Dagens rett tilberedes i en og samme form i stekovnen, ja hvis du ser bort ifra pestoen da. Jeg synes det er praktisk med slike «alt-i-ovnen-retter» etter en travel arbeidsdag – alt som gjør seg selv mer eller mindre selv er veldig kjærkomment! Enkelt og greit, og at det også er sunt og godt er heller ikke å forakte.
Bruk det du har av grønnsaker – og fisk, for den saks skyld. Du kan spise retten som den er, eller med for eksempel ris eller pasta som tilbehør. Til 4 trenger du omtrent:
- 600-800 gram torskefilet, i 4 porsjonsstykker
- olivenolje
- sitronsaft
- salt og pepper
- 1 rødløk, i tynne båter
- 1/2-1 squash, i tykke skiver, delt i to
- 1 rød paprika, i biter
- 1 gul paprika, i biter
- vårløk, i skiver delt på skrå
- asparges
- 10-12 cherrytomater, delt i to
- sitron
- maldonsalt og nykvernet sort pepper
- en neve sorte oliven
- 1/2-1 potte basilikumblader
- 1 dl pinjekjerner, ristede
- 1 dl revet parmesan
- 1 hvitløkfedd
- presset sitron
- olivenolje
- salt og pepper
Slik kan det gjøres:
Fordel grønnsakene (men ikke oliven) i langpannen og ringle olivenolje og sitronsaft over. Krydre med salt og pepper og stek midt i ovnen ved 225 grader i ca 10-15 minutter. Rør et par ganger underveis.
Ta ut grønnsakene og gjør plass til torskefiletene i langpannen og tilsett også sorte oliven. Ringle over olivenolje og sitronsaft, og krydre med salt og pepper. Skru ned varmen til 200 grader og sett langpannen med grønnsakene og fisken tilbake i ovnen og stek til 
fisken «skaller» seg, etter ca 12-15 minutter.
Mens fisken og grønnsakene koser seg i ovnen lager du pestoen. Bland basilikumblader, ristede pinjekjerner, hvitløk og revet parmesan, og kjør det hele med en stavmikser eller lignende. Tilsett en god olivenolje og kjør pestoen til den får ønsket konsistens. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Et eget innlegg om pesto finner du her.
Server torsk og grønnsaker med ønsket tilbehør, og topp det hele med en raus klatt med pesto.
Enjoy!
PDF 
ENGLISH VERSION
admin
Trine ;)
sigrun
mmmm. den Torske-retten så helt fantastisk god ut!! snadder!!
Den er kjempegod!
Hurra for
torsk .. takker for at du minnet meg på den for en stund siden. Nå spises det stadig torsk i Bentebo! Denne se også god ut..er veldig glad i squash,men ikke basillikum! Det må vel være helt ok å droppe den?
Fisker bekkerøye selv..kanskje du har noen fristende tips?
Så bra at jeg har bidratt til å få deg til å gjenoppdage torskemiddagene igjen! Du kan fint droppe pesto i denne retten, eventuelt så kan du erstatte basilikumen med persille, ruccula – eller soltørkede tomater. Har dessverre ikke tilgang til bekkerøye selv, så har foreløpig ingen tips på bloggen…
Hva med å erstatte basilikumen med spinat?
Det har jeg ikke prøvd. Vil nok heller anbefale og servere spinaten sammen med grønnsakene.
Hei. Jeg har et spørsmål som jeg lurer på om du kan hjelpe meg med. I mange oppskrifter dekker man den ildfasteformen med folie og i andre oppskrifter (som denne) behøver man ikke. Hva er/blir forskjellen med å steke f.eks fisk med eller uten folie i ovnen?
Dette var kjempegodt! Blir nok en av våre favoritter.
Og takk for en kjempefin matblogg — jeg jobber meg igjennom oppskriftene:-).
Det er utrolig mye godt å lage- noe hele familien nyter godt av. Nå er også hverdagsmilddagene blitt spennende.
Også veldig fornøyd med at oppskriftene stort sett inneholder ting man har i skapet.
Takk igjen!
Heisann!
Nydelige fiskeretter du har
Jeg bare lurer på om du har prøvd å bruke Lyr istedet for Torsk noen gang? Hva tror du om det?
Mvh Linda
Det er utrolig lenge siden jeg har spist lyr nå, men du kan helt sikkert benytte det i denne oppskriften og andre torskeoppskrifter. Lykke til, og fortell gjerne om hvordan det smaker om du prøver det!