Å lage god, sunn og spennende mat, som attpåtil ikke medfører særlig oppvask, kan nesten virke som en umulighet, men det er det slett ikke! Ved å bake fisk og grønnsaker sammen i alufolie oppnår du nettopp det. Det blir utrolig godt, for alle de gode smakene og viktige næringsstoffene samles i den deilige kraften som danner seg i fiskepakken.
Et godt og spennende brytebrød som passer som tilbehør til de fleste retter…
Da vi skulle kose oss med antipasti vi hadde handlet med oss fra Roma, søkte jeg litt rundt omkring i italienske matblogger for å få tips til brød jeg kunne servere til antipastien. Da kom jeg over denne flotte matbloggen og fikk den inspirasjonen jeg trengte til å sette over en gjærdeig. Og siden jeg ikke klarte å bestemme meg for om jeg skulle lage foccacia eller pestosnurrer laget jeg like godt begge deler, og grisni av resten.
Den siste formiddagen før vi skulle reise hjem fra Roma var jeg på en aldri så liten shoppingtur på Campo di Fiori. Det gamle blomstermarkedet, som også var rettersted på 1600 tallet, er et syn i seg selv. Det er slett ikke blomstene som imponerer mest, men det enorme utvalget av frukt og grønnsaker. Bedre … Continued
… for i dag er det MIN dag! Nystekt gjærbakst og mørk sjokolade er noe av det beste jeg vet, og når jeg får begge deler på en gang, ja da blir jeg ekstra glad!
Kebab er rask og god mat, som gjerne er populær blant både store og små. Tradisjonelt er det kvernet lammekjøtt som skal benyttes, og siden vi nå er inne i den beste lammesesongen er det bare å slå til. Er du ikke så begeistret for lammekjøtt kan du fint benytte kjøttdeig eller karbonadedeig av storfe i stedet.
Under Prosjekt hjemmebakt brød hører det med å forsøke seg på speltbrød. Også denne oppskriften er fra Åpent Bakeris bok «Brød», og i likhet med de andre oppskriftene derifra ble jeg også denne gangen belønnet med nydelig og velduftende bakverk.
Ved å bake tomatene i ovnen på lav temperatur over lengre tid, reduseres fuktigheten i tomatene og alle de gode smakene i tomaten forsterkes. Konfiserte tomater smaker godt som tilbehør til de fleste varme og kalde retter, eller alene som snacks eller som en del av en tapasmeny.
For et par uker siden fikk jeg en forespørsel fra Allers om jeg hadde et «gjør-det-enkelt-tips» med tema «markens grøde». Det hadde jeg, og valget falt på konfiserte tomater – langtidsstekte tomater. Dette kan du lese i Allers i uke 41. Nærmere beskrivelse av fremgangsmåten finner du for øvrig her.
Av og til kan det være godt med en drink før maten, eller kanskje etterpå. Det er ikke alltid du må ha ørten ulike ingredienser for å få en god drink. Hvis du skal forsøke deg på denne drinken trenger du kun Drambuie, lime og isbiter. Finn frem: 4 cl Drambuie saften av 1/2 lime … Continued
Enklere og bedre enn dette kan det knapt bli. Ingen klissete deig eller formidabel oppvask. Du kan benytte det du har tilgjengelig av frukt i fruktskålen eller bær i fryseren. Eller begge deler. Kombinere det du har eller det du har lyst på der og da. Blåbær og epler, eller kanskje pærer? Nektariner eller fersken? Eller … Continued
Her kommer en ny oppskrift på Kylling Cacciatore, eller nærmere bestemt jegerhustruens kyllinggryte. Oppskriften, som er noe modifisert, er hentet fra Jamie Olivers «Jamies Italia». Til ca 4 porsjoner trenger du omtrent: 650 gram kyllingfilet maldonsalt og nykvernet sort pepper 5 laurbærblader 1 kvist frisk rosmarin 3 hvitløksbåter (1 finhakket og 2 i skiver) 2,5-3 dl … Continued
Jeg tenkte jeg skulle bake Ingers rugbrød, men så hadde jeg ikke alle ingrediensene, og måtte improvisere. Det var slett ingen nedtur, brødet ble nydelig!
Jeg er tilbake etter 4 fine og minnerike dager i Roma, med blant annet mange gode matopplevelser. Men, etter dager med mye god mat er vi heldigvis skrudd slik sammen at det smaker aller best med vanlig hverdagsmat, slik som denne fiskesuppen. Den er god og næringsrik, og er også rask å lage, og kan derfor raskt bli en ny favoritt!
Oktober 2010, Nettavisens side3 anbefaler 10 blogger for menn, herunder også matbloggen:
Nettavisens Side3 har plukket ut 10 blogger som også kan være av interesse for menn, hvorav en av disse er Trines Mektige Matblogg, i selskap med blant andre Bård Vegard Solhjell, NRKbeta, Pondus og Aylar! 😉 Hele artikkelen finner du her.
Vi er inne i den beste lammesesongen og nå er det bare å ta for seg av herlighetene. Ta med deg en lammeskank eller 5 på dagens handlerunde og du vil ikke angre! Forberedelsen til denne retten er minimal, og den gjør seg selv i stekovnen, mens du kan gjøre helt andre ting. Ypperlig gjestemat, og du vil garantert imponere!
Scenarioet bak denne retten var at jeg hadde tatt opp torskefilet fra fryseren om morgenen, og da jeg kom trøtt og sliten hjem fra jobb på ettermiddagen så hadde jeg ikke den villeste anelse om hva jeg skulle gjøre med fisken, annet enn av jeg hadde lyst til å servere kapers og oliven til. Frem med lap-topen og ut i den store wwwerden. Søket lød «torsk kapers oliven»…
Rundstykker er kjekt å ha i matpakken, og smaker også godt ellers. Fyll opp fryseren nå, så har du noen på lur når du har lyst på ferske og gode rundstykker…
Når du skal lage mat til mange, kan det ofte være lurt å lage suppe. Visst blir det litt kutting og slikt, men når den jobben først er unnagjort og gryta har fått kost seg akkurat passe på kokeplaten, så er det bare å sette gryta på bordet og du slipper krevende vertinneoppgaver annet enn å sørge for at det står nok brød på bordet…
I Napoli finnes det visstnok bare to pizzaer som anses som «ekte», hvorav Pizza Margherita er den ene. Historien sier at en lokal baker laget denne til dronning Margherita av Italia i 1889.
Epletrærne i hagen bugner av gode epler, og det som serveres i Uren Luren er temmelig eplifisert for tiden…
Trines Mektige Matblogg har levert ideer og bilder til reportasje om sunne matpakker til gårsdagens matbilag til Dagbladet. Mer om bakgrunnen for dette og flere matpakketips finner du her.
I forrige uke ble jeg kontaktet av en journalist fra Dagbladet som ønsket tips til og bilder av sunne matpakker. Det fikk hun – og familien fikk nyte godt av noen ekstra fine matpakker et par dager…
Trines Mektige Matblogg er utnevnt til ”5-om-dagen-ambassadør”. I samarbeid med Opplysningskontoret for frukt og grønt, og flere andre bloggere, ønsker jeg å være med på å bidra til en større bevissthet rundt hvilke helsemessige gevinster inntak av frukt og grønt har, og fortsette å gi forslag og inspirasjon til sunne og gode retter som blant annet … Continued
September 2010, Pølsespyd med glasserte rotgrønnsaker og sennepsvinaigrette:
Hamburger populær fredagsmat hvis du har det litt travelt og vil ha mat fort fort. Aller raskest går det jo dersom du kjøper ferdige hamburgerbrød, men den beste smaksopplevelsen får du definitivt dersom du lager hamburgerbrødene selv.
Å lage sitt eget knekkebrød er faktisk ikke så vanskelig. Etter å ha prøvd ulike oppskrifter har jeg kommet frem til denne, som alltid blir vellykket.
Prosjekt hjemmebakt grovbrød er godt i gang. Grovbrød nr. 2 er bakt, også dette fra bakekokeboken «Brød» (Oppskrift på «5-korn brødet» finner du her). Det som slår meg når jeg dykker ned i bakekokebøker er hvor fasinerende det er å jobbe med gjærdeig, og hvor lite jeg visste fra før. Jeg trodde at det var … Continued
Med jevne mellomrom står det biff på menyen. Det er en av min kjæres favoritter. Denne gangen søkte jeg inspirasjon i Masterchef-kokeboken, og serverte kremet spinat og karamelliserte sjalottløk som tilbehør, sammen med nydelige ovnsbakte tomater og poteter. Det var lurt!
Mathias på 2 år har ikke hatt særlig matlyst de siste par ukene, men da denne retten kom på bordet lyste barnefjeset opp og proklamerte «GODT»! Så ble det stille, helt til poden forlangte «MERE»!
Enkel og god middag på en helt vanlig tirsdag. Har du det travelt kan du kjøpe ferdig rød pesto, men det tar ikke lang tid å lage selv og smaker så uendelig mye bedre.
Når jeg baker brød slumper jeg som regel, og resultatet og smaken blir derfor ulikt fra gamg til gang. Og får jeg en god variant kan du banne på at jeg ikke klarer å gjenskape den neste gang jeg står ved bakebordet. Et av prosjektene denne høsten er derfor å finne Grovbrødoppskriften med stor G.
En enkel og velsmakende smårett eller forrett, forutsatt at du benytter gode råvarer.
Jeg har en absolutt biscottifavoritt, som jeg vet også har falt i smak hos mange av mine lesere. I bloggposten om favorittbiscottiene spurte jeg hva som var lesernes biscottifavoritter, og en av dere kunne berette at det også smakte nydelig med pistasienøtter i biscotti. Det måtte selvsagt prøves, og siden jeg var i prøvemodus lurte … Continued
Sei er billig og god mat, og som slett ikke trenger å være kjedelig. Sammen med hvitløk, oliven, grønnsakswok og stekte poteter ble det et aldri så lite hverdagsgourmetmåltid, faktisk! Finn frem: passelig mengde poteter, i tykke skiver på langs smør eller olivenolje nykvernet sort pepper maldonsalt * 600 gram seifilet olivenolje maldonsalt rosèpepper, grovt støtt … Continued
Wok er enkel og velsmakende hverdagsmat, men det stilles store krav til gode råvarer og god logistikk for å få et godt resultat. Grønnsakene skal stekes på høy varme og skal fremdeles beholde noe av «spensten» sin, kjøttet skal være passe stekt og sausen skal smake godt. Og alt dette skal skje på kort tid…
Høsten er ugjenkallelig på vei, og det er ikke like stor stas å nyte helgelunsjen på terrassen lengre. Her kommer likevel en sandwichvariant, som for øvrig også kan nytes inne. Jeg har brukt kyllingpålegg på sandwichen som er avbildet, men aller best blir det om du tar deg tid til å steke noen kyllingfileter som … Continued
En av mine lesere etterlyste forleden oppskrift på tomatchutney, og her kommer’n.
For anledningen er kyllingbrystet fylt med ostekrem tilsatt soltørkede tomater og antrukket med en nydelig parmaskinke. I følge med bakt squash, en fargerik tomatsalat og perfekt pasta, ble det en aldri så liten fest på «freddan»…
Siden det har vært en del interesse for tex-mex oppskriftene, tenkte jeg at jeg også skulle dele ”oppskriften” på nachos og en enkel, men god chilisaus.
«Bolle» tror jeg er det aller beste ordet Mathias på to år vet om. Når ordet «bolle» nevnes er det fest, og det er det rett som det er hjemme hos oss!
