En kremet og god skalldyrsuppe med krepsehaler (eller reker) er alltid en vinner. En perfekt suppe å servere som forrett når du har gjester, eller som hovedrett når du har lyst på noe ekstra godt.
Ingredienser
SUPPEN
| 1 liten | rødløk , i små terninger |
| 1 fedd | hvitløk , grovt hakket |
| nøytral olje til steking | |
| 2 | gulrøtter , i små terninger |
| 1/2-1 | fennikel , i små terninger |
| 2 ss | tomatpuré |
| 1 dl | hvitvin |
| 5 dl | skalldyrkraft eller fiskekraft (fond eller buljong) |
| 1-2 stilker | dill |
| 2 dl | kremfløte |
| salt og pepper |
TOPPING & TILBEHØR
| 200 g | krepsehaler eller reker (ferdig renset) |
| dill | |
| chiliflak | |
| godt brød |
SLIK GJØR DU
Rens og skjær opp grønnsakene som angitt slik at du har alt klart før du setter i gang.
Stek løken i litt nøytral olje, til den er blank og myk. La hvitløken steke med det siste minuttet. Ha i tomatpuré, gulrøtter og fennikel og la det surre et par minutter. Tilsett deretter hvitvinen og la væsken koke nesten inn. Tilsett kraft (eller utblandet fond/buljong) og en liten kvast frisk dill, og la det småkoke under lokk til grønnsakene er møre (etter 20-25 minutter). Fjern dillen og kjør suppen jevn med en blender eller stavmikser. Ha i kremfløten og kjør den litt til. Gi suppen et forsiktig oppkok og smak til med salt og pepper. Ha deretter i ca. halvparten av krepsehalene. Suppen må ikke koke etter at de er tilsatt.
Server suppen umiddelbart med resten av krepsehalene og frisk dill ved siden av. Gi gjerne suppen et dryss med chiliflak hvis du liker det. Nyt suppen sammen med godt brød, for eksempel hvitløksbrød.
VELBEKOMME!
Prøver meg på denne nå, men finner ikke når tomatpuré skal i.
Regner med at det er en smakstilsetning sammen med fløten.
Se oppdatering i oppskriften 🙂
Kan denbd retten tilberedes dagen før servering?
Ja, det går fint, men du må vente med krepsehalene til rett før servering. Lykke til!
Denne så fantastisk ut. Skulle ønske jeg ikke var allergisk for skalldyr men tenker jeg skal prøvd å lage halv porsjon likevel og bare gå for det.
Takk for oppskriftene dine Trine. Du redder livet mitt og hverdagen går
opp.
Veldig smakfull suppe.
Denne suppen ser helt nydelig ut, tusen takk for oppskrift! Vi skal arrangere familiefest med 30 gjester og vi ønsker å gjøre det litt spesielt. Samtidig har vi to små på 1 år og 3 år, så ambisjonsnivået må være deretter. Spørsmålet er: Smaker denne suppen skikkelig godt dagen etter tilberedelse (hvis man venter med reker eller krepsehaler), eller bør vi da heller velge en av dine andre supper til hovedretten?
Skal krepsen stekes først ?
Jeg har benyttet ferdig kokte krepsehaler og de skal ikke stekes eller varmes opp først. Dersom du benytter fersk kreps må den kokes eller stekes først. Lykke til!
Glemte å fjerne dillen før stavmikseren