Bleu d’Auvergne med druekompott og butterdeigstenger
Som rett nr. 3 på nyttårsaften valgte jeg en osterett, som var en veldig positiv opplevelse sammen med god portvin!
Latest Posts
Kalvefilet med portvinssaus, syltet løk, wokede grønnsaker og trøffelpoteter
Som hovedrett på nyttårsaften ble det servert kalvefilet. Kalvefileten ble mør og god, og passet godt med tilbehøret. Alt tilbehøret var gjort klart på forhånd og indrefileten ble satt inn i ovnen idet gjestene fikk musserende vin i glassene…
Kamskjell med chevrekrem og honningvinaigrette
Her kommer forretten som ble servert på nyttårsaften. Dette er en spennende og god kombinasjon av mange ulike smaker, som virkelig falt i smak…
GODT NYTT ÅR!
Året 2009 går mot slutten, og jeg kan se tilbake på et begivenhetsrikt år, spesielt på hjemmebane. I 2009 har jeg blant hatt mange fine stunder med min vesle Mathias som har blitt 18 måneder, og har blitt mormor til vesle Markus som nå er 4 måneder. Jeg ser også tilbake til mange fine og minnerike stunder rundt spisebordet, sammen med venner og familie, men ikke minst bare min kjære og jeg. Våre små romantiske måltider i helgene med god vin er vår lille oase i en ellers hektisk hverdag med full jobb, hjem og småbarn.
Risotto med chili, squash og paprika
Har du kalkunrester etter jul- og/eller nyttårsfeiringen kan du for eksempel utnytte restene som tilbehør til en risotto. Eller du kan nyte risottoen som den er. Noe av hemmeligheten bak en god risotto er …
Romjulspizza med kjøttboller og løk
Innimellom det ene festmåltidet etter det andre smaker det godt med litt god og rustikk pizza. Hva med å prøve denne kombinasjonen med kjøttboller og løk?
God romjul – og nydelig sitroniskake
Julaften og 1. juledag er et tilbakelagt kapittel for i år. Vi har hatt noen koselige dager så langt med god mat og drikke. I går hadde vi jentene mine med familier på besøk til sen julelunsj med kaffe og kaker. I tillegg til julekaker og konfekt koser vi oss alltid med sitroniskake med bringebærsaus i romjula. En søt … Continued
GOD JUL!
Endelig ble det julaften i år også! Nå har julefreden senke seg over heimen, og jeg ser frem til koselig julefeiring med familie og venner.
Focaccia til jul – og et par vintips til julematen
Som mange av dere kanskje allerede vet så har jeg en stor forkjærlighet for foccacia i ulike varianter. Foccacia må jeg også ha til jul, men i en litt mer nøytral variant, slik at julens gode smaker også får slippe til.
Sjokoladestjerner med sitrussalat
Jeg pleier alltid å lage brownies til jul. Jeg bruker da den gode gamle oppskriften min (med noen små endringer, se nedenfor), som er veldig enkel å lage (du rører alt sammen for hånd i en gryte – lite oppvask) og som alltid blir vellykket.
Pizza à la Schakenda – med salami, parmesan og basilikumolje
Det er viktig å kose seg med god mat i førjulstiden. Fredag kveld sto pizza à la Schakenda på menyen hos oss. Som all annen gjærbakst à la Schakenda tar det tid og atter tid, men mye jobb er det ikke. Tiden går mens du gjør andre ting (men du må jo planlegge litt da). Pizzasausen og toppingen er veldig enkel, så dette er egentlig ganske kjapp mat å lage.
Tyvstart på trøfler
Jeg synes hjemmelaget konfekt smaker best når det er ganske nylaget, og det lages derfor konfekt tett oppunder jul hjemme hos oss. Jeg har imidlertid «juksa» litt i år. Jeg hadde lyst til å prøve en litt annen grunnoppskrift enn tidligere, og jeg laget derfor bittelitt trøfler for et par dager siden. Bare for å prøve altså, og selvfølgelig smake litt. Bare bittelitt.
Krumkaker og bringebæris med balsamico
De siste 21 årene har jeg og en venninne stekt krumkaker sammen. Det er en veldig koselig og praktisk tradisjon vi alltid finner tid til i travle desember. Og krumkakene blir alltid gode! Oppskriften har vært den samme gjennom alle 21 årene, og den finner du…
Coctailkaker – bakedag med barna
På søndag hadde jeg bakedag med barna. Siden jentene var gamle nok til å sitte ved bordet har vi bakt pepperkaker (ingefærkaker) og de har alltid vært veldig flinke og tålmodige. Helt til de ble tenåringer og ikke syntes det alltid var like kult å bake med mamma lengre. Etterhvert søkte jentene hjem til pepperkakebakingen og mamma igjen, og det ble etterhvert folksomt rundt bordet og rift om kjevlene og ikke minst dårlig kapasitet på pepperkakestekingen.
Kaldhevet solsikkebrød
Jeg er alltid på jakt etter gode og enkle oppskrifter, som gjør at terskelen for å lage ordentlig mat i hverdagen ikke blir så høy. Det er ikke til å stikke under en stol at hverdagen er hektisk og at det er fort gjort å ty til kjappe og ikke fullt så gode alternativer fra Mega eller Rema. Jeg har imidlertid større sans for enkle løsninger man kan lage selv.
Serranosvøpt førjulstorsk med timianvinaigrette, bakte tomater og stekte mandelpoteter
En god torskemiddag hører ofte julen til. Hva med å diske opp med en god og enkel torskemiddag nå i julestria også?
BRENTE MANDLER
Brente mandler hører julen til. Kunsten med brente mandler er å brenne de så lenge at alt sukkeret smelter og legger seg som karamell rundt mandlene, uten at det smaker svidd. Det er slett ikke så lett alltid. Hemmeligheten er passe høy temperatur og en god porsjon tålmodighet.
Kanelstjerner
Hver jul forsøker jeg å prøve en ny sort julekaker. De gode gamle tradisjonelle julekakene skal selvsagt i boks, men noe nytt er det jo lov til å prøve seg på også. Kanskje nye tradisjoner etableres?
Grisini og spekemat etter nissegrøten
Grisini er italienske brødstenger som passer som tilbehør til all slags mat, eller alene som snacks – sammen med dip, ost, skinke, tapenade eller noe annet godt.
Sjokoladebiscotti
Biscotti er de senere år blitt ett av de 7 slaga i mange hjem. Også hos oss. Ikke bare til jul, biscotti smaker godt til kaffen året rundt. I tillegg til at det er veldig godt så er det veldig holdbart, så har du biscotti i huset har du alltid noe hjemmebakt å servere til kaffen.
Verdens beste cremè brûlèe med bringebærsalat
Dette er rett og slett den aller beste creme bruleen jeg noen gang har smakt! Silkemyk konsistens, deilig smak og knasende sprø karamell på toppen. Sammen med bringebærsalat ble det årets dessertopplevelse.
Chilikakao
Det er ikke mye som skal til for å kose seg litt ekstra i adventstiden. Hva med en kopp varm sjokolade med chili? Ta deg et lite «friminutt» og unn deg en kopp chilikakao. Her er det mye energi å hente og da orker du garantert en ekstra økt!
Grovt brytebrød
Her i huset har det vært kaos i kjøkkenskapene de siste månedene. Mathias på snart 18 måneder har en forkjærlighet for alt som er i skuffer og skap på kjøkkenet, noe som har medført at vi har vært nødt til å gå til anskaffelse av barnesikring på enkelte skap. Det er noe av den mest ineffektive innretningen i et kjøkken, men det hadde nok vært enda mer ineffektivt å la være…
Giveaway med trekning på julaften!
Desember er tiden for små og store gaver, og jeg har derfor lyst til å gi en julegave til en av mine lesere…
Julekalender og bringebærcookies
Velkommen til min «julekalender»! Her skal jeg daglig frem til jul legge inn oppskrifter, tips og slikt som kan komme godt med i disse hektiske førjulstider.
Jeg har allerede bakt ett slag med småkaker, og kakeboksen er nå snart tom. Det var også forventet, for når det kommer bringebærcookies på bordet så går det raskt unna.
Bringebærboller til første søndag i advent
Søndag kveld står det ofte fersk gjærbakst på bordet hos oss, og i adventstiden gjør vi i alle fall ingen unntak! I kveld skal vi kose oss med nydelige bringebærboller, delvis inspirert av Schakenda…
Urtemarinert laks med vårløk og tomatrisotto
Vi har virkelig fått sansen for Salmalaks her i huset, og vi forsøkte sist helg ut nok en variant fra Salmas oppskriftshefte. Som tilbehør serverte jeg tomatrisotto og vårløk.
Wok med chilimarinert svinekjøtt
Wok er god, sunn og enkel hverdagsmat. Du bruker litt tid på å kutte opp grønnsakene, til gjengjeld går det veldig raskt å steke kjøtt og grønnsaker.
Bringebærsalat
En nyoppdagelse for min del er denne nydelige bringebærsalaten, som er enkelt og velsmakende tilbehør til enhver dessert, nesten.
Italiensk kyllingsautè med artisjokker, cherrytomater og oliven
«Hva skal vi har til middag i dag» er vel et spørsmål som dukker opp i alle hjem fra tid til annen. Det gjør det også her. Som for eksempel i går. Jeg var uten ideer og inspirasjon, helt til jeg kom bort til disken med Livèreche kylling, og fant en spennende oppskrift på forpakningen. Av og til kan det da være lurt å lese litt på forpakningene, kanskje får du både inspirasjon og etterhvert en god matopplevelse. Jeg fikk begge deler.
Kjøttdeiggrateng med tomater, løk og squash
Jeg er så heldig at jeg har hjemmekontor en gang iblant. Det er effektive dager, for jeg blir sjelden forstyrret og kan da dykke godt ned i krevende saker og paragrafer uten forstyrrende elementer. Det er også effektivt på hjemmebane…
Focaccia med serranoskinke, tomat, blåmuggost og oliven
En nydelig foccacia, fylt med det du har der og da…
Ovnsbakt torsk med soltørkede tomater og hvitløkspotetstappe
Torsk er en av mine favoritter, og jeg er alltid på jakt etter nye måter å servere torsken på. Dette er imidlertid en god og gammel traver jeg er veldig glad i, og som egentlig er ganske rask og enkel å lage hvis du har tid til å koke poteter.
Grønn ertesuppe med bacon
Jeg har lenge tenkt jeg skulle lage grønn ertesuppe, og forleden bød det seg jammen en anledning. Ertesuppen kan serveres som middag eller forrett. Hvis du skal servere den som forrett kan du lure oppi en liten slump hvitvin også.
Kylling Cacciatore
Alt-i-ett gryter er alltid populært, både for vertinnen og gjestene. Av kommentarene på bloggen ser jeg at slike retter er populære hos mange av leserene mine også. Her kommer en ny variant, som jeg serverte foreldrene mine sist helg …
Ovnsbakt torsk med couscous og Chermouladressing
Jeg driver og eksperimenterer litt med couscous om dagen. Med basiscouscous i bunnen kan du variere i det uendelige. Denne kombinasjonen fant jeg inspirasjon til i kokeboken «Annabels kjøkken». Den passet veldig godt med ovnsbakt torsk! Til 3-4 porsjoner trenger du omtrent: [unordered_list style=»tick»]Torsken 3-4 stykker torskefilet sitron maldonsalt pepper 3-4 skiver bacon, sprøstekt [/unordered_list] … Continued
Tjukkmelkpudding med rørte jordbær
Da jeg var og handlet forleden så jeg at nærbutikken hadde fått inn tjukkmelk og fikk da lyst til å prøve tjukkmelkpudding, som jeg hadde hørt så mye om. Vel hjemme saumfarte jeg kokebøker og nettet på jakt etter en oppskrift. I kokeboken «Gourmet for begynnere» av Øyvind Hjelle fant jeg inspirasjon til denne oppskriften.
Gezogener Wiener Apfelstrudel
På siste gourmetkveld hadde vi Østerriksk aften. Menyen var satt sammen av Gourmetklubbens østerrikske representant, selvfølgelig. At hun valgte Apfelstrudel som dessert var ingen stor overraskelse…
Kalverullade med risotto og wokede grønnsaker
Til lørdagens vennemiddag prøvde jeg meg på en kalverullade jeg fant inspirasjon til her, med video til og med! Jeg gjorde noen endringer i oppskriften, blant annet valgte jeg litt andre grønnsaker.
Smuldrepai med blåbær og eple
Å få middagsgjester midt i Mathias’ leggetid er ikke bare bare, men med en enkel meny er det ingen sak. Til dessert serverte jeg smuldrepai med blåbær og epler, hvor paitoppingen var gjort klar kvelden før. Veldig enkelt og greit, og veldig godt! Jeg likte spesielt godt kombinasjonen av syrlig eple og blåbær.
2 1/2 Calzone med mozzarella, grillet paprika og skinke
Vi spiser ofte pizza hjemme hos oss, men prøver å variere form og fyll, og jeg kan vel med hånden på hjertet si at det alltid serveres hjemmelaget pizza. Vel, jeg må innrømme at jeg ved en anledning serverte diverse varianter av Pizza Grandiosa til gjester…
Pavlova med syrlig krem og friske bær
På fødselsdagen min var det jeg som fikk velge kake helt selv, og da falt valget på Pavlova. Kaken skal visstnok være oppkalt etter den russiske ballettdanserinnen Anna Pavlova da den er florlett og sprø. Men der tror jeg også likheten med Anna Pavlova slutter, for dette er virkelig litt av en kaloribombe, noe hun neppe unnet seg mye av.