Det beste hamburgerbrødet baker du selv, og skal du først bake bør du prøve denne oppskriften! Du blir slett ikke skuffet! Jeg har her tatt med meg prinsippene jeg benytter når jeg baker boller og annen søt gjærdeig, jeg elter inn smøret til slutt. Resultatet er en luftig og smidig deig som er lett å arbeide med – og ikke minst blir hamburgerbrødene vellykket hver gang! Du trenger kjøkkenmaskin med eltekroker til denne oppskriften. Til 10 hamburgerbrød trenger du:
- 2,5 dl melk
- 1 dl vann
- 1 ss sukker
- 3/4-1 ts salt
- 25 gram fersk gjær
- ca 500 gram hvetemel
- 50 gram smør, i terninger
- vann + sesamfrø
Ha alle ingredienser til gjærdeigen, med unntak av smøret, i kjøkkenmaskinen og elt i ca 10 minutter på sakte til middels fart. Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, etter 5-10 minutter. Øk farten underveis. Dekk bakebollen med lokk eller plast, og sett deigen på et lunt sted og la heve til dobbel størrelse (i alle fall i 30-60 minutter). Du skal nå ha en elastisk og smidig deig som lett lar seg forme.
Ha deigen på melet underlag og del den i 10 emner à ca 100 gram. Trill emnene til boller som du trykker flate med håndflaten. La brødene etterheve i ca 30-45 minutter. Pensle brødene med lunkent vann og strø på sesamfrø. Dersom brødene har hevet seg mye i høyden kan du presse de forsiktig ned med håndflaten.
Stek brødene ved ca 225 grader i 10-12 minutter. Steketiden vil variere alt etter hvor stort bakverket ditt er og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, så følg med mot slutten av steketiden. Avkjøl brødene på rist.
Lag hamburgere og saus etter smak og behag og fyll hamburgerbrødet ditt som du selv vil ha det. Kanskje du finner inspirasjon her:
Som nevnt ovenfor er hamburgerbrødene velegnet til å fryse ned. Med slike nydelige hamburgerbrød på lur i fryseboksen tryller du raskt frem en «gourmetburger» midt i uka, eller i helgen for den saks skyld, uten de store anstrengelsene. Jeg pleier å fryse ned de som blir til overs, og tiner de opp før jeg griller de i grillpannen eller varmer opp i varmluftsovnen.
Selvgjort er velgjort!
Hva er din favoritthamburger fylt med?
Print 
PDF
ENGLISH VERSION
Tomatdressingen til Lars spiser, drikker og synser. Den må du prøve, Trine. Disse hamburgebrødene ser fantastiske ut. Gleder meg.
Takk for tips om Lars’ tomatdressing! Den skal jeg prøve!
Hei Trine og gratulere med den gjeve prisen som du fikk i helga.Du har virkeilg fortjent den. når du steiker Hamburgerbrød,steiker du dem midt i ovn eller nederst??
Går det ann å bytte ut melet med spelt mel eller vil denne deigen bli fryktelig tørr da?
Jeg kunne tenke meg å lage sunne hamburgerbrød
Tenkte på det samme som Kristine, og vil tro at all eltingen vil ødelegge speltmelet. Mulig det er bedre å smuldre inn smøret for hånd direkte i melet først..
Du kan fint bytte ut hvetemelet med speltmel, men da bør du nok, som Anne-Lise skriver, smuldre inn smøret på forhånd eller kanskje helst smelte det og tilsette sammen med væsken for øvrig. Speltmel kan ikke eltes like kraftig som hvetemel, da overdreven elting kan ødelegge glutenet i speltmelet. Dersom du forsøker vil jeg gjerne ha en tilbakemelding om hvordan det gikk. Lykke til!
Kjempegode.
Virkelig gode disse hamburgerbrødene! Myke og saftige. Mulig jeg prøver meg med litt grovbakst i neste gang de skal bakes
Ja, de er kjempegode. Du kan fint blande inn litt grovere mel neste gang. Har gjort det flere ganger selv, og ila sommeren kommer det også en ny oppskrift på bloggen.
Holder på å lage de nå, og skal til å sette de inn i ovnen. Men siden jeg ikke har en kjøkkenmaskin så ble det elting for hånd. Har dette noe å si?
Det går bra. Ta en titt her, hvor jeg har skrevet litt om bla tilberedning av gjærdeig med og uten kjøkkenmaskin: http://trinesmatblogg.no/baketips/. Lykke til!
Takk, hamburgerbrødene ble nydelige. Lagde de til «ostefylte baconburgere med speltbrød og tomatsalsa» oppskriften din. Og på vegne av kjæresten min og meg, takk for mange gode middager
Hei! Jeg har kommet over noen hamburgerbrød i mitt liv, og noe som har slått meg ved flere anledninger er «fins det safran i dette hamburgerbrødet?»
Både i noen butikkjøpte brød, og noen i restaurant-burgerbrød har jeg undret meg over dette. Elsker denne mystiske smaken i hamburgerbrød! Jeg får prøve å gjenskape dette med oppskriften din.
Hvor mye safran ville du prøvd å ha i med denne oppskriften? Prøver å oppnå en beskjeden smak, og et veldig svakt safranskjær visuelt.
Hei, takk for en helt fantastisk oppskrift. Er andre gangen jeg lager de og min ektemann elsker dem!
Elsker bloggen din forresten 
FANTASTISKE hamburgerbrød. takk Trine!
Godt å høre at det er flere som mener jeg ikke har vært for ambisiøs ved valg av overskrift…
Kjempegode! Deilig formiddagsmat på en fredag også gitt
Bokmerker denne bloggen jeg, ble sittende å kikke her i over 1 time. Takk for inspirasjon og gode tips!
Så bra at de smakte! Hyggelig at du bokmerker bloggen!
Nå står burgerbrødene til avkjøling her,mens gubben lager burgre
Var vlig fin oppskrift,enkel og letthåndterlig deig!
Ja, dette er en deig som er lett å jobbe med, og resultatet blir alltid bra!
går det ann å bruke samme deig til pølsebrød?
Disse ble veldig gode:) takk for flott oppskrift og spennende blogg:)
Takk for nydelig oppskrift.
Kjempegodt hamburgerbrød. Lagde vegetarburgere og dette brødet. Kommer ikke til å kjøpe mer «kjemiske» ferdigbrød. Takk:-)
jeg har laget dobbel sats og synes deigen var for klissete!
Skal jeg forskitg tilsette litt mel?
svar ønskes
Elsker disse hamburgerbrødene! Og siden din forøvrig
Lene
Fantastisk oppskrift! Hadde ikke bakt gjærbakst på flere år (har aldri helt fått det til), da jeg plutselig fikk det for meg at jeg skulle prøve meg på hjemmelagde burgerbrød til søndagsmiddagen. Hadde ingen tro på at det skulle bli spiselig, men det viste seg å bli de beste burgerbrødene jeg har smakt noengang. Smidig og luftig deig som var superenkel å jobbe med, brødene ble akurat som på bildet, og smakte fantastisk! Ren magi:-)
Tusen takk for bloggen din Trine, jeg fant den i julen og har allerede blitt avhengig. Du er superdyktig!
Så gøy å høre! Når du har lyktes med denne oppskriften kommer du også til å lykkes med bolleoppskriftene mine: http://trinesmatblogg.no/tag/boller/
Hei!
Kan denne oppskriften også brukes til pølsebrød?
(vet du har en egen oppskrift på det, men tenkte evt å doble denne deigen for å lage noen pølsebrød i samme slengen 
.
Du kan fint lage pølsebrød også!
Beste brødene jeg har smakt, blir lagd hver gang vi skal kose oss med hamburgere
ANBEFALES!! Hamburgerbrødet ble helt SUPERT!!! For en herlig oppskrift! Selv en nybegynner som meg klarer fint å lage dette her brødet
Da jeg prøvde meg på oppskriften, fryktet jeg at det kanskje kom til å bli litt ”tett” og altfor tørt for hamburgere, men neida, det ble heeeelt nydelig, herlig mykt og ”saftig”! Akkurat som hamburgerbrødet man får i butikken, bare at dette her har ikke noe tull i. Tusen takk for oppskriften!!!! Det er ikke til å tro, men brødet mitt ser akurat som ditt på bildet. Jeg er veldig fornøyd 
Dette blei superfine burgerbrød og jeg er storfornøyd med resultatet. Når de dessuten var så enkle å lage så blir det nok en fornøyelse å spise også. Måtte ty til tørrgjær siden jeg ikke hadde fersk gjær men de hevet seg jevnt og fint. Tusen takk for oppskriften, Trine!
Disse burgerbrødene ble knallgode!! Skikkelig saftige
Skal man varme melk og vann til 37 grader, eller bare blande alt med en gang? Skal hvertfall prøve dem senere idag
Melken skal ikke varmes til 37 grader, da vil det bli for varmt når deigen er ferdigeltet. Bruk romtemperert melk, ca 20-25 grader. Skal oppdatere oppskriften ift dette senere. Lykke til!
Hei Trine.
Har prøvd ut mange av oppskriftene, og i dag testet jeg ut disse hamburgerbrødene. Fiskeburger stod på menyen med stekt hysfilèt, salat og det som mer hører til. Prøvde å lage brødene litt grovere og de ble like luftig og lett som beskrevet. Erstattet 200gr hvetemel med sammalt hvete fin.
Julegavetips 2013 
Må bare skryte av hjemmesia di
Lykke til med kokeboka
Hilsner fra Lofoten
Takk for hyggelig tilbakemelding! Jeg har også laget en grovere variant av hamburgerbrødene, som jo passer veldig godt til fiskeburgere.