Nyttårsaften er rett rundt hjørnet og det er kanskje på tide å begynne å planlegge hva som skal stå på menyen? Her er tre forslag til menyer til inspirasjon. Bytt gjerne retter etter smak og behag, eller ta en titt <a href=»https://trinesmatblogg.no/category/menyer-menyer/»>her</a> hvor alle menyforslagene på bloggen er samlet.
Det er lillejulaften og alle årets juleoppskrifter er publisert og delt. Alle juleoppskriftene på bloggen er merket med JUL og her skal det være noe for enhver smak. Klikk deg inn der hvis det er noe du lurer på, for nå logger jeg av for å stelle i stand jul sammen med gutta mine og for noen velfortjente fridager. Men, før jeg gjør det vil jeg ønske dere alle en riktig god og matglad jul!
Honningstekte epler, rødløk og svisker er nydelig tilbehør til fugl eller svinekjøtt, for eksempel juleribba.
I julen, som ellers i året, serverer jeg gjerne desserter med frukt og bær. Her kommer en dessert jeg alltid lager i romjulen, hvor pærer kokes møre i en krydderlake som det både lukter og smaker jul av. En enkel og velsmakende dessert som kan forberedes flere dager i forveien, og som er enkel å servere til mange.
I jula dyrker vi de rike mattradisjonene våre, og på bordet kommer ribbe, pinnekjøtt, lutefisk, juletorsk, juleskinke og mye annet godt. Her har jeg samlet noen grunnoppskrifter og tips til smakfullt tilbehør som kan komme godt med når du skal stelle i stand til jul hjemme hos deg selv.
Om noen dager ringes julen inn, og det er på tide å legge ut forslag til ukemeny for juleuka. Mange har tradisjoner knyttet til hva man spiser i jula, og når. Det har også vi, og denne ukemenyen vil derfor bære preg av våre juletradisjoner. Kanskje du likevel finner inspirasjon til nye matgleder denne julen? Lykke … Continued
Hjemmelaget riskrem er for mange en tradisjonell avslutning på julemiddagen, og det er det også hos oss – toppet med deilig bringebær- eller jordbærsaus. Og kanskje er det noen som har puttet en mandel oppi grøten også?
I dag kan jeg friste med potetvafler med rakfiskmousse – nydelige munnfuller som for eksempel kan nytes som aperitif eller forrett, eller en liten snacks når du vil kose deg litt. Potetvaflene er også ypperlig å lage av potetrester og servere sammen med julematrestene.
Hjemmelaget konfekt kommer alltid på bordet hos oss i julen. Den lager jeg sammen med døtrene mine Anette og Emilie, en hyggelig og praktisk tradisjon vi har hatt i mange år nå. Vi har noen faste sorter vi lager hvert år, og så blir det alltid til at vi tester en ny sort eller to. Den ferdige konfekten fordeler vi oss imellom. Her er våre favoritter.
Lag en smakfull og litt syrlig saus som tar juleribba til nye høyder! Årets ribbesaus er nemlig tilsatt deilig eplemost, som sammen med den smakfulle kraften fra ribba og spennende krydder lager magi i sausenebbet. Den hemmelige ingrediensen i ribbesausen er soyasaus, som tilfører sausen en nydelig aroma og rike umamismaker.
Det er mange veier til perfekt stekt ribbe med sprø svor. Jeg pleier vanligvis å langtidssteke ribba, men dersom det ikke er tid til det går jeg gjerne for den klassiske varianten hvor ribba stekes på høyere temperatur og blir ferdig mye raskere. Her kommer oppskrift på klassisk juleribbe med knasende sprø svor, samt oppskrift på honningstekte epler, løk og svisker – et av flere tilbehør vi alltid bruker sammen med juleribba.
Biscotti er herlige, italienske kjeks som kan varieres etter smak og behag. En leser anbefalte å benytte kandiserte appelsinskall, noe som sammen med mørk sjokolade satte en god og litt «julete» smak på baksten. Prøv det du også!
Er du klar for en ny uke og en ny ukemeny? Vi starter med kjøttfri mandag og rød linsesuppe, og kjører på med blant annet deilig torsk med pesto, gulrøtter og blomkålmos, grønne wraps med deilig kjøttfyll, pasta med reker, tacobowl, og sist men ikke minst – røkt juleskinke med sennepsaus og en nydelig salat til … Continued
Liker du brente mandler? Ja da vil du i alle fall like disse brente mandlene med sjokoladetrekk og kakaopulver! En ny favoritt her i huset!
I denne desserten møter norsk riskrem pannacotta fra Italia og blir til sammen en nydelig juledessert. Pannacottaen toppes med en deilig bringebærsaus med et hint av sitron, en smakfull kombo!
Oppskriftene på julebrød er blant de mest populære i november og desember, og det er ikke det minste rart for de er så utrolig gode og holdbare. I år har jeg gjort en liten vri, jeg har nemlig marinert rosinene i appelsinjuice før de tilsettes i deigen – noe som gir ekstra julete julebrød! Prøv dem du også!
Dekk opp til rakfiskaften! Med godt tilbehør og noe godt i glasset blir det garantert god stemning!
Den 13. desember feirer vi St. Luciadagen med lysfest og lussekatter. Jeg minnes mange hyggelige desembermorgener i barnehagen og på skolen med barna mine, med nydelig sang, lunken gløgg og lussekatter bakt av ivrige små barnehender. Nå har også junior blitt så stor at det er slutt på å gå i Luciatog, men tradisjonen med lussekatter og gløgg holder vi på.
Goro er en av våre eldste julekaker, tynne, sprø og søte kjeks med hint av kardemomme og sitrus. De stekes i gorojern som gir dem et pent mønster. Tradisjonelt skal goro kjevles ut og skjæres til før de stekes, noe som er en møysommelig og ganske tidkrevende prosess. I denne oppskriften har jeg imidlertid «juksa litt» – røra plasseres i gorojernet med en skje og stekes på samme måte som du steker krumkaker. Enkelt, lekkert, kjapt og veldig godt!
I travle tider kan det bli så som så med middagslagingen, og da er det desto viktigere med planlegging. Ta en titt i kjøleskap og fryser, kanskje du har noe som kan brukes der? Bruk søkefeltene, skriv inn ingrediensene du har og se hva som kommer opp. Her har du mitt forslag til ukemeny for … Continued
Før i tiden skulle man ha sju slag med julekaker i boks idet julen ringes inn. I dag er det ikke så nøye med antallet, men mange synes likevel at det er en fin tradisjon å ta vare på. Det synes også jeg. Her er mine julekakefavoritter – hvilke er dine?
Hjemmekokte karameller er et fast innslag i førjulstiden for mange, og den enkleste og raskeste måten å koke karameller på er å benytte søtet kondensert melk. Tilsett krydder, nøtter, lakris eller hva det måtte være etter smak og behag. Her har jeg for anledningen tilsatt litt pepperkakekrydder. Prøv det du også!
Brente mandler er for mange en kjær juletradisjon, og er også en ypperlig spiselig gave å gi bort. Når du skal lage brente mandler trenger du mandler, sukker, litt oppmerksomhet og en stor dose tålmodighet. Les derfor oppskriften nøye før du setter i gang.
Vi hilser desember velkommen med en smakfull varm eplegløgg med deilige krydder og et hint av appelsin. Bruk eplejuice av god kvalitet – det kjenner du på smaken!
Her kommer ukemenyen for den kommende uken hvor det skal være noe for enhver smak. Vi starter med kjøttfri mandag og en smakfull tomatsuppe, og kjører på med den populære torskeformen med chilisaus, kremet one pot-pasta med kylling, nudelsuppe og andebryst med appelsinsaus og rødkålsalat, for å nevne noe. Hva frister mest?
Har du sjekket ut min kokebok Trines hverdagsmat? Boken er spekket med deilig hverdagsmat som stort sett er ferdig på under en halvtime. I boken finner du mine hverdagsfavoritter, og de fleste er unike for boken og ikke å finne på bloggen. Den inneholder mat som kan spises året rundt, men her er noen oppskrifter som smaker ekstra godt i vinterhalvåret. Nå får du den til halv pris hos Norli!
I oktober gikk startskuddet for årets første og eneste matreise. Coronaviruset medførte at jeg blant annet måtte avlyse matreiser til både Paris og Madrid, og da var det naturlig å se hjemover og alt det gode mitt kjære Trøndelag har å by på. Da jeg luftet ideen om en matreise til mine «matvenner» i Trøndelag fikk jeg mange gode innspill og ideer, som etterhvert ble sydd sammen til en unik og variert matreise.
Lag en enkel og smakfull tomatsuppe fra bunnen av, og topp den med pasta, tomater, parmesan – eller kanskje du har rester som kan komme til nytte her?
Ukemenyen for den kommende uken er klar og jeg håper du blir fristet til å teste ut mange av oppskriftene herfra. Kanskje du blir fristet til å teste ut sjokoladekaken med salt karamell som du finner her også? Jeg kan i så fall garantere at den er knallgod!
De fleste julebordene i år er dessverre avlyst og er derfor, som så mye annet, henvist til hjemmekontoret. Få med deg din kjære, familie og/eller venner (innenfor gjeldende retningslinjer for antall besøkende, selvsagt) – og inviter på julebord! Lag gjerne maten sammen, dekk bordet med duk og levende lys, på med finstasen og julemusikken – det blir ikke et bedre julebord enn en lager selv! Her er mitt forslag til treretters meny som kanskje kan være til inspirasjon ved planleggingen?
Denne oppskriften er inspirert av to hyggelige «happeninger» denne spesielle og ellers så usosiale høsten. Sjokoladekaken fikk jeg servert «naturell» på blåtur med jussjentene på hyttetur langt utenfor allfarvei i Nordmarka. Noen uker senere, under matreisen til Trøndelag, fikk jeg servert kombinasjonen sjokoladekake, salt karamell, karamellisert hvit sjokolade og vaniljeis. Vel hjemme slo jeg sammen disse to smaksopplevelsene, og her er resultatet.
Da har jeg gjort klar en ny ukemeny, for vi må jo spise skikkelig god mat denne uken også, ikke sant? Her er det kjøttfri mandag med en deilig og mettende blomkålsuppe, to deilige fiskemåltid, en pastarett, burritos, nudelsalat med reinsdyrkjøtt og spicy dressing – og en smakfull søndagsmiddag med saftige kyllinglår. Hva frister mest?
Ukens pastarett er tortelloni fylt med spinat og ricotta, og som får selskap av blant annet chorizo, løk, spinat, tomat og paprika. Det hele toppes med familiens favorittpesto, nemlig en smakfull paprika- og tomatpesto som mer enn gjerne kan serveres alene sammen med pastaen.
Lurer du på hva du skal ha til middag i dagene fremover? Vær så god, her får du sju gode middagsforslag, pluss tips om deilig dessert og nydelige rundstykker. Velbekomme!
Kanelbollene tas til nye høyder når de får en liten kjerne med vaniljekrem og toppes med deilig melisglasur. Lag dem gjerne til farsdag!
Kombinasjonen potet og purreløk er nydelig, og gjør her stor suksess i en smakfull og kremet potetsuppe. Dette er en «festvariant» hvor grønnsakene bakes i ovnen – noe som konsentrerer smakene og gir en fyldigere og mer smaksrik suppe. Suppen toppes med sprøstekt coppaskinke fra TIND som både tilfører smak og tekstur mot den silkemyke suppen. Gressløkolje, chiliflak og gressløk bidrar også til å tilføre suppen fine farger og deilig smak.
Er du klar for en ny uke, og en ny ukemeny? Vi starter med kjøttfri mandag og en deilig salat med ovnsbakte rotgrønnsaker og paprikadipp, og kjører på med deilige fiskemiddager, en smakfull pastarett, pad thai – og vegetarisk moussaka og deilig lammecarre med godt tilbehør til helga. Hva frister mest?
Idag kan jeg friste med en smakfull hvit pizza, som er toppet med ricotta, italiensk salami, mozzarella, blåmuggost, pinjekjerner – og ikke minst deilig karamellisert rødløk. Prøv den du også!
Hvem klarer vel å motstå lune, smakfulle rundstykker? Ikke jeg! Nydelige med pålegg på til frokost, brunsj, lunsj eller kvelds. Og ikke minst et populært tilbehør til høstens supper, gryteretter og gratenger.
En ny uke ligger foran oss, og det er alltid praktisk å planlegge middagsmenyen for noen dager fremover. Ta gjerne en titt i kjøleskap, fryser og kjøkkenskuffer, hva finnes der? Bruk gjerne søkefeltene her på bloggen og legg inn ingredienser du har tilgjengelig – og få oppskrifter du kan lage av det du har liggende. … Continued
Her er sjokoladekaken jeg bakte til fødselsdagen min for et par uker siden. Den gikk ned på høykant hos både mann, barn og barnebarn – så den er grundig anbefalt og kvalitetssikret av tre generasjoner.
Den er enkel og kjapp å lage – prøv den du også! Husk bare på å la den stå i romtemperatur en times tid før du skal servere den, for da er den nemlig aller best!
Bytt ut risen med havreris neste gang du skal lage risotto, og du får en smakfull rett full av næring og gode smaker (=havreotto)! Jeg har i denne retten benyttet havreris på samme måte som jeg ellers benytter risottoris, og har toppet den ferdige risottoen med ovnsbakte tomater, pinjekjerner, parmesan og basilikum. Kjapt, enkelt og veldig, veldig godt!
