LUN POTETSALAT MED SPINAT

Vask potetene og kok dem i lettsaltet vann til de er møre, etter 12-15 minutter. Hell av kokevannet.

Stek løken i litt av smøret et par minutter og tilsett deretter hvitløk, de ferdigkokte potetene og resten av smøret. La dem steke med på litt under middels varme til løken er blank og myk. Rett før servering tilsettes spinaten. Krydre med salt og pepper. Potetsalaten er ferdig når spinaten har “falt sammen”.

PANNESTEKT TORSK

Del fisken i fire jevnstore biter. Strø over litt havsalt eller flaksalt på den ene siden og la fisken hvile i 10-15 minutter.

Skyll av saltet og tørk fisken med litt kjøkkenpapir, før du krydrer med litt salt og nykvernet sort pepper. Ha litt nøytral olje i stekepannen og stek fisken med skinnsiden ned på middels varme. La den steke til den får en gyllen og fin brunfarge, og snu deretter fisken. Skru ned varmen litt og tilsett ca. 2 ss smør, hvitløk og timiankvistene. La fisken steke i ytterligere 2-3 minutter, til den begynner å “flake” seg. Bruk en spiseskje og drypp litt av stekesjyen over fisken mens den steker.

SALSA MED CHILISALAMI

Mens potetene koker lager du salsaen. Rist pinjekjernene i tørr stekepanne og legg til side. Hakk opp hvitløk og soltørkede tomater. Fjern skinnet på chilisalamien og skjær den opp i små terninger. Stek pølsebitene i litt av oljen et par minutter. Tilsett resten av oljen, hvitløk og soltørkede tomater, og varm opp mot kokepunktet. Hold salsaen varm, men pass på at den ikke koker. Smak til med en klype chiliflak, sitronsaft, salt og pepper. Rett før servering tilsetter du pinjekjerner og frisk timian.

SERVERING

Server fisken umiddelbart med salsaen og den lune potetsalaten som tilbehør.

VELBEKOMME!