Bland det hele sammen og oppbevar på et tett glass. (Jeg har benyttet krydder fra dagligvarebutikker. Vær obs på at krydder kan ha ulik styrke, feks chili som kjøpes i innvandrerforretninger, slik at du eventuelt holder igjen noe på mengden når du lager krydderblandingen.)

Du har nå et ypperlig utgangspunkt for en god tacorett, for eksempel kjøttsaus til taco.

Stek karbonadedeigen i smør/olje og strø 1-2 ss tacokrydderet over. (Krydder kan ha ulik styrke og det er derfor viktig å prøve seg litt frem, spesielt hvis du ikke er veldig glad i hot-hot mat, eller hvis den skal serveres til små barn). Bland godt. Etter et par minutter tilsetter du finhakket løk og hvitløk og lar det stå å surre til karbonadedeigen og løken er gjennomstekt. Tilsett vannet og la dette surre et par minutter til. Smak eventuelt til med mere tacokrydder om du ønsker en sterkere variant. Litt limesaft (og evt litt revet limeskall) og frisk koriander smaker også godt til. Etterhvert finner du din egen «formel» på både krydderblanding og dosering.

Du har nå din egen tacokjøttsaus, rimelig og god, og ikke minst helt uten sukker, smaksforsterkere og andre tilsetningsstoffer! Serveres med for eksempel økologiske tortillas, hjemmelaget salsa, guacamole, tomatsalsa og annet godt tilbehør som tomater, mais, salat, ost og rømme.

Øvrige tips til tex-mex varianter hvor du kan benytte hjemmelaget tacokrydder er for eksempel til nachos og kyllingtaco. Alle tex-mex-oppskriftene finner du samlet her.

Enjoy!