SITRONCOUSCOS

Lag couscous etter anvisningen på pakken. Hell av vannet. Tilsett smør, olivenolje, sitronskall, sitronsaft og gressløk. Rør godt sammen og smak til med salt og pepper.

LAKS & SPINAT

Rist pinjekjernene i tørr stekepanne til de er gylne. Legg til side.

Del laksen opp i jevnstore porsjonsstykker, og krydre med salt og pepper. Stek fisken i nøytral olje i 2-3 minutter på den ene siden på middels varme, til den har en fin stekeskorpe. Snu fiskestykkene og la dem steke ferdig på den andre siden også. Pass på at du ikke steker fisken for lenge, den skal heller være litt rå inni enn for mye stekt. La fisken hvile et par minutter før den serveres. (Laksen kan også bakes i ovnen, se denne oppskriften for fremgangsmåte.)

Stek spinaten i nøytral olje, til den så vidt faller sammen. Krydre med salt og pepper.

SENNEPSAUS

Ha olivenolje, eddik og sennep i et glass eller lignende, og rist godt sammen. Vask sitronen i lunkent vann og tørk den med litt kjøkkenpapir eller lignende. Riv sitronskallet (kun det gule) fint med et zesterjern eller lignende. Smak til med honning, salt og pepper, og eventuelt litt mer sennep/olivenolje/hvitvinseddik om nødvendig.

SERVERING

Server laksen sammen med sitroncouscous, spinat, pinjekjerner og den deilige sennepsausen – og nyyyt!

VELBEKOMME!