Som dere kanskje har lagt merke til så elsker jeg supper. Supper er kjapp, enkel, sunn og god fastfood, og jeg lager det ofte spontant med det jeg har tilgjengelig i skuffer og skap. Dette er en slik suppe – med gulrøtter og røde linser, som har fått selskap av gode smaker som blant annet chili, ingefær og hvitløk.
Halloween er rett rundt hjørnet, og da er det på tide å dele oppskriften på halloweenmuffinsene jeg serverte da Mathias inviterte til Halloweenfest for venner og nabobarn i fjor. Enkelt å lage og god på smak, og dessuten veldig populært hos både små og store barn!
I forbindelse med at jeg ble kåret til Årets matblogger ble jeg mandag morgen invitert til God Morgen Norge og Wenches kjøkken. Wenche hadde funnet frem ulike rester fra kjøleskapet som vi skulle lage suppe av, og vi tok her utgangspunkt i denne suppeoppskriften fra TRINES MAT.
Jeg er svak for indisk (-inspirert) mat, og her kommer en ny salatfavoritt hvor røde linser får spille hovedrollen. Salaten kan gjerne nytes alene, men jeg har her servert den som tilbehør til saftige kyllingbryst.
Pølser er ikke akkurat helt min greie, men den siste tiden har det kommet flere alternativer i butikkhyllene som smaker meg bedre enn «vanlige» pølser. Som tilbehør spiser jeg gjerne ovnsbakte rotgrønnsaker, og får samtidig «ryddet opp» litt i grønnsaksskuffen.
Det er noe helt spesielt med en god fiskesuppe, med en kraft som er et lite eventyr i seg selv med spennende smaker og kombinasjoner – og med fersk og deilig sjømat som løfter retten til et skikkelig festmåltid.
De norske plommene er på gang, og har du plommer i hagen eller kjenner du noen som du kan gå på «slang» hos, så må du følge med nå. Du trenger kun plommer, yoghurt, litt honning, litt krønsj og et par minutter – og plutselig er du i mål!
På menyen i dag står en lakserett med japanske smaker. Laksen er marinert i teriyakisaus, en saus fra det japanske kjøkken som er laget av soyasaus, sake, risvin og sukker. Sausen benyttes også til å smaksette de wokede grønnsakene. Som tilbehør serverer jeg Saitaku sobanudler
Sommerens mest populære grillrett har nok vært disse saftige og smakfulle kyllinglårene som er svøpt i bacon. Lårene er som kjent den saftigste og mest smakfulle delen av kyllingen, og når de er utbenet er de også enkel å få stekt jevnt igjennom. Som tilbehør serverer jeg her gresk salat, grillede småpoteter og tzaziki.
I sommerens salater putter jeg gjerne frukt eller bær. Det ser lekkert og fristende ut – og smaker dessuten veldig friskt og godt. Det smaker også godt med noe som gir litt «tyggemotstand» og ulik konsistens i salaten, som for eksempel nøtter og kjerner, som er en god match her.
Vi koser oss på hytta og griller så ofte vi kan. Da er det ekstra kjærkomment med kjapt, enkelt og velsmakende grilltilbehør, som for eksempel denne bønne- og linsesalaten med tomater, kapers og sitron. En favoritt til grillet fisk eller kylling.
Da vi feiret Mathias’ 6 årsdag tidligere i juni hadde den lille jubilanten bestilt pizzasnurrer, eller «pizzapropeller» som vi kalte det siden «Fly» var temaet for fødselsdagsselskapet. Pizzasnurrene, som denne gangen ble fylt meg en kjøttsaus, er ypperlig å servere i barneselskap, men er også kjempegod turmat eller helgekos.
Det er noe helt spesielt med hjemmelaget vaniljeis. Med gode råvarer og ekte vanilje må det jo bare bli bra! Slik gjør jeg det.
Minipavlova er en nydelig dessert, og med sesongens første norske jordbær blir de en skikkelig høydare! Jordbærene har her fått selskap av syrlig pasjonsfrukt, noe som er en herlig kombinasjon mot den søte og crispy pavlovaen.
Jeg kan i dag friste med en fargerik og lun linsesalat som er ypperlig tilbehør til grillet kjøtt eller fisk, men som også fint kan nytes alene – for eksempel til lunsj. Linsene har her fått selskap av en sødmefull grillet paprika, løk og smakfulle soltørkede tomater, og litt god olivenolje og nypresset sitronsaft som tilfører linsene en veldig god smak.
For et par uker siden fylte sjefsoppvaskeren år (igjen), og øverst på ønskelisten sto en god gammeldags bløtkake med marsipanlokk. Slike ønsker må tas alvorlig, og marsipankake ble det!
Her har den nordnorske klippfisken fått møte italienske smaker. Resultatet ble en spennende og smakfull rett.
Crème brûlée er en dessertfavoritt som jeg gjerne serverer når jeg har gjester til bords. I tillegg til at det er godt på smak, kan det meste gjøres klart på forhånd slik at det kreves minimalt med innsats før desserten står på bordet. I denne crème brûléen har jeg tilsatt pasjonsfrukt som gir en fin friskhet, men den er kjempegod «naturell» også.
Linsesuppe er enkel, mettende og velsmakende middagsmat, og kan varieres i det uendelige. I dagens oppskrift har jeg benyttet blant annet bacon og rotgrønnsaker, som har blitt tilført litt ekstra smak i selskap med hvitløk og chili.
Det hvite og faste fiskekjøttet fra skreien har her fått møte Middelhavets smaker, hvor alle grønnsakene får trekke i en smakfull tomatsaus. Resultatet ble en smakfull og enkel rett, som smaker godt enten det er hverdag eller fest.
En enklere, sunnere, vakrere og bedre dessert enn dette skal du lete lenge etter!
Durumhvete er en viktig ingrediens i pasta, men er også ypperlig i gjærbakst. Jeg har her laget en ny variant av det eltefrie brødet som har blitt tilsatt litt durumhvete. Resultatet er et smakfullt brød som for eksempel er ypperlig tilbehør til blant annet supper og gryteretter.
På søndag er det fastelavnsøndag, eller fleskesøndag som det også kalles. Det er den siste søndagen før fasten, og da skulle man nyte ekstra fet mat for å ha litt å gå på i fasten. Til tross for at de færreste av oss faster, koser vi oss likevel med fastelavnsboller, som jeg synes er en god og hyggelig tradisjon. I år kan jeg friste med fastelavnsboller fylt med hjemmelaget jordbærmarmelade og stivpisket kremfløte.
14. februar 2014, D2: Nett på bordet. Matbloggerne er de nye kjøkkenstjernene. Møt fem av de fremste, se her.
Panna cotta er noe av det enkleste du kan imponere gjestene dine med. Her kan alt gjøres klart på forhånd, noe som jo er kjærkomment for enhver vert eller vertinne. I denne oppskriften har jeg tilsatt appelsinskall i panna cottaen, og sammen med pasjonsfruktsausen og jordbærene som topper det hele blir dette en frisk og velsmakende dessert.
Det er noe spesielt med søte, møre og fargerike middelhavsgrønnsaker! Her har de fått selskap av smakfulle karbonader, deilig (perle)couscous og salt fetaost – nydelige smaker og gode kombinasjoner!
Dagens Næringsliv 30.12.13:
Her kommer del to av fingermatmenyen jeg laget til Maison Mat & Vins julenummer.
Så er den endelig her, selveste julaften! Med en femåring i huset er det ikke fritt for at vi har vært løpende orientert om hvor mange (eller rettere sagt få) dager det har vært igjen. Det har vært travle dager, men nå er vi endelig i mål, og klar for julefeiring med familie og venner. En god jul ønskes dere alle!
NRK P1, Brønsj, 22.12.13 – intervju som kan høres her.
Torsk er også tradisjonell mat i julen, og har i år fått selskap av spekeskinke, karamellisert løk, ovnsbakte tomater og mandelpotetpurè. Fine, rene og gode smaker som også hører julen til. Prøv da vel!
Det er noe spesielt med de gode, gamle julekakefavorittene. De som vekker gode barndoms- og juleminner, i tillegg til at de smaker godt. En liten bit, øynene lukkes, og jeg blir nesten hensatt til min kjære farmors kjøkken på 70-tallet. Hvor det alltid luktet god mat og farmor, og kakeboksene bugnet av 7 slag. Og jeg fikk selvsagt smake dersom jeg spurte pent. Berlinerkranser er en slik favoritt, som jeg også selv ofte baker til jul.
I sommer fikk jeg en hyggelig henvendelse fra en vinimportør som lurte på om jeg ville lage en oppskrift til en av vinene deres, nemlig Viña Maipo Vitral Syrah 2011. Vinen ble prøvesmakt på og sammen fant vi ut at den ville smake godt sammen med reinsdyrfilet, plommer, en god rødvinsaus og rotgrønnsaker. Oppskriften finner du her og på vinflasken.
Torsk er en fantastisk råvare, og har denne gangen har fått italiensk følge i form av en deilig risotto med spinat, erter og basilikum, samt ovnsbakte tomater. Prøv den du også!
Oktober 2013, Verdens beste matbloggere
På menyen i dag står deilig ovnsbakt torskeloin med smakfull salsa og pastinakkpurè til.
Da jeg var på Matstreif for noen uker siden fikk blant annet en deilig hjortestek og noen fargerike gulrøtter bli med hjem. Men det jeg ikke tenkte på da var at jeg egentlig ikke hadde noen anledning til å servere den, for vi var bedt bort på middag både lørdag og søndag. Så da ble «kjøttfri mandag» erstattet med hjortestek og festmat på en helt vanlig mandag istedet, men den smaker helt sikkert godt i helgen også!
Det er travle dager og liten tid til å koke eplemarmelade og andre godsaker av eplene fra hagen. Men når jeg først står bak grytene så putter jeg oppi epler så ofte jeg kan, slik som for eksempel denne deilige kyllingretten jeg laget på hytta i høstferien. Skikkelig enkel og god kosemat, som også passer fint til gjestemat!
Vi er inne i den beste lammesesongen. Vi koser oss med for eksempel fårikål, lammeskanker, lammefilet, lammegryter – og ikke minst lammestek. Det er nettopp sistnevnte som står på menyen i dag, og lammet har fått selskap av nydelige ovnsbakte middelhavsgrønnsaker, en deilig rødvinsaus og saltbakte poteter. En skikkelig høydare som er verdt et forsøk!
I det marokkanske kjøkkenet blir det ofte brukt mange varme krydder, krydder vi kanskje heller forbinder med søt mat, som for eksempel anis og kanel. I tillegg er sitrus en viktig ingrediens. Her har lammekjøttet fått kose seg vel og lenge sammen med krydder, grønnsaker og aprikos, noe som ble en skikkelig god og litt hot match!
I dag kan jeg friste med oppskrift på en velsmakende basilikumkylling med nytt og spennende tilbehør, nemlig bygg. Byggrynene må kokes før de kan benyttes, men det finnes også enklere løsninger, som for eksempel byggris. Byggrisen har her fått selskap av både spinat og parmesan, og da må det jo bli bra!
Tirsdag den 3. september var det lanseringsfest for TRINES MAT. Responsen var stor, og forlaget måtte sette en sluttstrek etter 250 påmeldte. Det ble servert smaksprøver, Hobbykokken talte, forlagsdirektør Anne intervjuet meg, og etterpå var det boksignering. Du kan lese mer om det her.
