NUDELSALAT MED REKER OG SPICY CHILISAUS

I dag kan jeg friste med en deilig og spicy nudelsalat med smak av sommer. Her får nudlene selskap av knasende sprø grønnsaker og reker - og det hele toppes av en spicy chilisaus. Du kan gjerne bytte ut rekene med kylling, hvis du heller foretrekker det.

  • Difficulty: enkel
  • Servings: 4 porsjoner
  • Time: 15 minutter + rensing av reker
  • Kjøkken:
  • Type rett:
Annonse

Ingredienser

NUDELSALAT

300 g reker (renset mengde)
4 porsjoner nudler
2 gulrot , i tynne staver
1 agurk , i tynne staver
3-4 vårløk , finsnittet
50 g cashewnøtter , ristet
1/2 rød chili , i tynne skiver
koriander , grovt hakket

SPICY CHILISAUS

1 1/2 lime , saften (smak til)
2 1/2 ss srirachasaus
1 ts ingefær , finrevet
1 fedd hvitløk , finrevet
3 ss fiskesaus (smak til)
1 ss vann
2-3 ss sukker (smak til)

SLIK GJØR DU

Bland sammen alle ingrediensene til chilisausen. Smak til slik at du får en fin balanse mellom det syrlige, sterke og søte. La sausen stå å trekke slik at de gode smakene får satt seg.

Rens rekene. Retten blir best dersom du bruker ferske reker, men har du ikke tid til å rense dem kan du bruke ferdig rensede reker på boks (av god kvalitet).

Rist cashewnøttene i en tørr stekepanne, og legg til side.

Kok nudlene etter anvisningen på pakken. Hell dem deretter i et dørslag og skyll dem raskt i kaldt vann.

Skjær opp grønnsakene som angitt, ha dem i en bolle sammen med nudlene og drypp omtrent halvparten av chilisausen over. Vend salaten forsiktig sammen og tilsett deretter ristede cashewnøtter, rød chili og frisk koriander. Serveres og nytes umiddelbart, med resten av chilisausen ved siden av, slik at du kan få det så spicy som du ønsker.

Nudelsalat med reker og chilisaus

VELBEKOMME!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

hits