Ingrediens
Ekskluder
Kategori
Kjøkken

Search Results for ns

HALVGROVT BRYTEBRØD MED FRØ

By

Bland sammen alle ingrediensene i “trinn 1” og la det stå å trekke i 30 minutter eller mer. Bløtleggingen av frø og gryn gjør dem seige, slik at de binder seg lettere i deigen. Ha alle ingrediensene i “trinn 2”, med unntak av smøret og egget, i bakebollen. Tilsett blandingen fra “trinn 1” og kjør det i … Continued

KARAMELLER MED LAKRIS OG SITRON

By

I disse karamellene benytter jeg søt kondensert melk, som er en tykk, gulaktig og kremete melk som fås på hermetikkboks. Du kan ikke benytte Vikingmelk, som er usøtet og har en tynnere konsistens. Ha alle ingrediensene, med unntak av sitronskallet, i en tykkbunnet kjele og gi det et forsiktig oppkok under stadig omrøring. La deretter … Continued

JULEBRØD (TANGZHONG)

By

Begynn med Tangzhong-jevningen. Ha 90 g hvetemel og 450 g melk (4 1/2 dl) i en liten kjele på litt over middels varme. Bruk en visp eller lignende, og rør godt sammen til det begynner å tykne (ved ca. 65 grader). Tangzhong-jevningen skal ikke koke. Avkjøl jevningen til romtemperatur (ha den gjerne i bakebollen og … Continued

HELSTEKT INDREFILET MED LØK OG HONNINGBAKTE GULRØTTER

By

FRITERT SJALOTTLØK Skjær løken i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin, hvis du har. Ha løken i en tykkbunnet kjele og fyll opp med olje, til det så vidt dekker løken. Kok opp under tilsyn. Etter noen minutter vil sjalottløken bli gyllen. Følg med hele tiden, for det går fort mot slutten. Hell løken over … Continued

OSTEKAKE MED PEPPERKAKESMULER OG APPELSIN

By

Knus kjeksene til smuler (gjerne i ujevn størrelse), og smelt smøret. Rør sammen det smeltede smøret, kjekssmulene og kanel, og fordel i 8-10 glass. Sett glassene kjølig mens du gjør ferdig resten. Vask appelsinene i lunkent vann og tørk dem med litt kjøkkenpapir. Riv skallet fint med et zesterjern eller lignende (kun det oransje). Bland … Continued

REISEBREV FRA LISBOA

By

Høstens matreise gikk til matglade Lisboa. Portugiserne elsker å spise, snakke om – og lage mat, ergo en perfekt destinasjon for en matreise! Med på turen, som var i regi av ByK, hadde jeg med meg 8 matglade nordmenn.   Vi sjekket inn på Hotel Plaza, som ligger sentralt til ved den store handlegaten Avenida da … Continued

PARFAIT MED APPELSINKARAMELL OG SJOKOLADESMULER

By

VANILJEPARFAIT Kok vann, sukker og frøene fra vaniljestangen i en liten kjele, til du får en tykk sirup. Pisk eggeplommene luftig i en kjøkkenmaskin med visper. Tilsett sukkerlaken i en tynn stråle mens maskinen går på lav hastighet. Pass på at strålen treffer eggeplommene og ikke bollen eller vispen. Øk etter hvert farten til maks … Continued

SYLTET RØDLØK

By

Kok opp eddik, vann, sukker og salt, og rør til sukkeret er helt oppløst. Smak deg frem til en fin balanse mellom det søte og det syrlige. Bruk gjerne en mandolin og skjær rødløken i tynne skiver. Ha rødløken i et glass og hell eddiklaken over. Avkjøl blandingen og sett den deretter i kjøleskapet i … Continued

TUNFISKRØRE MED KAPERS

By

Ha tunfisken i et dørslag slik at vannet/oljen får renne av. Ha majones og rømme i en skål, tilsett rødløk og kapers, og rør godt sammen. Smak til med sennep, sitronsaft, salt og pepper. Tilsett tunfisken til slutt og vend forsiktig sammen. Serveres på ferskt eller ristet brød (for eksempel eltefritt landbrød), sammen med sprø … Continued

ELTEFRITT LANDBRØD MED HVETE

By

Ha alle de tørre ingrediensene og gjæren i en bakebolle, og rør sammen. Tilsett vannet og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være litt klissete, men den skal ikke flyte utover. Juster eventuelt med litt mer mel/vann hvis den flyter utover/er for fast. Ha på lokk eller plast, og la … Continued

SAFTIGE ROSINBOLLER (TANGZHONG)

By

Det er knapt noe som smaker bedre enn nystekte boller. Men, de taper seg raskt, og boller på dag 2 og 3 er ofte tørre og slett ikke noen høydare – med mindre du har benyttet tangzhong-metoden. Tangzhong er en gammel asiatisk bakemetode som tilfører deigen mer væske, som igjen gir saftigere og mer holdbar bakst. Vi vet jo også det fra før, at jo mer væske i deigen (og desto mer klissete den er), jo saftigere blir baksten.

SPICY PULLED PORK MED SYLTET RØDLØK OG CHIPOTLEMAJONES

By

PULLED PORK Finn frem en gryte med lokk som tåler å stå i stekeovnen (eller et dypt ildfast fat med lokk/aluminiumsfolie). Tørk kjøttet med litt kjøkkenpapir, og pensle det etterpå med litt sennep. Bland sammen krydderet og fordel det over kjøttet. Sett et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet og legg det i gryta/formen. … Continued

SMULDREPAI MED KARAMELLISERTE EPLER

By

Sett stekeovnen på 200 grader (over- og undervarme). Skrell eplene og del dem opp i terninger, ca. 2×2 cm. Rør inn ca. 1/3 av sukkeret, ½ ts kanel og sitronsaften. Ha ca. 1 ss smør i en stekepanne, tilsett eplene og la dem surre under stadig omrøring, til de er «karamellisert», men ikke så lenge … Continued

KYLLING MED SERRANOSKINKE, BRIE, TOMATER OG URTER

By

Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme. Ha småpotetene i en ildfast form. Bruk gjerne større poteter, men del dem da opp i jevnstore båter. Ringle over litt olivenolje, ha på salt og litt frisk timian, og stek potetene midt i ovnen i 30-35 minutter (eller mer hvis du benytter større poteter), til de … Continued

ONE POT MED SALSICCIA OG TORTELLINI

By

Skjær opp grønnsakene som angitt og ha dem i en gryte. Tilsett deretter hermetiske tomater, tomatpuré, kyllingkraft og krydder, og kok opp. Sett på lokk og la det småkoke i ca. 10 minutter. Rør av og til. Bruk salsiccia eller en annen smaksrik rå pølse. Klem ut små kjøttboller og ha dem i gryta sammen med … Continued

MISSISSIPPI MUD PIE

By

Smuldre sammen mel og smør, og tilsett 1 ss vann av gangen, til du får en jevn og fin konsistens. Bruk gjerne kjøkkenmaskin, men ikke kjør deigen lengre enn det som er nødvendig for at alt er godt blandet sammen. Pakk deigen inn i plast og la den ligge i kjøleskapet i minst en time, men … Continued

FINE HAMBURGERBRØD

By

Ha alle ingrediensene, med unntak av smøret, i bakebollen. Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med eltekrok i ca. 10 minutter. Juster eventuelt med mer mel dersom deigen virker løs, eller litt mer vann dersom den virker tørr. Kjør deigen først på lav hastighet, og deretter litt høyere hastighet. Tilsett smøret i terninger og elt deigen i … Continued

OKTOBERMENYEN; RØKT LAKS, LAMMESKANKER OG PEPPEREPLER

By

Inviter på en deilig treretters meny med smak av norsk høst!   # FORRETT #   Vi starter med røkt laks med pepperrotkrem, eple og selleri, med sprøtt rugbrød som tilbehør. Her kan det meste gjøres klart på forhånd, slik at du bare kan «montere» sammen retten rett før servering. #HOVEDRETT #   Til hovedrett … Continued

KARAMELLPUDDING

By

Finn frem en brødform eller lignende, ca. 1 1/2 liter. Varm opp en vid tykkbunnet kjele eller stekepanne og tilsett sukkeret til karamellsausen. La sukkeret smelte på litt over middels varme, uten at du rører i det. Hvis du rører i det vil sukkeret krystallisere seg. Vend eventuelt litt på pannen/kjelen for å få litt bevegelse … Continued

VEGETARISK ONE POT-PASTA

By

Skjær opp grønnsaker og tomater som angitt og ha dem i en gryte. Tilsett deretter pasta, hermetiske tomater, linser, tomatpuré, grønnsakskraft, melk/fløte, balsamicoeddik og krydder, og kok opp. Sett på lokk og la det koke til pastaen er al dente, etter 20-25 minutter. Rør av og til. Mot slutten av koketiden smaker du til retten … Continued

FINE RUNDSTYKKER

By

Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret, i bakebollen. Bruk melk fra kjøleskapet og kaldt vann fra springen. Kjør det hele i en kjøkkenmaskin med eltekrok i ca. 10 minutter. Juster eventuelt med mer mel dersom deigen virker løs, eller litt mer vann dersom den virker tørr. Kjør deigen først på lav hastighet, … Continued

SEMIFREDDO MED KROKAN

By

Begynn med krokanen, som må være helt avkjølt før du setter i gang med iskremen. Fordel hasselnøttene på et bakepapirkledd bakebrett og rist nøttene midt i ovnen ved 225 grader i 7-10 minutter, til de er gylne og skallet begynner å løsne. Pass på at nøttene ikke blir brente og bitre. Ha nøttene i et … Continued

TOMAT- OG PAPRIKASUPPE MED CHORIZO OG KIKERTER

By

Skjær opp alle ingrediensene til suppen, slik at du har alt klart før du setter i gang. Finn frem en stor gryte og stek løken i litt nøytral olje, til løken er blank og myk. Tilsett paprika, hvitløk og chili og la det steke med noen minutter på middels varme, før du tilsetter hermetiske tomater … Continued

FISKESUPPE MED BLÅSKJELL

By

Skjær opp alle grønnsakene som angitt. Rens rekene og skjær opp fisken i terninger på ca. 2 x 2 cm. Vask blåskjellene i kaldt vann og fjern eventuelle tråder. Bruk kun levende skjell, det vil si de som er lukket eller som lukker seg når du gir dem et lite kakk. Finn frem en vid … Continued

ONE POT-PASTA MED CHORIZO & TOMAT

By

Skjær opp chorizo og grønnsaker som angitt, og ha det oppi en liten gryte sammen med pasta, hermetiske tomater, kraft og basilikum. Gi det hele et oppkok og rør om av og til. La det stå å småkoke i ca. 15 minutter, til pastaen er al dente (det vil si ferdigkokt, men fortsatt har litt … Continued

SISSELS GROVBRØD – ELTEFRITT

By

Ha alle de tørre ingrediensene og gjæren i en bakebolle, og rør godt sammen. Tilsett vannet og rør deigen raskt sammen med en stor slikkepott eller lignende. Deigen skal være litt klissete, men den skal ikke flyte utover. Juster eventuelt med litt mer mel/vann hvis den flyter utover/er for fast. Ha på lokk eller plast, … Continued

KANELBOLLER MED KARAMELLISERTE EPLER

By

Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret, i kjøkkenmaskin med eltekrok og elt i ca. 10 minutter. Tilsett smøret i terninger og elt i ytterligere 10 minutter. Dekk bakebollen med lokk eller plast og sett til forheving til den har est til omtrent dobbel størrelse, etter ca. 1 ½ time. Ønsker du dette mer utførlig … Continued

EPLESYLTETØY MED INGEFÆR

By

Skyll sitronen i lunkent vann og tørk den med litt kjøkkenpapir. Riv skallet fint med et zesterjern el. Skrell eplene og fjern kjernehuset (vekten i ingredienslisten er ferdig skrelt og renset mengde epler). Skjær eplene i jevnstore biter og ha dem i en kjele. Skrell og skjær ingefæren i tynne skiver, som du igjen skjærer … Continued

PASTA MED TOMATSAUS, REKER & FETA

By

Pasta har reddet mang en travel ettermiddag hjemme hos oss, og med passata (ferdig silt tomstsaus) på lur går det enda raskere å tilberede pastasausen. Dagens pastarett har i tillegg til passata fått selskap av reker, ruccula, kapers og feta. Dersom du får hjelp med å rense rekene, eller benytter ferdig rensede reker på glass, har du middagen på bordet på under et kvarter! Kjapt, enkelt og veldig, veldig godt!

FÅRIKÅL

By

Fjern det ytterste laget av kålen og del den i to, og skjær den deretter opp i jevnstore båter. Finn frem en stor gryte og dekk grytebunnen med kjøttet (med fettsiden ned), og legg deretter kål og kjøtt lagvis, med mesteparten av saltet, hel pepper, laurbærblad og hvetemel mellom lagene. Hell over vannet, gi det … Continued

Min Handleliste