Vafler
Vafler er typisk hyttemat, spesielt når det plutselig står gjester i døra.
Latest Posts
Arroz con pollo – ris og kylling
På hytta er kunsten å begrense oppvasken mest mulig, og da er gryteretter et godt valg. I tillegg er det enkel og god mat som passer seg selv, og det er heller ikke å forakte…
Iskrem med kakao- og chilikrydder
Det er ikke alltid det er tid og overskudd til å lage hjemmelaget dessert. Det er imidlertid alltid tid til å nyte en god dessert, og under en venninnemiddag rett etter arbeidstid forleden serverte jeg denne enkle, men likevel gode desserten. Med gode råvarer kan ofte det enkle bli det beste. Og kronen på verket er her kakao og chilikrydder!
Farfalle med erter, skinke og løk
Vel hjemme fra en ukes vinterferie var det slunkent i skuffer og skap. Men, har du en fløteskvett på lur blir det alltids muligheter for et velsmakende pastamåltid, som du kan smaksette det som måtte dukke opp i skuffer og skap.
Innbakte horn med rød pesto, ost og skinke
Vinterferie, hytteliv og late dager gir mer tid og overskudd til å finne på noe ekstra godt til lunsj, slik som for eksempel disse innbakte hornene. Hornene kan fylles med det du måtte ha lyst på…
«Vi ønsker å invitere deg til Stockholm på en nordisk kokkekonkurranse…»
…. sto det i en epost som kom for et par uker siden. Jeg får fra tid til annen henvendelser fra ulike aktører om å delta på arrangementer ol, men da tenkte jeg «nå er det noen som prøver å tulle med meg». Det var det slett ikke…
Kamskjell med tomatsalsa og sweet chilisauce
Kamskjell er enkel og god mat dersom du vil unne deg noe godt. Denne retten kan du servere som forrett eller en smårett.
Sennepsbakt laks med spinat, potetskiver og sennepssaus
Laks og sennep er utvilsomt en god kombinasjon…
Svineschnitzel med sitron og kapers
Når du først har smakt hjemmelaget wienerschnitzel er du solgt. I tillegg til å få en fin matopplevelse får du også muligheten til å få ut eventuell aggresjon da kjøttet skal bankes temmelig flatt før det er klart til panering og steking.
Hjortefilet med portvinsaus, blomkålpure og rødløk- og eplekompott
Denne retten ble servert som hovedrett på siste gourmetkveld. Gourmetklubbens medlemmer var samstemte i at dette var en «bedre middag», og min mann gikk så langt som å si at «dette kjøttet er noe av det beste jeg har smakt». Dette er med andre ord et godt tips dersom du har lyst til å imponere litt ekstra!
Pizza med creme fraiche, italiensk salami og brie
Pizza er rask og enkel mat, og er grei å kombinere med fredagssysler som handling og husvask. Deigen blir bedre om den får heve lenge, og jeg pleier derfor å lage bunnen straks jeg kommer hjem fra jobb, og så baker jeg den ut når vi og huset er klar til helga.
Gratinerte pastaskjell med sprøstekt parmaskinke
Her kommer oppskrift på gratinerte pastaskjell med godt tilbehør. Jeg ble for en tid tilbake spurt av en av mine lesere om jeg har oppskrift på pastaskjell.
Brokkolisalat med soltørket tomat og fetaost
Jeg fant inspirasjon til denne oppskriften i Familiekokeboka, og den er virkelig verdt å teste ut. En pryd for øyet og en fryd for ganen. Passer godt til både fisk og kjøtt av alle slag.
Ovnsbakt torsk med vårløk og cherrytomater – i «brun» saus
Nå er det torskesesong, noe som utnyttes til fulle hjemme hos oss. Torsk er den aller beste fisken, synes jeg. Denne torskeretten har en utrolig velsmakende «brun» saus, som setter en nydelig smak på torsken. Slapp av, det er ikke noen tradisjonell «brunsaus». Neida, her består det brune av soyasaus og balsamicoeddik, smaksatt med mange andre gode smaker. Denne bør du prøve!
Grove rundstykker
Her kommer oppskrift på raske og gode rundstykker, som er veldig godt egnet i lunsjboksen. Lillebror synes i alle fall det er stor stas å få et rundstykke eller to i ”lunsjkofferten” sin!
Sjokolade- og nøttecookies – nå også som frysevare!
I disse olympiske tider må det være lov til å kose seg litt ekstra. På min evinnelige jakt på enkle og gode løsninger i en hektisk hverdag, kom jeg over denne oppskriften i ”Familiekokeboka”. Der står det vitterlig svart på hvitt at deigen kan fryses ned, og så kan du skjære opp kjeks og steke opp etter hvert som behovet for rykende ferske, velduftende cookies oppstår.
Tunfisk med wasabi-crème og thaisuppe
Til forrige gourmetkveld valgte vi en treretters meny i Ole Jonny Eikefjords «Gourmet til folket». Det var et heldig valg! Til forrett serverte vi denne retten, som var noe av det bedre jeg har smakt på lenge…
Pasta Carbonara med ovnsbakte tomater
Pasta Carbonara er en klassisk pastarett som det finnes utallige varianter av. I den originale Carbonaraen skal det være kun eggeplomme, pancetta, parmesan og nykvernet sort pepper. Jeg synes det er godt å lure oppi en liten fløteskvett, løk og hvitløk også, og servere med ovnsbakte tomater.
Amaretti
Jag har mange gode minner fra den helt spesielle turen til Roma for snart 5 år siden, og ett av de er kruttsterk espresso og en liten amaretti på en koselig fortausrestaurant ganske tidlig på dagen. Her kommer oppskrift på disse nydelige og luftige mandelmakronene…
Biff med blåmuggost, ovnsbakte tomater, løk og råstekte potetskiver
Et biffmåltid trenger ikke å være så krevende! Med litt tempo og ting i riktig rekkefølge ble maten ferdig på vel en halvtime.
Ovnsbakt Salmalaks med juliennegrønnsaker og urtesaus
Her kommer nok en variant med Salmalaks. Denne gangen også med Juliennegrønnsaker, laget med mitt nyervervede juliennejern (som jeg nå ikke skjønner at jeg har klart meg uten). Lillebror falt pladask for denne varianten, spesielt grønnsakene forsvant i en fei.
Minestronesuppe med ravioli
Når du lager minestronesuppe får du «ryddet» litt i kjøleskapet, for her kan du putte oppi det meste som er godt! I tillegg får du en herlig smaksopplevelse og en god, sunn og mektig middag. Her er resultatet av min ryddeprosess…
Asiatisk biffsalat med cashewnøtter
Denne raske og velsmakende velsmakende salaten fant jeg i siste utgave av Spis Bedre. Her kan du benytte risrester og eventuelt andre rester du har i kjøleskapet.
Matvalg 2010 – Hvordan kan vi redusere mengden mat som kastes?
Ut fra beregninger gjort av SSB (Statistisk Sentralbyrå) kaster vi ca 465 000 tonn matvarer i løpet av et år. Matvarekjedene står for en del av dette, blant annet pga at maten har gått ut på dato. Likevel er det vi, husholdningene, som er den største synderen her…
Canneloni med spinat, pancetta og parmesan
Freddan er ofte italiensk-inspirert hjemme hos oss, og sist helg sto canneloni på menyen. Det var en god og velsmakende erfaring, som kommer til å bli gjentatt.
Kyllingsalat med couscous, eple, løk, feta og ruccula
Hva med en enkel og god couscous-salat med mange gode smaker og en god dressing med soltørkede tomater?
Mangosorbet med bringebærcoulis og blåbær
Denne desserten laget jeg av resten av den hermetiske mangoen jeg benyttet til nyttårsdesserten. Det aller beste er selvfølgelig å benytte fersk mango, men når det ikke er å oppdrive må en ty til den hermetiske varianten…
Ovnsbakt kylling med sitron, paprika og oliven
Vi var på hytta sist helg. Der er det foreløpig dårlig tilgang av vann på vinterstid, og det er derfor restriksjoner på bruk av vann til både kopper og kropper. Utfordringen på kjøkkenet er da å lage enkel og god mat som ikke generer så alt for mye oppvask eller bruk av vann generelt.
Norske matblogger
Vi er mange som er glad i god mat og som ønsker å formidle dette videre til familie, venner, bekjente og ikke minst ukjente. Vi har etterhvert blitt en del matbloggere, og jeg vil i dette innlegget derfor forsøke å gi en oversikt over de matbloggene jeg selv kjenner til og ofte søker inspirasjon hos. Det er mange fine … Continued
Spicy kjøttboller med tomatsaus, squash og pasta
Hjemmelagede kjøttboller er enkel og god mat som kan varieres etter smak og tilbehør. De kan benyttes til tapas, til pizza, til pasta, til poteter – ja, til det meste, hverdag eller fest.
Ovnsbakt laks med brekkbønner, cherrytomater og sorte oliven
Alt-i-en-form-løsninger er alltid populære, og som regel enkel å tilberede og veldig gode! Her serverer du fisk og grønnsaker i ett, og kan velge om du ønsker ris, poteter eller pasta som tilbehør.
Tomatsuppe og pannekaker
Da det sto pannekaker på menyen da jeg var liten, var det omtrent jul og bursdag på en gang. Stakkars mamma sto og stekte og stekte pannekaker til mine to brødre og meg (og ikke minst pappa) i evigheter. Det var jo ikke grenser for hvor mange pannekaker vi kunne stappe i oss! Så ble det min tur å steke …
«Stenovnsbakt» pizza med bacon, løk og mozzarella
Her kommer nok en pizzavariant, denne gangen med bacon som «hovedtema». Jeg brukte bakesten og høy temperatur da jeg stekte pizzaen, og ble belønnet med sprø og deilig pizzabunn…
Rosettkake med mandelfyll og sitronglasur
Endelig fant jeg igjen denne oppskriften, etter å ha savnet den i flere år. Den dukket opp da et gammelt nummer av Mat og Drikke fra 1997 åpenbarte seg på et helt annet sted enn det som skulle være opplagt. Det ble derfor et kjært gjensyn…
Lillebrors spaghettifavoritt med reker
Da lillebror fikk servert denne pastaretten sa han «Mmmm, gått!». Han sier det rett som det er, men denne gangen sa han det gjennom hele måltidet. Trolig på grunn av de finkuttede og møre grønnsakene som er lett å spise, de nyyydelige rekene og den deilige fløtesausen med bittelitt chilifutt i…
Ostegratinerte pølser med middelhavsgrønnsaker
For å være helt ærlig så er jeg ikke så begeistret for pølser. Men, av og til må en finne seg i at andre liker pølser, og da kan en like godt gjøre det beste ut av det. Her kommer min siste pølsevariant, som kan varieres i det uendelige.
Pizza med marinert kylling, cherrytomater, mozzarella, vårløk og basilikumolje
Hvis du legger litt ekstra tid i elting og heving av pizzabunnen, er min erfaring at du alltid blir belønnet for din tålmodighet. Og ventetiden kan jo benyttes til helt andre ting…
Potetsalat, gravet laks og sennepssaus
Har du i likhet med meg rester av gravet laks eller annet pålegg fra jula, kan du forsøke denne potetsalaten. Dette har vært min oppskrift i snart 25 år, og er alltid velsmakende og populær i enhver sammenheng.
3 ÅR I DAG – og lesernes 5 «favorittoppskrifter»!
I dag er det tre år siden jeg postet mitt første blogginnlegg på Trines Mektige Matblogg. Hurra for matbloggen min! Og ikke minst; hurra for alle dere leserne mine!
I løpet av disse tre årene har det blitt blogget en del kalorier i de mer enn 350 innleggene jeg har postet…
Ovnsbakt torsk med rød pesto og pasta
Med litt torskefilet tilgjengelig kan du trylle frem de beste middagsretter på ganske så kort tid. Hva med å smaksette fisken med litt rød pesto?
Potetmospai med kjøttdeig, tomater, paprika og squash
Her kommer oppskrift på en enkel og barnevennlig rett som kan varieres etter smak og hva du har tilgjengelig i kjøleskapet. Kjøttdeigen kan eventuelt byttes ut med pølser.
Valrhona sjokoladekake med frisk frukt i sirup og vaniljeis
Ved valg av dessert til nyttårsmenyen tok jeg en litt annen vri enn jeg vanligvis gjør; jeg valgte vin først – og deretter dessert…