Minifocaccia
Foccacia er alltid en sikker vinner når det skal serveres påsmurt lunsj. Det tar seg imidlertid litt bedre ut dersom du tar deg tid til å lage porsjonsfoccacia.
Latest Posts
Gulasj-suppe
Det er hektiske tider, med krevende oppgaver på jobb med stramme tidsfrister og en hektisk hverdag for øvrig. Ettermiddagene blir korte og kveldene sene. Helgene er over omtrent før vi får satt oss nedpå, føles det nesten som. Men, selv om vi har det hektisk, så spiser vi alltid en ordentlig middag, og det er … Continued
Balsamicokylling med lun bulgursalat
Bulgur er et relativt nytt bekjentskap for min del, men så absolutt et bekjentskap jeg ønsker å utvikle videre. Bulgur er mye benyttet i Midt-Østen og er fremstilt av durumhvete. Det er en næringsrik matvare som er rask og enkel å tilberede, altså veldig godt egnet som tilbehør til en rask, sunn og velsmakende hverdagsmiddag, og passer godt til de fleste fiske- og kjøttretter.
En squash om dagen – Squash provencale
For et par uker siden var 5 om dagen ambassadørene samlet i lokalene til Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG). Det var utrolig hyggelig å møte ildsjelene som har som jobb å motivere oss til å etablere smarte vaner ved å spise mer frukt og grønt, blant annet gjennom 5 om dagen. Det var også utrolig … Continued
SISSELS GROVBRØD
I forbindelse med Prosjekt Grovt brød har flere av dere sendt meg spennende oppskrifter. Tusen takk! Denne oppskriften kommer fra Sissel. Et nydelig brød, som anbefales!
Crème brûlée – trinn for trinn
Crème brûlée er ypperlig dessert å servere når du skal ha gjester siden den kan gjøres ferdig god tid i forveien, og «karamelliserer» rett før servering. Oppskriften (med små modifikasjoner) er hentet fra Sverre Sætres «Sans for det søte».
Bringebærfristelse med appelsin
Hjemme hos oss spiser vi ikke så ofte dessert, men når vi gjør det er det veldig ofte frukt eller bær i ulike variasjoner. Denne desserten laget jeg på vår bryllupsdag forleden, og var inspirert av et beger friske bringebær som lyste mot meg da jeg skulle kjøpe inn ingredienser til bryllupsdagsmenyen. Det er ofte … Continued
Indrefilet med fargerike tomater, baconsvøpt asparges, amadinepoteter og balsamicosaus
For et par uker siden feiret min mann og jeg 5 års bryllupsdag. Dagen ble feiret hjemme, med god mat og drikke. Menyen ble satt sammen i hui og hast på Meny, etter en hektisk arbeidsdag. Jeg hadde på forhånd bestemt for for indrefilet, siden min mann er så glad i en god biff. Og da jeg kom over disse tomatene, var det ikke tvil om at det var de som skulle få bli fargerikt tilbehør til indrefileten.
Sitronmarinert torsk med squash, tomater, sukkererter og basilikumpesto
Vi har hatt besøk av fiskebilen og endte opp med 5 kg torskefilet av god kvalitet. Med lite tid til disposisjon på en hektisk etterniddag falt valget på en alt-i-ett-gryte hvor jeg samtidig fikk ryddet litt i grønnsaksskuffen. Veldig enkelt, og forbausende godt – nesten for godt til å være sant…
Indisk gryterett med kylling, eple, ingefær, chili og kokosmelk
Denne oppskriften er inspirert av den indiske kyllingsuppen, som virker å ha falt i smak hos flere av mine lesere.
Ovnsbakt spicy laks med wokede grønnsaker
En av mine trofaste lesere tipset meg om denne lakseretten, som er hentet fra kokeboken «Stiansen til hverdags». Marinaden setter en nydelig smak på laksen og gjorde denne retten til en skikkelig høydare…
Skolebrød
Det er vel og bra å være fornuftig og spise sunt – bare man skeier ut av og til…. Med rykende ferske, hjemmebakte skolebrød, for eksempel.
Saltimbocca med pasta, tomat og basilikum
Jeg er utrolig glad i kalvekjøtt, og spesielt varianter av denne retten. Det er ikke så ofte jeg finner tynne skiver med kalvefilet i de butikkene jeg vanligvis handler i, men når jeg gjør det sikrer jeg meg raskt et par skiver! I tillegg til at dette er lett og god mat er den også rask å tilberede, og det er heller ikke å forakte i en travel hverdag.
Crostini med italiensk salami, mozzarella, tomat, basilikum og oliven
Da jeg skulle lage en enkel treretters middag i forbindelse med vår 5 års bryllupsdag i går, måtte det gjøres enkelt og kjapt, og til forrett var derfor crostini med italienske smaker et naturlig valg. Crostini lager du best selv, men har du det travelt kan du kjøpe de ferdig i velassorterte dagligvareforretninger.
Bønne- og linsesuppe med kylling og chorizo
Høsten er suppetid. Her kommer en rask og smakfull suppe, som metter godt.
Ovnsbakt torsk med spinatsalat, tomater, bacon og parmesanchips
I dag har vi 5 års bryllupsdag! Hurra for min kjære og meg! Dagen skal feires hjemme, med en enkel 3 retters middag, så eksklusiv den kan bli på en vanlig ettermiddag, rett etter arbeidstid. Kanskje blir det «bloggmat» senere? I mellomtiden kan dere ta en titt på denne velsmakende torskeretten med godt og smakfullt … Continued
Smuldrepai med mango og eple
Oppskriften på denne enkle og velsmakende smuldrepaien har jeg hentet fra matbloggen «Chocolate and Zucchini», som skrives av franske Clotilde.
Trines rugbrød med gresskarkjerner
Når det kommer til frokost- og matpakkebrød foretrekker jeg det veldig grovt. Og helst med litt hele korn og kjerner slik at en får litt tyggemotstand. Og blir mett. Dette brødet har jeg selv slumpet sammen, men med litt hjelp av prinsipper fra Åpent Bakeris bok Brød. Jeg er glad i gresskarkjerner, og det passer vel bra i disse Halloweentider?!
NÅ SKAL DET BLI ANDRE BOLLER!
Lesere av bloggen har vel forlengst fått med seg at jeg har en forkjærlighet for gjærbakst…
Pizza med cherrytomater, parmaskinke, mozzarella, basilikum og parmesan
Pizza er enkel mat på en fredag, som lett lar seg forene med huslige sysler som rydding og vasking, mens pizzadeigen hever seg stor og fin på kjøkkenbenken…
Lakselefser med ostekrem og sennepsaus
Denne enkle forretten serverte jeg da jeg feiret fødselsdagen min for et par helger siden. En veldig enkel og velsmakende forrett som alltid slår an. Gode kombinasjoner med sennep, honning, laks og ruccula. Populært for både liten og stor.
Pestopanert kylling med sellerirotmos og ovnsbakte tomater
Hva sier du til crispy og velsmakende kylling, servert til en nydelig sellerirotmos? Enkel, rask og god middag!
Havrebrød à la Åpent Bakeri
Her kommer et nytt brød i «Prosjekt grovbrød». Oppskriften er hentet fra Åpent Bakeris bok «Brød», men jeg har gjort noen mindre endringer.
PASTA ALFREDO
Dagens pastarett er en rask og enkel klassiker, men noe modifisert. Pastaretten «Alfredo» har slett ikke sitt opphav i Italia, men i USA hvor restauranteieren Alfredo i desperat forsøk på å få i sin gravide hustru næringsrik mat, lagde denne sausen som tradisjonelt består av fløte, smør og ost.
BOEUF BOURGUIGNON
Da jeg skulle feire fødselsdagen min sist helg falt valget på Beef Bourguignon, en fyldig og god gryterett med fransk rødvin og mørt og godt storfekjøtt.
Oreo Cupcakes
Jeg har fått flere henvendelser om jeg har oppskrift på Oreo Cupcakes, og siden jeg ikke har det har jeg henvist til den kalorispekkede kakebakebloggen Passion4Baking, som så ut til å ha en veldig god oppskrift, i tillegg til mye annet godt…
Biff med ovnstekte tomater og chilismør
Biff er god helgemat. Denne gangen i følge med blant annet chilismør med skikkelig futt i, og som sammen med de øvrige ingrediensene gjør at du får en herlig smaksopplevelse.
Italiensk kjøttbrød
I dag står det italienskinspirert kjøttbrød på menyen, med mange gode smaker og som passer ypperlig til for eksempel pasta.
Indisk kyllingsuppe med eple, ingefær og chili
Jeg har fått en ny suppefavoritt! Eple, gulrot, ingefær, chili og karri er gode kombinasjoner til kylling. Fløteskvetten runder av og gir god fylde, og korianderdrysset før servering gir det lille piffet som gjør at dette blir en høydare for både gane og øye.
Fransk lammegryte med ovnstekte poteter
Ukens lammerett er en ganske så tradisjonell fransk lammegryte, som er rask å tilberede, passer seg selv og er god på smak. Det er tre ting på en gang, går det an da? Ja, det gjør det!
Fiskepakke med sei, spinat, gulrot, paprika og løk
Å lage god, sunn og spennende mat, som attpåtil ikke medfører særlig oppvask, kan nesten virke som en umulighet, men det er det slett ikke! Ved å bake fisk og grønnsaker sammen i alufolie oppnår du nettopp det. Det blir utrolig godt, for alle de gode smakene og viktige næringsstoffene samles i den deilige kraften som danner seg i fiskepakken.
Brytebrød med soltørket tomat, hvitløk og basilikum
Et godt og spennende brytebrød som passer som tilbehør til de fleste retter…
Focaccia, pestosnurrer og grisini
Da vi skulle kose oss med antipasti vi hadde handlet med oss fra Roma, søkte jeg litt rundt omkring i italienske matblogger for å få tips til brød jeg kunne servere til antipastien. Da kom jeg over denne flotte matbloggen og fikk den inspirasjonen jeg trengte til å sette over en gjærdeig. Og siden jeg ikke klarte å bestemme meg for om jeg skulle lage foccacia eller pestosnurrer laget jeg like godt begge deler, og grisni av resten.
Antipasti – og gode minner fra Roma
Den siste formiddagen før vi skulle reise hjem fra Roma var jeg på en aldri så liten shoppingtur på Campo di Fiori. Det gamle blomstermarkedet, som også var rettersted på 1600 tallet, er et syn i seg selv. Det er slett ikke blomstene som imponerer mest, men det enorme utvalget av frukt og grønnsaker. Bedre … Continued
Ovnsbakt torsk med chorizo, paprikasaus og paprikaris
Ukens fiskerett på bloggen er sterkt paprikafisert. Dersom du ikke liker paprika kan du like godt ta en titt på andre fiskeretter for å se om du finner noe som frister mer. Torsken får i denne oppskriften selskap av litt chorizo, som jo som kjent består av litt paprika.
JEG VELGER MEG SJOKOLADEKNUTER …
… for i dag er det MIN dag! Nystekt gjærbakst og mørk sjokolade er noe av det beste jeg vet, og når jeg får begge deler på en gang, ja da blir jeg ekstra glad!
Lammekebab
Kebab er rask og god mat, som gjerne er populær blant både store og små. Tradisjonelt er det kvernet lammekjøtt som skal benyttes, og siden vi nå er inne i den beste lammesesongen er det bare å slå til. Er du ikke så begeistret for lammekjøtt kan du fint benytte kjøttdeig eller karbonadedeig av storfe i stedet.
Speltbrød med pinjekjerner
Under Prosjekt hjemmebakt brød hører det med å forsøke seg på speltbrød. Også denne oppskriften er fra Åpent Bakeris bok «Brød», og i likhet med de andre oppskriftene derifra ble jeg også denne gangen belønnet med nydelig og velduftende bakverk.
Konfiterte tomater
Ved å bake tomatene i ovnen på lav temperatur over lengre tid, reduseres fuktigheten i tomatene og alle de gode smakene i tomaten forsterkes. Konfiserte tomater smaker godt som tilbehør til de fleste varme og kalde retter, eller alene som snacks eller som en del av en tapasmeny.
Trine tipser i Allers
For et par uker siden fikk jeg en forespørsel fra Allers om jeg hadde et «gjør-det-enkelt-tips» med tema «markens grøde». Det hadde jeg, og valget falt på konfiserte tomater – langtidsstekte tomater. Dette kan du lese i Allers i uke 41. Nærmere beskrivelse av fremgangsmåten finner du for øvrig her.
Crushed nail
Av og til kan det være godt med en drink før maten, eller kanskje etterpå. Det er ikke alltid du må ha ørten ulike ingredienser for å få en god drink. Hvis du skal forsøke deg på denne drinken trenger du kun Drambuie, lime og isbiter. Finn frem: 4 cl Drambuie saften av 1/2 lime … Continued
Lammefilet med potetterrine og nydelig rødvinsaus
På kjøkkenet må en, som ellers livet, ta en rekke valg. Et av disse er hvilken oppskrift/fremgangsmåte skal jeg velge? Skal jeg satse på det trygge og kjente, eller skal jeg utfordre meg selv? Av og til kaster jeg meg ut i det, som matblogger må en da ta noen sjanser og gi andre oppskrifter en sjanse. Men, det går slett ikke alltid bra, og da må jeg av og til endre taktikken underveis – og middagen kommer på bordet et par kvarter senere enn først annonsert… Skitt au!