryen er en kjær favoritt hjemme hos oss, også hos junior som ikke alltid slår stiften når det står vegetarmat på menyen. Ta gjerne en titt i grønnsaksskuffen og se hva du har der, du må nemlig ikke benytte akkurat det som står i ingredienslisten, men bytt ut eller legg til mer av det du har.
En perfekt stekt reinsdyrstek er et smakfullt grunnlag for en skikkelig festmiddag, enten dere har gjester på besøk eller ikke. Prøv den med blåbærsaus neste gang, og gjerne med rosenkålsalat og ovnsbakte poteter som tilbehør.
Saftig biff med rødvinsaus, potetgrateng, ovnsbakte tomater og brokkolini – det er bra godt det!
Her møter deilig reinsdyrskav fra Nord-Norge asiatiske smaker i en smakfull nudelsalat med knasende sprø grønnsaker og en spicy chilisaus. Prøv den neste gang du har lyst på noe eksotisk, enkelt og godt!
Lag en smakfull og fargerik salat – og spis regnbuen! Her er det honningbakte gulrøtter som spiller hovedrollen, sammen med en utrolig smakfull paprikadip. Varier salaten med det du har tilgjengelig – dette er nemlig en ypperlig anledning til å bruke opp rester. Prøv det du også!
I dag kan jeg friste med en smaksrik og enkel wok med kjøttdeig, fargerike grønnsaker og en smakfull woksaus med blant annet appelsin og chili. Den hemmelige ingrediensen i woksausen er Kikkoman soyasaus, som tilfører retten en deilig aroma og rike umamismaker.
Det er noe spesielt med gryteretter som får putre vel og lenge, slik at alle de gode smakene får satt seg og kjøttet blir supermørt. Her er det storfekjøtt, tomater og rotgrønnsaker som sammen skaper magi i gryta. Når alle ingrediensene er kuttet opp og kjøttet er forstekt skal alt opp i en og samme gryte, og herifra er det grei skuring – sett på lokk, inn i stekeovnen og la den stå å kose seg der i minst 2 timer. Da kan du for eksempel gå en tur, trene eller lese – eller ingen ting.
Disse omelettmuffinsene er ypperlig turmat og fine å dele med andre, og vil garantert slå an på både korte og lange turer. De er kjappe og enkle å lage, og fyllet kan varieres etter smak og hva du har tilgjengelig – en ypperlig måte å få brukt opp rester du har liggende også. Server godt brød ved siden av og gjerne noe varmt i koppen.
Husker du ørretfileten jeg publiserte for noen uker siden, toppet med et deilig urtelokk og servert med en lun potetsalat? Jeg fikk så mange hyggelige tilbakemeldinger på den at jeg ble inspirert til å lage en ny variant – denne gangen med agurksalat og dillpoteter som tilbehør. Deilige smaker og gode matminner fra barndommen. Prøv den du også!
Junior på 12 elsker disse omelettmuffinsene, både i matpakken, etter skoletid og etter trening/til kveldsmat. Det geniale er at de kan lages av det du har tilgjengelig, og er ypperlig å lage av middagsrester, både grønnsaker og kjøtt/kylling. Eller har du kanskje noen påleggs- og osterester liggende? Prøv det du også – dette er deilige munnfuller for både små og store!
I dag kan jeg by på en saftig ørretfilet toppet med nøtte- og urtelokk som tilfører både god smak og litt krønsj. Som tilbehør serverer jeg potetsalat med vårløk, agurk og reddiker – med en nydelig sitrondressing som topper det hele, og som gjør at den passer ekstra godt til fisk. Deilige smaker sammen, og hver for seg. Prøv denne retten du også – dette kan plutselig bli din nye fiskefavoritt!
Her kommer en fargerik og smakfull couscoussalat med grillede grønnsaker og sitron. Dette er en favoritt hjemme hos oss, og jeg bruker det jeg har tilgjengelig av grønnsaker. Her har jeg brukt rød og gul paprika, squash og rødløk, men for eksempel aubergine, fennikel og vårløk smaker også godt i denne salaten. Ta en titt i grønnsaksskuffen og grill salatingrediensene du også!
Baconsurret kyllinglårfilet er en favoritt på grillen, og tilbehøret varieres etter smak og hva vi har tilgjengelig. Her har jeg for eksempel lagt rikelig med fargerike grønnsaker på grillen, til de er passe møre. Serveres med couscous, basilikumpesto og grillet sitron. Yummy!
Hurra, i dag feirer vi Mathias sin 12 års-dag med «klissete» karamellsnurrer! Liker du kanelsnurrer liker du garantert disse – de stekes nemlig på et lag med deilig karamell og nøtter, før de hvelves slik at den deilige karamellen legger seg på toppen. Prøv dem du også neste gang du skal feire noen du er glad i, eller hvis du rett og slett bare har lyst på noe skikkelig godt.
Ut på tur, aldri sur – og plukk gjerne med deg noen granskudd på veien og skap litt magi i gryta du også. Det er nemlig ikke mer enn litt vann, sukker og en liten dose tålmodighet som skal til for å omdanne de grønne, spede granskuddene til en rødlig sirup som smaker helt magisk.
