Er det du som skal stå for årets nyttårsmeny i år, har du trolig det samme problemet som meg; «hva skal jeg servere»? Jeg har ikke bestemt meg helt enda, men det kan se ut til at hovedingrediensene blir laks, reinsdyrfilet og hvit sjokolademousse, men oppskriftene kommer jo eventuelt ikke før utpå nyåret. Jeg kan imidlertid varmt anbefale menyen jeg serverte i fjor, som ble veldig velsmakende og vellykket:
Pinnekjøtt sto på menyen 2. juledag, med krydderkokte pærer med friske bær og vaniljeis til dessert. Det smakte utrolig godt, med minimalt av arbeidsinnsats i forkant! Pinnekjøttet ble tilberedt etter Hellstrøms oppskrift, og ble en fantastisk smaksopplevelse!
Julekvelden 2010 er historie og jeg ser tilbake på en koselig familiefeiring sammen med de jeg er aller mest glad i, med nissebesøk, varmende og flotte gaver – og ikke minst en god julemiddag! Jeg lager ribbe kun en gang pr år og det er på julaften. Det er med andre ord ikke snakk om å smake seg frem og teste ut på forhånd, det blir som det blir, og med (bitte)små variasjoner fra år til år. Årets ribbemiddag var virkelig en høydare og må få plass på bloggen, slik at jeg (og kanskje andre) kan benytte den som inspirasjon til neste års ribbemiddag.
Nå er den store dagen endelig her, og det en ikke har fått gjort til nå rekker en rett og slett ikke. Da er det bare å rekalkulere og gjøre det beste ut av det, jul blir det likevel!
Nå er det endelig juleferie for min del, og fri fra jobb til og med 3. januar. Men, jeg tar ikke juleferie fra bloggen riktig enda, først vil jeg dele noen gode sausoppskrifter (++) som smaker godt til julematen.Kalkun er for mange typisk jule-/nyttårsmat og da må det serveres god saus til! Jeg er ofte ikke så begeistret for litt fete sauser, men denne appelsinsausen med chili er så god at også jeg forsyner meg grådig, og det gjør også de andre rundt bordet, så her er kunsten å lage nok! Du er herved advart!
Hjemmebakt brød hører med til julens lange frokoster og bugnende buffeter. Dette brødet er et «slumpebrød», i den forstand at jeg har tatt litt av det jeg synes er godt i et brød, men har ikke tilsatt så mye grovt mel som jeg benytter til daglig, da dette jo er et brød som skal nytes til godt pålegg og tilbehør, og da gjør det slett ikke noe at brødet ikke metter så mye som det bør gjøre til hverdags. Resultatet ble et velsmakende og holdbart brød, som anbefales.
Like sikkert som julekvelden kommer på kjerringa, møtes døtrene mine og jeg for å grise ned kjøkkenet vårt med klissete sjokoladefingre – og for å lage julekonfekt som i kaloriinnhold kan holde i live en hel hær gjennom en lang og kald vinter.
Denne oppskriften har jeg fått av en av mine trofaste lesere og støttespillere, Bjørg, som sendte meg denne oppskriften da jeg spurte om hun hadde tips til årets julekalender. Det var virkelig et godt tips, for denne silderetten falt virkelig i smak hjemme hos oss. Og skal få plass på julebuffeten 1 juledag.
Frokosten er nesten det beste måltidet i jula, synes jeg. Lange, gode og avslappende frokoster – servert av min kjære. Med hjemmebakte rundstykker, som jeg har tatt opp fra fryseren kvelden før…
Å lage gløgg fra bunnen av er slett ingen sak, og smaker så uendelig mye bedre. Å la rødvinen få selskap av portvin og appelsinlikør var nytt for meg, men skal garantert gjentas. Prøv du også da vel!
Jeg har inntrykk av at mange tror at vi matbloggere tenker på mat hele tiden. Det er ikke tilfelle for min del i alle fall. Men, jeg er alltid på jakt etter inspirasjon og nye ideer, og lar meg villig spore av dersom anledningen byr seg. Som for eksempel da jeg tittet innom en av mine favorittblogger Vaffelhjerte forleden…
Reinsdyrstek, eller aller helt reinsdyrfilet, er mat jeg «må» ha i desember. Jeg fikk ikke skaffet reinsdyrfilet denne gangen og endte opp med en liten stek. Som tilbehør serverte jeg sprøstekt sellerirot, søte pærer og potetbåter – en utrolig god smakskombinasjon – sammen med ovnsstekte tomater og en nydelig portvinssaus. Prøv du også da vel, kanskje noe å forsøke i romjula?
Tenk at vi har kommet til luke 14 allerede, kun 10 dager igjen til jul!
Hvert år prøver jeg ut nye julekaker i håp om å kommer over nye favoritter som kan inngå i ett av de sju slaga som vi må ha til jul. Denne oppskriften kom jeg over i julenummeret til Maison Mat og Vin, og det fine med den er at du kan få to sorter ut av en deig.
Til julebuffetene må jeg ha valnøttbrød! Det smaker spesielt godt til ost, synes jeg. I år har jeg også tenkt å servere dette brødet på juletrefesten i romjula som vi arrangerer for barn, barnebarn og fadderbarn. Brødet skal serveres sammen med mange gode oster og masse godt tilbehør.
Hjemmelagede, spiselige gaver er alltid koselig å få, enten det er en vertinne/vertgave, julegave eller fødselsdagsgave. Hvorfor ikke lage opp litt ekstra nå når du likevel er i gang, og gi bort til venner, familie, naboer eller kollegaer? Ha herlighetene på et dekorativt glass eller boks, eller i cellofanpose med bånd på. Det er ikke så mye som skal til for å gjøre noen litt ekstra glad. Her har du noen tips til spiselige gaver:
… eller «Vepsebol» som det visstnok også kalles. Jeg fikk smake disse søte godbitene i et fødselsdagslag forleden og måtte bare ha oppskriften…
Under en førjulsmiddag med gode venner serverte jeg denne retten, som besto av dampet torsk med tapenade, sprøstekt spekeskinke, ovnsbakte tomater, sautert spinat og stekte potetskiver med ristede pinjekjerner. Det var et godt valg og gjestene, og ikke minst vertinnen selv, var veldig fornøyd. Oppskriften på et godt torskemåltid og grunnlag for en god vennemiddag er følgende:
I forbindelse med matbloggen får jeg mange eposter med koselige tilbakemeldinger og spennende innspill og tips om oppskrifter. Det er mange som har et stort og glødende engasjement for god mat og besitter utrolig mye kunnskap og flommer over av ideer, og som de mer enn gjerne deler. En av disse er Bjørg. Hun tar det meste på strak arm, og da jeg spurte om hun hadde noen tips til oppskrifter på julekalenderen strømmet det på en mengde med gode og spennende oppskrifter. En av disse var denne rødløksmarmeladen, som er godt tilbehør til julematen.
Biscotti har blitt en kjær favoritt hjemme hos oss, og jeg har inntrykk av at flere og flere tar biscottien inn i varmen. I år blir det deilige appelsinbiscotti til jul, med bittelitt hvit sjokolade i. Anbefales på det varmeste!
Det er mye som skal ordnes nå før jul, men likevel prioriterer vi sosiale sammenkomster med familie og venner. Her kommer forslag til en velsmakende middag for et smaksrikt førjulslag. Retten har gode og litt utradisjonelle kombinasjoner, og kan virkelig anbefales!
I disse bitende kalde adventstider er det godt å tine seg opp på noe godt og varmt. Denne epletoddyen er både god og varm.
Sist helg gikk startskuddet for juleforberedelsene hjemme hos oss, og vi startet med å bake kakemenn. Jeg synes denne deigen er veldig god for barn å bake med, da den er enkel å kjevle og håndtere. Den er også barnevennlig i smaken.
For noen uker siden var jeg på jentetur med jussjentene til Son Spa, og som en del av programmet inngikk en stopp på Norwegian Outlet i Vestby. Jentene gikk til angrep på den ene klesbutikken etter den andre, og var ikke så rent lite oppgitt da det eneste jeg hadde planer om var å avlegge … Continued
Med litt frukt og bær i huset er det alltid muligheter for en frisk, rask og velsmakende dessert, gjerne med et lite sting av sitruslikør eller lignende. Likøren kan du selvfølgelig erstatte med litt sukkerlake, og da blir det også en fruktdessert for barn.
Her kommer oppskrift på hamburgere med litt annet tilbehør enn man tradisjonelt forbinder med hamburgere.
Her kommer en rask og enkel kalverett med mange gode smaker. En slik porsjon blir nok ikke et fullverdig måltid for en voksen kar, og den kan derfor gjerne inngå i en treretters middag, med for eksempel…
Guacamole er selvskrevent tilbehør til ethvert tex-mex måltid. Hovedingrediensen i guacamole er avocado, som er en utrolig god og næringsrik frukt. Kjøper du ferdig guacamole på boks inneholder den under 2% avocado. Resten er «fyllmasse», kunstig farge og smaksforsterkere som skal forsøke å etterligne den gode smaken av avocado.
Tomatsalsa hører med når det kommer tex-mexmat på bordet. Den blir aller best om du lager den selv, og det gjør du unna i en fei.
Taco er helgemat nummer en. Det anslås at det serveres ca 14 000 000 tex-mex middager i Norge pr år. Dessverre er de fleste av disse i all hovedsak basert på innhold fra poser og glass, noe som medfører at en blant annet får i seg unødige tilsettingsstoffer av ulike slag. Har du forsøkt å lage tacotilbehøret selv? Det er faktisk slett ikke så vanskelig eller spesielt tidkrevende, og smaker så uendelig mye bedre enn den bortekjøpte varianten. Dessuten er det mye sunnere.
Her kommer oppskrift på enda en enkel og velsmakende torskerett, hvor du kan variere grønnsakene etter hva du har tilgjengelig – eller det du liker. Sauce vierge betyr jomfrusaus, for den som måtte lure på det.
Her kommer en av Mathias’ sine favorittkjeks. Han begynner alltid å spise i midten og jobber seg utover når han får en slik en i hende. Denne kjeksen lager jeg både til jul og ellers i året og den slår alltid an blant både store og små.
I fødselsdagsgave tidligere i høst fikk jeg Bølgen og Mois store bok om Mat og Vin av vesle Mathias. Dagens rett er hentet derifra, men med noen endringer.
Jeg er utrolig glad i espresso, Grand Mariner og sjokolade, hver for seg – og sammen. En dessert som er smaksatt med disse ingrediensene må selvfølgelig bli en favoritt. Jeg har smakt meg frem med utgangspunkt i denne oppskriften. Har du en annen likørfavoritt kan du kanskje smake deg frem til din egen favoritt?
Foccacia er alltid en sikker vinner når det skal serveres påsmurt lunsj. Det tar seg imidlertid litt bedre ut dersom du tar deg tid til å lage porsjonsfoccacia.
Det er hektiske tider, med krevende oppgaver på jobb med stramme tidsfrister og en hektisk hverdag for øvrig. Ettermiddagene blir korte og kveldene sene. Helgene er over omtrent før vi får satt oss nedpå, føles det nesten som. Men, selv om vi har det hektisk, så spiser vi alltid en ordentlig middag, og det er … Continued
Bulgur er et relativt nytt bekjentskap for min del, men så absolutt et bekjentskap jeg ønsker å utvikle videre. Bulgur er mye benyttet i Midt-Østen og er fremstilt av durumhvete. Det er en næringsrik matvare som er rask og enkel å tilberede, altså veldig godt egnet som tilbehør til en rask, sunn og velsmakende hverdagsmiddag, og passer godt til de fleste fiske- og kjøttretter.
For et par uker siden var 5 om dagen ambassadørene samlet i lokalene til Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG). Det var utrolig hyggelig å møte ildsjelene som har som jobb å motivere oss til å etablere smarte vaner ved å spise mer frukt og grønt, blant annet gjennom 5 om dagen. Det var også utrolig … Continued
I forbindelse med Prosjekt Grovt brød har flere av dere sendt meg spennende oppskrifter. Tusen takk! Denne oppskriften kommer fra Sissel. Et nydelig brød, som anbefales!
Crème brûlée er ypperlig dessert å servere når du skal ha gjester siden den kan gjøres ferdig god tid i forveien, og «karamelliserer» rett før servering. Oppskriften (med små modifikasjoner) er hentet fra Sverre Sætres «Sans for det søte».
Hjemme hos oss spiser vi ikke så ofte dessert, men når vi gjør det er det veldig ofte frukt eller bær i ulike variasjoner. Denne desserten laget jeg på vår bryllupsdag forleden, og var inspirert av et beger friske bringebær som lyste mot meg da jeg skulle kjøpe inn ingredienser til bryllupsdagsmenyen. Det er ofte … Continued
For et par uker siden feiret min mann og jeg 5 års bryllupsdag. Dagen ble feiret hjemme, med god mat og drikke. Menyen ble satt sammen i hui og hast på Meny, etter en hektisk arbeidsdag. Jeg hadde på forhånd bestemt for for indrefilet, siden min mann er så glad i en god biff. Og da jeg kom over disse tomatene, var det ikke tvil om at det var de som skulle få bli fargerikt tilbehør til indrefileten.
Vi har hatt besøk av fiskebilen og endte opp med 5 kg torskefilet av god kvalitet. Med lite tid til disposisjon på en hektisk etterniddag falt valget på en alt-i-ett-gryte hvor jeg samtidig fikk ryddet litt i grønnsaksskuffen. Veldig enkelt, og forbausende godt – nesten for godt til å være sant…
