Lettvinte og gode fiskemiddager er alltid populære, og denne fiskeformen passer veldig godt inn i den kategorien. Jeg har her brukt laks som får kose seg i en deilig blanding av rød pesto, matfløte og grønnsaker, og toppet med en deilig nøtteblanding som gir en god smak og fin tekstur til fisken. Det er ikke veldig mange minuttene du bruker på å gjøre klar ingrediensene til denne retten, og mens den steker seg ferdig i ovnen kan jo du gjøre noe helt annet - eller bare slappe av litt.
Ingredienser
LAKS & NØTTELOKK
| 600 g | laksefilet eller ørret |
| 2-3 ss | persille , finhakket |
| 2 ss | parmesan , finrevet |
| 2 ss | pinjekjerner , grovt hakket |
| 1 | sitron , finrevet skall |
| 2 ss | extra vigin olivenolje |
| salt og pepper |
GRØNNSAKER & TILBEHØR
| 1 | rødløk , i tynne båter |
| nøytral olje til steking | |
| 3 fedd | hvitløk , grovt hakket |
| 1 | rød paprika , i terninger |
| 100 g | spinat (ca.) |
| 100 g | cherrytomater , delt i to |
| 4 porsjoner | ris , poteter, pasta el. |
RØD PESTOSAUS
| 3 dl | matfløte |
| 50 g | parmesan , finrevet |
| 2 ss | rød pesto (ca.) |
| 2-3 ts | kyllingfond eller grønnsaksfond |
| 2-3 klyper | chiliflak |
SLIK GJØR DU
Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Skjær opp grønnsakene som angitt. Kok ris, poteter eller annet tilbehør etter anvisningen. Dersom du ønsker å lage pestoen selv kan du benytte denne oppskriften.
Stek løken i litt nøytral olje til den er blank og myk. La paprika og hvitløk steke med de siste minuttene. Tilsett deretter spinat og tomater og la de surre med til spinaten begynner å falle sammen. Krydre med litt salt og nykvernet sort pepper. Fordel grønnsakene i en form som er ca. 28 x 22 cm.
Hell matfløten i stekepannen og varm den opp mot kokepunktet. Tilsett parmesan og smak til med rød pesto, chiliflak, kyllingfond, salt og pepper. Hell den varme sausen over grønnsakene.
Skjær fisken i 4 jevnstore biter, krydre med litt salt og dytt dem litt nedi grønnsaksblandingen. Rør sammen persille, parmesan, pinjekjerner, sitronskall og olivenolje, og smak til med salt og pepper. Fordel blandingen oppå fisken.
Stekes på midterste rille i ca. 18 minutter, til fisken er passe stekt og nøttelokket har tatt litt farge. La retten hvile i ca. 5 minutter, og server den deretter med ønsket tilbehør.
VELBEKOMME!
Har du laget oppskriften? Jeg vil gjerne høre hva du synes, legg igjen en kommentar under, på facebook eller Instagram (@trinesmatblogg).
READ IN ENGLISH 
Denne lakseretten var en innertier hos en matglad familie! Tommel opp fra alle! Nøttelokket var veldig smakfullt og balansert i smakene. Neste gang vil jeg nok senke temperaturen siden fisken ble noe overstekt. Takk for inspirasjon!
SÅ hyggelig å høre! Takk for tilbakemeldingen! 🙂
Veldig god. Skal nå lage denne retten for 2.gang på kort tid. Blir nok helt sikkert flere ganger. Anbefales.
Laget den for første gang forrige uke og måtte ha den igjen i dag. Litt kutting og rasping gjør at man bruker litt tid på den, men du verden så god! Blitt en ny favoritt!
Så hyggelig å høre at det falt i smak!
I find it difficult because there’s no English version , I have to google it one by one.
Denne retten er kjempegod. Tommel opp.
Utrolig godt. Brukte poteter til, tror det passer. Dere enn ris. Hadde ikke chiliflak, men olivenolje med chili fungerte bra. Denne vil bli gjentatt ofte.
Gode fiskeretter (som jeg får til…) er det lenger mellom, men dette var skikkelig godt! Til og med mannen, som mener seg forspist på fisk fra tidlige år, syntes denne retten var utrolig god. Lages til middag for andre gang på kort tid
Så hyggelig å høre at den falt i smak! 🙂
Elsker denne retten (og det meste på denne bloggen for øvrig). I denne rette, og en del andre, brukes det ofte spinat. Jeg har lært at man aldri skal varme opp igjen spinat. Har du noe tips til eventuelt noe man kan erstatte spinaten med om man vet at maten kommer til å bli varmet opp igjen? 🙂
Utrolig godt, ny favoritt!
Så hyggelig å høre at den falt i smak! Takk for din tilbakemelding!
Jeg har lyst å lage denne retten til lese gruppen min, og lurer på om du har forslag til en god vin som passer til denne retten. Blir veldig glad for tips! Hilsen Heidi
Det er mange som spør om vintips. Jeg har skrevet litt om det her: https://trinesmatblogg.no/faq/#har-du-et-vintips-til-denne-retten
Fantastisk god!
Herlig! Takk for din tilbakemelding!
JEG BARE SIER: NYDELIG!!!
SIKKER VINNER ,
TUSEN TAKK TRINE!!
Så hyggelig å høre at den falt i smak! Tusen takk for tilbakemeldingen din, det er alltid gøy å høre at en oppskrift slår an «der ute» også! 🙂
Hele familien var enige om at dette var kjempegodt. Kommer til å bli laget flere ganger. Tommel opp!
Så hyggelig å høre at det falt i smak! Tusen takk for tilbakemeldingen!
Lagde denne i dag og det var noe som virkelig falt i smak. Nydelige smaker og ganske mektig. Jeg brukte ferdig pesto rosso fra Di Gusto og serverte med ovnsbakte potetbåter til.
Tusen takk for all inspirasjon og nydelige retter.
Klemmer fra to som blir så fort matleie.
TUSEN TAKK for hyggelig tilbakemelding! Slike varmer og inspirer til å stå på videre! 🙂
Super godt! Enkelt å lage og godt – kan det bli bedre
Så hyggelig å høre at det ble så bra!
Smakte fortreffelig! Stekte i 15 minutter og lot retten hvile i 5. Helt perfekt. Ny favoritt!
Så bra! Takk for tilbakemeldingen! 🙂
Til og med min gamle mor synes denne retten var utrolig god – nøttelokket var aldeles nydelig! Denne skal lages flere ganger!
Så hyggelig å høre at det ble en suksess! 🙂
Denne lande retten var veldig god. Byttet ut paprika med gulrot og den var like god!
Kanskje litt dumt å ha ordet «nøttelokk» i overskriften når det ikke er nøtter i oppskriften? (med forbehold om at pestoen også er nøttefri)
Jeg har valgt bort denne oppskriften hver gang jeg har søkt siden jeg har nøtteallergiker i familien.
Men nå ser jeg jo at det dreier seg om pinjekjerner, og ikke nøtter, så da gleder jeg meg til å prøve den!
Men det kan jo være flere nøtteallergikere der ute som blir «lurt»….
Med nesten 3000 oppskrifter på bloggen er det ikke alltid så lett å finne navn som skal skille de ulike oppskriftene fra hverandre. Pinjekjerner omtales også som pinjenøtter… «Nøttelokk» er inspirert av en torskeoppskrift som jeg la ut for mer enn 10 år siden, og som mange har fått et forhold til. Her er det slett ikke meningen å «lure» noen, og uansett regner jeg med at nøtteallergikere vet hva dere evt. kan erstatte nøttene med for å oppnå omtrent samme tekstur/smak. Håper retten faller i smak!
Min mann (nordlending) sa: Fy f… dette var godt, ja bedre enn godt, like godt som søndagsmiddag, nei bedre enn søndagsmiddag!
Utrolig god rett. Kommer nok på menyen igjen, gjerne når barn og barnebarn kommer til middag.
Tusen takk for hyggelig tilbakemelding! Så bra at det falt i smak! 🙂
Denne likte familien veldig godt. Servert med havre ris. Kommer til å lage denne flere ganger.
Supergod! Serveres som selskapsmat hos oss, men også på hverdager når vi får lyst på noe godt. Lager dobbel porsjon topping
Tusen takk for maten, Trine! For en fantastisk god oppskrift. Den er laget for andre gang, og vi er like begeistret. Anbefales!
Supergod og lettvint laks/ørret middag!
Mange gode smaker!
Blir nok en rett som blir servert ofte.
Veldig, veldig god og ikke minst enkel å lage litt før man få gjester!
Så hyggelig å høre at det falt i smak! Tusen takk for tilbakemeldingen! 🙂
Hei Trine,
Denne oppskriften ser veldig spennende ut!
Jeg lurer på om det går an å erstatte parmesan med en annen ost?
Parmesanen kan evt. droppes eller erstattes med en annen smaksrik fastost.
Nydelig lakserett. Trenger absolutt ikke tilbehør til denne. Neste gang øker jeg på med spinat og bruker hvitløk i toppingen. Takk for fantastiske middagsoppskrifter, Elsker dem
Så hyggelig å høre at den falt i smak! Tusen takk for tilbakemeldingen!
Dette var festmat, og smakte nydelig!!
Så hyggelig å høre at den falt i smak! 🙂
Magisk! Nydelige smaker!Restaurantmat på « hjemmekjøkkenet!» Dine oppskrifter er rett og slett fantastisk,Trine!
Herlig! Så hyggelig å høre at den falt i smak! 🙂
Jeg trodde ikke at barna kom til å spise denne siden alt er blandet og det er mye grønt i , men de syntes det var veldig godt! Vi voksne har fått en ny favoritt lakserett. Nydelige smaker i denne retten. Serverte med pastaskruer til, og det passa godt til den tomatiserte fløtesausen.
Denne retten er en ny favoritt hos oss. Jeg har av og til tatt litt mer grønnsaker i formen, blomkål og brokkoli går perfekt sammen med resten
Noen som har prøvd å lage denne melkefri? Kan man bruke gryr matfløyel eller kokosmelk?
Har laget den med Gryr matfløyel. Går helt supert det 🙂
Hej 🙂 jag har lagat denna flera gånger och den har varit en höjdare hos både samboer och vänner. Har även delat receptet vidare för att vänner har önskat laga den. Tipptopp!
Det er alltid så hyggelig å høre at andre liker oppskriftene mine også! Tusen takk for tilbakemeldingen!
Nydelig rett! Jeg brukte Red curry paste fra Santa Maria. Er det andre alternativer eller blir det da en annen smak?
Nydelig! Denne er blitt en favoritt.
Retten var meget godt likt i selskapet hjemme hos oss! Alle elsket den. Takk for oppskriften.
Hej, liker denna oppskriften, har lagat den flera gånger till mig och min samboer.
Kan jag bruke torsk också? Tänkte variera lite eftersom jag är gravid och behöver mer vit fisk.