Annonse

SMULDREPAI MED RABARBRA OG JORDBÆR

Hurra, det er sommer, det er sol og startskuddet for rabarbrasesongen har gått! Har du rabarbra i hagen, eller kjenner du noen du kan gå på "slang" til? Hvis ikke, så får du ta deg en tur i butikken - for rabarbra hører sommeren til og kan brukes til så mangt! Som for eksempel i en smuldrepai, som vel er noe av det enkleste og beste du kan lage av sesongens frukt og bær. Rabarbraen har her fått selskap av jordbær og ingefær, som er en fantastisk smakskombinasjon som er en favoritt hos både små og store hjemme hos oss.

Når du skal lage smuldrepai er også smør er en viktig ingrediens. Smøret vil sammen med sukker, mel og mandler danne et sprøtt lokk, som gir en fin tekstur mot rabarbra- og jordbærkompotten. Jeg har her benyttet Bremykt, som er smøremyk og derfor enkel å blande sammen med de øvrige ingrediensene til smuldrepaien. Du kan enkelt og greit lage smuldredeigen for hånd, uten at du må ta frem kjøkkenmaskinen. Bremykt består av kun naturlige ingredienser, nemlig meierismør og rapsolje, ingenting annet. Mens smøret (70%) gir den gode smaken, gjør den sunne rapsoljen (30%) at konsistensen blir mykere og dermed perfekt til å lage smuldrepai av.

Prøv det du også, og bruk gjerne denne smuldredeigen som utgangspunkt for andre smakskombinasjoner også - for under smuldrelokket kan du nemlig putte bær og frukt etter sesong, smak og behag!

Annonse

Ingredienser

SMULDRETOPPING

125 g hvetemel
100 g sukker (gjerne brunt)
75 g havregryn
75 g mandler , hakket
125 g Bremykt , i terninger

RABARBRA- OG JORDBÆRKOMPOTT

500 g rabarbra
250 g jordbær
100-150 g sukker
1 1/2 ss potetmel , utrørt i litt vann
1 ts ingefær , finrevet
1/2 sitron , revet skall

SLIK GJØR DU

Smuldrepai med rabarbra og jordbær

Ha alle ingrediensene i en bolle og rør sammen, til du får en kornete deig. Bruk gjerne hendene, her er det slett ikke nødvendig å finne frem kjøkkenmaskinen. Sett deigen i kjøleskapet mens du gjør ferdig resten.

Skjær blad og rot av rabarbrastengene og skyll godt. Hvis skallet på rabarbraen er seigt eller trevlete kan du også fjerne dette helt eller delvis. Skjær rabarbraen i jevnstore biter på ca. 2 cm.

Ha ca. 100 g sukker i en ren stekepanne sammen med rabarbra og ingefær. Syre- og sukkerinnhold i rabarbra varierer en del så du må smake etter hvorvidt du trenger å tilsette mer sukker eller ikke. La det stå å putre i pannen til rabarbraen er mør og fin, men ikke så lenge at den faller fra hverandre. Rør ut potetmelet i litt vann (ikke mer enn det som er nødvendig for å rørt ut potetmelet) og rør det inn i kompotten. Tilsett finrevet sitronskall og jordbær i skiver, og rør det hele sammen. Ta stekepannen av varmen.

Smuldrepai med rabarbra og jordbær

Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Finn frem en paiform eller lignende (22-24 cm i diameter) og smør den med litt Bremykt. Hell rabarbra- og jordbærkompotten i formen og fordel smuldredeigen jevnt utover oppå. Stekes på midterste rille i 25-30 minutter, til smuldredeigen er gyllen og sprø.

La smuldrepaien hvile i ca. 15 minutter og server den lun sammen med friske jordbær, og vaniljeis eller pisket kremfløte som tilbehør.

Smuldrepai med rabarbra og jordbær

TIPS

  • Smuldredeigen og kompotten kan gjøres klar et par dager før servering, men det kan være lurt å vente med å ha det i samme form til desserten skal stekes.
  • Varier gjerne med andre typer frukt og bær, etter sesong og hva du har tilgjengelig. Dette er også en ypperlig måte å få brukt opp rester av frukt og bær på. Dersom du benytter frosne bær bør de tines og ha rent av seg, før du tilsetter dem i kompotten.
  • Sjekk ut alle oppskrifter med rabarbra her.

VELBEKOMME!

Dette innlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Fjordland, som står bak blant annet Bremykt

 

  1. Hei! I løpet av steketiden forsvant halvparten av smuldredeigen nedi kompotten og blandet seg med denne slik at det bare ble våt deig. Jeg passet på å ikke helle av alt vannet fra kompotten i formen. Har du noe forslag til hva jeg gjorde galt?

    1. Siden det ikke er noe som skal heves, kan du fint gjøre denne glutenfri. Bare bytt ut hvetemel med f.eks. Blått jyttemel eller Toro glutenfri lys melblanding Eventuelt bytt også ut vanlig havre med den merket glutenfri havre (havre er i utgangspunktet glutenfritt, men den som ikke er merket ‘glutenfri’ kan ha vært behandlet og pakket i samme området som glutenholdig mel.

  2. Kan denne stekes på forhånd og varmes før servering ? Og hva gjør jeg når det skal være nok til 8 personer ?

  3. Denne var fantastisk god og enda bedre dagen etterpå. Jeg byttet IT jordbær med bringebær og hadde også et eple i

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

hits