Rens og skjær opp grønnsakene som angitt slik at du har alt klart før du setter i gang.

Stek løken i litt nøytral olje, til den er blank og myk. La hvitløken steke med det siste minuttet. Ha i tomatpuré, gulrøtter og fennikel og la det surre et par minutter. Tilsett deretter hvitvinen og la væsken koke nesten inn. Tilsett kraft (eller utblandet fond/buljong) og en liten kvast frisk dill, og la det småkoke under lokk til grønnsakene er møre (etter 20-25 minutter). Fjern dillen og kjør suppen jevn med en blender eller stavmikser. Ha i kremfløten og kjør den litt til. Gi suppen et forsiktig oppkok og smak til med salt og pepper. Ha deretter i ca. halvparten av krepsehalene. Suppen må ikke koke etter at de er tilsatt.

Server suppen umiddelbart med resten av krepsehalene og frisk dill ved siden av. Gi gjerne suppen et dryss med chiliflak hvis du liker det. Nyt suppen sammen med godt brød, for eksempel hvitløksbrød.

VELBEKOMME!