Mål opp alle ingrediensene slik at du har alt klart før du setter i gang. Ha sukker og sirup i en kjele og gi det et forsiktig oppkok. Tilsett kanel, ingefær, nellik og pepper, og rør godt sammen. Tilsett deretter natron og rør fort og godt sammen. Krydderblandingen blir nå lysere og eser litt.

Ha smør og krydderblandingen umiddelbart i en bolle og kjør den med en kjøkkenmaskin med K-spade eller lignende. Rør til smøret er smeltet og du har en jevn blanding. Tilsett egget, rør godt sammen, og tilsett deretter hvetemelet litt etter litt, til du har en jevn og relativt fast deig. Kle deigen med plast og legg den i kjøleskapet i minst en time.

Ha deigen på lett melet bakebord, kjevle ut og stikk ut pepperkaker i ulike fasonger. Legg kakene forsiktig på bakepapirkledd bakebrett. Pass på at kakene er omtrent like tykke og store, slik at de blir ferdigstekt omtrent samtidig. Stek pepperkakene ved 200 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, til kakene er ferdigstekt. Det tar omtrent 5-8 minutter, men vil være avhengig av størrelsen på pepperkakene og stekeegenskapene til stekeovnen din. Det er derfor viktig å følge med mot slutten av steketiden.

La pepperkakene hvile på stekebrettet et par minutter før du avkjøler dem videre på rist. Oppbevar de avkjølte kakene i tett kakeboks.

Når du blir fysen på noe godt, eller hvis du skal dekke opp til julebrunsj, julelunsj, julens ostebord eller juletapas: finn frem pepperkaker, blåmuggost, samt valnøtter & honning (kan sløyfes). Nytes i godt selskap, og gjerne sammen med et glass portvin eller litt gløgg.

Hjemmebakte pepperkaker og en god blåmuggost er også en praktisk spiselig julegave/vertinnegave å få. Bind gjerne sammen likt formede pepperkaker med litt hyssing, eller ha dem i en pen liten boks, og gi bort sammen med osten.

VELBEKOMME!