Inviter til festelig lag nå når våren begynner å titte frem. Her er mitt forslag til en smakfull treretters meny med appelsin som en rød tråd: # FORRETT # Vi starter med hvit asparges med laks sashimi og en sitrusvinagrette. #HOVEDRETT # Til hovedrett velger jeg andebryst med appelsinsaus, eple- og rødløkskompott, samt … Continued
Skjær opp lammekjøtt og grønnsaker som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang. Jeg har her brukt ferdig oppskjært kjøtt av lammelår, men du kan selvfølgelig benytte lammelår i skiver eller lammekoteletter som du skjærer i strimler. Husk da at du må kjøpe inn noe større mengde pga. ben som … Continued
Et godt hverdagsbrød skal etter min mening inneholde en stor andel grovt mel og hele korn, slik at det metter en stund. I tillegg må det selvsagt være saftig, holdbart og godt på smak. Dette brødet møter alle mine forventninger, og litt til – og ikke minst er det kjapt og enkelt å lage, dersom du planlegger litt. Dette er et eltefritt brød som du rører sammen for hånd på under to minutter, som deretter skal forheve i minst 8 timer, fordeles i to former, etterheves i ca. 2 timer – før du steker dem i omtrent tre kvarter.
Det er viktig at alle ingredienser er kalde når du rører dem sammen, bruk derfor kald melk fra kjøleskapet og sett gjerne melet i kjøleskapet noen timer før du begynner å bake. Ha alle ingrediensene, med unntak av smør, egg og sjokolade, i en bakebolle og elt i ca. 5 minutter, til du har en … Continued
Ha lammekjøttdeigen i en bolle og tilsett melk, egg, strøkavring/panko, salt og pepper. Vask sitronen i lunkent vann og tørk den med litt kjøkkenpapir. Riv skallet fint og rør det inn. La kjøttfarsen stå å hvile noen minutter, den vil da bli fastere og lettere å jobbe med. Skjær opp grønnsakene som angitt ovenfor. Stek … Continued
Skjær opp alle grønnsakene til gryteretten, slik at du har alt klart før du setter i gang. Stek løken i nøytral olje, til den er blank og myk, men ikke så lenge at den tar farge. Tilsett hvitløk og ingefær mot slutten av steketiden. Tilsett deretter krydderet og rør godt sammen, og tilsett deretter tomatpureen. … Continued
Ha mesteparten av pizzamelet, salt, sukker, gjær og vann i bakebollen. Kjør blandingen i kjøkkenmaskin med eltekroker på lav hastighet, og spe på med resten av melet. Øk til middels hastighet og kjør deigen i ca. 10 minutter. Spe eventuelt med mer vann dersom deigen virker tørr, eller mer mel dersom den virker løs. Tilsett olivenolje … Continued
Påskeferien er definitivt historie og hverdagen banker nådeløst på døren igjen – og ikke minst det evig tilbakevendende spørsmålet «Hva skal vi ha til middag i dag?» Her er 9 smakfulle hverdagsfavoritter som ofte står på menyen hjemme hos oss på denne tiden av året, og er du kjapp på labben har du middagen klar … Continued
Sett stekeovnen på 180 grader (over- og undervarme). Finn frem en rund kakeform som er ca. 22 cm i diameter. Pensle og strø formen eller kle den med bakepapir. Mål opp alle ingrediensene slik at du har alt klart før du setter i gang. Vask appelsinen med lunkent vann, tørk den med litt kjøkkenpapir og riv deretter … Continued
Her er mitt forslag til en enkel og smakfull treretters påskemeny. Klikk på bildene for å komme til oppskriftene. # FORRETT # Vi starter med rillette med ørret og rugbrødchips, og gjerne med deilige bobler i glasset. #HOVEDRETT # Til hovedrett velger jeg gratinert lammestek med ovnsbakte rotgrønnsaker og rødvinsaus. # DESSERT # Som en … Continued
Bland alt det tørre. Ha i væsken og rør til du har en jevn røre. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Ha deretter i eggene og rør videre. Til slutt røres det smeltede smøret inn. Tilsett eventuelt litt mer hvetemel/væske dersom røren virker for tynn/tykk. La vaffelrøren svelle i minst 30 minutter (da vil den også tykne litt). … Continued
Begynn med å lage rugbrødchipsene (eller kjøp ferdige). Skjær rugbrødet i tynne, tynne skiver (legg gjerne brødet i fryseren en halvtimes tid, så blir det lettere å skjære i tynne skiver). Finn frem to bakebrett. Legg på et ark med bakepapir på det ene bakebrettet, fordel de tynne rugbrødskivene over og ha deretter et nytt … Continued
Finn frem en kjøkkenmaskin med K-spade (eller visper) og rør smør og sukker lyst og luftig (5-10 minutter). Tilsett eggene, ett av gangen, og rør godt mellom hvert egg. Sikt i hvetemel, vaniljesukker og bakepulver, rør forsiktig sammen og tilsett deretter mandelmel*, sitronsaft, sitronskall** og valmuefrø. Ha deigen i smurt randform på ca. 2 liter***. Stek kaken … Continued
Sett stekeovnen på 180 grader, over- og undervarme. Fordel hasselnøttene på et bakepapirkledd bakebrett og stek dem midt i ovnen i ca. 7 minutter, til skallet sprekker opp. Ha nøttene i et rent kjøkkenhåndkle og gni håndkleet mot nøttene slik at mesteparten av skallet løsner. Grovhakk hasselnøttene. Rør romtemperert smør, sukker og brunt sukker luftig … Continued
Finn frem en gryte som tåler å stå i stekeovnen. Sett stekeovnen på 150 grader (over- og undervarme). Skjær opp grønnsakene som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang. Krydre lammeskankene med salt og pepper. Bruk gjerne hel sort pepper i pepperkvern, for best mulig smak. Brun skankene på alle … Continued
Bacalao er en klippfiskrett med opprinnelse fra Portugal. I Portugal sies det at en nygift kvinne skal kunne beherske 365 varianter av bacalao, en for hver dag. Jeg har selv laget ulike varianter gjennom årene, og her er en av dem. Bacalao er lett å lage og blir alltid vellykket, men det krever litt planlegging i og med at klippfisken skal vannes ut 1-3 døgn før tilberedning. Jeg lager ofte bacalao når vi får gjester, spesielt på hytta hvor en gjerne vil gjøre det litt enkelt. Bacalaoen tilberedes i stekeovnen (eller på koketoppen) og passer seg selv til den er ferdig. Gryta plasseres på bordet og er som regel tom når den bæres bort igjen. Bak gjerne et eltefritt brød som tilbehør. Rustikk, ærlig og herlig mat!
Sett stekeovnen på 175 grader (over- og undervarme). Vask kyllingen under rennende vann og tørk den med litt kjøkkenpapir. Legg appelsinbåtene inni kyllingen, bind sammen bena med hyssing. Krydre med salt og pepper, og fordel sambal oelek over hele kyllingen. Ha løk, paprika og chorizo i et stort ildfast fat eller en vid gryte (med litt … Continued
Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle, og rør godt sammen. Hell vannet oppi melblandingen og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være klissete, men skal ikke renne utover. Justér eventuelt med mer vann/hvetemel dersom deigen er for fast/klissete. Kle bollen med plast eller sett på lokk, og la … Continued
Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret og det ene egget (som skal benyttes til pensling), i bakebollen. Jeg bruker melk direkte fra kjøleskapet, men ønsker du å korte ned hevetiden noe kan du varme melken til den er 15-20 grader. Bruk kjøkkenmaskin med eltekrok og elt deigen på lav hastighet. Tilsett eventuelt … Continued
STEKTE POTETBÅTER Sett stekeovnen på 225 grader (over- og undervarme). Skrell potetene (om nødvendig) og del dem opp i jevnstore båter. Fordel potetene på et bakepapirkledd bakebrett eller i en ildfast form, ringle over et par spiseskjeer med olivenolje og krydre med litt salt. Stekes midt i ovnen i ca. 30 minutter, til potetene er … Continued
Legg potet- og sellerirotterningene på et bakepapirkledd stekebrett, ringle litt olivenolje over og krydre med salt og pepper. Stekes ved 200 grader varmluft i ca. 10 minutter. Mens grønnsakene koser seg i ovnen skjærer du bort eventuelle hinner på svinefileten, og gnir den inn med salt og pepper. Stekes i smør i varm panne, til … Continued
Begynn med risen. Kok opp vannet, tilsett salt og ris, og la det koke under lokk i ca. 10 minutter. Slå av varmen og la risen stå på platen i ytterligere 15 minutter. Ikke ta av lokket mens risen hviler. Rør forsiktig i risen når den er ferdig. Mens risen koker rører du sammen ingrediensene … Continued
Smelt smøret og sett til avkjøling. Sett stekeovnen på 180 grader, over- og undervarme. Kjør egg og sukker til luftig eggedosis i en kjøkkenmaskin med visper. Tilsett det lunkne smøret i en tynn stråle, mens du rører hele tiden. Mål opp hvetemel, kakao, vaniljesukker og bakepulver, og sikt det inn i eggedosisen, vekselsvis med creme … Continued
Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme. Vask (og eventuell skrell) potetene. Dersom potetene er litt store kan du dele dem i 2-4 biter. Det er viktig at alle potetene/potetbitene er omtrent like store, slik at de blir ferdige samtidig. Fordel potetene i en stor ildfast (smurt) form eller et bakepapirkledd stekebrett. Bak potetene … Continued
Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann, og la dem ligge i ca. 10 minutter. Ha sukkeret i en tykkbunnet kjele og la det smelte på middels varme, til du får lys karamell. Tilsett honning, fløte og melk, og varm forsiktig opp blandingen under stadig omrøring. Etterhvert vil karamellen og honningen løse seg helt … Continued
Inviter til tex-mex-party! Her er mitt forslag til en smakfull treretters meny (klikk på bildene). # FORRETT # Vi starter med ceviche med reker, en enkel og smakfull start på måltidet. Cevichen kan lages ferdig ca. 2 timer før den skal nytes. #HOVEDRETT # Til hovedrett velger jeg burritos fylt med chilikylling, deilig salsa og … Continued
Ha alle de tørre ingrediensene og gjæren i en bakebolle, og rør sammen. Tilsett vannet og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være litt klissete, men den skal ikke flyte utover. Juster eventuelt med litt mer mel/vann hvis den flyter utover/er for fast. Ha på lokk eller plast, og la … Continued
Rens rekene, skjær dem opp i mindre biter og ha dem i en liten bolle. Hold gjerne av noen hele reker til dekor. Del agurken i to på langs og skrap ut den bløte kjernen med en teskje. Skjær agurken i små terninger, og ha dem oppi bollen. Gjør det samme med de øvrige grønnsakene, … Continued
Bruk en ostehøvel eller lignende og lag tynne remser på langs. Ha agurken i en liten bolle sammen med løk og chili. Rør ut honningen i det varme vannet og smak deretter til med eddik, salt og pepper, til du får en fin balanse mellom det søte og syrlige. Fordel dressingen over salaten og la … Continued
Rist kanelstang, stjerneanis, nellik, korianderfrø og fennikelfrø i en tørr kjele i 2-3 minutter. Rør med en tresleiv eller lignende slik at krydderet ikke blir brent – og nyt den deilige duften som legger seg i rommet. Tilsett kyllingkraft, løk, chili (fjern de hvite frøene) og ingefær, og kok opp. La det småkoke i 15-20 … Continued
Stek løk og hvitløk i nøytral olje i en vid gryte, til løken er blank og myk. Tilsett byggrynene og la dem dem steke med et par minutter. Tilsett hvitvin/eplejuice og la det surre videre til den er kokt nesten inn. Spe på med litt av grønnsaksbuljongen i flere omganger, og rør godt underveis. Væsken … Continued
I går kveld gikk Vixen Influencer Awards av stabelen, og jammen ble det en pris på meg i år! Jeg vant prisen for Årets business 2017! Og det er stor stas, for i 2017 måtte jeg bruke (alt for) mye tid på testing og oppfølgning av den nye nettsiden, samt at jeg laget min … Continued
