LAKS MED MANGO- OG AVOKADOSALAT

Laks med mango- og avokadosalat

Er det noe jeg aldri blir lei, så er det kombinasjonen laks, mango, avokado, chili og søt soyasaus. Denne retten har jeg allerede ulike varianter av her på bloggen, men akkurat denne oppskriften er hentet fra Trines mat 2, som faktisk har rundet mer enn et halvt år sammenhengende på bestselgerlisten! Hurra! Til 4 porsjoner trenger du omtrent:

LAKSEN

  • 700-800 g fersk laks, i 4 porsjonsstykker
  • olivenolje
  • salt og pepper

MANGO- OG AVOKADOSALAT

  • 1 mango, i terninger
  • 1 avokado, i terninger
  • 1 liten paprika, i små terninger
  • 2 vårløk, finsnittet
  • 1/4 rødløk, i små terninger
  • rød chili etter smak, finhakket
  • koriander, grovt hakket
  • ½ sitron eller lime, saften
  • 1 ss olivenolje
  • litt flytende honning
  • salt og pepper

TILBEHØR

  • ketjap manis eller soyasaus
  • 4 porsjoner villris eller annen ris

Kok risen etter anvisningen på pakken.

Del opp grønnsakene til salsaen og ha dem i en liten bolle. Rør sammen sitronsaft, olivenolje og honning, og smak til med salt og pepper. Drypp dressingen over salsaen, og la den gjerne stå å trekke noen minutter før servering.

Krydre laksen med salt og pepper og stek den i litt nøytral olje i 2-3 minutter på hver side, til den er passe stekt. Alternativt kan du grille laksen på grillen eller steke den i en grillpanne. Pass på at du ikke steker den for lenge, laksen skal heller være litt rå enn for mye stekt. La laksen hvile noen minutter før den serveres.

Server laksen med mango- og avokadosalsaen, med ris og ketjap manis som tilbehør.

Laks med mango- og avokadosalat

VELBEKOMME!


, ,

8 Kommentarer

  1. Anita 2. mars 2016 at 12:03 #

    En av mine favoritter og! Det er også veldig godt med fersk ananas istedet for mango i salaten😊

  2. Sander 3. mars 2016 at 11:32 #

    Lagde denne til middag i går, men med søtpotetmos i stede for ris – kjempegodt 🙂

  3. Inger Helene Raanes 14. mars 2016 at 14:27 #

    Dette var utrolig godt😊

  4. Venke Helen Sletten 15. mars 2016 at 16:53 #

    Dette ble middagen min i dag. Kjempegodt!!

  5. Frances Løvnes 17. mars 2016 at 11:39 #

    Jeg får ikke gått inn på noen av ukemenyene fra min PC når jeg velger Oppskrifter, Ukemenyer fra menyen. Jeg ser boksene for hver uke, men det skjer ingenting når jeg klikker på dem. På mobilen går det greit, men det er bedre å se på PC og vil jo gjerne ha muligheten til å printe også.

  6. Mette 22. mai 2016 at 15:30 #

    Denne skal jeg prøve🚴

  7. Frida 26. mai 2016 at 18:07 #

    Takk Trine! for nok en smakfull middag 🙂 Super enkelt å lage også

  8. Kjersti 8. juni 2016 at 11:18 #

    Har du forslag til hva som passer til forrett til denne?

Legg igjen en kommentar