1. Finn frem alt du trenger av ingredienser og kjøkkenredskaper. Les gjennom hele oppskriften før du setter i gang.
2. Lag hjemmelaget tacokrydder eller bruk ferdig tacomiks på pose.
3. Ta av skallet på løken og skjær opp i små biter. Ta også av skallet på hvitløkfeddene og hakk dem opp i bittesmå biter eller bruk hvitløkpresse. Skjær av det grønne på paprikaen og del den i to på langs. Skjær bort de hvite hinnene og fjern de hvite frøene. Skjær paprikaen i små biter. Vask gulroten godt og riv den på et rivjern.
4. Riv osten med et rivjern.
5. Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme. Sett en stekerist på midterste rille.
6. Finn frem en vid gryte eller stekepanne med høye kanter og sett koketoppen på ganske høy varme. Ha i cirka 2 spiseskjeer matolje og vent 1-2 minutter. Tilsett karbonadedeigen og bruk en stekespade til å dele den opp i mindre biter. La karbonadedeigen steke i cirka 5 minutter mens du rører hele tiden. Senk varmen til omtrent middels styrke og ha i løk, paprika og hvitløk, og la det steke i cirka 2 minutter til. Tilsett deretter 2 spiseskjeer tacokrydder og tomatpuré og la det stå å steke i ett minutt til, mens du rører alt godt sammen. Ha i hermetiske tomater, vann og revet gulrot og la det surre i cirka 5 minutter mens du rører av og til. Ha i maisen.
7. Ha i sukker og 1 spiseskje limesaft, rør godt sammen og smak på kjøttsausen. Hvis du synes at tacosmaken er svak, må du tilsette litt mer tacokrydder, røre godt sammen og smake en gang til. Tacosmaken skal være ganske sterk, for den blir mildere etter at blandingen er blitt stekt sammen med crème fraîche og ost. Kanskje trenger den også litt mer lime og en klype salt? La gjerne også en annen smake.
8. Pensle formen med litt matolje. Legg en tortillalefse i bunnen og øs 1/3 av kjøttsausen over. Fordel den jevnt utover. Fordel 1/3 crème fraîche over kjøttsausen (bruk en skje og legg litt her og der). Strø 1/3 av osten over. Gjenta dette to ganger til, i samme rekkefølge – tortillalefse, kjøttsaus, crème fraîche og ost – til det er tomt.
9. Stekes på midterste rille i cirka 20 minutter til osten er gyllen på toppen.
10. Mens gratengen står i ovnen, kan du lage salaten. Riv eller skjær salatbladene i mindre biter. Del tomatene i båter og bland alt sammen. Ha over olivenolje og strø over litt salt.
11. La tacogratengen stå på bordet i 5 minutter før dere skal spise den. Serveres med salaten, tortillachips og gjerne litt lime.

Denne oppskriften har jeg lånt fra «Trines kokebok for unge kokker», en praktisk kokebok for barn, unge og for barnefamilier. Boken har jeg laget sammen med sønnen min Mathias og de tre eldste barnebarna mine. Du finner flere oppskrifter for unge kokker samlet her. 

Foto: Sara Johannessen.